segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

BACALHAU COM NATAS SEM LACTOSE



Para aproveitar o bacalhau que cresceu da consoada de Natal uma das opções é o bacalhau com natas. Fiz a opção sem lactose e segui a receita do livro As receitas essenciais - Bimby, com algumas adaptações.

INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 200 g de cebola
  • 2 dentes e alho
  • 50 g de azeite
  • 400 g de bacalhau cozido e desfiado
  • 300 g de batata aos cubos cozida
  • Pão ralado
Para o molho béchamel
PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/ Vel. 5;
  2. Refogue 5 Min/ Varoma/ Vel. 1;
  3. Adicione o bacalhau e programe 3 Min/ Varoma/ Colher invertida/ Vel. colher;
  4. Coloque num tabuleiro e envolva com as batatas cozidas;
  5. Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel, excepto as natas, programe 8 Min/90º/ Vel.4;
  6. Adicione as natas e programe 2 Min/ 90º/ Vel. 4;
  7. Deite por cima do preparado e envolva com a espátula;
  8. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos.
  9. Sirva com verdura cozida ou salada de alface.

Nesta receita usei estes excelentes produtos:



sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

BOLO RAINHA


Para quem não gosta de frutas cristalizadas, o Bolo Rainha é uma deliciosa opção. 

Segui a receita da revista Robot de Cozinha nº 95 da TeleCulinária.

INGREDIENTES
  • 500 g de farinha, usei Espiga sem fermento
  • 200 g de leite
  • 160 g de açúcar
  • 100 g de margarina
  • 100 g de miolo de noz
  • 100 g de miolo de pinhão, usei Vahiné
  • 100 g de amêndoa pilada, usei Vahiné
  • 100 g de amêndoa laminada, usei Vahiné
  • 2 ovos
  • Casca de uma laranja
  • 1 saqueta de fermento padeiro em pó, usei Fermipan
  • 1 gema para pincelar
  • Frutos secos para decorar
  • Açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Coloque o copo o açúcar e a casca da laranja, programe 30 seg/ Vel. 9;
  2. Adicione o leite, programe 1 Minuto/ 37º C/ Vel. colher;
  3. Junte depois os ovos, a margarina e a farinha;
  4. Programe 5 Minutos/ Vel. Espiga;
  5. Se a massa não estiver solta das paredes do copo, adicione pelo bocal mais um pouco de farinha;
  6. Retire a massa do copo, molde-a em bola e disponha numa tigela polvilhada com farinha. Deixe levedar até ficar com o dobro do volume;
  7. Retire a massa da tigela, junte os frutos secos e amasse novamente. Molde em bola e faça uma cavidade no centro com o cotovelo. Molde a massa em forma de roda e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra com um pano húmido e deixe levedar novamente durante 30 minutos;
  8. Depois do tempo indicado, pincele com a gema batida, decore com mais frutos secos e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 35 minutos.
  9. Retire do tabuleiro, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:






sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

MAÇÃ RECHEADA COM CHOCOLATE, ENVOLVIDA EM MASSA FOLHADA E GELADO DE BAUNILHA


Uma sobremesa um pouco elaborada, mas fácil de fazer e o resultado final é muito delicioso, sabe a pouco :) 

INGREDIENTES

  • 4 maçãs royal gala
  • Pepitas de chocolate q.b., usei Ariba 54% de cacau da Sodifer
  • Sumo de meio limão
  • 2 placas de massa folhada
  • 1 ovo
PREPARAÇÃO
  1. Estenda a massa folhada e corte tiras rectangulares;
  2. Desenhe 4 folhas de maçã com a massa folhada, para colocar em cima das maçãs, reserve;
  3. Retire o centro da maçã, mas sem ir até ao fim;
  4. Descasque as maçãs e pincele-as com o sumo de limão, para estas não oxidarem;
  5. Encha a cavidade das maçãs com as pepitas de chocolate;
  6. Enrole a massa folhada em volta das maçãs;
  7. Pincele a massa com ovo batido;
  8. Coloque a folha de maçã, feita com massa folhada, em cima e um rolinho de massa no meio a fazer de pernil;
  9. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 170º C durante 40 minutos;
  10. Sirva frio acompanhado com o gelado de baunilha.

INGREDIENTES PARA O GELADO
  • 410 g de leite evaporado
  • 150 de açúcar
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha, usei Vahiné
  • Sementes de Sésamo e miolo de nozes, para decorar
PREPARAÇÃO
  1. Coloque a lata do leite evaporado no congelador durante 2 horas;
  2. Coloque o leite numa taça, com a batedeira bata na velocidade máxima, durante 5 minutos, até duplicar de volume;
  3. Adicione o açúcar, a essência de baunilha e misture bem;
  4. Coloque num recipiente com tampa, leve ao congelador durante 6 horas;
  5. No momento de servir, decore com as sementes de sésamo e o miolo de noz;
  6. Sirva com a maçã recheada e delicie-se.
Nesta receita usei estes produtos de excelência:


domingo, 6 de dezembro de 2015

MARGÃO - VAHINÉ


Margão e Vahiné, duas grandes marcas com produtos excelentes para todas as ocasiões e porque o momento é de alegria, fraternidade e reunião, não poderíamos passar sem demarcar esses momentos, esses aromas nas nossas confecções, utilizando os mais variados produtos destas marcas de excelência nos Coscorões, Bolo-Rei, Arroz Doce etc..... (clique sobre o nome e veja as receitas).

Obrigado pelo maravilhoso presente recheado de tão nobres produtos, adorei! Parabéns a toda a equipa pelo trabalho realizado!

Obrigado!


sábado, 5 de dezembro de 2015

CREME DE ALFACE



Um creme de alface muito reconfortante e muito rápido de fazer.

INGREDIENTES
  • Alface, cerca de 500 g
  • 2 chuchu
  • 1 courgette
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 cenouras
  • 50 g de azeite
  • 500 g de água
  • Sal, usei Marnoto

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Lave e corte a alface em pedaços;
  2. Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite, pique durante 5 Seg na velocidade 3, programe 3 Minutos/ Varoma/ Vel. Colher;
  3. Adicione os chuchus descascados e cortados em pedaços, as cenouras, a courgette, sem casca, cortada também em pedaços, a água e o sal;
  4. Na Varoma coloque a alface, programe 25 Min./ Varoma/ Vel. 1;
  5. Findo o tempo de cozedura adicione a alface, programe 1 minuto e vá progressivamente até à Vel. 7;
  6. Retifique os temperos e sirva.

quarta-feira, 25 de novembro de 2015

QUEIJO DE OVELHA CURADO - LACTICINIOS DO PAIVA


Queijo Curado de Cabra, um queijo tradicional feito com os melhores leites seleccionados dos pastos de Trás-os-Montes e Alto Douro. 

Uma excelente opção para uma refeição ligeira acompanhado com uma salada de alface ou tomate.
Hoje optei por servir como entrada.



Lacticínios do Paiva tem uma vasta gama de queijos ao gosto de toda a família, do paladar mais exigente, com a garantia de que saúde e sabor podem ser encontrados no mesmo produto.


domingo, 8 de novembro de 2015

BROINHAS DE MEL E NOZES


Aproveitando a época do Bolinho e do São Martinho fiz Broinhas de Mel e Nozes. Conservam-se cerca de uma semana acondicionadas em uma caixa hermética, o mais difícil é não conseguir deixar de as comer.


INGREDIENTES

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Coloque o miolo das nozes no copo, triture durante 6 Seg/ Vel. 4, retire e reserve;
  2. Sem lavar coloque dentro o mel, o azeite, a água, o açúcar, o sal e programe 2 Min/ 100º C/ Vel. colher;
  3. Na velocidade colher adicione pelo bucal a farinha, o fermento e a erva doce;
  4. Adicione as nozes e programe 1 Min/ Vel Espiga;
  5. Forre um tabuleiro com papel vegetal, disponhas as broinhas e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 10 minutos.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


quarta-feira, 28 de outubro de 2015

BOLO DE NOZES E CANELA





Estamos no Outono e as nozes são um dos frutos abundantes nesta altura do ano.
É um fruto rico em vitamina E (antioxidante), vitaminas do complexo B, fibras, cálcio, proteínas, magnésio, Omega-3.
As nozes são um alimento saudável que devemos incluir na nossa alimentação. 
É um bolo delicioso, diria mais muito guloso.


INGREDIENTES
Para decorar: 30 g metade de nozes e mel, usei Mel Serra de Portel


PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Coloque no copo as nozes, pique-as durante 3 Seg/ Vel 4, reserve-as;
  2. Sem limpar o copo, coloque a borboleta, os ovos, programe 3 Min/ 37ºC/ Vel. 4;
  3. Junte o açúcar, a canela e programe 1 Min/ Vel 3;
  4. Adicione a margarina, a farinha peneirada, o fermento e programe 2 Min/ Vel 2;
  5. Por fim adicione o leite e as nozes, programe 2 Min/ Vel 2;
  6. Forre um tabuleiro com papel vegetal, pulverize com o desmoldante em Spray;
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 35 minutos;
  8. Depois de frio, desenforme, corte em quadrados, decore com metades de nozes e no momento de servir regue com um fio de mel.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:





domingo, 18 de outubro de 2015

QUEIJO CURADO DE CABRA COM CHILI-PAPRIKA - PAIVA


Os Lacticínios do Paiva têm na sua gama queijos com sabores incomparáveis, para todas as ocasiões.

O momento era descontraído, para viver intensamente, o Queijo Curado de Cabra com Chili-Paprika, Premium de Lacticínios do Paiva foi a melhor opção. De paladar intenso, picante e aromático.



Se procura um queijo para momentos marcantes, intimistas, de requinte e prazer, surpreenda com Queijo Curado de Cabra com Chili-Paprika.


Acompanhe com vinho tinto "Vinha das Lebres Tinto 2008", uma escolha perfeita.

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

COROA DE PÃO COM AZEITONAS E O DIA MUNDIAL DO PÃO


Hoje Dia Mundial do Pão, 16 de Outubro. Desde 1981 que esta data é comemorada em vários países. 

O pão é um alimento feito com farinha, que pode ser de trigo, centeio, ou outro cereal, fermento, sal e água. Com a massa básica podemos fazer pão com outros sabores, mais doces ou mais salgados.


Fui convidada para fazer uma receita de pão com o fermento Fermipan. Para a receita de hoje o ingrediente escolhido foi azeitona preta, da marca Tremoceira. Gostei muito da sua textura e sabor, ambos muito bem equilibrados. 


INGREDIENTES

150 g de água
40 g de azeite
1 pacote de fermento Farmipan
350 g farinha
1 colher de chá de sal, usei Flor de Sal Marnoto
50 g de azeitonas pretas sem caroço, usei Tremoceira


PREPARAÇÃO
  • Coloque no copo a água, o azeite, o fermento e misture 1 Min 30 seg/ 37ºC/ Vel 2;
  • Junte a farinha, o sal e programe 3 Min/ Vel. espiga;
  • Adicione as azeitonas cortadas em pedaços pequenos e programe 30 Seg / Vel. espiga;
  • Molde o pão em forma de coroa, com a ajuda de uma tesoura faça golpes laterais e molde as pontas puxando-as para fora, de forma a formara uma coroa com bicos;
  • Deixe levedar em sítio morno, como por exemplo o forno que foi aquecido a 50º C;
  • Depois de levedar, aproximadamente 20 minutos, deixe cozer no forno a 200º C durante 30 minutos. Se começar a ficar muito corado coloque uma folha de alumínio por cima.
Depois de frio, delicie-se comendo-o sozinho ou com uma refeição de carne ou peixe, grelhados ou cozidos.


Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:


quarta-feira, 14 de outubro de 2015

BOLO MADALENA COM CREME DE CARAMELO


Fiz este bolo com a receita base de Madalenas do livro Receitas Básicas - Bimby, não coloquei casca de laranja e limão, substitui por essência de limão da Vahiné. 
Recheio com Creme de Caramelo da Sodifer, de um excelente sabor e textura. 
Cozi-o numa forma de bolo inglês, o resultado foi muito bom. Todos "lamberam" os dedos.....

Ingredientes

200 g de açúcar
1 colher de chá de essência de limão, Vahiné
4 ovos
200 g de manteiga
200 g de farinha, sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó, Vahiné

Para decorar:

Creme de Caramelo, Sodifer
Açúcar dourado, Vahiné

Preparação - Bimby
  • Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 Seg/ Vel 9;
  • Coloque a borboleta, adicione os ovos, a manteiga, a essência de limão e programe 2 Min/ 37º / vel 4;
  • A seguir programe 2 Min/ Vel 4;
  • Adicione a farinha, o fermento e programe 15 Seg/ Vel 3;

  • Pulverize a forma com o desmoldante Gb Panol, coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos;
  • Se o bolo começar a ficar muito dourado, coloque uma folha de alumínio por cima, faça o teste do palito antes de retirar;

  • Depois do bolo frio corte-o ao meio, barre-o com creme de caramelo, coloque a outra metade em cima e barre também por cima;
  • Decore com açúcar dourado.

Nesta receita utilizei:


segunda-feira, 12 de outubro de 2015

PETINGA GRELHADA E SALADA DE PIMENTOS



O peixe é o forte aqui de casa, grelhado, cozido ou no forno.

Estas petingas, que são sardinhas mais pequenas, foram compradas numa feira perto, na localidade Guia (Feira dos Dez - que se realiza sempre no 2º sábado de cada mês), onde também comparamos a pequenos agricultores fruta e legumes, são produtos orgânicos, muito mais saudáveis e saborosos.

Para este almoço, utilizei: 1 quilo de petingas, 3 pimentos, 1 cebola, óleo de sésamo da Sovex, Flor de sal, usei Marnoto, Vinagre, usei Paladin

As brasas já fumegavam, preparei o peixe, lavei-o, temperei-o com sal. Assei os pimentos sobre as brasas, depois de assados, fechei-os dentro de um saco de plástico, para suarem e com mais facilidade retirar a pele. As petingas devem ser assadas com as brasas brandas, para não secar muito o peixe.



Retiramos a pele aos pimentos, cortamos em tiras, tempera-se com sal, o óleo de sésamo e vinagre a gosto. 
Acompanhe com broa de milho.
Se preferir também pode acompanhar com uma batata cozida.

Uma refeição muito simples (as que aprecio mais), típica, para degustar com tempo e muito saborosa.

Nesta simples refeição, utilizei estes produtos, também a eles devo estes momentos cheios de sabores tão nobres:


sábado, 10 de outubro de 2015

EMPADÃO DE FILETES DE PESCADA


Fácil, rápida, deliciosa e com poucas calorias, assim classifico este empadão de peixe.

Fiz com Filetes de Pescada do Cabo, Pescanova, são sempre uma boa opção, estes e outros produtos da Pescanova, com resultados surpreendentes.

INGREDIENTES - 4 pessoas


PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Depois dos filetes descongelados tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão, reserve;
  2. Retire as folhas à couve-flor, lave-a, corte-a em quatro bocados e coloque-a no copo da bimby, pique-a durante 10 segundos na velocidade 5, retire e reserve;
  3. Descasque a cenoura, corte-a em quatro, coloque no copo, pique-a durante 10 segundos na velocidade 5, retire e reserve;
  4. Coloque o azeite no copo, o alho francês e programe 5 Minutos/ Vel. colher/ Invervida/ 100º C;
  5. Adicione a couve-flor, a cenoura, a água, tempere de sal, salsa e alho, pimenta e programe 10 Minutos/ Vel. colher/ Invertida/ Varoma;
  6. Junte os filetes cortados em cubos pequenos, envolva com a ajuda da espátula, programe 10 minutos/ Vel. colher/ Invertida/ 100º C;
  7. Numa taça bata os ovos, com a mostarda e a farinha de milho, adicione ao preparado anterior, envolva durante 15 segundos / Vel. colher/ Invertida;
  8. Coloque num tabuleiro que foi pulverizado com Spray Gb Panol, leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 25 minutos.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


quarta-feira, 7 de outubro de 2015

TREMOCEIRA Desde 1966





TREMOCEIRA, uma marca nacional e de grande prestígio, onde podemos encontrar artigos de grande qualidade.

Fundada em 1966 por António Bastos, começou com uma rede de lojas, mas a sua evolução nunca mais parou, de tal ordem que se tem demarcado no mercado concorrencial pela qualidade e prestígio.

Podemos encontrar os seus produtos em vários países do mundo representados pelas marcas "Tremoceira", "Riqueza da Beira" e "duOlival".

As tendências do mercado, quer nacional e internacional, têm sido acompanhadas na empresa, onde a evolução tecnológica, a inovação e a busca de novos produtos são uma constante. A prova disso são os produtos de qualidade ímpar que encontramos no mercado.

Na gama Tremoceira podemos encontrar várias variantes e opções de Azeitonas de mesa, Tremoços, Pickles, Massas & Temperos.

Recomendo todos estes produtos de excelente paladar, a matéria-prima e a sua confecção são de uma qualidade ímpar.

Estes são alguns dos são alguns dos produtos da marca Tremoceira:


TREMOÇO EM SALMOURA



PATÉ DE TREMOÇO


Paté de tremoço, em cinco variedades, fruto da parceria entre a Tremoceira e Taroço, recomendo.




PICKLES - Jardineira




Podem encontrar estes e muitos outros produtos em superfícies comerciais. Para além de serem de uma qualidade e sabores incomparáveis, são produtos nacionais.

Agradeço a simpatia da equipe comercial e pelos produtos que enviaram, que muito em breve surgirão em deliciosas receitas. Obrigado.


terça-feira, 29 de setembro de 2015

CALDEIRADA DE PETINGA



Numa ida à Figueira da Foz visitei o seu mercado municipal, que é muito bonito, comprei petinga (sardinha pequena) e fiz esta deliciosa caldeirada.

INGREDIENTES - 4 pessoas

PREPARAÇÃO
  1. Descasque as batatas e corte-as às rodelas;
  2. Lave e corte o pimento em tiras, não muito grossas;
  3. Descasque e corte as cebolas em rodelas;
  4. Descasque os alhos e pique-os;
  5. Coloque no fundo de um tacho metade da cebola, metade dos alhos, o azeite, a polpa de tomate e refogue ligeiramente;
  6. Junto metade do pimento, por cima coloque as batatas às rodelas, por cima coloque a restante cebola e os pimentos, os alhos, o louro, o vinho branco, tempere com sal, 1 colher de chá de Alho e Salsa e adicione água até cobrir as batatas;
  7. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione as petingas, amanhadas e devidamente lavadas.
  8. Rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando.
Nesta receita utilizei estes produtos de excelência: