Brioche com pepitas de chocolate e sementes de sésamo

Pão simples, doce, quente ou frio, vai sempre com uma caneca de café, chá ou chocolate quente. E estando um fim de semana em que a chuva e o frio vieram para ficar, nada melhor que fazer este pão doce que vi no blog da Manue. 

Preparei a massa ontem à noite, deixei-a levedar toda a noite. Hoje de manhã a massa tinha mais que duplicado, preparei o pão coloquei-o no forno e huummm, que cheirinho a massa fresca e baunilha por toda a casa.

Aqui fica a sugestão que com certeza vai aquecer este fim de semana cinzento.

BRIOCHE COM SEMENTES DE SÉSAMO E CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 350 g de farinha de trigo tipo 55
• 130 ml de leite morno
• 1 ovo batido
• 10 g de fermento padeiro
• 70 g de manteiga, à temperatura ambiente
• 60 g de açúcar
• 1 colher de sopa de rum
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 100 g de passas (não tinha, coloquei sementes de sésamo)
• 1 chávena de café de pepitas de chocolate (cortei chocolate preto em   pedacinhos pequenos)
• Sal q.b.
• 1 ovo para pincelar

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Coloque no copo o leite, os açúcares, o sal, o rum a manteiga e programe 1 Min/ 37ºC / Vel. 2;
2. Adicione o ovo batido, o fermento desfeito num pouco de água e programe 15 Seg/ Vel. 2;
3. Pelo bocal do copo adicione a farinha, programe 2 Min/ Vel. espiga
4. Adicione as passas de uva (ou as sementes de sésamo), e as pepitas de chocolate e amasse mais um pouco na Velocidade colher, até estar tudo bem misturado.
5. A massa deve formar uma bola solta das paredes do copo, se for necessário acrescente mais um pouco de farinha.
6. Deixe repousar durante toda a noite no copo da bimby ou numa taça tapada com um pano.
7. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, amasse-a um pouco, forme pequenas bolas (+- 10), coloque-as numa forma de pão forrada com papel manteiga. Deixe levedar mais 1 hora.
8. Pincele com o ovo batido, polvilhe com passas de uva e/ou sementes de sésamo e chocolate.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 30 minutos.

PREPARAÇÃO - Tradicional

1. Amasse ligeiramente a manteiga, adicione os açúcares, o ovo batido, o sal e o rum.
2. Adicione o leite morno, a farinha e o fermento desfeito num pouco de água.
3. Junte as passas de uva ou as sementes de sésamo e as pepitas de chocolate.
4. A massa deve ficar solta, formando uma bola, se necessário acrescente mais um pouco de farinha.
5. Coloque dentro de uma taça, tape com um pano e deixe descansar toda a noite.
6. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, amasse-a um pouco, forme pequenas bolas (+- 10), coloque-as numa forma de pão forrada com papel manteiga. Deixe levedar mais 1 hora.
7. Pincele com o ovo batido, polvilhe com passas de uva e/ou sementes de sésamo e chocolate.Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 30 minutos.