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IDEIAS DE MENUS PARA A NOITE DE ANO NOVO

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Na última refeição do ano gostamos de caprichar, o marisco não pode faltar. Pratos simples com bons ingredientes e apresentação mais sofisticada, irão dar mais cor à mesa do reveillon, onde também não poderá faltar um bom vinho e o champanhe.  Algumas entradas e sobremesas podem ser feitas no dia anterior ou na manhã do dia 31.  Dividir tarefas entre familiares e amigos é fundamental para que todos possam se divertir e desfrutar a última noite e saudar com muita alegria o primeiro dia do ano. Deixo aqui as minhas sugestões para uma noite cheia de cor e sabores, onde podem recolher ideias e adaptar com outros pratos que mais gostem.  Para trás fica mais um ano que agora acaba, nele todos tivemos bons e menos bons momentos, sofremos e derramámos lágrimas, errámos mas com os erros aprendemos e superámos muitas dificuldades.  Apesar de tudo agradeço mais um ano, o ter chegado aqui, mais forte, mais experiente, com esperança e muitos mais sonhos, não podendo dei

BIQUEIRÃO ALIMADO

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O biqueirão é um peixe que se pode consumir frito em azeite, préviamente revestido em farinha de trigo, marinado em azeite, sal, vinagre, alho e salsa ou em conservas, sendo muito apreciado nas tapas. Nas redes de arte chávega, na Praia de Vieira de Leiria e Praia do Pedrógão, tem vindo muito deste peixe, que infelizmente muitos não apreciam. O biqueirão alimado é um verdadeiro piteu que se conserva durante 4 a 5 dias no frigorífico, em caixa hermética.  INGREDIENTES Biqueirão Vinagre de vinho branco, usei Paladin Sal, usei Marnoto Azeite, usei Transmontanos Salsa, usei Aromáticas Vivas Alho PREPARAÇÃO Comece por cortar as cabeças, retire as vísceras, com a ajuda de uma faca abra-o até à cauda, puxe pela espinha até à cauda e corte-a com o auxílio de uma tesoura; Coloque os biqueirões num tabuleiro ou bacia com água bem fria e limpe-os de todo o sangue;       3. Depois de limpos coloque-os em camadas num outro recipiente, cubra-os com uma mistura e

QUEIJO DE CABRA COM PIMENTA PRETA - LACTICINIOS DO PAIVA

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Queijo de Cabra com pimenta preta , é um delicioso queijo gourmet de Lacticínios do Paiva . De paladar intenso e acidulado, feito a pensar nos grandes apreciadores e para momentos de grande confraternização em família ou com amigos.

QUEIJO CURADO DE CABRA COM CHILI-PAPRIKA - PAIVA

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Os  Lacticínios do Paiva têm na sua gama queijos com sabores incomparáveis, para todas as ocasiões. O momento era descontraído, para viver intensamente, o Queijo Curado de Cabra com Chili-Paprika, Premium de Lacticínios do Paiva foi a melhor opção. De paladar intenso, picante e aromático. Se procura um queijo para momentos marcantes, intimistas, de requinte e prazer, surpreenda com Queijo Curado de Cabra com Chili-Paprika . Acompanhe com vinho tinto "Vinha das Lebres Tinto 2008", uma escolha perfeita.

TREMOCEIRA Desde 1966

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TREMOCEIRA , uma marca nacional e de grande prestígio, onde podemos encontrar artigos de grande qualidade. Fundada em 1966 por António Bastos, começou com uma rede de lojas, mas a sua evolução nunca mais parou, de tal ordem que se tem demarcado no mercado concorrencial pela qualidade e prestígio. Podemos encontrar os seus produtos em vários países do mundo representados pelas marcas "Tremoceira", "Riqueza da Beira" e "duOlival". As tendências do mercado, quer nacional e internacional, têm sido acompanhadas na empresa, onde a evolução tecnológica, a inovação e a busca de novos produtos são uma constante. A prova disso são os produtos de qualidade ímpar que encontramos no mercado. Na gama Tremoceira podemos encontrar várias variantes e opções de Azeitonas de mesa, Tremoços, Pickles, Massas & Temperos. Recomendo todos estes produtos de excelente paladar, a matéria-prima e a sua confecção são de uma qualidade ímpar. Est

BATATA HASSELBACK RECHEADA COM QUEIJO PAIVA

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Muito fácil de fazer e que todos adoram. Podemos utilizar esta receita para um petisco, um lanche ou para acompanhar um outro prato de carne.  Fiz esta opção bem simples, embora existam muitas receitas onde a batata é muito mais recheada, com presunto, frango desfiado, peito de peru etc.  INGREDIENTES 4 batatas 100 g de manteiga sem sal, usei Lacticínios do Paiva 200 g de queijo amanteigado, usei Lacticínios do Paiva 100 g de queijo flamengo ralado, usei Lacticínios do Paiva Flor de sal, usei Marnoto Segredos Alho e Salsa, usei Margão PREPARAÇÃO Lave bem as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois de a água começar a ferver, deixe cozer durante 3 minutos; Corte as batatas em fatias finas com cerca de 5 mm, tendo o cuidado de não cortar as batatas até ao final. Para que isso não aconteça coloque uma colher de pau de cada lado, assim vai evitar que corte a batata até ao fim; Unte-as com manteiga amolecida, tempere-as com Segredos Alho e Sal

TAPAS DE FILETES DE CAVALA EM FLOR DE MELÃO

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INGREDIENTES 3 conservas de Filetes de Cavala em azeite, La Gondola 2 dl de azeite Fatias de pão, usei pão de centeio e trigo 4 dentes de alho Melão q.b. Coentros q.b. PREPARAÇÃO Comece por cortar o pão em fatias; Coloque-as na grelha do forno e aloure-as ligeiramente; Esmague e corte finamente os alhos, misture-os a 2 dl de azeite; Pincele as fatias de pão com esta mistura; Corte fatias de melão muito finas, enrole-as formando uma flor; Coloque dentro de cada uma um filete de cavala; Polvilhe com coentros picados e sirva; Acompanhe com Douro Branco Seco, Quinta do Estanho Produzido a partir das castas Malvazia Fina, Malvazia Grossa, Gouveio e Rabegato, origina um vinho harmonioso de características nobres. Um excelente aperitivo, ideal para acompanhar refeições de peixe e marisco. Deve ser servido a uma temperatura média entre os 10º / 11º C. Nesta receita utilizei este excelente produto:

TAPAS DE SARDINHAS EM TOMATE E AZEITE

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Para estas tapas utilizei pão que tinha do dia anterior, uma opção para o aproveitar. INGREDIENTES Fatias de pão, q.b. 3 latas de conservas de Sardinha em Tomate e Azeite - La Gondola Azeite q.b. 4 dentes de alho Salsa Mistura para Vegetais e Saladas - Margão PREPARAÇÃO Corte o pão em fatias; Coloque-o num tabuleiro ou prato que vá ao forno, polvilhe com a mistura de vegetais e saladas; Descasque os alhos, esmague-os e misture-os no azeite; Pincele o pão com azeite e leve ao forno a 180º C, até o pão dourar; Retire do forno e disponha as sardinhas sobre o pão, pode também desejar colocar o molho de tomate da sardinha; Polvilhe com salsa picada e sirva. Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

MASSA FILÓ RECHEADA COM FARINHEIRA E MAÇÃ

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Hoje trago mais um prato simples e muito saboroso. Utilizei massa filó e recheie com farinheira com presunto e azeitonas de MinhoFumeiro .  INGREDIENTES 1 Farinheira com Presunto e Azeitonas, MinhoFumeiro 1 Maça Massa filó Margarina liquida Vaqueiro PREPARAÇÃO Retire a pele à farinheira e esmague com um garfo; Descasque a maça e corte-a em pedaços bem pequenos; Envolva a farinheira com a maçã; Estenda a massa filó, entre cada camada, 4, pincele com margarina; Recheie com a mistura anterior, feche e volte a pincelar com margarina; Coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200º C até alourarem; Pode servir como entrada ou como refeição acompanhando com uma salada. MinhoFumeiro tem a sua origem numa pequena aldeia nas margens do rio Lima. Numa tradição que remonta a 3 gerações, a Casa Borges ganhou nome e prestígio, conquistou paladares e fez por muitos anos a delícia de gastrónomos e apreciadores de norte a sul do país. Anos volvidos,

FOLHADOS DE FILETES DE TRUTA EM ESCABECHE

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Para uma refeição mais leve, saudável e muito rápida de fazer, fiz estes folhados de Filetes de Truta em Escabeche - La Gondola. Também são óptimos para uma entrada. INGREDIENTES 1 embalagem de massa folhada 3 latas de Filetes de Truta em Escabeche La Gondola Salada de alface para acompanhar PREPARAÇÃO Estenda a massa folhada; Abra as latas de conserva, disponha sobre a massa em vários montinhos, deixando metade da massa livre, para depois dobrar sobre os filetes; Coloque uma colher de café, do molho da conserva, sobre cada filete; Dobre a outra metade da massa sobre os filetes e recorte; Pincele as pontas com um pouco de água para unir; Coloque num tabuleiro forrado com papel; Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 30 minutos; Eu optei por os virar a meio da cozedura para ficarem dourados dos dois lados. Nesta receita utilizei:

QUEIJO COOL COM MAÇÃ FOLHADA

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Hoje deixo-vos a receita que enviei para o passatempo do Queijo Cool de Cabra Palhais. Optei por servir como entrada e acompanhei com salada, mas podem servir como sobremesa. Ingredientes - 3 pessoas: 3 maçãs royal gala 1 embalagem de queijo fresco cool natural 1 colher de chá de gengibre ralado 6 sementes de cardamomo trituradas Miolo de 10 nozes Sumo de meio limão 2 placas de massa folhada 1 ovo Salada a gosto Preparação: Misture o queijo com o miolo das nozes e as sementes de cardamomo, que foram previamente trituradas; Adicione a colher de chá de gengibre, envolva e reserve; Estenda a massa folhada e corte tiras rectangulares; Desenhe 3 folhas de maçã com a massa folhada, para colocar em cima das maçãs, reserve; Retire o centro da maçã, mas sem ir até ao fim; Descasque as maçãs e pincele-as com o sumo de limão, para estas não oxidarem; Encha a cavidade das maçãs com a mistura do queijo; Enrole a massa folhada em volta das maçãs; Pincele a m

PÃO RECHEADO COM QUEIJOS SALOIO

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Esta é uma das receitas com que participei no Passatempo: Desafio Chef Palhais , cujo desafio termina amanhã. Este recheio é muito saboroso e tem uma apresentação muito bonita para uma mesa de entradas. INGREDIENTES: 1 pão tipo alentejano 250 g maionese 200 g de queijos Saloio (Cabra Curado Gourmet, Serra da Vila e Regional) 1 linguiça 1 cebola pequena PREPARAÇÃO: Corte uma tampa no pão e retire todo o miolo cuidadosamente; Rale finamente os queijos, pique a cebola e a linguiça; Envolva a maionese com a cebola, os queijos e a linguiça e recheie o pão; Tape com a tampa do pão, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, envolto em papel de alumínio por cerca de 20 a 30 minutos; Sirva este delicioso recheio com pequenas tostas. Bom Apetite! Foi este o meu prémio, uma linda cesta cheia de vários e saborosos queijos: Obrigado Cabra Palhais.

A minha receita ficou em 1° lugar

A minha receita ficou em 1° lugar
DELÍCIA GELADA TRÊS MOUSSES ALSA