segunda-feira, 28 de novembro de 2016

ARROZ DE PATO


INGREDIENTES - 4 pessoas
  • 1 pato com cerca de 1 kg
  • 100 g de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 30 g de azeite
  • 150 g de vinho branco
  • 120 g chouriço caseiro
  • 350 g de arroz agulha, usei Bom Sucesso
  • 1 ramo de salsa
  • Flor de Sal, usei Marnoto
  • Água

PREPARAÇÃO - BIMBY
  1. Coloque no copo a cebola, os alhos o azeite e pique 5 Seg./ Vel. 5;
  2. De seguida refogue 5 Min./ 120ºC / Vel. 1;
  3. Adicione o vinho branco, 120 g de água, o chouriço, a salsa, o pato cortado em pedaços pequenos e coza 35 Min./ 100ºC/ Colher inversa/ Vel. colher;
  4. Desosse o pato e reserve o molho;
  5. No copo pese o molho reservado e adicione água até perfazer 1000 g, rectifique de sal, se necessário;
  6. Coloque o cesto com o arroz, envolva com a ajuda da espátula, programe 20 Min./ 100ºC/ Vel. 4;
  7. Pré-aqueça o forno a 200ºC;
  8. Depois do arroz cozido coloque-o num tabuleiro, adicione o pato desfiado, decore com o chouriço cortado em rodelas e leve ao forno cerca de 15 minutos;
  9. Sirva decorado com salsa picada, se gostar.


terça-feira, 22 de novembro de 2016

BOLACHAS DE NOZES COM CHOCOLATE


Indispensáveis em qualquer ocasião e quando feitas por nós são sempre mais saborosas, sem aditivos nem conservantes.
 
INGREDIENTES
  • 200 g de açúcar
  • 250 g de farinha
  • 150 g de margarina
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • 100 g de pepitas de chocolate, usei Vahiné
  • 70 g de miolo de nozes
  • 1 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto

PREPARAÇÃO
  1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo;
  2. Adicione o ovo, o sal e o açúcar de baunilha;
  3. Junte a farinha, com o fermento e envolva bem;
  4. Adicione as pepitas de chocolate e as nozes, envolva bem;
  5. Coloque a massa num papel celofane, molde em forma de salame, leve ao frigorífico cerca de 1 hora, para a massa ficar mais firme;
  6. Forre um tabuleiro com papel vegetal, corte rodelas com 1 cm de espessura, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 7 a 10 minutos.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:


domingo, 20 de novembro de 2016

BOLO DE CENOURA


Adoro este bolo, com ou sem chocolate, pena não o poder comer mais vezes. Adoro o seu sabor e textura.

INGREDIENTES - Bolo
COBERTURA

Preparação Bimby - Thermomix
  1. Pré aqueça o forno a 180º C
  2. No copo da bimby, coloque a cenoura descascada, rale 15 Seg/ Vel. 9;
  3. Adicione os ovos, o óleo, o sal, o açúcar e programe 1 Min/ Vel. 6;
  4. Junte a farinha, o fermento e envolva 15 Seg./ Vel 3;
  5.  Deite este preparado numa forma untada e polvilhada com farinha (eu usei o desmoldante GP Panol Spray 500)
  6. Leve ao forno cerca de 40 minutos.
  7. Enquanto o bolo coze, lave o copo da bimby para preparar a cobertura;
  8. Nele coloque as natas e a manteiga, programe 2 minutos/ 70º / Vel. 4;
  9. Adicione o chocolate, se usar de culinária em tablete, deve parti-lo em pedaços, aguarde um pouco para que este derreta, programe 30 seg/ vel.5;
  10. Se verificar que existe ainda chocolate por derreter, programe mais uns segundos na Vel. 4 / 70º C.
  11. Coloque numa taça;
  12. Desenforme o bolo e regue a gosto com o creme de chocolate.
Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:






segunda-feira, 26 de setembro de 2016

BACALHAU COM FEIJÃO FRADE COMPAL DA HORTA



INGREDIENTES - 2 pessoas



PREPARAÇÃO
  1. Coza as postas de bacalhau e os ovos;
  2. Pique a cebola e a salsa;
  3. Leve o feijão a ferver durante 5 minutos e escorra;
  4. Coloque o feijão numa travessa, envolva a cebola e a salsa no feijão;
  5. Decore com os ovos cortados e o bacalhau cozido;
  6. Tempere a gosto com sal, pimenta, azeite e vinagre.
  7. Muito simples, prático e rápido.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


sexta-feira, 5 de agosto de 2016

BOLO DE BAUNILHA E PEPITAS DE CHOCOLATE


Ao fim de semana gosto sempre de ter um bolo, seja para o pequeno almoço ou para o lanche da família e dos mais pequenos que nos visitam.
Esta receita é do bolo de mármore onde substituí o chocolate por pepitas de chocolate. 

INGREDIENTES

  • 250 g manteiga à temperatura ambiente
  • 250 g de açúcar
  • 1 pacote de açúcar baunilhado, usei Vahiné
  • 5 ovos
  • 1/2 colher de chá de sal, usei Marnoto
  • 350 g de farinha tipo 55
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • 70 g de leite
  • 1 pacote de pepitas de chocolate, usei Vahiné
  • Spray desmoldante Gb Panol 500, Sodifer

PREPARAÇÃO
  1. Coloque no copo a manteiga e o açúcar, bata 40 seg/ vel. 5;
  2. Junte o açúcar baunilhado, os ovos, o sal, a farinha, o fermento e o leite, bata 50 seg/vel 5;
  3. Adicione as pepitas de chocolate e misture 7 seg/vel 5;
  4. Coloque o spray desmoldante na forma, encha-a com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 45 minutos;
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:



quinta-feira, 28 de julho de 2016

CODORNIZES FRITAS E SALADA DE RUCULA


Uma refeição simples, rápida e muito saborosa.
Acompanhei só com salada de rúcula mas fica bem com arroz de manteiga ou batatas fritas.

INGREDIENTES


PREPARAÇÃO
  1. Limpe as codornizes, coloque-as numa taça, adicione os três dentes de alho picados, a folha de louro, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva e deixe em repouso cerca de 45 minutos;
  2. Coloque azeite numa frigideira, adicione os dois dentes de alho esmagados, junte as codornizes e frite-as dos dois lados.
  3. Tempere a salada de rúcula, decore com pickles e sirva.
Nota: Para quem gosta do molho, depois retirarem as codornizes já fritas, acrescentem a marinada, deixe reduzir o molho em fogo lento, cerca de 5 minutos, adicione uma colher de sopa de mostarda e sirva sobre as codornizes ou numa taça ao lado.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


quarta-feira, 25 de maio de 2016

OSSO BUCO DE VITELA ESTUFADO


Uma receita muito fácil e muito saborosa.

INGREDIENTES - 2 pessoas

  • 2 Ossobucos, com cerca de 4 a 5 cm de grossura
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 talo de aipo
  • 2 dentes de alho
  • 1 casca de limão
  • 1 pacote de tomate em pedaços com Manjericão e Oregãos, usei Guloso
  • 1 chávena de vinho branco
  • Azeite q.b.
  • 2 colheres de manteiga
  • Farinha q.b.
  • Sal, usei Marnoto
  • Pimenta, usei Margão
  • Salsa q.b.

PREPARAÇÃO
  1. Comece por picar a cenoura, o aipo, o alho e a cebola;
  2. Num tacho aqueça o azeite, junte a manteiga e refogue os vegetais, a cebola e o alho, cerca de 10 minutos;
  3. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe refogar por mais 20 minutos;
  4. Tempere os ossobucos com sal e pimenta, passe-os por farinha;
  5.  Numa frigideira, onde colocou azeite, doure os ossobucos de ambos os lados;
  6. Adicione o vinho branco ao refogado dos vegetais, junte os ossobucos e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos;
  7. Passado este tempo vire a carne, se necessário adicione um copo de água e deixe cozinhar por mais 30 minutos;
  8. Sirva com arroz branco ou batatas cozidas.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


sábado, 7 de maio de 2016

BOLO DE CHOCOLATE CASEIRO


Apesar de estarmos em plena primavera está um dia muito chuvoso, mais parece que estamos no inverno. E para alegrar o dia nada melhor que um delicioso bolo de chocolate. Segui a receita da revista da TeleCulinária nº 1927 que adaptei à Bimby.

INGREDIENTES:

  • 400 g de chocolate negro, utilizei Ariba de Sodifer
  • 250 g de farinha
  • 180 g de açúcar
  • 150 g de manteiga
  • 6 ovos
  • 2 dl de natas, usei natas vegetais Bravo Crem
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • Desmoldante Gb Panol 500, da Sodifer


PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Coloque no copo os ovos, o açúcar, programe 5 Min/ Vel. 5;
  2. Adicione a farinha, programe 30 Seg / Vel. 3;
  3. Junte as natas, o fermento e programe 30 Seg/ Vel. 3;
  4. Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas;
  5. Programe a bimby em 1 Min/ Vel. 4, adicione o chocolate em fio;
  6. Coloque o spray desmoldante  na forma e encha-a com a massa;
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos;
  8. Retire, deixe arrefecer e decore a gosto, como por exemplo creme de chocolate e raspas de chocolate ou com calda de frutos vermelhos.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


quarta-feira, 27 de abril de 2016

PUDIM 365


Aqui em casa adoramos pudins, julgo que é a sobremesa que mais depressa se "evapora" :). 
Este pudim é muito saboroso, fácil de fazer, recolhi a receita da revista TeleCulinária Nº 1928. Experimentem que não se vão arrepender.

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO
  1. Num tacho coloque o leite, adicione o pau de canela e a casca de limão, leve a lume médio até levantar fervura. Retire e reserve;
  2. Triture o açúcar até ficar em pó, adicione os ovos e bata ligeiramente;
  3. Retire o pau de canela e a casca de limão do leite e deite-o em fio nos ovos, mexendo sempre;
  4. Unte uma forma de pudim com caramelo, deite nela o preparado anterior e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 50 minutos.
  5. Retire, deixe arrefecer e guarde no frigorífico;
  6. Quando desenformar, convém retirar o pudim do frio uma hora antes.
Nota: A água que colocar no tabuleiro, para o banho-maria, recomendo que seja água a ferver.


Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:



terça-feira, 29 de março de 2016

PÃO DE LÓ DE ALFEIZERÃO


Este é um dos doces conventuais que muito aprecio. É um bolo que leva muitas gemas, que só devemos comer ocasionalmente, essa ocasião foi o almoço do dia de Páscoa.
Segui a receita do livro Do Convento Para a Bimby, mas apesar da temperatura indicada o meu forno tostou um pouco, recomendo colocar uma folha de papel, apesar da cor o seu interior ficou no ponto.

INGREDIENTES
  • 250 g açúcar
  • 5 ovos
  • 15 gemas
  • 110 g de farinha sem fermento
  • 1 colher de chá de fermento para bolos, usei Vahiné
  • manteiga para untar
  • papel vegetal
  • 1 forma redonda de 24 cm

PREPARAÇÃO
  1. Coloque a borboleta no copo da bimby, o açúcar, os ovos e as gemas de ovo, programe 15 Min/ 37ºC/ Vel. 3;
  2. Pré-aqueça o forno a 200ºC;
  3. Depois programe 10 Min/ Vel. 3;
  4. Adicione a farinha, o fermento e envolva 10 seg/ Vel. 3;
  5. Coloque na forma que foi untada com manteiga, forrada com papel vegetal e este também untado com manteiga;
  6. Tape com uma folha do mesmo papel e leve ao forno quente a 200º C durante 10 minutos;
  7. Deixe arrefecer, desenforme e sirva no dia seguinte.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


sexta-feira, 25 de março de 2016

Uma Santa Páscoa para todos vós


A Páscoa Cristã é uma das festividades mais importantes para o cristianismo, que representa a ressurreição de Jesus Cristo. Esta é sempre comemorada no primeiro domingo após a primeira lua cheia que ocorre no início da primavera, para o hemisfério norte e no outono para o hemisfério sul.

O folar é uma tradição que não deve faltar em qualquer lar. Esta receita já a publiquei aqui, mas hoje juntei uma cesta e umas pombas, feitas com a mesma massa.


INGREDIENTES

2,5 dl de leite
3 colheres de chá de fermento seco de padeiro
700 g de farinha de trigo
2 ovos
200 g de açúcar
Raspa de um limão
1 colher de café de sal fino, usei Marnoto
1 colher de café de erva-doce em pó, usei Margão
1 colher de café de canela, usei Margão
100 g de margarina, amolecida
2 ovos cozidos, para decorar
1 ovo para pincelar



PREPARAÇÃO NA BIMBY 
  1. Com o copo bem seco coloque o açúcar e a casca do limão, pulverize  15 Seg/ Vel 9.
  2. Adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg/ 37º/ Vel 6 e a seguir 30 Seg / Vel 9.
  3. Adicione os ovos o fermento, a canela, a erva-doce e misture uns segundos na Vel. 3.
  4. Com a Bimby em funcionamento na Vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
  5. Programe 5 Min/ Vel.  espiga . 
  6. Deixe repousar a massa durante uma hora e 30 minutos.
  7. No final, retire a massa para cima da banca da cozinha e com a ajuda de um pouco de farinha forme um bolo redondo "folar", coloque os ovos cozidos, as tiras de massa a cruzar os ovos e pincele com o ovo batido.
  8. Coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe descansar a massa durante meia hora.
  9. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 30 a 35 minutos.
PREPARAÇÃO DA CESTA E POMBAS


Forre uma taça pequena com papel de alumínio, vire-a para baixo. Faça rolinhos de massa e entrelace-os em redor da taça. Pincele com gema de ovo.


Para as pombas, faça um rolo de massa, faça um nó, corte com uma tesoura a ponta de trás, para formar a cauda. Para fazer o efeito dos olhos usei cravinhos da índia. Pincele com gema de ovo. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
  

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:



  

quinta-feira, 17 de março de 2016

PASSATEMPO CABAZ DA PÁSCOA - LACTICINIOS DO PAIVA


E porque a Páscoa é renascimento e o recomeço da vida, quero festejar com vocês essa alegria em parceria com Lacticínios do Paiva.

Está a decorrer na minha página do facebook o passatempo com o apoio de Lacticínios do Paiva, para participarem deverão clicar no link transcrito em baixo e seguir as regras aí publicadas.


Espero pela vossa participação, boa sorte.

quarta-feira, 2 de março de 2016

QUEIJO DE CABRA COM PIMENTA PRETA - LACTICINIOS DO PAIVA



Queijo de Cabra com pimenta preta, é um delicioso queijo gourmet de Lacticínios do Paiva.
De paladar intenso e acidulado, feito a pensar nos grandes apreciadores e para momentos de grande confraternização em família ou com amigos.





segunda-feira, 29 de fevereiro de 2016

MOUSSE DE CHOCOLATE


O chocolate é um alimento que muito aprecio, adoro chocolate preto, sendo o mousse de chocolate o meu eleito. 
O chocolate tem a sua origem do cacaueiro, planta originária da América central.
Existem boas razões para comer chocolate com mais quantidade de cacau (acima de 70%), em quantidades moderadas, faz bem ao coração, reduz o colesterol, rico em minerais, estimula e protege a memória.
Segui a receita do livro ABC da Bimby, ficou maravilhosa, com a consistência desejada. 

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 Seg/ Vel. 10;
  2. Com a ajuda da espátula, baixe o açúcar que ficou nas paredes do copo;
  3. Adicione o chocolate, as natas e derreta 4 Min/ 50ºC / Vel 2;
  4. Adicione as gemas, misture 15 Seg/ Vel 4;
  5. Retire e reserve;
  6. Limpe e seque o copo, insira a borboleta. Coloque as claras, o sal e programe 3 Min/ Vel 3,5;
  7. Envolvas as claras em castelo à mistura de chocolate, delicadamente, distribua por taças e leve ao frigorífico cerca de 3 horas.
  8. Pode envolver raspas de laranja ou de chocolate depois de envolver as claras.
Nesta receita usei estes excelentes produtos:


terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

BOCHECHAS DE PORCO COM BATATAS NOISETTES DA MCCAIN



Hoje trago uma receita relativamente fácil e rápida. Utilizei bolinhas de puré de batata, Noisettes,  da marca McCain, que são uma delícia. Podem ser fritas ou arranjadas no forno. Optei pelo método do forno, que se tornam mais saudáveis. Segui a receita do livro 150 RECEITAS - As melhores de 2015 da  revista Bimby, com pequenas alterações.


INGREDIENTES - 4 pessoas


PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Coloque no copo a massa de pimentão, o alho, o sal, o vinho e misture 5 Seg/ Vel 7. Adicione a folha de louro e o cardamomo, deite sobre as bochechas e deixe marinar cerca de 8 horas, ou se preferir um sabor mais apaladado, de um dia para o outro;
  2. Coloque no copo o azeite, a cebola cortada em quatro pedaços e pique 5 Seg/Vel 5 e de seguida refogue5 Min/ 120ºC/ Vel 1, na ( TM31: 5 Min/Varoma/ Vel 1). 
  3. Adicione a carne e a marinada, a água, a salsa, o alecrim, a salva e o calde de carne, programe 45 Min/120ºC/Colher invertida/ Vel colher , na (TM31: 45 Min/Varoma/Colher invertida/Vel colher;
  4. Entretanto prepare a alface ou a verdura para cozer;
  5. Prepare as batatas seguindo as instruções da embalagem.
Nesta receita utilizei estes produtos de excelência: