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RAIA COM LEGUMES E MOLHO DE CEBOLADA

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  A Raia é um peixe muito saboroso, seja frito, grelhado, assado no forno, cozido em caldeirada ou em branco.  Ingredientes 4 postas de peixe 4 batatas 2 cenouras médias Couves ou outra verdura para cozer 2 cebolas 3 dentes de alho Azeite q.b. 1/2 copo de vinho branco Sal q. b. 2 colheres de sopa de pimentão doce, usei Margão Piripiri q. b., usei Margão 2 ramilhos de salsa 2 folhas de louro 10 colheres de sopa do caldo de cozer o peixe Preparação Comece por descascar as batatas e as cenouras, coza-as em água temperada com sal. Num outro tacho coza o peixe, em água temperada com sal, um fio de azeite, uma folha de louro e um ramilho de salsa. Escolha a verdura e coza-a também num tacho à parte. Numa frigideira coloque o azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas  e os alhos bem picados. Quando a cebola estiver translúcida adicione o vinho branco, o pimentão, o piripiri e o caldo do peixe, envolva e deixe apurar o molho em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Coloq

PESCADA ESTUFADA COM LEGUMES

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📌 INGREDIENTES 4 postas de pescada 2 cebolas 4 dentes de alho 1,5 dl de azeite 2 tomates maduros sem pele 1 pimento vermelho cortada em tiras finas 3 folhas de louro 1 colher de chá de pimentão doce, Margão Pimenta 5 bagas, Margão 1 copo de vinho branco Sal q.b. Brócolos q.b. Batatas q.b. PREPARAÇÃO Num tacho coloque o azeite, as cebolas cortadas em rodelas e dois dentes de alho picados, deixe refugar em lume brando até a cebola ficar translúcida; Adicione o tomate picado, o pimento, uma folha de louro, o pimentão doce e o vinho branco, deixe refugar cerca de 5 minutos; Junte a pescada, água fervida (só a suficiente para cobrir o peixe), tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar em lume brando; Entretanto coza as batatas e os brócolos em tachos separados com água temperada de sal, uma folha de louro, um dente de alho e um fio de azeite; Sirva as batatas e os brócolos numa travessa com a pescada ao lado e o molho do refogado por cima. Na receita utilizei estes ingredientes da Margão

RAIA À LAGAREIRO

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Se gostam de peixe esta é uma versão deliciosa para confecionar a raia e muito fácil de fazer.   Como qualquer outro peixe, consumir peixe trás muitos benefícios para a saúde.  📌 Ingredientes Postas de raia 7 dentes de alho 3 folhas de louro, usei Margão Batatas para assar Azeite Sal, usei Tavira Sal Couve cozida e salteada em azeite e alho, para acompanhar 🍜 Preparação Lavamos as batatas e fazemos umas picadas com um garfo, colocamos a cozer em água temperada com sal; Num outro tacho cozemos a raia em água, 3 dentes de alho esmagados, sal q. b. e uma folha de louro, coze durante 5 minutos; Num tabuleiro colocamos as postas da raia, as batatas, (às quais demos uns murros), regamos com bastante azeite, alho cortado e 2 folhas de louro, vai ao forno pré aquecido a 180 C durante cerca de 30 minutos; Acompanha com couve cozida ou outro a gosto.

EMPADÃO DE PEIXE COM LEGUMES

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Com sobras de peixe cozido ou assado no forno, podemos fazer um empadão num abrir e fechar de olhos 😉, basta acrescentar uns legumes cozidos, molho bechamel e queijo ralado, temos o almoço ou um jantar em três tempos. Recorro muito a este género de refeições ao fim de semana, quando tenho mais pessoas em casa, filha, genro e os netos 😚. Ingredientes Sobras de peixe ou 4 postas de peixe p/ cozer 800 g de batatas  2 cenouras 150 g de feijão verde, ou ervilhas 2 ovos  0,5 dl de azeite 1 cebola grande 2 dentes de alho Sal Pimenta branca, Margão 600 ml molho bechamel, eu fiz na bimby Queijo ralado mozzarella Continente Preparação Coza o peixe em água temperada com sal, aproveite e coza também os 2 ovos, retire e deixe arrefecer; Num outro tacho com água temperada com sal, coza as batatas cortadas em cubos e sem casca, junte as cenouras também aos cubos, deixe ferver 5 minutos e adicione depois o feijão verde cortado em pedacinhos, ou ervilhas, deixe ferver até estarem os legumes cozidos;

QUICHE DE ATUM, ALHO FRANCÊS E CENOURA

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Nestes dias de muito calor sabem bem refeições frias e saladas. As quiches são uma opção, podem ser feitas no dia anterior e servidas bem fresquinhas ao almoço ou ao jantar do dia seguinte.  Muito práticas e uma boa solução para aquelas sobras de carne, frango assado, peixe cozido ou simplesmente com vegetais. Ingredientes 1 base de massa quebrada 3 ovos 200 ml de natas Sal, usei aromatizado com salva e laranja da Gourmarket Portugal 1 alho francês cortado em rodelas finas 1 cenoura média ralada 2 latas de atum Sementes de sésamo, opcional Preparação Pré-aqueça o forno a 180º C; Coloque a massa na forma, com o papel vegetal da embalagem; Distribua o alho francês, a cenoura e o atum sobre a massa, reserve; Numa taça bata os ovos, adicione as natas e tempere com sal; Coloque sobre os vegetais e o atum; Decore com algumas sementes de sésamo, se gostar; Leve ao forno durante 45 minutos, caso comece a tostar coloque uma folha de papel vegetal por cima; Sirva simples ou com salada de alface.

ARROZ DE ATUM GRATINADO

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Mais uma refeição simples, económica e com ingredientes que todos temos na despensa. Segui a sugestão da revista TeleCulinária onde encontramos sempre excelentes opções. Ingredientes - 2 pessoas 200 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso 3 latas de atum 1 alho-francês pequeno 100 g de azeitonas sem caroço 1 lata pequena de milho cozido 100 g de queijo mozarela ralado 125 g de leite 350 g de água 50 g de azeite Salsa picada q.b. Sal, usei Marnoto Pimenta branca, usei Margão Preparação tradicional Num tacho coloque o azeite e o alho-francês cortado finamente, refogue durante 5 minutos; Adicione o leite e a água e tempere de sal e pimenta, quando levantar fervura adicione o arroz e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando; De seguida adicione a salsa picada, o milho, duas latas de atum escorrido e 2/3 das azeitonas, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos; Unte um tabuleiro com um fio de azeite, deite nele o arroz, alise e coloque o

ARROZ DE TAMBORIL E CAMARÃO

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Gostamos muito de peixe e a maior parte das vezes é grelhado, assado no forno ou cozido. No último jantar do ano de 2019 fiz arroz de tamboril, é uma receita que todos gostamos e que faço sempre com tamboril fresco. Nesta receita usei arroz risoto, ficou com um caldo mais espesso que aprecio muito nestes pratos.  📌 Ingredientes - 4 pessoas 1 kg de tamboril 300 g de camarão 200 g de arroz risoto, usei Bom Sucesso 2 tomates maduros, sem pele e cortados em cubos 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1 folha de louro 1 colher de sopa de pimentão doce, usei Margão 1 dl de azeite 2 dl de vinho branco Piripiri Sal, usei Marnoto Coentros Preparação Prepare o tamboril, retire a espinha central e corte-o em cubos, tempere com um pouco de sal e reserve; Descasque os camarões, (deixe uns quatro inteiros), esmague as cabeças dos camarões e coloque-as a cozer numa panela com água, cerca de 1 litro, juntamente com a espinha do tamboril; Num outro tacho

IDEIAS DE MENUS PARA A NOITE DE ANO NOVO

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Na última refeição do ano gostamos de caprichar, o marisco não pode faltar. Pratos simples com bons ingredientes e apresentação mais sofisticada, irão dar mais cor à mesa do reveillon, onde também não poderá faltar um bom vinho e o champanhe.  Algumas entradas e sobremesas podem ser feitas no dia anterior ou na manhã do dia 31.  Dividir tarefas entre familiares e amigos é fundamental para que todos possam se divertir e desfrutar a última noite e saudar com muita alegria o primeiro dia do ano. Deixo aqui as minhas sugestões para uma noite cheia de cor e sabores, onde podem recolher ideias e adaptar com outros pratos que mais gostem.  Para trás fica mais um ano que agora acaba, nele todos tivemos bons e menos bons momentos, sofremos e derramámos lágrimas, errámos mas com os erros aprendemos e superámos muitas dificuldades.  Apesar de tudo agradeço mais um ano, o ter chegado aqui, mais forte, mais experiente, com esperança e muitos mais sonhos, não podendo dei

POLVO ASSADO NO FORNO COM PURÉ DE BATATA-DOCE

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Na Consoada o polvo é o prato típico da região do Minho e Trás-os-Montes, embora no decorrer de décadas outras regiões também o tenham acolhido nesta época festiva, sendo muitos os pratos onde este molusco é rei, como por exemplo cozido e acompanhado com batatas, molho de azeite com alho picado e pimentão, receitas que pode encontrar no bloque  Arroz de Polvo , Polvo à Lagareiro ,  Ensopado de Polvo e Batata-Doce , Polvo no Forno com Vinho do Porto , Polvo Frito, etc. Para acompanhamento fiz puré de batata-doce em substituição da batata a murro. Ingredientes - 4 pessoas 2 polvos congelados, com cerca de 2 kg 1 cebola 1 folha de louro 1 cabeça de alhos 6 batatas-doces grandes 100 g de manteiga 150 ml de leite 250 ml de azeite Sal q.b., usei Marnoto Pimenta branca, usei Margão Salsa q.b. Preparação Numa panela coloque as batatas-doces a cozer em água temperada com sal; Na panela de pressão coloque o polvo, cubra com água, tempere com sal, a

BACALHAU À BRÁS COM BATATA DOCE

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Podemos encontrar a batata doce durante todo o ano, mas é nesta altura do ano que existe em maior quantidade nos pequenos agricultores, sendo também o seu preço mais acessível. Foi a primeira vez que fiz o Bacalhau à Brás com batata doce, gostei do resultado, embora tenha fritado as batatas, numa próxima vez irei assar a batata no forno, préviamente temperada com sal e regada com um fio de azeite, depois é só seguir os mesmos passos, fica a sugestão para quem quiser fazer uma versão mais fit. Ingredientes - 2 pessoas 1 batata doce grande 500 g de bacalhau cozido e desfiado 1 cebola 2 dentes de alho 4 ovos 1 ramo de salsa picada Sal, usei Marnoto Pimenta branca, usei Margão Azeite q.b. Preparação Descasque e corte a batata doce em palitos muito finos, frite-as ou asse-as no forno, reserve; Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola cortada às rodelas e o alho picado, quando a cebola começar a ficar loura adicione o bacalhau e as batatas, env

CALDEIRADA DE PETINGA COM BROA DE MILHO

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Peixe da nossa praia, Vieira de Leiria .  É um privilégio viver perto da costa, onde posso comprar peixe fresco, algum ainda vem vivo.  Costumamos comprar na lota, onde é vendido pelos pescadores de Arte Xávega . Nem sempre existe o que pretendemos, por vezes as redes trazem carapau, sardinha, corvina, raia, lulas, chocos ou peixe galo, mas tem alturas que trazem pouco peixe e quando a procura é muita depressa desaparece. A sugestão que vos deixo é uma caldeirada de petinga com broa de milho, uma sardinha pequena, feita com batatas, pimentos e tomates do lavrador, tudo biológico. Podem ver outra versão de caldeirada de petinga, sem broa de milho Aqui . Ingredientes - 4 pessoas 1 kg de petingas (sardinha pequena) 3 cebolas 3 dentes de alho 750 g de tomate maduro 1 folha de louro 1 ramo de salsa 1,5 dl de azeite 1 dl de vinho branco 1 colher chá de pimentão doce, usei Margão Sal, usei Marnoto Pimenta Branca, usei Margão 1 broa de milho Preparação

TARTARE DE ATUM COM PIMENTOS

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Ingredientes - 2 pessoas 4 latas de atum, usei La Gondola 1 pimento verde 1 pimento vermelho 1 cebola pequena bem picadinha 8 batatas pequenas, usei batatinhas novas Vinagre de Sidra, usei Paladin Sal q.b., usei Marnoto Azeite q.b., usei Transmontanos Pimenta branca, usei Margão Preparação Comece por grelhar os pimentos, retire-lhes a pele e corte-os em tiras, tempere com sal, vinagre e azeite, reserve; Lave as batatas e coza-as inteiras em água temperada com sal; Corte algumas tiras do pimento assado em pedacinhos, misture com o atum escorrido, a cebola picada e tempere com vinagre e pimenta a gosto; Com a ajuda de um aro faça a montagem; Retire a pele às batatas, tempere-as com azeite e vinagre, coloque no prato de servir e decore com o restante pimento grelhado. Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

A minha receita ficou em 1° lugar

A minha receita ficou em 1° lugar
DELÍCIA GELADA TRÊS MOUSSES ALSA