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BACALHAU NO FORNO COM CANELA

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Esta receita despertou-me a curiosidade pelo ingrediente, a canela. Fiz com um dos lombos de Bacalhau Dias que recebi como oferta do passatempo no facebook , onde a minha receita de Bacalhau no forno com pão ficou classificada em segundo lugar. Aqui fica uma vez mais o meu agradecimento à empresa Bacalhau Dias e o meu testemunho do excelente e variado produto comercializam. Então aqui fica a receita, que me surpreendeu pela positiva. INGREDIENTES - 4 pessoas: 800 g lombos de bacalhau Dias, dessalgado congelado 8 dentes de alho Azeite q.b. Pimenta branca 2 limões Canela moída Batatas Grelos PREPARAÇÃO: Retire o bacalhau do congelador 3 horas antes de prepará-lo; Coloque num almofariz os dentes de alho descascados com 2 colheres de sopa de azeite e um pouco de pimenta, pise-os bem; Barre os lombos do bacalhau com esta pasta; Coloque-os numa assadeira e aguarde cerca de uma hora; Regue com sumo de limão, azeite e polvilhe com bastante canela; Leve ao forno

PUDIM DE CAFÉ

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Um pudim saboroso, fácil de fazer e muito mais rápido a ser comido. Ninguém resiste ao sabor do café. INGREDIENTES: 10 ovos 2 latas de leite condensado 2 latas / medida, de café Caramelo líquido q.b. PREPARAÇÃO: Coloque os ovos numa taça e bata-os até obter uma mistura homogénea; Adicione o leite condensado e misture com uma vara de arames (fouet); Por fim junte o café e envolva tudo muito bem; Unte uma forma com o caramelo líquido e leve a cozer no forno, a 190 º C, em banho-maria durante cerca de 50 minutos; Depois de cozido deixe arrefecer e desenforme; Se gostar pode acompanhar com chantily.   Bom Apetite!

PÁ DE PORCO ASSADA NO FORNO COM ALECRIM

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Nos dias de frio nada melhor que uma refeição que nos aqueça o corpo e a alma. Este assado é muito prático e reconfortante. INGREDIENTES - 4 pessoas: 1 Pá de porco com osso com 2,5 kg a 3 Kg 6 dentes de alho 2 colheres sopa massa de pimentão 3 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta q.b. 6 ramos de alecrim 2 cebolas 1 kg de batatas 150 ml de vinho branco Folha de alumínio PREPARAÇÃO: Comece por fazer uns rasgos na pele da pá de porco em forma de xadrez, reserve; Descasque os alhos; esmague-os e coloque-os numa taça, adicione o azeite, sal e pimenta a gosto e a massa de pimentão, misture tudo muito bem; Coloque a pá de porco num tabuleiro e barre-a com a mistura anterior, coloque no frigorífico coberto com película aderente, durante 4 horas ou de um dia para o outro; Descasque as batatas, corte-as em cubos e polvilhe-as com sal em pó; Descasque as cebolas e corte-as em rodelas; No fundo de um tabuleiro coloque a cebola e 3 ramos de alecrim, coloque a carne

DICAS PARA NÃO DESPERDIÇAR ALIMENTOS

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As limitações que muitas famílias estão a passar, com cortes de subsídios, com um, dois ou mais elementos da família desempregados, com a subida de preços, enfim com a instabilidade que rodeia qualquer um de nós, somos cada vez mais forçadas/os a ser criativos na cozinha. Para uma melhor economia siga os seguintes conselhos: Comprar frutas, hortaliças e legumes da época; Prepare bem os alimentos, lave-os bem, não retire cascas muito grossas e utilize apenas a quantidade necessária para a refeição que vai preparar; Se ficaram sobras de uma refeição, eis alguns exemplos onde pode usá-las: Pão: Torradas, pão ralado, rabanadas, pudim; Peixe e frango: Recheios, suflê, empadão e rissóis; Carne moída: Croquetes, empadão, recheios, bolo salgado e rissóis; Carne assada: Croquetes, misturada c/ massas, omelete, empada, etc. Aparas de carne: Sopas, molhos, recheios, croquetes, empada e rissóis; Hortaliças: Sopa, puré, empadão; Talos de couve e agrião: Podem ser usad

BROAS DE CASTANHAS

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Fiz estas broas o ano passado para aproveitar castanhas cozidas. Foi uma experiência que muito me agradou, pelo sucesso que fizeram aqui em casa e no meu local de trabalho.  INGREDIENTES: 400 g de farinha trigo Espiga, sem fermento 600 g de castanhas cozidas 4 ovos 250 g de açúcar 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de erva doce 100 g de leite Raspa de um limão 80 g de passas de uva 80 g de miolo de noz 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Sal q.b. Nozes para decorar Açúcar para polvilhar PREPARAÇÃO - Bimby Coloque no copo a farinha, as castanhas e os ovos, programe 30 Seg./ Vel. 2; Adicione o açúcar, a canela, a erva doce, a raspa do limão, o sal, o fermento, o bicarbonato e o leite, programe 1 Minuto/ Vel. espiga ; Por último adicione as passas de uva e as nozes, programe 30 Seg./Vel. espiga ; Retire para uma taça, coloque papel vegetal num tabuleiro e disponha pequenos montes de massa; Com a ajuda de uma te

CAPPUCCINO

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Os tempos estão difíceis para todos nós. Procuramos cada vez mais poupar, fazer doces, geleias, pão, iogurtes etc.  No Natal de 2011 fiz esta mistura que incluí no cabaz de Natal, hoje fiz para o  uso diário, mas aqui fica uma vez mais a sugestão para incluir no cabaz.   CAPPUCCINO - BIMBY 400 g de leite em pó 100 g de açúcar 100 g de café solúvel 4 colheres de sopa de chocolate em pó 1 saqueta de chantily em pó, ou 2 colheres de chá Bicarbonato de Sódio PREPARAÇÃO: 1.     Coloque o açúcar no copo, programe   5 seg/vel 8 . 2.     Adicione os restantes ingredientes, programe   10 seg/vel 8 . 3.     Guarde num recipiente de vidro. Para a preparação de uma chávena adicione 3 colheres de chá e dilua com água ou leite quente. PREPARAÇÃO MÉTODO TRADICIONAL: Coloque todos os ingredientes dentro de um liquidificador, triture durante uns 15 segundos, até ficar tudo em pó Sejam felizes!

"OS MELHORES BLOGUES PORTUGUESES DE CULINÁRIA"

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"Quem espera, sempre alcança" e hoje alcancei o que à muito esperava,  o meu blog faz parte da selecção para Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária.  Obrigado à Fábrica Lusitana , detentora das marcas Espiga e Branca de Neve. Também irei receber dois panos de cozinha alusivos ao Fado. Este é o selo de distinção. Uma vez mais o meu muito obrigado e parabéns por todas as vossas iniciativas, motivação que nos transmitem e pelos bons produtos que têm no mercado.

ROBALO AO SAL - CONVIDEI PARA JANTAR

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Há sempre uma primeira vez, e esta surgiu no pela mão da Vera do blog  Hoje para o jantar temos . Este desafio consiste em elaborar uma refeição e se pudéssemos  convidar uma figura pública para se sentar connosco à mesa.  A escolha foi difícil, mas detive-me por Eros Ramazzoti na canção Cose della Vita com a participação de Tina Turner. O prato que confeccionei, Robalo ao sal, que tal como a canção, deve ser saboreado com muita paixão e todo o tempo do mundo. Ele trás-nos a brisa do mar, faz-nos lembrar areais brancos banhados por águas límpidas e profundas. INGREDIENTES: 1000 g de água 1500 g de sal grosso 1 robalo com 800 g (sem vísceras mas com escamas) 6 batatas pequenas PREPARAÇÃO - Bimby: No copo coloque a água e programe  10 Min / Varoma/ Vel 1; Lave o robalo, seque-o com papel de cozinha; Na varoma coloque uma camada de sal, por cima coloque o robalo; Cubra com o restante sal, aperte bem para que fique bem tapada; Retire o co

IOGURTE DE AMORAS

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Mais um iogurte, desta vez com sabor a amoras, que apanhei no campo. Gosto de variar o sabor dos iogurtes e usar frutos da época, que são mais baratos e mais saudáveis. INGREDIENTES: 1000 g de leite magro 50 g de leite em pó 1 iogurte natural 3 colheres de açúcar 100 g de amoras Compota de amora q.b. PREPARAÇÃO - Bimby   No copo coloque metade do leite e as amoras, programe  3 Seg/Vel 6 ; Com a ajuda de um coador de rede, coe esta mistura, para retirar as grainhas das amoras; Já coado, coloque esta mistura no copo, adicione o restante leite, o leite em pó, o iogurte natural e as colheres de açúcar, programe 5 Min/ 50º / Vel 3; Distribua pelos copos a compota de amoras , a gosto, encha com a mistura anterior; Coloque-os no tabuleiro do forno, envolvidos por uma manta polar. Leve-os ao forno pré-aquecido a 50º C (desligado) durante  12 horas . PREPARAÇÃO - Tradicional Coloque num copo alto metade do leite e as amoras, com a varinha mágica triture as am

COMPOTA DE AMORAS

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Composta por 85% de água e vários minerais e vitaminas, a amora é indicada no controle de hemorragias e da pressão arterial, além de também exercer uma função antioxidante. A amora é apreciada no seu estado natural ou usada em de  geleias,  doces, sorvetes, vinhos, licores, etc. O doce de amora é muito agradável e pode ser utilizado em bolos, iogurtes, pudins ou em simples tostas. INGREDIENTES: 1 kg de amoras 750 g de açúcar amarelo (louro) Sumo de um limão PREPARAÇÃO: Lave as amoras, escorra-as; Coloque-as num tacho com o açúcar e o sumo do limão, envolva e leve ao lume, em fogo médio; Mexa regularmente para não pegar ao fundo do tacho; Para verificar que o doce está no ponto, retire uma colher de doce para o fundo de um prato, deixe arrefecer um pouco, passe com um dedo pelo meio do doce, se este não unir e ficar uma estrada, está no ponto certo; Coloque o doce em frasco bem lavados e esterilizados  feche os frascos e vire-os de tampa para baixo, a fim de produ

COMPOTA DE FIGO COM VINHO DO PORTO

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Tal como faz a formiga, temos de preparar o inverno, rechear a despensa. Nesta época do ano existem muitos frutos com os quais podemos fazer doces, geleias e compotas. Hoje fiz compota de figo num abrir e fechar de olhos, ficou muito apetitosa. INGREDIENTES: 700 g de figos maduros 300 g de açúcar 1 chávena de café de vinho do porto Casca de meio limão 1 pau de canela PREPARAÇÃO - Tradicional: Lave os figos, corte-os em quartos; Coloque-os num tacho, adicione o açúcar, o vinho do porto, o pau de canela e a casca do limão; Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando para não pegar; Quando estiver em ponto estrada ( quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar a colher, se formar uma estrada); Retire o pau de canela e as cascas do limão, coloque a compota em frascos esterilizados, feche   os frascos e vire-os com a tampa para baixo - isto ajuda a criar um vacuo natural e ajuda a conservar

BOLO DE AMORAS DELICIOSO

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Desde que me conheço que gosto de amoras e antes de terminar a sua época, fui apanhar algumas com as quais fiz este bolo de amoras que ficou delicioso. INGREDIENTES 200 g de margarina 200 g de açúcar 4 ovos 2 colheres de chá de essência de baunilha 1/2 colher de chá de sal em pó 1 iogurte natural 1 colher de sopa de fermento em pó 300 g de farinha de trigo 200 g de amoras, passadas por farinha de trigo (dica para não afundarem no bolo) PREPARAÇÃO - Bimby Pré-aqueça o forno a 180º C No copo coloque a margarina e o açúcar, programe 3 Min./ 37º C/ Vel. 2; Adicione os ovos e a essência de baunilha, programe 1 Min./Vel. 5; Junte a farinha, o iogurte, o sal em pó e o fermento, programe 20 Seg./Vel. 3; Adicione as amoras e envolva 10 Seg./ Vel. espiga; Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante 60 minutos, faça o teste do palito no centro da massa, se ele sair limpo está cozido; Retire deixe arrefecer durante 10 minutos e desenform

DESAFIO - CAROLANS PORTUGAL

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A Carolans Portugal lançou um desafio para todos os fãs no facebook durante 11 semanas, este consistia em fazer uma frase onde as palavras "Verão", "Bimby" e "Carolans" tinham de constar. O prémio era uma Bimby por semana para a melhor frase. Houve centenas de frases, todos queríamos uma Bimby. Na 10ª semana fui eu a premiada, a notícia foi-me dada pela minha filha que me ligou para o meu local de trabalho. Foi uma sensação inesquecível. Quero agradecer à Carolans Portugal e uma vez mais dar os parabéns aos restantes contemplados e a todos aqueles que não ganharam, dizer-lhes que não desistam pois um dia a sorte pode bater-lhes à porta. Foi esta a minha frase que ganhou na 10ª semana: Obrigado Carolans Portugal.

TARTE DE ABRUNHOS E AMÊNDOA

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Estamos na época dos abrunhos, fruto delicioso parecido com a ameixa mas diferente no seu sabor. Podemos usá-lo em compotas, licores, sobremesas, saladas, conservas, cristalizados ou secos. Esta tarte é muito fácil de fazer e muito saborosa. INGREDIENTES: MASSA: 300 g de farinha 1 colher de sopa de açúcar baunilhado 1 pitada de sal 130 g de manteiga magra 70 g de água PARA RECHEIO: 100 g de manteiga 100 g de açúcar 120 g de miolo de amêndoa 2 ovos 2 colheres de sopa de rum 1 colher de chá e essência de baunilha 500 g de abrunhos 1 ovo para pincelar 1 colher de sopa de leite PREPARAÇÃO - Bimby Comece por fazer a massa, coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 Seg/ Vel 6; Retire, envolva em película transparente e leve ao frigorífico durante 1 hora; Coloque o miolo de amêndoa no copo, programe 10 Seg/Vel 7; Junte a manteiga e o açúcar, programe 5 Seg/ Vel 5 e de seguida 1 Minuto/ 37º / Vel 1; Adicione o Rum, a essência de bauni

BOLO DE ALFARROBA

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Este é um bolo com um sabor muito agradável, realçado pela farinha de alfarroba . É um fruto que abunda no Algarve, que se utiliza na industria alimentar, farmacêutica, têxtil e cosmética. O seu sabor é muito semelhante ao chocolate. Vi esta receita no Blog da Duxa's Kitchen, é realmente uma delícia. INGREDIENTES 200 g de açúcar mascavado 6 ovos 60 g de farinha de alfarroba 180 g de farinha de trigo com fermento 1 colher de chá de fermento em pó 250 g de manteiga 100 g de amêndoa triturada 1 colher de chá de essência de baunilha PREPARAÇÃO Bata as gemas com o açúcar, adicione a baunilha e a manteiga à temperara ambiente, bata até ter uma mistura volumosa; Adicione as farinha peneiradas com o fermento à mistura anterior; Bata as claras em castelo, e envolva-as à massa.  Adicione as amêndoas à massa; Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha; Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 35 minutos; Antes de retirar do forno fa

BACALHAU NO FORNO COM PÃO

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Quando temos sobras de pão, podemos fazer açorda de bacalhau, de marisco, pudim de pão, bolo de pão, fazer pão ralado e muitos outras receitas. Espero que gostem, aqui em casa todos gostaram. INGREDIENTES - 4 pessoas 4 pães pequenos Leite meio-gordo 3 postas de bacalhau Dias 2 cebolas grandes 4 dentes de alho 6 colheres de sopa de azeite 5 ovos Sal Pimenta em grão PREPARAÇÃO Parta o pão em pedaços e demolhe-o em leite; Coza o bacalhau, limpa-o das espinhas e peles e lasque-o; Corte as cebolas em rodelas e refogue-as no azeite, junte os alhos bem picadinhos; Quando a cebola estiver translúcida junte o bacalhau, envolva e deixe cozinhar um pouco mais; Junte o pão deixe ferver e retire do lume. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta acabada de moer; Misture com o bacalhau e espalhe num tabuleiro previamente untado com azeite; Leve ao forno pré-aquecido a 190º até alourar; Sirva com couve cozida e salteada em azeite com alho. Bom Apetite!

BOLO DAS ROSAS

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Um bolo que pelo seu formato e textura fica sempre bem numa mesa, quer seja ela de um simples pequeno almoço, lanche ou festa. Fofo e húmido, huummmm uma delícia. INGREDIENTES Para a massa 250 g de leite 125 g de manteiga 2o g de fermento de padeiro fresco  2 ovos 500 g de farinha T 65 Uma colher de chá sal em pó Para o recheio 120 g de manteiga 120 g de açúcar 120 g de amêndoa Para a calda 400 g de água 150 g de açúcar 1 vagem de baunilha, ou 1 colher de chá de essência  PREPARAÇÃO - Bimby No copo coloque o leite, a manteiga e o fermento, programe 2 min/37ºC/vel 1; Adicione os ovos, a farinha e o sal e programe 20 seg/vel 6; De seguida, amasse 3 min/vel espiga; Deixe a massa repousar, dentro do copo, durante 1 hora ou até dobrar de volume; Forre uma forma de fundo amovível com 26 cm de diâmetro, com papel vegetal; Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, em forma de um rectângulo; Pincele-o com a manteiga derretida, esp

BOLO DE FLOCOS DE AVEIA E CASCA DE BANANA

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Quando li a receita deste bolo no blog da Gasparzinha, No soup for you , fiquei curiosa em saber qual o seu gosto e a reacção da família e amigos quando lhes disse-se os ingredientes. O resultado não podia ser melhor e todos gostaram, obrigado Gasparzinha pela tua partilha. INGREDIENTES 110 g de farinha de trigo sem fermento 100 g de farinha de trigo integral 80 g de flocos de aveia 1 c. chá de fermento para bolos 1 c. chá de bicarbonato de sódio 1/2 c. chá de canela 1/2 c. chá de sal Casca de 2 bananas, cerca de 80 g 120 g de água 2 ovos 1 iogurte natural 50 g de azeite 180 g de açúcar amarelo PREPARAÇÃO - BIMBY Comece por pé-aquecer o forno a 180º C . Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha; Com o copo seco, misture as farinhas, a aveia, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal durante 5 seg/vel 5 . Retire e reserve; Lave as cascas das bananas e triture-as com a água, programe  1 min/vel 5-7; Junte os ovos, o iogurte, o azeite e

PUDIM DE ROSMANINHO

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A base deste pudim é um pudim de ovos, cujo leite fervi com um ramo de rosmaninho. INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 1 lata do leite condensado, como medida, de leite meio-gordo 10 ovos 1 ramo de rosmaninho Caramelo liquido, para barrar a forma Pudim de Rosmaninho PREPARAÇÃO Ferva o leite meio-gordo com o ramo de rosmaninho; No fim de ferver retire o rosmaninho, passe o leite pelo passador e deixe arrefecer; Bata os ovos inteiros, junte uma lata de leite condensado e por fim o leite que ferveu com o rosmaninho, já frio; Deite numa forma untada com caramelo e leve ao forno a 220º C, em banho-maria, cerca de 50 minutos; Retire do forno, deixe arrefecer, coloque no frigorífico e desenforme no momento de servir. Obs.: A água que colocar no tabuleiro para o banho-maria, já deve ir bem quente, para não atrasar o tempo de cozimento do pudim. Quando espetar uma faca no pudim e esta sair limpa, o pudim está cozido. Bom Apetite! PUDIM DE ROSMANINHO

ENSOPADO DE BACALHAU E FEIJÃO

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Bacalhau é um dos peixes que aqui em casa não pode faltar. Deixo-vos esta sugestão que é muito rápida de fazer. INGREDIENTES - 4 pessoas 1 chávena de feijão branco 4 dentes de alho 2 cebolas 5 colheres de sopa de azeite 300 g de tomate maduro, sem pele 1/2 pimento vermelho 1 ramo de salsa e coentros 1 folha de louro 4 postas de bacalhau demolhado Sal e pimenta q.b. Fatias de pão torrado PREPARAÇÃO: No dia anterior coloque o feijão a demolhar em água; Depois de demolhado coza-o em água sem sal, até ficar macio; Pique as cebolas e os dentes de alho e refogue com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte o tomate limpo de sementes, o louro, o pimento cortado em pedaços pequenos e o ramo da salsa e coentros, atados; Tape e deixe ferver em lume brando até obter um molho apurado; Adicione o feijão as postas de bacalhau cortadas às tiras; Refogue um pouco e regue com o caldo do feijão. Apure bem, rectifique o sal, tempere com pimenta; Sirva quente sobr

BORRACHINHOS COM PURÉ DE CHEROVIAS

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Fiquei apreciadora de cherovias e confesso que já procurei na minha região e não encontro. Hoje deixo uma receita também ela fácil mas muito saborosa. A base, é o tradicional puré de batata, mas este feito com cherovia. Para acompanhar uns borrachinhos, pombo pequeno, estufado. INGREDIENTES - 4 pessoas: 4 borrachos 2 cebolas médias picadas 4 dentes de alho picados 1 tomate maduro picado sem pele 2 folhas de louro 1 dl de vinho branco (1 copo médio) 1 raminho de salsa 1 raminho de tomilho Piripiri a gosto Água q.b. Azeite e sal q.b. 500 g de cherovias 4 colheres sopa de manteiga 5 colheres de sopa de leite 4 colheres de sopa de água onde cozeram as cherovias Sal e pimenta q.b. PREPARAÇÃO: Coloque num tacho azeite q.b., as cebolas e o alho, deixe refogar até a cebola ficar translúcida; Adicione o tomate e deixe apurar ligeiramente; Junte o vinho branco, o louro e as ervas aromáticas, envolva; Adicione os borrachinhos cortados em pedaços e junte um pouc

A minha receita ficou em 1° lugar

A minha receita ficou em 1° lugar
DELÍCIA GELADA TRÊS MOUSSES ALSA