sexta-feira, 21 de abril de 2017

SOPA DE FEIJÃO E OSSO DA COSTELA


Uma sopa reconfortante e completa que nos aquece o estômago e a alma nos dias mais frios.

INGREDIENTES

  • 500 g de abóbora
  • 1 couve de corte ou coração de boi
  • 1 lata de 410 g feijão encarnado, usei Compal da Horta
  • 2 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • Sal q.b. usei Marnoto
  • Pimenta branca q.b., usei Margão
  • 500 g de costela de porco

PREPARAÇÃO
  1. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, refogue ligeiramente;
  2. Junte 1,5 l de água, adicione a carne cortada em pedaços pequenos, tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar durante 25 minutos;
  3. Entretanto lave as cenouras e rale-as, descasque a abóbora, as batatas e corte-as em cubos;
  4. Escolha a couve, corte-a em pedaços pequenos e lave-a;
  5. Passado os 25 minutos de ferver a carne, adicione a cenoura, as batatas, a abóbora e a couve, envolva e deixe cozer mais 30 minutos, se necessário adicione mais água;
  6. Por último triture metade do feijão numa taça com um pouco de caldo e adicione este e o restante feijão à sopa, deixe ferver, retifique os temperos e sirva.
Produtos que utilizei nesta receita:


sexta-feira, 14 de abril de 2017

TORTILHA DE ATUM NO FORNO


Uma receita fácil e rápida que segui passo a passo com o Cookidoo, adicionei salsa e substituí a manteiga para untar por azeite. Ficou deliciosa, acompanhei com salada de alface.

INGREDIENTES - 4 pessoas
  • 500 g de batata em rodelas, vermelha para fritar
  • 300 g de cebola
  • 35 g de azeite
  • 100 g de pimento verde
  • 100 g pimento vermelho
  • 250 g de atum em lata, escorrido, usei La Gondola
  • 8 ovos
  • 1 raminho de salsa
  • 2 colheres de chá de sal, usei Marnoto
  • Pimenta branca, usei Margão
  • Azeite p/ untar
  • Vinagre vinho branco, usei Paladin
  • 1200 g de água

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. No copo, coloque a água com uma colher de chá de sal, o cesto com a batata cortada em rodela e programe 20 min/ 100ºC/ vel 4;
  2. Retire o cesto e retire a água do copo;
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte um pirex com azeite;
  4. Coloque no copo a cebola e os pimentos cortados em tiras, o azeite, meia colher de chá de sal, a salsa e programe 8 min/ 120ºC/ vel colher;
  5. Junte o atum, envolva 15 seg/ vel colher, retire para o pirex, junte a batata cozida e envolva;
  6. Coloque no copo os ovos, meio colher de chá de sal uma pitada de pimenta branca, misture durante 10 seg / vel 5;
  7. Coloque sobre as batatas, cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 45 minutos. Findo este tempo retire o papel de alumínio e leve novamente ao forno durante 10 minutos;
  8. Retire e sirva com salada de alface, temperada com azeite, sal e vinagre Paladin.
Produtos utilizados nesta receita:


sexta-feira, 7 de abril de 2017

PLUMCAKE COM SEMENTES DE PAPOILA


INGREDIENTES




PREPARAÇÃO
  1. Comece por derreter a manteiga, deixe arrefecer;
  2. Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento e as sementes de papoila;
  3. Adicione o iogurte, a manteiga derretida a raspa de limão e misture muito bem;
  4. Junte os ovos, um a um continuando a bater até obter uma massa homogénea;
  5. Pulverize uma forma tipo bolo inglês com o Panol Desmoldante (caso não tenha, unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha), verta o preparado na forma, leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
  6. Faça o este do palito antes de retirar;
  7. Deixe arrefecer, desenforme e caso pretenda pode polvilhar com açúcar em pó.
Produtos utilizados nesta receita:


segunda-feira, 27 de março de 2017

LINGUINI COM TINTA DE CHOCOS, CAMARÃO E BACON


INGREDIENTES - 2 pessoas

  • 250 g massa com tinta de chocos
  • 50 g de chalota
  • 50 g de cebola
  • 1 dente de alho
  • Pimento verde e vermelho a gosto
  • 150 g de bacon, usei Minhofumeiro
  • 170 g de camarão médio sem casca
  • 150 g de natas
  • Pimenta Branca, usei Margão
  • 30 g de azeite
  • 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
  • 1200 g de água
PREPARAÇÃO
  1. No copo coloque a água, o sal e programe 10 min/ 100ºC/ vel 1;
  2. Através do bocal da tampa, sem a tampa, coloque a massa e coza no tempo indicado na embalagem/ 100ºC / colher inversa/ vel 1;
  3. Escorra e reserve;
  4. No copo coloque a cebola, a chalota, o alho, o azeite e programe 5 seg/ vel 5;
  5. De seguida refogue 5 min/ 120º C (varoma)/ vel 1;
  6. Junte o bacon cortado em cubos, os pimentos cortados em tiras, o camarão e programe 3 min/ 120º C (varoma)/ vel colher;
  7. Junte as natas, pimenta a gosto e programe 2 min/ 90ºC / vel colher;
  8. Junte esta mistura à massa, envolva e sirva.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:



segunda-feira, 20 de março de 2017

BOLO DE NOZ E CAFÉ


Delicioso bolo, nunca tinha feito um bolo cozido ao vapor na bimby, este foi o primeiro e ficou muito bom. Fiz a receita através do Cook-Key, mas reduzi no açúcar e na manteiga.

INGREDIENTES

  • 150 g de miolo de noz
  • 5 ovos
  • 220 g de açúcar
  • 150 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 5 g de café solúvel
  • 5 g de cacau em pó
  • 10 g de licor de café
  • 150 g de farinha de trigo 55
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • 1 pitada de sal, usei Marnoto
  • Para untar a forma usei Spray Panol Desmoldante da Sodifer

PREPARAÇÃO
  1. Comece por untar uma forma (21 cm x 5,5 cm altura) com manteiga e polvilhe com farinha, eu usei Panol Desmoldante, reserve;
  2. Coloque a borboleta no copo, adicione as claras e uma pitada de sal, programe 5 min/ vel 4, retire e reserve;
  3. Retire a borboleta, coloque as nozes e programe 2 seg/ vel 5, retire e reserve;
  4. Insira a borboleta, coloque no copo as gemas, o açúcar, a manteiga, o café, o cacau, o licor e programe 3 min/ vel 2,5;
  5. Junte as claras e envolva 20 seg/ vel 1,5;
  6. Adicione a farinha, o fermento, as nozes picadas e envolva 15 seg vel 1,5;
  7. Coloque na forma e esta na varoma;
  8. No copo limpo coloque a água e a Varoma com a forma, programe 45 min/ Varoma/ vel 1;
  9. Retire, deixe arrefecer cerca de 10 minutos e desenforme;
  10. Delicie-se e acompanhe com uma chávena de chá, chocolate, café ou simplesmente só.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


segunda-feira, 13 de março de 2017

PEITO DE PATO COM COGUMELOS


INGREDIENTES - 2 pessoas

  • 2 peitos de pato
  • 4 batatas médias
  • 200 g de cogumelos, usei variedade Paris
  • 1 cenoura
  • Alface
  • 1 dente de alho
  • Flor de Sal q.b., usei Marnoto
  • Pimenta Branca q.b., usei Margão
  • Azeite q.b.
  • Vinagre Vinho Branco, usei Paladin

PREPARAÇÃO
  1. Limpe e lave os peitos do pato, faça-lhes golpes transversais na pele, tempere com Flor de Sal e pimenta, reserve;
  2. Lave muito bem as batatas e coza-as com pele;
  3. Coza também uma cenoura;
  4. Lave e corte os cogumelos em fatias, não muito finas, reserve;
  5. Escolha e lave a alface, reserve;
  6. Entretanto frite os peitos do pato numa frigideira com azeite e o dente de alho esmagado;
  7. Corte as batatas cozidas em rodelas e frite-as junto com o pato;
  8. Saltei-e também os cogumelos e as cenouras cortadas em rodelas, se necessário vá adicionando mais um fio de azeite;
  9. Tempere a salada;
  10. Corte os peitos em fatias e delicie-se!

Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade:


segunda-feira, 6 de março de 2017

PASTEIS DE PEIXE


Quando temos aproveitamentos de uma refeição de peixe cozido e algumas batatas cozidas, uma das opções é fazer uns pastéis de peixe, que podem ser para um lanche, entradas ou outra refeição acompanhados com arroz de cenoura e salada de alface. A quantidade vai depender do que tiver sobrado.


PREPARAÇÃO
  1. Comece por desfiar o peixe, eliminando também as espinhas;
  2. Esmague as batatas e as cenouras;
  3. Pique a salsa e a cebola;
  4. Num tacho coloque um fio de azeite, refogue ligeiramente a cebola;
  5. Já  fora do lume adicione as batatas, o peixe, a salsa;
  6. Adicione dois ou três ovos, de forma a obter uma massa que possa moldar os pastéis;
  7. Tempere a gosto com sal, usei Marnoto, e Pimenta Branca, usei Margão;
  8. Frite em óleo bem quente até estarem douradinhos. 
Nesta receita utilizei este produtos de excelente qualidade:

                                         


quarta-feira, 1 de março de 2017

EMPADA DE CARNE


Os dias solarengos já lembram a primavera e com ela vêm as refeições ao ar livre. A empada, seja ela de carne de vaca, porco, galinha, de atum ou mesmo vegetariana, é uma boa opção, prática e que em geral todos gostam. Esta empada também pode ser feita com sobras de frango ou outra carne, sejam elas cozidas ou assadas.
Pode optar por fazer uma só empada ou várias em formas individuais.

INGREDIENTES

Para a massa:
  • 60 g de água
  • 50 g de azeite
  • 30 g de vinho branco
  • 70 g de banha
  • 20 g de fermento padeiro fresco
  • 1 ovo
  • 450 g de farinha tipo 65, usei Espiga
  • 1 colher de chá de sal, usei Flor de Sal Marnoto
Para o recheio:
  • 160 g de cebola
  • 100 g de cenoura
  • 2 dentes de alho
  • 2 pés de salsa
  • 30 g de azeite
  • 30 g de calda de tomate, usei Compal
  • 600 g de carne de vaca picada
  • 80 g de vinho branco
  • 1 caldo de carne
  • Pimenta branca, usei Margão
  • 50 g de farinha
  • 2 gemas de ovo
  • 1 ovo para pincelar

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Comece por preparar a massa: colocar no copo a água, o azeite, o vinho, a banha e o fermento;
  2. Programe 2 Min/ 37ºC/ Vel. 2;
  3. Junte o ovo, o sal, a farinha e programe 2 Min/ Vel. espiga;
  4. Retire, coloque numa taça, cubra com um pano e deixe levedar (dentro do forno que aqueceu a 50ºC) cerca de 40 minutos;
  5. Entretanto prepare o recheio: Coloque no copo a cebola, a cenoura, a salsa, os alhos, o azeite e pique 5 Seg/ Vel. 5, de seguida programe 5 Min/ Varoma/ Vel. 1;
  6. Adicione a carne picada, o vinho, a calda de tomate, o caldo de carne, o sal e a pimenta a gosto e programe 25 Min/ 100ºC/ Vel.1;
  7. Numa taça dissolva a farinha e as gemas de ovo com um pouco do molho da carne;
  8. Programe 2 Min/90ºC/ Vel.3 e adicione em fio, através do bucal da tampa a mistura da farinha;
  9. Retire e deixe arrefecer;
  10. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda 2/3 da massa, forre uma forma de fundo amovível com cerca de 26 cm de diâmetro, que foi previamente forrada com papel vegetal, recheie com a carne;
  11. Cubra com a restante massa, una os bordos, decore a gosto, pincele com o ovo batido e faça um furo ou mais para a saída do vapor;
  12. Leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos;
  13. Sirva simples ou com salada de alface.
Excelentes produtos que utilizei nesta receita:


sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

PIANO GRELHADO COM PIMENTÃO E ERVAS


Esta receita é uma sugestão da revista TeleCulinária nº 1845, deliciosa e muito fácil de fazer.

INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 1,200 kg de entrecosto (piano)
  • 2 colheres de sopa de pimentão doce, usei Margão
  • 1 dl vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de orégãos picados, usei Margão
  • 1 colher sopa de salsa picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de café de cominhos em pó, usei Margão
  • 1 colher de chá de cebolinho picado
  • Sal q.b., usei Marnoto
  • Piripiri q.b. usei Margão
  • Alface ou tomate e arroz branco para acompanhar

PREPARAÇÃO
  1. Ligue o forno a 160 º C e tempere o entrecosto com sal e piripiri;
  2. Numa tigela coloque o vinho branco, o azeite e a massa de pimentão, envolva bem;
  3. Adicione os orégãos, a salsa, os dentes de alho picados, os cominhos e o cebolinho, misture tudo muito bem;
  4. Barre a carne de ambos os lados com esta mistura e leve ao forno, em cima de uma grelha, cerca de 40 minutos, coloque um tabuleiro por baixo para a gordura verter para dentro enquanto a carne assa;
  5. Depois de assada retire do forno, corte em tiras, regue com o molho e sirva acompanhado com arroz branco e salada de alface.
Estes são os produtos de excelência que utilizei:


segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

DELICIA DE CAFÉ E NATAS



Cremoso e muito delicioso esta sobremesa com ligeiro travo a café!
Para maior frescura deverá ser servido após estar algumas horas no frigorífico.

INGREDIENTES

  • 1 pacote de natas 35% MG
  • Palitos tipo champanhe
  • Caramelo q.b., usei Vahiné
  • Café q.b.
  • 2 pacotes de pudim instantâneo, usei com sabor a baunilha
  • Açúcar q.b.
  • Leite q.b.

PREPARAÇÃO
  • Comecei por fazer o pudim seguindo as instruções do fabricante;
  • Coloque-o numa taça grande, ou poderá colocar em taças ou copos individuais;
  • Bata as natas em chantily, adicione umas colheres de açúcar fino, a gosto;
  • Prepare um pouco de café, pode ser de cevada, para as crianças é melhor;
  • Embeba ligeiramente os palitos de champanhe no café e disponha-os sobre o pudim;
  • Por cima coloque as natas batidas em chantily e decore com caramelo líquido;
  • Leve ao frigorífico até ao momento de servir.


quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017

BACALHAU COM GRÃO DE BICO


INGREDIENTES - 4 pessoas

PREPARAÇÃO
  1. Coza as batatas com as couves e os ovos, num tacho com água temperada com sal;
  2. Num outro tacho coza o bacalhau;
  3. Escorra o grão de bico e aqueça-o na água de cozer as batatas;
  4. Descasque os ovos, escora o grão, as couves, as batatas e sirva de imediato regado com azeite, eu optei por azeite de sésamo vrgem.
Utilizei estes excelentes produtos:


segunda-feira, 13 de fevereiro de 2017

CHIFFON DE LARANJA


Bolo delicioso, fofo, ligeiramente húmido, de uma textura tão leve que se desfaz na boca. Adorei este bolo, vamos à receita que segui através do cook-key da bimby, com pequenas adaptações, reduzi o açúcar e o óleo.

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Comece por preparar uma forma com 26 cm de diâmetro, usando o desmoldante ou o óleo e polvilhando com farinha, eu prefiro o desmoldante é mais prático e muito mais rápido;
  2. Pré aqueça o forno a 160º C;
  3. Coloque no copo 60 g de açúcar e pulverize 15 seg/ vel 9, retire e reserve;
  4. Coloque a borboleta no copo, adicione as claras e uma pitada de sal, programe 6 Min/ Vel. 3,5, no final retire para uma taça e reserve;
  5. Coloque no copo 300 g de açúcar e as cascas das laranjas, programe 20 seg / vel 9;
  6. Adicione o óleo, as gemas, o sumo das laranjas e programe 7 min / vel 3/ 37º C;
  7. Adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg/vel 3;
  8. Envolva esta mistura às claras que reservou, delicadamente com a ajuda de uma vara de arames, com movimentos de baixo para cima;
  9. Deite na forma e leve ao forno a 160º C durante 50 minutos;
  10. Retire, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com o açúcar em pó;
  11. Sirva com um chá, chocolate quente, um vinho do porto ou simplesmente só!
  12. Delicie-se!
Produtos de excelente qualidade que utilizei na receita:


sábado, 11 de fevereiro de 2017

ENDIVIAS GRATINADAS COM FIAMBRE


A receita de hoje foi feita pela minha filha, num destes dias durante a minha recuperação, Endívias gratinadas com fiambre. Confesso que nunca tinha comido, o seu sabor é ligeiramente amargo mas delicado ao mesmo tempo, gostei.
A endívia é um vegetal muito usado nos países do norte da Europa, como por exemplo França, Bélgica, Holanda, etc.
Nesta receita utilizou-se fiambre, mas pode ser também com presunto.


INGREDIENTES - 4 pessoas

PREPARAÇÃO
  1. Lave as endívias e retire as folhas exteriores que se encontram mais velhas;
  2. coloque as endívias num tacho com água a ferver, temperada com sal e deixe cozer cerca de 15 minutos;
  3. Retire-as, escorra-as bem, tempere-as com sumo de limão e pimenta;
  4. Enrole uma fatia de fiambre e duas fatias de queijo em cada endívia e coloque-as num tabuleiro;
  5. Ligue o forno a 200º C e faça o molho béchamel;
  6. Cobra as endívias com o molho béchamel e leve ao forno a gratinar cerca de 25 minutos;
  7. Prepare a salada de alface e sirva de imediato.
Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade:



quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

CABEÇA DE SALMÃO GRELHADA


O salmão é um peixe saudável, delicioso e com um grande valor nutritivo, muito rico em ácidos gordos ómega 3. Pode ser cozinhado de muitas maneiras, sendo o grelhado o que mais preferimos cá por casa.
A cabeça de salmão é muito mais barata do que o salmão em posta, já a trago cortada ao meio da peixaria e não pensem que é só espinhas, ainda vem com um bom lombo.


INGREDIENTES - 2 pessoas
  • 1 cabeça de salmão
  • 1 beringela
  • 1 limão
  • Pimenta branca, usei Margão
  • 2 dentes alho
  • 1 alface
  • 2 batatas, opção
  • Sal, usei Marnoto
  • Azeite q.b.

PREPARAÇÃO
  1. Prepare a cabeça do salmão, retire as escamas, lave e tempere com sal, sumo de limão, pimenta e os alhos bem picados, reserve;
  2. Lave a beringela, corte-a ao meio, salpique com um pouco de sal e sumo de limão;
  3. Prepare a salada de alface, escorra-a e reserve;
  4. Coloque um tacho ao lume com água, quando levantar fervura tempere com sal, adicione as batatas e deixe cozer;
  5. Entretanto grelhe a cabeça do salmão, que deve ser colocada numa grelha bem quente e pincelada com um pouco de azeite;
  6. Grelhe também as beringelas;
  7. Tempere a salada de alface e sirva de imediato;
  8. Bom Apetite, coisas simples fazem refeições bem saborosas!

Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade:



segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

CARNE ESTUFADA COM LEGUMES


INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 800 g de carne de vaca para estufar cortada em cubos
  • 200 g de tomate, usei Compal da Horta
  • 100 g de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 40 g de azeite
  • 1 folha de louro
  • 50 g de vinho tinto
  • 50 g de água
  • 1 colher chá de flor de sal, usei Marnoto
  • 1 pitada de pimenta, usei Margão
  • 1 ramo de salsa
  • 4 batatas
  • Bróculos, q.b.

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Na varoma coloque as batatas cortadas ao meio e os bróculos, reserve;
  2. No copo coloque a cebola, o alho e 30 g de azeite, pique 5 seg/ vel. 5;
  3. Adicione o tomate, a folha de louro e refogue 5 min./ vel. 1/ Varoma;
  4. Adicione a carne, o vinho, a água e a pimenta;
  5. Coloque a tampa, retire o copo medida e coloque a Varoma com os legumes, programe 30 minutos/ colher inversa/ vel. 1/ Varoma;
  6. Se necessário, adicione mais um pouco de água;
  7. Bom Apetite!
Nesta receita utilizei este produtos de excelente qualidade:


sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

PUDIM DE OVOS COM LEITE CONDENSADO


INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas da lata, de leite
  • 6 ovos
  • Caramelo para barrar a forma
  • Forma de pudim com tampa

PREPARAÇÃO
  1. Pré-aqueça o forno a 190º C;
  2. Coloque o leite condensado, as duas medidas de leite e os seis ovos numa taça e misture tudo muito bem;
  3. Barre uma forma de pudim, com tampa, dom caramelo liquido, verta o preparado na forma;
  4. Coloque a forma em banho-maria, num tabuleiro com água quente, e leve ao forno durante 40 minutos;
  5. Retire e deixe arrefecer;
  6. Desenforme na hora de servir.

terça-feira, 31 de janeiro de 2017

BOLO DE MAÇÃ


Existem muitas opções para a receita de Bolo de maçã, hoje escolhi esta versão simples, deliciosa, fácil e económica que vem na revista Teleculinária especial ROBOT nº 108 de Janeiro.

INGREDIENTES - para o bolo

  • 250 g de farinha
  • 150 g de manteiga amolecida
  • 150 g de açúcar para bolos
  • 3 ovos
  • 1/2 colher de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • 1 pitada de canela, usei Margão
  • 1 pitada de sal, usei Marnoto
  • Papel vegetal
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar
PARA A DECORAÇÃO
  • 4 maçãs
  • 3 colheres de sopa de açúcar

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Comece por ligar o forno a 180º C;
  2. No copo coloque todos os ingredientes indicados para o bolo e ligue 30 segundos na velocidade 1;
  3. Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal e polvilhe com farinha, deite a massa na forma e reserve;
  4. Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes, faça-lhes diversos cortes e disponha-as na massa do bolo;
  5. Polvilhe com o açúcar e leve ao forno cerca de 40 minutos;
  6. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade: