sexta-feira, 26 de maio de 2017

AÇORDAS DE BACALHAU COM ARROZ DE GRELOS


Mais uma receita seguida no Cookidoo. Esta receita leva coentros, mas como nem todos gostam, não coloquei.

INGREDIENTES - 6 pessoas

Para as açordas de bacalhau:

  • 400 g de fatias de pão caseiro
  • 15 g de coentros, não coloquei
  • 3 dentes de alho
  • 50 g de azeite
  • 1 pitada de pimenta branca, usei Margão
  • 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
  • 500 g de água
  • 1 colher de chá de sal usei Marnoto
Para o arroz de grelos:
  • 30 g de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 150 g de grelos
  • 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
  • 900 g de água
  • 300 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso

PREPARAÇÃO
  1. Pese o pão e reserve;
  2. No copo coloque os coentros e pique 2 seg/ vel 7;
  3. Adicione o alho, o azeite e pique 8 seg/ vel 8, de seguida programe 3 min/ 120º C/ vel 1;
  4. Adicione o bacalhau, a pimenta, a água e coza durante 10 min/ 100º C/ vel 1;
  5. Deite este preparado sobre o pão, envolva com a ajuda de uma espátula e deixe arrefecer;
  6. Molde pequenos medalhões e frite-os em azeite bem quente;
  7. Para o arroz, coloque no copo o azeite, o alho e pique 3 seg/ vel 8, depois refogue 3 min/ 120º C/ vel 1;
  8. Adicione os grelos, tempere com sal e salteie 7 min/ 100º C/ vel 1;
  9. Junte a água, o arroz, envolva com a espátula e coza 8 min/ 100ºC/ colher inversa/ vel colher;
  10. Envolva com a espátula, para soltar o arroz do fundo do copo, coza mais 8 min/ 100º C / colher inversa/ vel colher;
  11. Retire e sirva com as açordas de bacalhau.
Produtos que utilizei nesta receita:


sexta-feira, 19 de maio de 2017

PUDIM DE LIMÃO


Um pudim muito fácil de fazer e delicioso para os dias de calor.

INGREDIENTES

  • 1 l de leite
  • 8 ovos
  • 240 g de açúcar
  • 2 colheres de chá de aroma de limão, usei Vahiné
  • Caramelo liquido, usei Vahiné
PREPARAÇÃO
  1. Pré-aqueça o forno a 180º C;
  2. Coloque numa taça o leite, o açúcar, os ovos e o aroma de limão, bata até ter uma mistura bem homogénea e o açúcar estar dissolvido;
  3. Barre uma forma com caramelo líquido, encha-a com o preparado e leve ao forno em banho-maria, (colocar a água já a ferver no tabuleiro), a 180º C, durante 45 minutos;
  4. Espete com um palito, se este não sair limpo, coza mais uns minutos;
  5. Retire, deixe arrefecer, coloque no frigorífico e desenforme no momento de servir.
Produtos utilizados nesta receita:


sexta-feira, 12 de maio de 2017

EMPADÃO DE FRANGO COM BATATA DOCE E BATATA VERMELHA


Estou fã do Cookidoo, mais uma receita que segui passo a passo. É uma receita fácil e saborosa, no entanto para o meu gosto torna-se um pouco doce, talvez pela presença da batata doce. Numa próxima vez farei só com batata vermelha.

INGREDIENTES - 6 pessoas

Recheio:
  • 300 g de cebola roxa, usei da normal
  • 30 g de azeite
  • 350 g de bifes de frango cortados em tiras
  • 10 g de cebolinho picado
  • 1 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 pitada de pimenta, usei Margão
  • 100 g de natas
  • 1 colher de chá de amido de milho, usei Maizena
Puré:
  • 500 g de batata vermelha para fritar
  • 500 g de batata doce
  • 350 g de leite
  • 1 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto
  • 50 g de manteiga
  • 1 pitada de pimenta branca, usei Margão
  • 1 pitada de noz moscada, usei Margão
  • 1 gema de ovo para pincelar
PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Começamos por preparar o recheio, colocando no copo a cebola, o azeite e refogamos durante 5 min/ 120º C/ vel 1;
  2. Adicionamos o frango, o cebolinho, o sal, a pimenta, o molho inglês e programamos 5 min/ 100º C/colher inversa/ vel 1;
  3. Juntamos as natas, o amido de milho e programamos 3 min/ 100ºC/ colher inversa/ vel 1;
  4. Retiramos para um pirex e reservamos;
  5. Inserimos a borboleta no copo, colocamos as batatas, o leite, o sal e programamos 35 min/ 90ºC/ vel 1;
  6. Pré-aqueça o forno a 200 º C;
  7. Juntamos a manteiga, a pimenta, a noz moscada e programamos 30 seg/ vel 3;
  8. Deite o puré sobre o frango, pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 200º C cerca de 15 minutos, até obter uma camada dourada;
  9. Sirva com salada de alface ou rúcula.
Produtos que utilizei nesta receita:


sexta-feira, 5 de maio de 2017

LULINHAS FRITAS


INGREDIENTES

  • 800 g de lulas
  • 3 dentes de alho
  • 1 limão
  • Azeite q.b.
  • 1 raminho de salsa
  • Sal q.b., usei Marnoto
  • Pimenta branca q.b., usei Margão

PREPARAÇÃO
  1. Comece por limpar as lulas, retirando-lhes a tinta e o interior;
  2. Seque-as muito bem com papel absorvente, corte-as em pedaços ou se forem das pequenas deixe-as inteiras;
  3. Tempere com sal e pimenta;
  4. Numa frigideira coloque azeite, assim que estiver quente adicione as lulas, deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos e depois adicione os dentes de alho picados e o sumo do limão, deixe alourar sem queimar o alho;
  5. Sirva decorado com salsa picada e acompanhe com batatas fritas.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

                  

segunda-feira, 1 de maio de 2017

MORANGOS.... IRRESISTIVEIS

80 gramas de morango 😊
Este exemplar tinha 80 gramas, outros tinham 70, 75 g, sendo este o maior.

O morango 🍓 é um fruto muito nutritivo com enormes benefícios para a saúde, que deve ser consumido preferencialmente no seu estado natural. É um fruto que consumo com alguma regularidade na minha dieta alimentar por duas razões, por gostar imenso e pelos seus benefícios para a saúde.



Alguns dos benefícios e nutrientes:

  • São uma fonte de várias vitaminas: C, K, B2, B5, B6 e B9
  • Contêm minerais: Cobre, Potássio, Iodo, Magnésio, Silicio e Omega 3
Dos benefícios destaco estes:
  • Ajudam a reforçar a imunidade do nosso organismo
  • Ajudam a reduzir o colesterol
  • Ajudam no envelhecimento precoce, devido aos antioxidantes
  • Ajudam nas funções intestinais
  • Ajudam na eliminação de toxinas
Nesta época do ano encontramos no mercado tradicional, cultivados por pequenos agricultores, morangos deliciosos e de enorme qualidade.

Podemos consumi-los ao natural, em salada de frutas, com cereais ou iogurte ao pequeno almoço ou ao lanche. Clicando Aqui, podem ver algumas sugestões de iogurtes, substituindo o fruto indicado pelo morango.


sexta-feira, 28 de abril de 2017

ROBALO FRITO COM ARROZ DE GRELOS


INGREDIENTES - 2 pessoas
  • 200 g de arroz carolino, usei Arroz Bom Sucesso
  • Grelos de couve ou nabo, q.b.
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Flor de Sal, usei Marnoto
  • Pimenta Branca, usei Margão
  • Posta de peixe para fritar, usei Robalo
  • Farinha q.b.

PREPARAÇÃO
  1. Comece por limpar o peixe, corte-o em fatias com cerca de 1 cm de grossura, tempere com sal e reserve;
  2. Escolha os grelos, lave-os e reserve;
  3. Descasque a cenoura, corte-a em pedaços pequenos e reserve;
  4. Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e o alho cortado muito fino, deixe refogar até a cebola ficar translúcida;
  5. Introduza os grelos, a cenoura e deixe saltear, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos;
  6. Com cuidado adicione a água a ferver, tempere de sal e pimenta e quando retomar a fervura adicione o arroz, mexa com uma colher, tape o tacho e deixe cozer em lume brando cerca de 12 minutos;
  7. Entretanto passe o peixe por farinha e frite-o;
  8. Sirva e delicie-se, bom apetite!
Produtos que utilizei:


sexta-feira, 21 de abril de 2017

SOPA DE FEIJÃO E OSSO DA COSTELA


Uma sopa reconfortante e completa que nos aquece o estômago e a alma nos dias mais frios.

INGREDIENTES

  • 500 g de abóbora
  • 1 couve de corte ou coração de boi
  • 1 lata de 410 g feijão encarnado, usei Compal da Horta
  • 2 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • Sal q.b. usei Marnoto
  • Pimenta branca q.b., usei Margão
  • 500 g de costela de porco

PREPARAÇÃO
  1. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, refogue ligeiramente;
  2. Junte 1,5 l de água, adicione a carne cortada em pedaços pequenos, tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar durante 25 minutos;
  3. Entretanto lave as cenouras e rale-as, descasque a abóbora, as batatas e corte-as em cubos;
  4. Escolha a couve, corte-a em pedaços pequenos e lave-a;
  5. Passado os 25 minutos de ferver a carne, adicione a cenoura, as batatas, a abóbora e a couve, envolva e deixe cozer mais 30 minutos, se necessário adicione mais água;
  6. Por último triture metade do feijão numa taça com um pouco de caldo e adicione este e o restante feijão à sopa, deixe ferver, retifique os temperos e sirva.
Produtos que utilizei nesta receita:


sexta-feira, 14 de abril de 2017

TORTILHA DE ATUM NO FORNO


Uma receita fácil e rápida que segui passo a passo com o Cookidoo, adicionei salsa e substituí a manteiga para untar por azeite. Ficou deliciosa, acompanhei com salada de alface.

INGREDIENTES - 4 pessoas
  • 500 g de batata em rodelas, vermelha para fritar
  • 300 g de cebola
  • 35 g de azeite
  • 100 g de pimento verde
  • 100 g pimento vermelho
  • 250 g de atum em lata, escorrido, usei La Gondola
  • 8 ovos
  • 1 raminho de salsa
  • 2 colheres de chá de sal, usei Marnoto
  • Pimenta branca, usei Margão
  • Azeite p/ untar
  • Vinagre vinho branco, usei Paladin
  • 1200 g de água

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. No copo, coloque a água com uma colher de chá de sal, o cesto com a batata cortada em rodela e programe 20 min/ 100ºC/ vel 4;
  2. Retire o cesto e retire a água do copo;
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte um pirex com azeite;
  4. Coloque no copo a cebola e os pimentos cortados em tiras, o azeite, meia colher de chá de sal, a salsa e programe 8 min/ 120ºC/ vel colher;
  5. Junte o atum, envolva 15 seg/ vel colher, retire para o pirex, junte a batata cozida e envolva;
  6. Coloque no copo os ovos, meio colher de chá de sal uma pitada de pimenta branca, misture durante 10 seg / vel 5;
  7. Coloque sobre as batatas, cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 45 minutos. Findo este tempo retire o papel de alumínio e leve novamente ao forno durante 10 minutos;
  8. Retire e sirva com salada de alface, temperada com azeite, sal e vinagre Paladin.
Produtos utilizados nesta receita:


sexta-feira, 7 de abril de 2017

PLUMCAKE COM SEMENTES DE PAPOILA


INGREDIENTES




PREPARAÇÃO
  1. Comece por derreter a manteiga, deixe arrefecer;
  2. Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento e as sementes de papoila;
  3. Adicione o iogurte, a manteiga derretida a raspa de limão e misture muito bem;
  4. Junte os ovos, um a um continuando a bater até obter uma massa homogénea;
  5. Pulverize uma forma tipo bolo inglês com o Panol Desmoldante (caso não tenha, unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha), verta o preparado na forma, leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
  6. Faça o este do palito antes de retirar;
  7. Deixe arrefecer, desenforme e caso pretenda pode polvilhar com açúcar em pó.
Produtos utilizados nesta receita:


segunda-feira, 27 de março de 2017

LINGUINI COM TINTA DE CHOCOS, CAMARÃO E BACON


INGREDIENTES - 2 pessoas

  • 250 g massa com tinta de chocos
  • 50 g de chalota
  • 50 g de cebola
  • 1 dente de alho
  • Pimento verde e vermelho a gosto
  • 150 g de bacon, usei Minhofumeiro
  • 170 g de camarão médio sem casca
  • 150 g de natas
  • Pimenta Branca, usei Margão
  • 30 g de azeite
  • 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
  • 1200 g de água
PREPARAÇÃO
  1. No copo coloque a água, o sal e programe 10 min/ 100ºC/ vel 1;
  2. Através do bocal da tampa, sem a tampa, coloque a massa e coza no tempo indicado na embalagem/ 100ºC / colher inversa/ vel 1;
  3. Escorra e reserve;
  4. No copo coloque a cebola, a chalota, o alho, o azeite e programe 5 seg/ vel 5;
  5. De seguida refogue 5 min/ 120º C (varoma)/ vel 1;
  6. Junte o bacon cortado em cubos, os pimentos cortados em tiras, o camarão e programe 3 min/ 120º C (varoma)/ vel colher;
  7. Junte as natas, pimenta a gosto e programe 2 min/ 90ºC / vel colher;
  8. Junte esta mistura à massa, envolva e sirva.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:



segunda-feira, 20 de março de 2017

BOLO DE NOZ E CAFÉ


Delicioso bolo, nunca tinha feito um bolo cozido ao vapor na bimby, este foi o primeiro e ficou muito bom. Fiz a receita através do Cook-Key, mas reduzi no açúcar e na manteiga.

INGREDIENTES

  • 150 g de miolo de noz
  • 5 ovos
  • 220 g de açúcar
  • 150 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 5 g de café solúvel
  • 5 g de cacau em pó
  • 10 g de licor de café
  • 150 g de farinha de trigo 55
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • 1 pitada de sal, usei Marnoto
  • Para untar a forma usei Spray Panol Desmoldante da Sodifer

PREPARAÇÃO
  1. Comece por untar uma forma (21 cm x 5,5 cm altura) com manteiga e polvilhe com farinha, eu usei Panol Desmoldante, reserve;
  2. Coloque a borboleta no copo, adicione as claras e uma pitada de sal, programe 5 min/ vel 4, retire e reserve;
  3. Retire a borboleta, coloque as nozes e programe 2 seg/ vel 5, retire e reserve;
  4. Insira a borboleta, coloque no copo as gemas, o açúcar, a manteiga, o café, o cacau, o licor e programe 3 min/ vel 2,5;
  5. Junte as claras e envolva 20 seg/ vel 1,5;
  6. Adicione a farinha, o fermento, as nozes picadas e envolva 15 seg vel 1,5;
  7. Coloque na forma e esta na varoma;
  8. No copo limpo coloque a água e a Varoma com a forma, programe 45 min/ Varoma/ vel 1;
  9. Retire, deixe arrefecer cerca de 10 minutos e desenforme;
  10. Delicie-se e acompanhe com uma chávena de chá, chocolate, café ou simplesmente só.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


segunda-feira, 13 de março de 2017

PEITO DE PATO COM COGUMELOS


INGREDIENTES - 2 pessoas

  • 2 peitos de pato
  • 4 batatas médias
  • 200 g de cogumelos, usei variedade Paris
  • 1 cenoura
  • Alface
  • 1 dente de alho
  • Flor de Sal q.b., usei Marnoto
  • Pimenta Branca q.b., usei Margão
  • Azeite q.b.
  • Vinagre Vinho Branco, usei Paladin

PREPARAÇÃO
  1. Limpe e lave os peitos do pato, faça-lhes golpes transversais na pele, tempere com Flor de Sal e pimenta, reserve;
  2. Lave muito bem as batatas e coza-as com pele;
  3. Coza também uma cenoura;
  4. Lave e corte os cogumelos em fatias, não muito finas, reserve;
  5. Escolha e lave a alface, reserve;
  6. Entretanto frite os peitos do pato numa frigideira com azeite e o dente de alho esmagado;
  7. Corte as batatas cozidas em rodelas e frite-as junto com o pato;
  8. Saltei-e também os cogumelos e as cenouras cortadas em rodelas, se necessário vá adicionando mais um fio de azeite;
  9. Tempere a salada;
  10. Corte os peitos em fatias e delicie-se!

Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade:


segunda-feira, 6 de março de 2017

PASTEIS DE PEIXE


Quando temos aproveitamentos de uma refeição de peixe cozido e algumas batatas cozidas, uma das opções é fazer uns pastéis de peixe, que podem ser para um lanche, entradas ou outra refeição acompanhados com arroz de cenoura e salada de alface. A quantidade vai depender do que tiver sobrado.


PREPARAÇÃO
  1. Comece por desfiar o peixe, eliminando também as espinhas;
  2. Esmague as batatas e as cenouras;
  3. Pique a salsa e a cebola;
  4. Num tacho coloque um fio de azeite, refogue ligeiramente a cebola;
  5. Já  fora do lume adicione as batatas, o peixe, a salsa;
  6. Adicione dois ou três ovos, de forma a obter uma massa que possa moldar os pastéis;
  7. Tempere a gosto com sal, usei Marnoto, e Pimenta Branca, usei Margão;
  8. Frite em óleo bem quente até estarem douradinhos. 
Nesta receita utilizei este produtos de excelente qualidade:

                                         


quarta-feira, 1 de março de 2017

EMPADA DE CARNE


Os dias solarengos já lembram a primavera e com ela vêm as refeições ao ar livre. A empada, seja ela de carne de vaca, porco, galinha, de atum ou mesmo vegetariana, é uma boa opção, prática e que em geral todos gostam. Esta empada também pode ser feita com sobras de frango ou outra carne, sejam elas cozidas ou assadas.
Pode optar por fazer uma só empada ou várias em formas individuais.

INGREDIENTES

Para a massa:
  • 60 g de água
  • 50 g de azeite
  • 30 g de vinho branco
  • 70 g de banha
  • 20 g de fermento padeiro fresco
  • 1 ovo
  • 450 g de farinha tipo 65, usei Espiga
  • 1 colher de chá de sal, usei Flor de Sal Marnoto
Para o recheio:
  • 160 g de cebola
  • 100 g de cenoura
  • 2 dentes de alho
  • 2 pés de salsa
  • 30 g de azeite
  • 30 g de calda de tomate, usei Compal
  • 600 g de carne de vaca picada
  • 80 g de vinho branco
  • 1 caldo de carne
  • Pimenta branca, usei Margão
  • 50 g de farinha
  • 2 gemas de ovo
  • 1 ovo para pincelar

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Comece por preparar a massa: colocar no copo a água, o azeite, o vinho, a banha e o fermento;
  2. Programe 2 Min/ 37ºC/ Vel. 2;
  3. Junte o ovo, o sal, a farinha e programe 2 Min/ Vel. espiga;
  4. Retire, coloque numa taça, cubra com um pano e deixe levedar (dentro do forno que aqueceu a 50ºC) cerca de 40 minutos;
  5. Entretanto prepare o recheio: Coloque no copo a cebola, a cenoura, a salsa, os alhos, o azeite e pique 5 Seg/ Vel. 5, de seguida programe 5 Min/ Varoma/ Vel. 1;
  6. Adicione a carne picada, o vinho, a calda de tomate, o caldo de carne, o sal e a pimenta a gosto e programe 25 Min/ 100ºC/ Vel.1;
  7. Numa taça dissolva a farinha e as gemas de ovo com um pouco do molho da carne;
  8. Programe 2 Min/90ºC/ Vel.3 e adicione em fio, através do bucal da tampa a mistura da farinha;
  9. Retire e deixe arrefecer;
  10. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda 2/3 da massa, forre uma forma de fundo amovível com cerca de 26 cm de diâmetro, que foi previamente forrada com papel vegetal, recheie com a carne;
  11. Cubra com a restante massa, una os bordos, decore a gosto, pincele com o ovo batido e faça um furo ou mais para a saída do vapor;
  12. Leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos;
  13. Sirva simples ou com salada de alface.
Excelentes produtos que utilizei nesta receita:


sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

PIANO GRELHADO COM PIMENTÃO E ERVAS


Esta receita é uma sugestão da revista TeleCulinária nº 1845, deliciosa e muito fácil de fazer.

INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 1,200 kg de entrecosto (piano)
  • 2 colheres de sopa de pimentão doce, usei Margão
  • 1 dl vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de orégãos picados, usei Margão
  • 1 colher sopa de salsa picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de café de cominhos em pó, usei Margão
  • 1 colher de chá de cebolinho picado
  • Sal q.b., usei Marnoto
  • Piripiri q.b. usei Margão
  • Alface ou tomate e arroz branco para acompanhar

PREPARAÇÃO
  1. Ligue o forno a 160 º C e tempere o entrecosto com sal e piripiri;
  2. Numa tigela coloque o vinho branco, o azeite e a massa de pimentão, envolva bem;
  3. Adicione os orégãos, a salsa, os dentes de alho picados, os cominhos e o cebolinho, misture tudo muito bem;
  4. Barre a carne de ambos os lados com esta mistura e leve ao forno, em cima de uma grelha, cerca de 40 minutos, coloque um tabuleiro por baixo para a gordura verter para dentro enquanto a carne assa;
  5. Depois de assada retire do forno, corte em tiras, regue com o molho e sirva acompanhado com arroz branco e salada de alface.
Estes são os produtos de excelência que utilizei:


segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

DELICIA DE CAFÉ E NATAS



Cremoso e muito delicioso esta sobremesa com ligeiro travo a café!
Para maior frescura deverá ser servido após estar algumas horas no frigorífico.

INGREDIENTES

  • 1 pacote de natas 35% MG
  • Palitos tipo champanhe
  • Caramelo q.b., usei Vahiné
  • Café q.b.
  • 2 pacotes de pudim instantâneo, usei com sabor a baunilha
  • Açúcar q.b.
  • Leite q.b.

PREPARAÇÃO
  • Comecei por fazer o pudim seguindo as instruções do fabricante;
  • Coloque-o numa taça grande, ou poderá colocar em taças ou copos individuais;
  • Bata as natas em chantily, adicione umas colheres de açúcar fino, a gosto;
  • Prepare um pouco de café, pode ser de cevada, para as crianças é melhor;
  • Embeba ligeiramente os palitos de champanhe no café e disponha-os sobre o pudim;
  • Por cima coloque as natas batidas em chantily e decore com caramelo líquido;
  • Leve ao frigorífico até ao momento de servir.


quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017

BACALHAU COM GRÃO DE BICO


INGREDIENTES - 4 pessoas

PREPARAÇÃO
  1. Coza as batatas com as couves e os ovos, num tacho com água temperada com sal;
  2. Num outro tacho coza o bacalhau;
  3. Escorra o grão de bico e aqueça-o na água de cozer as batatas;
  4. Descasque os ovos, escora o grão, as couves, as batatas e sirva de imediato regado com azeite, eu optei por azeite de sésamo vrgem.
Utilizei estes excelentes produtos: