sexta-feira, 30 de junho de 2017

SARGO ASSADO NO FORNO


INGREDIENTES - 4 pessoas
  • 1 Sargo (cerca 1,3 kg)
  • 700 g de batatas
  • 1 pacote de polpa de tomate, usei Compal da Horta
  • 1 pimento verde
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 150 ml de vinho branco
  • 50 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Sumo de limão
  • Flor de Sal com mistura de manjericão, usei Marnoto
  • Pimenta branca, usei Margão
  • Grelos, para acompanhar

PREPARAÇÃO
  1. Comece por limpar o peixe, tempere-o com sumo de limão, Flor de sal com mistura de manjericão e pimenta, reserve;
  2. Descasque a cebola e os dentes de alho;
  3. Corte a cebola ás rodelas e pique os dentes de alho;
  4. Limpe o pimento e corte-o em tiras;
  5. Descasque as batatas e corte-as em gomos e tempere-as com a Flor de sal com mistura de manjericão;
  6. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos, refogue ligeiramente;
  7. Adicione a polpa de tomate, o louro, a salsa e o vinho branco, deixe levantar fervura;
  8. Coloque a cebola refogada num tabuleiro e o pimento cortado em tiras, por cima o peixe, as batatas em redor e regue com o molho do refogado;
  9. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 1 hora, de vez em quando regue o peixe com o molho.
  10. Sirva com grelos cozidos.
Produtos utilizados nesta receita:


sexta-feira, 23 de junho de 2017

LOMBOS DE PESCADA COM CROSTA AROMÁTICA


INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 500 g de lombos de pescada
  • 1 chávena de miolo de broa esfarelada
  • 20 g de miolo de amêndoa ralada
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • 2 colheres de sopa de paté de azeitona preta, usei Tremoceira
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • Raiz de gengibre ralada, a gosto
  • Vaqueiro liquida q.b.
  • Pimenta 5 bagas, usei Margão
  • Sal marinho tradicional com mistura de Alho & Salsa , usei Marnoto

PREPARAÇÃO
  1. Tempere os lombos de pescada com o sal com a mistura de Alho & Salsa, pimenta e gengibre ralado;
  2. Misture o miolo da broa com o cebolinho picado e a amêndoa ralada;
  3. Numa outra taça misture a maionese e o paté de azeitona, envolva bem;
  4. Barre os lombos de pescada com esta mistura e por fim com a mistura da broa;
  5. Coloque-os num tabuleiro, regue com um fio de vaqueiro liquida e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 20 minutos;
  6. Acompanhe com batatinhas novas cozidas e uma salada de alface.
Produtos que utilizei nesta receita:



sexta-feira, 16 de junho de 2017

ARROZ DE CHOCOS


INGREDIENTES - 4 pessoas


PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Coloque no copo os chocos, 100 g de cebola e 100 g de água;
  2. Programe 30 min/ 100ºC/ colher invertida/ vel 1,5;
  3. Retire e reserve a água da cozedura;
  4. Coloque no copo o azeite, 200 g de cebola, os dentes de alho, o tomate e programe 5 seg/ vel 5;
  5. De seguida refogue 5 min/ 120ºC/ vel 1;
  6. Junte os chocos cortados em pedaços pequenos, tempere de sal e pimenta;
  7. Programe 7 min/ 100º C/ colher invertida/ vel colher;
  8. Pese a água de cozer os chocos e adicione mais água até perfazer 800 g;
  9. Junte o arroz, envolva com a espátula e programe 10 min/ 100ºC/ colher invertida/ vel colher;
  10. Solte e envolva o arroz com a ajuda da espátula e coza mais 7 min/ 100ºC/ colher invertida/ vel colher;
  11. Sirva de imediato polvilhado com coentros, Bom Apetite!
Produtos utilizados na receita:


sexta-feira, 9 de junho de 2017

FAVAS COM ENTRECOSTO E CHOURIÇO


Favas com chouriço é um prato tradicional da gastronomia Portuguesa, que como o nome indica é confecionado com diversos tipos de chouriço ao qual podemos adicionar entrecosto, ficando ao gosto de cada um acrescentar um ou outro tipo de chouriço, como por exemplo de carne, de vinho (mouro) e morcela. A erva aromática também vai do gosto de cada um, eu prefiro os coentros, mas também podem substitui-los por hortelã.


 📌 INGREDIENTES - 4 pessoas 
📌 PREPARAÇÃO
  1. Comece por temperar o entrecosto com a flor de sal, reserve;
  2. Na Varoma coloque as favas, no tabuleiro da Varoma coloque os chouriços;
  3. Coloque 15 g de coentros no copo, pique 2 seg/vel 7, retire e reserve;
  4. Coloque no copo a cebola, os alhos, 15 g de coentros, pimenta, o azeite e pique 5 seg/vel 5, refogue 5 min/Varoma/vel 1;
  5. Adicione o tomate, o entrecosto, tempere de piri-piri a gosto e programe 3 min/100º C/colher inversa/ vel colher;
  6. Adicione a água, coloque a Varoma com o tabuleiro e programe 40 min/Varoma/colher inversa/vel colher;
  7. Corte os chouriços às rodelas, envolva com as favas, com o entrecosto e sirva polvilhadas com os coentros picados.
Receita seguida pela revista Robot de Cozinha nº 109, da TeleCulinária.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:



sexta-feira, 2 de junho de 2017

DELICIA FRESCA DE LARANJA COM LEITE CONDENSADO E PALITOS LA REINE


INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata (medida) de leite comum
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Palitos La Reine, usei Du Bois de La Roche
  • 1 laranja
  • 200 g de açúcar
  • 2 dl de água
  • 1 pacote de natas
  • Açúcar dourado, usei Vahiné

PREPARAÇÃO
  1. Coloque os dois ovos numa caçarola e bata-os muito bem;
  2. Adicione o leite condensado, bata de novo e reserve;
  3. Numa taça dissolva uma colher de sopa de amido de milho com o leite comum, junte ao preparado anterior e leve ao lume, mexendo sempre até ferver, reserve;
  4. Num tacho coloque o açúcar, a água, o sumo e a casca da laranja, deixe ferver cerca de 15 minutos;
  5. Numa taça ou tabuleiro de pirex, disponha os palitos embebidos levemente na calda de laranja em camadas alternadas com o creme;
  6. Bata as natas em chantili e disponha por cima;
  7. Decore a gosto com açúcar dourado e a casca de laranja que foi fervida na calda;
  8. Guarde no frigorífico até ao momento de servir.