quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

BACALHAU NO FORNO COM CANELA

Esta receita despertou-me a curiosidade pelo ingrediente, a canela. Fiz com um dos lombos de Bacalhau Dias que recebi como oferta do passatempo no facebook, onde a minha receita de Bacalhau no forno com pão ficou classificada em segundo lugar.
Aqui fica uma vez mais o meu agradecimento à empresa Bacalhau Dias e o meu testemunho do excelente e variado produto comercializam.

Então aqui fica a receita, que me surpreendeu pela positiva.

INGREDIENTES - 4 pessoas:

  • 800 g lombos de bacalhau Dias, dessalgado congelado
  • 8 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Pimenta branca
  • 2 limões
  • Canela moída
  • Batatas
  • Grelos

PREPARAÇÃO:
  1. Retire o bacalhau do congelador 3 horas antes de prepará-lo;
  2. Coloque num almofariz os dentes de alho descascados com 2 colheres de sopa de azeite e um pouco de pimenta, pise-os bem;
  3. Barre os lombos do bacalhau com esta pasta;
  4. Coloque-os numa assadeira e aguarde cerca de uma hora;
  5. Regue com sumo de limão, azeite e polvilhe com bastante canela;
  6. Leve ao forno a 190º C até o bacalhau ficar assado;
  7. Sirva com batata e grelos cozidos ou se preferir com puré de batata.

Bom Apetite!

sábado, 8 de dezembro de 2012

PUDIM DE CAFÉ

Um pudim saboroso, fácil de fazer e muito mais rápido a ser comido. Ninguém resiste ao sabor do café.

INGREDIENTES:

  • 10 ovos
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas / medida, de café
  • Caramelo líquido q.b.

PREPARAÇÃO:
  1. Coloque os ovos numa taça e bata-os até obter uma mistura homogénea;
  2. Adicione o leite condensado e misture com uma vara de arames (fouet);
  3. Por fim junte o café e envolva tudo muito bem;
  4. Unte uma forma com o caramelo líquido e leve a cozer no forno, a 190 º C, em banho-maria durante cerca de 50 minutos;
  5. Depois de cozido deixe arrefecer e desenforme;
  6. Se gostar pode acompanhar com chantily.  

Bom Apetite!


domingo, 25 de novembro de 2012

PÁ DE PORCO ASSADA NO FORNO COM ALECRIM

Nos dias de frio nada melhor que uma refeição que nos aqueça o corpo e a alma. Este assado é muito prático e reconfortante.

INGREDIENTES - 4 pessoas:

  • 1 Pá de porco com osso com 2,5 kg a 3 Kg
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres sopa massa de pimentão
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta q.b.
  • 6 ramos de alecrim
  • 2 cebolas
  • 1 kg de batatas
  • 150 ml de vinho branco
  • Folha de alumínio

PREPARAÇÃO:
  1. Comece por fazer uns rasgos na pele da pá de porco em forma de xadrez, reserve;
  2. Descasque os alhos; esmague-os e coloque-os numa taça, adicione o azeite, sal e pimenta a gosto e a massa de pimentão, misture tudo muito bem;
  3. Coloque a pá de porco num tabuleiro e barre-a com a mistura anterior, coloque no frigorífico coberto com película aderente, durante 4 horas ou de um dia para o outro;
  4. Descasque as batatas, corte-as em cubos e polvilhe-as com sal em pó;
  5. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas;
  6. No fundo de um tabuleiro coloque a cebola e 3 ramos de alecrim, coloque a carne em cima, disponha as batatas em redor, os restantes ramos de alecrim em cima da carne e regue a carne com o vinho branco;
  7. Cubra com uma folha de alumínio;
  8. Leve ao forno a 180 º C durante 2 horas;
  9. Passado as 2 horas retire a folha de alumínio, aumente a temperatura do forno para 200 º C e deixe cozinhar mais 20 minutos até a pele ficar estaladiça;
  10. Sirva acompanhado com salada de alface ou grelos cozidos e salteados em azeite e alho.

Bom Apetite!

sexta-feira, 16 de novembro de 2012

DICAS PARA NÃO DESPERDIÇAR ALIMENTOS

As limitações que muitas famílias estão a passar, com cortes de subsídios, com um, dois ou mais elementos da família desempregados, com a subida de preços, enfim com a instabilidade que rodeia qualquer um de nós, somos cada vez mais forçadas/os a ser criativos na cozinha.

Para uma melhor economia siga os seguintes conselhos:
  • Comprar frutas, hortaliças e legumes da época;
  • Prepare bem os alimentos, lave-os bem, não retire cascas muito grossas e utilize apenas a quantidade necessária para a refeição que vai preparar;

Se ficaram sobras de uma refeição, eis alguns exemplos onde pode usá-las:
  • Pão: Torradas, pão ralado, rabanadas, pudim;
  • Peixe e frango: Recheios, suflê, empadão e rissóis;
  • Carne moída: Croquetes, empadão, recheios, bolo salgado e rissóis;
  • Carne assada: Croquetes, misturada c/ massas, omelete, empada, etc.
  • Aparas de carne: Sopas, molhos, recheios, croquetes, empada e rissóis;
  • Hortaliças: Sopa, puré, empadão;
  • Talos de couve e agrião: Podem ser usados em sopas e refogados;
  • Macarrão: Salada ou misturado com ovos mexidos;
  • Arroz: Empadão, bolos de arroz ou misturado com ovos mexidos;
  • Frutas maduras: Sumos, doces, bolos;
  • Casca de banana: bolo

  • Consuma só o necessário, muito do desperdício de água e comida pode ser reduzido se nos limitarmos a comprar, comer ou beber só o necessário; 
  • Não dispense a lista de compras, antes de sair de casa veja a dispensa e o frigorífico e faça uma lista do que quer comprar e repor; 
  • Evite levar as crianças às compras consigo; 
  • Confira as datas de validade e certifique-se que irá consumi-los dentro do seu prazo. Seja disciplinada/o, na hora de fazer as suas compras não encha o carrinho com coisas que não estavam na lista;
  • Não exagere no tamanho do seu bife,(carne vermelha), reduza o seu tamanho para 120 a 150 g/dia, até três vezes por semana, nos restantes dias da semana substitua por peixe, frango, perú, coelho ou se gostar por soja;
Para termos uma alimentação saudável devemos seguir a pirâmide alimentar, assim além de controlar o peso estaremos bem nutridos e mais resistentes para enfrentar todos os desafios, cada vez maiores, do dia a dia.

Sejam felizes.

domingo, 11 de novembro de 2012

BROAS DE CASTANHAS

Fiz estas broas o ano passado para aproveitar castanhas cozidas. Foi uma experiência que muito me agradou, pelo sucesso que fizeram aqui em casa e no meu local de trabalho. 



INGREDIENTES:

  • 400 g de farinha trigo Espiga, sem fermento
  • 600 g de castanhas cozidas
  • 4 ovos
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de erva doce
  • 100 g de leite
  • Raspa de um limão
  • 80 g de passas de uva
  • 80 g de miolo de noz
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Sal q.b.
  • Nozes para decorar
  • Açúcar para polvilhar
PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Coloque no copo a farinha, as castanhas e os ovos, programe 30 Seg./ Vel. 2;
  2. Adicione o açúcar, a canela, a erva doce, a raspa do limão, o sal, o fermento, o bicarbonato e o leite, programe 1 Minuto/ Vel. espiga;
  3. Por último adicione as passas de uva e as nozes, programe 30 Seg./Vel. espiga;
  4. Retire para uma taça, coloque papel vegetal num tabuleiro e disponha pequenos montes de massa;
  5. Com a ajuda de uma tesoura de cozinha dê dois golpes na massa;
  6. Pincele com ovo batido, decore com pedaços de noz e polvilhe com açúcar;
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 40 minutos.

PREPARAÇÃO - Método tradicional
  1. Reduza as castanhas a puré;
  2. Numa taça junte a farinha, o puré das castanhas e os ovos, envolva bem;
  3. Adicione o açúcar, a canela, a erva doce, a raspa do limão, o sal, o fermento, o bicarbonato e o leite, misture até obter uma massa homogénea;
  4. Adicione as passa de uva e as nozes, envolva tudo muito bem;
  5. Retire para uma taça, coloque papel vegetal num tabuleiro e disponha pequenos montes de massa;
  6. Com a ajuda de uma tesoura de cozinha dê dois golpes na massa;
  7. Pincele com ovo batido, decore com pedaços de noz e polvilhe com açúcar;
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 40 minutos.
Hoje é noite de S. Martinho e lá diz o provérbio: "No dia de S. Martinho, mata o teu porco, chega-te ao lume, assa castanhas e prova o teu vinho."

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

CAPPUCCINO

Os tempos estão difíceis para todos nós. Procuramos cada vez mais poupar, fazer doces, geleias, pão, iogurtes etc. 
No Natal de 2011 fiz esta mistura que incluí no cabaz de Natal, hoje fiz para o  uso diário, mas aqui fica uma vez mais a sugestão para incluir no cabaz.

 CAPPUCCINO - BIMBY

400 g de leite em pó
100 g de açúcar
100 g de café solúvel
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 saqueta de chantily em pó, ou 2 colheres de chá Bicarbonato de Sódio

PREPARAÇÃO:

1.     Coloque o açúcar no copo, programe 5 seg/vel 8.
2.     Adicione os restantes ingredientes, programe 10 seg/vel 8.
3.     Guarde num recipiente de vidro.
Para a preparação de uma chávena adicione 3 colheres de chá e dilua com água ou leite quente.


PREPARAÇÃO MÉTODO TRADICIONAL:

Coloque todos os ingredientes dentro de um liquidificador, triture durante uns 15 segundos, até ficar tudo em pó

Sejam felizes!

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

"OS MELHORES BLOGUES PORTUGUESES DE CULINÁRIA"

"Quem espera, sempre alcança" e hoje alcancei o que à muito esperava,  o meu blog faz parte da selecção para Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária. Obrigado à Fábrica Lusitana, detentora das marcas Espiga e Branca de Neve.

Também irei receber dois panos de cozinha alusivos ao Fado.

Este é o selo de distinção.


Uma vez mais o meu muito obrigado e parabéns por todas as vossas iniciativas, motivação que nos transmitem e pelos bons produtos que têm no mercado.

terça-feira, 16 de outubro de 2012

ROBALO AO SAL - CONVIDEI PARA JANTAR



Há sempre uma primeira vez, e esta surgiu no pela mão da Vera do blog Hoje para o jantar temos. Este desafio consiste em elaborar uma refeição e se pudéssemos  convidar uma figura pública para se sentar connosco à mesa. 
A escolha foi difícil, mas detive-me por Eros Ramazzoti na canção Cose della Vita com a participação de Tina Turner.

O prato que confeccionei, Robalo ao sal, que tal como a canção, deve ser saboreado com muita paixão e todo o tempo do mundo. Ele trás-nos a brisa do mar, faz-nos lembrar areais brancos banhados por águas límpidas e profundas.










INGREDIENTES:
  • 1000 g de água
  • 1500 g de sal grosso
  • 1 robalo com 800 g (sem vísceras mas com escamas)
  • 6 batatas pequenas
PREPARAÇÃO - Bimby:
  1. No copo coloque a água e programe 10 Min / Varoma/ Vel 1;
  2. Lave o robalo, seque-o com papel de cozinha;
  3. Na varoma coloque uma camada de sal, por cima coloque o robalo;
  4. Cubra com o restante sal, aperte bem para que fique bem tapada;
  5. Retire o copo de medida, coloque a varoma e programe 40 Min / Varoma / Vel 2;
  6. Após 10 minutos de estar a cozer, pare o programa e coloque o cesto com as batatas inteiras e com casca, esta irão cozer ao mesmo tempo que o robalo;
  7. Coloque novamente a varoma e reinicie o programa na velocidade 2; 
  8. Após os 40 minutos retire a varoma, parta o sal e retire o robalo;
  9. Retire a pele e sirva o peixe em lasca acompanhado com batata cozida;
  10. Acompanhe com vinho branco fresco Herdade Grande.
Bom Apetite!





sábado, 13 de outubro de 2012

IOGURTE DE AMORAS

Mais um iogurte, desta vez com sabor a amoras, que apanhei no campo. Gosto de variar o sabor dos iogurtes e usar frutos da época, que são mais baratos e mais saudáveis.

INGREDIENTES:
  • 1000 g de leite magro
  • 50 g de leite em pó
  • 1 iogurte natural
  • 3 colheres de açúcar
  • 100 g de amoras
  • Compota de amora q.b.

PREPARAÇÃO - Bimby
 
  1. No copo coloque metade do leite e as amoras, programe 3 Seg/Vel 6;
  2. Com a ajuda de um coador de rede, coe esta mistura, para retirar as grainhas das amoras;
  3. Já coado, coloque esta mistura no copo, adicione o restante leite, o leite em pó, o iogurte natural e as colheres de açúcar, programe 5 Min/ 50º / Vel 3;
  4. Distribua pelos copos a compota de amoras, a gosto, encha com a mistura anterior;
  5. Coloque-os no tabuleiro do forno, envolvidos por uma manta polar.
  6. Leve-os ao forno pré-aquecido a 50º C (desligado) durante 12 horas.
PREPARAÇÃO - Tradicional
  1. Coloque num copo alto metade do leite e as amoras, com a varinha mágica triture as amoras;
  2. Com a ajuda de um coador de rede, coe esta mistura, para retirar as grainhas das amoras;
  3. Junte ao restante leite, aqueça até à temperatura de 50º C, verifique com um termómetro de cozinha.
  4. Adicione o leite em pó ao leite aquecido, o iogurte natural, o açúcar e misture muito bem com a ajuda da batedeira de bolos.
  5. Distribua pelos copos a compota de amoras, a gosto, encha com a mistura anterior;
  6. Coloque-os no tabuleiro do forno, envolvidos por uma manta polar.
  7. Leve-os ao forno pré-aquecido a 50º C (desligado) durante 12 horas.
Bom Apetite!

sábado, 29 de setembro de 2012

COMPOTA DE AMORAS

Composta por 85% de água e vários minerais e vitaminas, a amora é indicada no controle de hemorragias e da pressão arterial, além de também exercer uma função antioxidante.

A amora é apreciada no seu estado natural ou usada em de geleias, doces, sorvetes, vinhos, licores, etc.
O doce de amora é muito agradável e pode ser utilizado em bolos, iogurtes, pudins ou em simples tostas.

INGREDIENTES:
  • 1 kg de amoras
  • 750 g de açúcar amarelo (louro)
  • Sumo de um limão

PREPARAÇÃO:
  1. Lave as amoras, escorra-as;
  2. Coloque-as num tacho com o açúcar e o sumo do limão, envolva e leve ao lume, em fogo médio;
  3. Mexa regularmente para não pegar ao fundo do tacho;
  4. Para verificar que o doce está no ponto, retire uma colher de doce para o fundo de um prato, deixe arrefecer um pouco, passe com um dedo pelo meio do doce, se este não unir e ficar uma estrada, está no ponto certo;
  5. Coloque o doce em frasco bem lavados e esterilizados  feche os frascos e vire-os de tampa para baixo, a fim de produzir vácuo e conservar o doce.
Bons cozinhados!

sábado, 22 de setembro de 2012

COMPOTA DE FIGO COM VINHO DO PORTO

Tal como faz a formiga, temos de preparar o inverno, rechear a despensa. Nesta época do ano existem muitos frutos com os quais podemos fazer doces, geleias e compotas. Hoje fiz compota de figo num abrir e fechar de olhos, ficou muito apetitosa.


INGREDIENTES:
  • 700 g de figos maduros
  • 300 g de açúcar
  • 1 chávena de café de vinho do porto
  • Casca de meio limão
  • 1 pau de canela


PREPARAÇÃO - Tradicional:
  1. Lave os figos, corte-os em quartos;
  2. Coloque-os num tacho, adicione o açúcar, o vinho do porto, o pau de canela e a casca do limão;
  3. Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando para não pegar;
  4. Quando estiver em ponto estrada ( quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar a colher, se formar uma estrada);
  5. Retire o pau de canela e as cascas do limão, coloque a compota em frascos esterilizados, feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo - isto ajuda a criar um vacuo natural e ajuda a conservar o doce mais tempo;
PREPARAÇÃO - Bimby:
  1. Lave os figos, corte-os em quartos;
  2. Coloque-os no copo, adicione o açúcar, o vinho do porto, o pau de canela e a casca do limão;
  3. Programe 25 minutos/ Varoma/ colher inversa  / Vel colher  ;
  4. Retire o pau de canela e as cascas do limão, coloque a compota em frascos esterilizados, feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo - isto ajuda a criar um vacuo natural e ajuda a conservar o doce mais tempo;

Bom Apetite!




terça-feira, 11 de setembro de 2012

BOLO DE AMORAS DELICIOSO

Desde que me conheço que gosto de amoras e antes de terminar a sua época, fui apanhar algumas com as quais fiz este bolo de amoras que ficou delicioso.

INGREDIENTES
  • 200 g de margarina
  • 200 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal em pó
  • 1 iogurte natural
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de amoras, passadas por farinha de trigo (dica para não afundarem no bolo)

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Pré-aqueça o forno a 180º C
  2. No copo coloque a margarina e o açúcar, programe 3 Min./ 37º C/ Vel. 2;
  3. Adicione os ovos e a essência de baunilha, programe 1 Min./Vel. 5;
  4. Junte a farinha, o iogurte, o sal em pó e o fermento, programe 20 Seg./Vel. 3;
  5. Adicione as amoras e envolva 10 Seg./ Vel. espiga;
  6. Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante 60 minutos, faça o teste do palito no centro da massa, se ele sair limpo está cozido;
  7. Retire deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme;
  8. Sirva simples ou com doce de amoras.
PREPARAÇÃO - Tradicional
  1. Pré-aqueça o forno a 180º C
  2. Bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar, até obter um creme macio;
  3. Adicione os ovos e a essência de baunilha, envolva tudo muito bem;
  4. Junte o iogurte, misture, adicione o fermento, o sal em pó e a farinha, e incorpore tudo muito bem;
  5. Junte as amoras e envolva;
  6. Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante 60 minutos, faça o teste do palito no centro da massa, se ele sair limpo está cozido;
  7. Retire deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme;
  8. Sirva simples ou com doce de amoras.




terça-feira, 4 de setembro de 2012

DESAFIO - CAROLANS PORTUGAL

A Carolans Portugal lançou um desafio para todos os fãs no facebook durante 11 semanas, este consistia em fazer uma frase onde as palavras "Verão", "Bimby" e "Carolans" tinham de constar. O prémio era uma Bimby por semana para a melhor frase. Houve centenas de frases, todos queríamos uma Bimby. Na 10ª semana fui eu a premiada, a notícia foi-me dada pela minha filha que me ligou para o meu local de trabalho. Foi uma sensação inesquecível. Quero agradecer à Carolans Portugal e uma vez mais dar os parabéns aos restantes contemplados e a todos aqueles que não ganharam, dizer-lhes que não desistam pois um dia a sorte pode bater-lhes à porta.

Foi esta a minha frase que ganhou na 10ª semana:



Obrigado Carolans Portugal.

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

TARTE DE ABRUNHOS E AMÊNDOA

Estamos na época dos abrunhos, fruto delicioso parecido com a ameixa mas diferente no seu sabor. Podemos usá-lo em compotas, licores, sobremesas, saladas, conservas, cristalizados ou secos. Esta tarte é muito fácil de fazer e muito saborosa.

INGREDIENTES:

MASSA:

  • 300 g de farinha
  • 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
  • 1 pitada de sal
  • 130 g de manteiga magra
  • 70 g de água

PARA RECHEIO:
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 120 g de miolo de amêndoa
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de rum
  • 1 colher de chá e essência de baunilha
  • 500 g de abrunhos
  • 1 ovo para pincelar
  • 1 colher de sopa de leite

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Comece por fazer a massa, coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 Seg/ Vel 6;
  2. Retire, envolva em película transparente e leve ao frigorífico durante 1 hora;
  3. Coloque o miolo de amêndoa no copo, programe 10 Seg/Vel 7;
  4. Junte a manteiga e o açúcar, programe 5 Seg/ Vel 5 e de seguida 1 Minuto/ 37º / Vel 1;
  5. Adicione o Rum, a essência de baunilha e os ovos, programe 30 Seg/ Vel 2;
  6. Estenda a massa, coloque numa forma de tarte com fundo amovível, recheie com o creme de amêndoa, distribua os abrunhos cortados aos meio e guarneça a seu gosto com tiras de massa;
  7. Pincele com ovo previamente batido com o leite;
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 35 a 40 minutos.

PREPARAÇÃO - Tradicional
  1. Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a manteiga aos cubos e amassar bem. Adicione a água e forme uma bola que não cole aos dedos. Envolva em película transparente e leve ao frigorífico durante 1 hora;
  2. Coloque numa taça a manteiga à temperatura ambientee o açúcar, bata até obter um creme bem fofo e esbranquiçado;
  3. Adicione os ovos um a um e em seguida o miolo de amêndoa triturado;
  4. Por fim junte o Rum e a essência de baunilha, envolva bem;
  5. Estenda a massa, coloque numa forma de tarte com fundo amovível, recheie com o creme de amêndoa, distribua os abrunhos cortados aos meio e guarneça a seu gosto com tiras de massa;
  6. Pincele com ovo previamente batido com o leite;
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 35 a 40 minutos.
Bom Apetite!

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

BOLO DE ALFARROBA

Este é um bolo com um sabor muito agradável, realçado pela farinha de alfarroba. É um fruto que abunda no Algarve, que se utiliza na industria alimentar, farmacêutica, têxtil e cosmética. O seu sabor é muito semelhante ao chocolate. Vi esta receita no Blog da Duxa's Kitchen, é realmente uma delícia.

INGREDIENTES

  • 200 g de açúcar mascavado
  • 6 ovos
  • 60 g de farinha de alfarroba
  • 180 g de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 250 g de manteiga
  • 100 g de amêndoa triturada
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

PREPARAÇÃO
  1. Bata as gemas com o açúcar, adicione a baunilha e a manteiga à temperara ambiente, bata até ter uma mistura volumosa;
  2. Adicione as farinha peneiradas com o fermento à mistura anterior;
  3. Bata as claras em castelo, e envolva-as à massa. 
  4. Adicione as amêndoas à massa;
  5. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha;
  6. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 35 minutos;
  7. Antes de retirar do forno faça o teste do palito;
  8. Deve ficar cozido mas não seco.
Bom Apetite!

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

BACALHAU NO FORNO COM PÃO

Quando temos sobras de pão, podemos fazer açorda de bacalhau, de marisco, pudim de pão, bolo de pão, fazer pão ralado e muitos outras receitas. Espero que gostem, aqui em casa todos gostaram.

INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 4 pães pequenos
  • Leite meio-gordo
  • 3 postas de bacalhau Dias
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 5 ovos
  • Sal
  • Pimenta em grão


PREPARAÇÃO
  1. Parta o pão em pedaços e demolhe-o em leite;
  2. Coza o bacalhau, limpa-o das espinhas e peles e lasque-o;
  3. Corte as cebolas em rodelas e refogue-as no azeite, junte os alhos bem picadinhos;
  4. Quando a cebola estiver translúcida junte o bacalhau, envolva e deixe cozinhar um pouco mais;
  5. Junte o pão deixe ferver e retire do lume.
  6. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta acabada de moer;
  7. Misture com o bacalhau e espalhe num tabuleiro previamente untado com azeite;
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 190º até alourar;
  9. Sirva com couve cozida e salteada em azeite com alho.

Bom Apetite!

terça-feira, 14 de agosto de 2012

BOLO DAS ROSAS

Um bolo que pelo seu formato e textura fica sempre bem numa mesa, quer seja ela de um simples pequeno almoço, lanche ou festa. Fofo e húmido, huummmm uma delícia.

INGREDIENTES

Para a massa
  • 250 g de leite
  • 125 g de manteiga
  • 2o g de fermento de padeiro fresco 
  • 2 ovos
  • 500 g de farinha T 65
  • Uma colher de chá sal em pó
Para o recheio
  • 120 g de manteiga
  • 120 g de açúcar
  • 120 g de amêndoa
Para a calda
  • 400 g de água
  • 150 g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha, ou 1 colher de chá de essência 

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. No copo coloque o leite, a manteiga e o fermento, programe 2 min/37ºC/vel 1;
  2. Adicione os ovos, a farinha e o sal e programe 20 seg/vel 6;
  3. De seguida, amasse 3 min/vel espiga;
  4. Deixe a massa repousar, dentro do copo, durante 1 hora ou até dobrar de volume;
  5. Forre uma forma de fundo amovível com 26 cm de diâmetro, com papel vegetal;
  6. Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, em forma de um rectângulo;
  7. Pincele-o com a manteiga derretida, espalhe por cima a amêndoa triturada e o açúcar;
  8. Comece a enrolar pelo lado mais comprido do rectângulo e divida em nove partes iguais. Coloque-as na forma distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor, formando uma flor;
  9. Deixe levedar mais 30 minutos, até as rosas aumentarem de volume;
  10. Coza o bolo no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos;
Calda:
  1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 min/Varoma/vel 1;
  2. Regue o bolo com a calda ainda na forma e aguarde um pouco para que seja absorvida. Desenforme para um prato e depois de frio delicie-se.
Bolo das Rosas - Como me cresceu massa fiz uns deliciosos caracóis


PREPARAÇÃO - tradicional

  1. Com o leite morno dissolva o fermento;
  2. Misture a farinha com a manteiga derretida e o sal, junte o leite aos poucos, e vá amassando até que a massa deixe de se agarrar às mãos; 
  3. Depois acrescente um ovo de cada vez e amasse muito bem, deixando levedar até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora);
  4. Forre uma forma de fundo amovível com 26 cm de diâmetro, com papel vegetal;
  5. Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, em forma de um rectângulo;
  6. Pincele-o com a manteiga derretida, espalhe por cima a amêndoa triturada e o açúcar;
  7. Comece a enrolar pelo lado mais comprido do rectângulo e divida em nove partes iguais. Coloque-as na forma distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor, formando uma flor;
  8. Deixe levedar mais 30 minutos, até as rosas aumentarem de volume;
  9. Coza o bolo no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos;
Calda:
  1. Num tacho leve em lume brando a água, o açúcar e a baunilha, mexendo sempre até engrossar e ganhar o ponto de calda;
  2. Regue o bolo com a calda ainda na forma e aguarde um pouco para que seja absorvida. Desenforme para um prato e depois de frio delicie-se;

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

BOLO DE FLOCOS DE AVEIA E CASCA DE BANANA

Quando li a receita deste bolo no blog da Gasparzinha, No soup for you, fiquei curiosa em saber qual o seu gosto e a reacção da família e amigos quando lhes disse-se os ingredientes. O resultado não podia ser melhor e todos gostaram, obrigado Gasparzinha pela tua partilha.

INGREDIENTES

  • 110 g de farinha de trigo sem fermento
  • 100 g de farinha de trigo integral
  • 80 g de flocos de aveia
  • 1 c. chá de fermento para bolos
  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. chá de canela
  • 1/2 c. chá de sal
  • Casca de 2 bananas, cerca de 80 g
  • 120 g de água
  • 2 ovos
  • 1 iogurte natural
  • 50 g de azeite
  • 180 g de açúcar amarelo

PREPARAÇÃO - BIMBY
  1. Comece por pé-aquecer o forno a 180º C. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha;
  2. Com o copo seco, misture as farinhas, a aveia, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal durante 5 seg/vel 5. Retire e reserve;
  3. Lave as cascas das bananas e triture-as com a água, programe 1 min/vel 5-7;
  4. Junte os ovos, o iogurte, o azeite e o açúcar, programe 2 min/vel 6;
  5. Adicione a mistura de farinha e envolva durante 5 seg/vel 3;
  6. Deite a massa na forma e leve ao forno a 180º C por aproximadamente 35 minutos. Ao espetar um palito este deve sair seco;
  7. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
PREPARAÇÃO TRADICIONAL
  1. Comece por pé-aquecer o forno a 180º C. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha;
  2. Peneire as farinhas, a aveia, o fermento e bicarbonato, a canela e o sal para uma taça e reserve;
  3. Lave as cascas de banana e triture-as com a água no liquidificador;
  4. Bata-as com os ovos, o iogurte, o azeite e o açúcar até obter uma massa homogénea;
  5. Junte as farinha e envolva;
  6. Deite a massa na forma e leve ao forno a 180º C por aproximadamente 35 minutos. Ao espetar um palito este deve sair seco;
  7. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

PUDIM DE ROSMANINHO

A base deste pudim é um pudim de ovos, cujo leite fervi com um ramo de rosmaninho.

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata do leite condensado, como medida, de leite meio-gordo
10 ovos
1 ramo de rosmaninho
Caramelo liquido, para barrar a forma

Pudim de Rosmaninho
PREPARAÇÃO

  1. Ferva o leite meio-gordo com o ramo de rosmaninho;
  2. No fim de ferver retire o rosmaninho, passe o leite pelo passador e deixe arrefecer;
  3. Bata os ovos inteiros, junte uma lata de leite condensado e por fim o leite que ferveu com o rosmaninho, já frio;
  4. Deite numa forma untada com caramelo e leve ao forno a 220º C, em banho-maria, cerca de 50 minutos;
  5. Retire do forno, deixe arrefecer, coloque no frigorífico e desenforme no momento de servir.
Obs.: A água que colocar no tabuleiro para o banho-maria, já deve ir bem quente, para não atrasar o tempo de cozimento do pudim.

Quando espetar uma faca no pudim e esta sair limpa, o pudim está cozido.

Bom Apetite!
PUDIM DE ROSMANINHO


terça-feira, 7 de agosto de 2012

ENSOPADO DE BACALHAU E FEIJÃO

Bacalhau é um dos peixes que aqui em casa não pode faltar. Deixo-vos esta sugestão que é muito rápida de fazer.

INGREDIENTES - 4 pessoas

1 chávena de feijão branco
4 dentes de alho
2 cebolas
5 colheres de sopa de azeite
300 g de tomate maduro, sem pele
1/2 pimento vermelho
1 ramo de salsa e coentros
1 folha de louro
4 postas de bacalhau demolhado
Sal e pimenta q.b.
Fatias de pão torrado




PREPARAÇÃO:

  1. No dia anterior coloque o feijão a demolhar em água;
  2. Depois de demolhado coza-o em água sem sal, até ficar macio;
  3. Pique as cebolas e os dentes de alho e refogue com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte o tomate limpo de sementes, o louro, o pimento cortado em pedaços pequenos e o ramo da salsa e coentros, atados;
  4. Tape e deixe ferver em lume brando até obter um molho apurado;
  5. Adicione o feijão as postas de bacalhau cortadas às tiras;
  6. Refogue um pouco e regue com o caldo do feijão. Apure bem, rectifique o sal, tempere com pimenta;
  7. Sirva quente sobre fatias de pão torrado.
O ensopado deve ficar com molho suficiente, pois o pão vai embeber algum.

Bom Apetite!


Estas fotos foram tiradas antes do verão de 2012.

segunda-feira, 23 de julho de 2012

BORRACHINHOS COM PURÉ DE CHEROVIAS

Fiquei apreciadora de cherovias e confesso que já procurei na minha região e não encontro.
Hoje deixo uma receita também ela fácil mas muito saborosa.
A base, é o tradicional puré de batata, mas este feito com cherovia. Para acompanhar uns borrachinhos, pombo pequeno, estufado.

INGREDIENTES - 4 pessoas:


4 borrachos
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
1 tomate maduro picado sem pele
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco (1 copo médio)
1 raminho de salsa
1 raminho de tomilho
Piripiri a gosto
Água q.b.
Azeite e sal q.b.


500 g de cherovias
4 colheres sopa de manteiga
5 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de água onde cozeram as cherovias
Sal e pimenta q.b.




PREPARAÇÃO:
  1. Coloque num tacho azeite q.b., as cebolas e o alho, deixe refogar até a cebola ficar translúcida;
  2. Adicione o tomate e deixe apurar ligeiramente;
  3. Junte o vinho branco, o louro e as ervas aromáticas, envolva;
  4. Adicione os borrachinhos cortados em pedaços e junte um pouco de água, a suficiente para cobrir a carne, para que no final da cozedura fique um molho bem apurado, não muito liquido;
  5. Tempere com sal e piripiri;
  6. Entretanto, descasque as cherovias, corte-as em pedaços e coloque-as a cozer num tacho com água;
  7. Escorra-as depois de cozidas, reservando um pouco do caldo de cozedura;
  8. Reduza as cherovias em puré, com um robot de cozinha ou com o antigo e tradicional passe-vite;
  9. Coloque o puré num tacho, adicione a manteiga, o leite, e o caldo;
  10. Leve ao lume e mexa até os ingredientes se ligarem;
  11. Tempere com sal e pimenta moída na altura;
  12. Sirva com os barrachinhos e uma salada a seu gosto;

Para beber, foi acompanhado por vinho tinto Praça Velha, D.O.C. reserva de 2007, um excelente vinho para acompanhar pratos de caça, recomendo.

Bom Apetite!