BACALHAU COM GRÃO DE BICO

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 4 postas de bacalhau, usei Bacalhau Dias
• 4 ovos
• Couve de corte ou lombarda
• 4 batatas
• 1 lata de grão de bico de 845 g, usei Compal da Horta
• Sal, usei Marnoto
• Azeite de sésamo, usei BioPlanéte da Sovex
• Pimenta branca, usei Margão

PREPARAÇÃO

1. Coza as batatas com as couves e os ovos, num tacho com água temperada com sal;
2. Num outro tacho coza o bacalhau;
3. Escorra o grão de bico e aqueça-o na água de cozer as batatas;
4. Descasque os ovos, escora o grão, as couves, as batatas e sirva de imediato regado com azeite, eu optei por azeite de sésamo vrgem.

Utilizei estes excelentes produtos:

ENDIVIAS GRATINADAS COM FIAMBRE

A receita de hoje foi feita pela minha filha, num destes dias durante a minha recuperação, Endívias gratinadas com fiambre. Confesso que nunca tinha comido, o seu sabor é ligeiramente amargo mas delicado ao mesmo tempo, gostei.

A endívia é um vegetal muito usado nos países do norte da Europa, como por exemplo França, Bélgica, Holanda, etc.

Nesta receita utilizou-se fiambre, mas pode ser também com presunto.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 4 endívias, ou 8 se for para refeição principal
• 4 fatias de fiambre, ligeiramente grossas
• Sumo de 1 limão
• 5 dl de Molho Béchamel ou, feito na Bimby, receita aqui
• 8 fatias de queijo mussarela
• Sal, usei Marnoto
• Noz moscada, usei Margão
• Pimenta Branca, usei Margão
• Alface

PREPARAÇÃO

1. Lave as endívias e retire as folhas exteriores que se encontram mais velhas;
2. coloque as endívias num tacho com água a ferver, temperada com sal e deixe cozer cerca de 15 minutos;
3. Retire-as, escorra-as bem, tempere-as com sumo de limão e pimenta;
4. Enrole uma fatia de fiambre e duas fatias de queijo em cada endívia e coloque-as num tabuleiro;
5. Ligue o forno a 200º C e faça o molho béchamel;
6. Cobra as endívias com o molho béchamel e leve ao forno a gratinar cerca de 25 minutos;
7. Prepare a salada de alface e sirva de imediato.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade:

CABEÇA DE SALMÃO GRELHADA

O salmão é um peixe saudável, delicioso e com um grande valor nutritivo, muito rico em ácidos gordos ómega 3. Pode ser cozinhado de muitas maneiras, sendo o grelhado o que mais preferimos cá por casa.

A cabeça de salmão é muito mais barata do que o salmão em posta, já a trago cortada ao meio da peixaria e não pensem que é só espinhas, ainda vem com um bom lombo.

INGREDIENTES - 2 pessoas

• 1 cabeça de salmão
• 1 beringela
• 1 limão
• Pimenta branca, usei Margão
• 2 dentes alho
• 1 alface
• 2 batatas, opção
• Sal, usei Marnoto
• Azeite q.b.

PREPARAÇÃO

1. Prepare a cabeça do salmão, retire as escamas, lave e tempere com sal, sumo de limão, pimenta e os alhos bem picados, reserve;
2. Lave a beringela, corte-a ao meio, salpique com um pouco de sal e sumo de limão;
3. Prepare a salada de alface, escorra-a e reserve;
4. Coloque um tacho ao lume com água, quando levantar fervura tempere com sal, adicione as batatas e deixe cozer;
5. Entretanto grelhe a cabeça do salmão, que deve ser colocada numa grelha bem quente e pincelada com um pouco de azeite;
6. Grelhe também as beringelas;
7. Tempere a salada de alface e sirva de imediato;
8. Bom Apetite, coisas simples fazem refeições bem saborosas!

Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade:

CARNE ESTUFADA COM LEGUMES

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 800 g de carne de vaca para estufar cortada em cubos
• 200 g de tomate, usei Compal da Horta
• 100 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 40 g de azeite
• 1 folha de louro
• 50 g de vinho tinto
• 50 g de água
• 1 colher chá de flor de sal, usei Marnoto
• 1 pitada de pimenta, usei Margão
• 1 ramo de salsa
• 4 batatas
• Bróculos, q.b.

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Na varoma coloque as batatas cortadas ao meio e os bróculos, reserve;
2. No copo coloque a cebola, o alho e 30 g de azeite, pique 5 seg/ vel. 5;
3. Adicione o tomate, a folha de louro e refogue 5 min./ vel. 1/ Varoma;
4. Adicione a carne, o vinho, a água e a pimenta;
5. Coloque a tampa, retire o copo medida e coloque a Varoma com os legumes, programe 30 minutos/ colher inversa/ vel. 1/ Varoma;
6. Se necessário, adicione mais um pouco de água;
7. Bom Apetite!

Nesta receita utilizei este produtos de excelente qualidade:

ARROZ DE PATO

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 1 pato com cerca de 1 kg
• 100 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 30 g de azeite
• 150 g de vinho branco
• 120 g chouriço caseiro
• 350 g de arroz agulha, usei Bom Sucesso
• 1 ramo de salsa
• Flor de Sal, usei Marnoto
• Água

PREPARAÇÃO - BIMBY

1. Coloque no copo a cebola, os alhos o azeite e pique 5 Seg./ Vel. 5;
2. De seguida refogue 5 Min./ 120ºC / Vel. 1;
3. Adicione o vinho branco, 120 g de água, o chouriço, a salsa, o pato cortado em pedaços pequenos e coza 35 Min./ 100ºC/ Colher inversa/ Vel. colher;
4. Desosse o pato e reserve o molho;
5. No copo pese o molho reservado e adicione água até perfazer 1000 g, rectifique de sal, se necessário;
6. Coloque o cesto com o arroz, envolva com a ajuda da espátula, programe 20 Min./ 100ºC/ Vel. 4;
7. Pré-aqueça o forno a 200ºC;
8. Depois do arroz cozido coloque-o num tabuleiro, adicione o pato desfiado, decore com o chouriço cortado em rodelas e leve ao forno cerca de 15 minutos;
9. Sirva decorado com salsa picada, se gostar.

BACALHAU COM FEIJÃO FRADE COMPAL DA HORTA

INGREDIENTES - 2 pessoas

• 2 postas de bacalhau, usei Bacalhau Dias
• 2 ovos
• 2 latas das pequenas de feijão frade cozido, usei Compal da Horta
• 1 cebola
• Salsa q.b.
• Azeite q.b.
• Vinagre de Vinho Branco q.b., usei Paladin
• Pimenta branca, usei Margão
• Sal, usei Marnoto

PREPARAÇÃO

1. Coza as postas de bacalhau e os ovos;
2. Pique a cebola e a salsa;
3. Leve o feijão a ferver durante 5 minutos e escorra;
4. Coloque o feijão numa travessa, envolva a cebola e a salsa no feijão;
5. Decore com os ovos cortados e o bacalhau cozido;
6. Tempere a gosto com sal, pimenta, azeite e vinagre.
7. Muito simples, prático e rápido.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

CODORNIZES FRITAS E SALADA DE RUCULA

Uma refeição simples, rápida e muito saborosa.

Acompanhei só com salada de rúcula mas fica bem com arroz de manteiga ou batatas fritas.

INGREDIENTES

• 4 Codornizes
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta para Aves q.b., usei Margão
• Azeite
• 2 dentes de alho
• Rúcula
• Pickles, usei Tremoceira

PREPARAÇÃO

1. Limpe as codornizes, coloque-as numa taça, adicione os três dentes de alho picados, a folha de louro, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva e deixe em repouso cerca de 45 minutos;
2. Coloque azeite numa frigideira, adicione os dois dentes de alho esmagados, junte as codornizes e frite-as dos dois lados.
3. Tempere a salada de rúcula, decore com pickles e sirva.

Nota: Para quem gosta do molho, depois retirarem as codornizes já fritas, acrescentem a marinada, deixe reduzir o molho em fogo lento, cerca de 5 minutos, adicione uma colher de sopa de mostarda e sirva sobre as codornizes ou numa taça ao lado.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

OSSO BUCO DE VITELA ESTUFADO

Uma receita muito fácil e muito saborosa.

INGREDIENTES - 2 pessoas

• 2 Ossobucos, com cerca de 4 a 5 cm de grossura
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 talo de aipo
• 2 dentes de alho
• 1 casca de limão
• 1 pacote de tomate em pedaços com Manjericão e Oregãos, usei Guloso
• 1 chávena de vinho branco
• Azeite q.b.
• 2 colheres de manteiga
• Farinha q.b.
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta, usei Margão
• Salsa q.b.

PREPARAÇÃO

1. Comece por picar a cenoura, o aipo, o alho e a cebola;
2. Num tacho aqueça o azeite, junte a manteiga e refogue os vegetais, a cebola e o alho, cerca de 10 minutos;
3. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe refogar por mais 20 minutos;
4. Tempere os ossobucos com sal e pimenta, passe-os por farinha;
5.  Numa frigideira, onde colocou azeite, doure os ossobucos de ambos os lados;
6. Adicione o vinho branco ao refogado dos vegetais, junte os ossobucos e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos;
7. Passado este tempo vire a carne, se necessário adicione um copo de água e deixe cozinhar por mais 30 minutos;
8. Sirva com arroz branco ou batatas cozidas.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

MOUSSE DE CHOCOLATE

O chocolate é um alimento que muito aprecio, adoro chocolate preto, sendo o mousse de chocolate o meu eleito. 

O chocolate tem a sua origem do cacaueiro, planta originária da América central.

Existem boas razões para comer chocolate com mais quantidade de cacau (acima de 70%), em quantidades moderadas, faz bem ao coração, reduz o colesterol, rico em minerais, estimula e protege a memória.

Segui a receita do livro ABC da Bimby, ficou maravilhosa, com a consistência desejada. 

INGREDIENTES

• 50 g de açúcar
• 200 g de chocolate p/ culinária partido em pedaços, usei pepitas Ariba com 54% de cacau da Sodifer
• 100 g de natas, usei Bravo Crem da Sodifer
• 4 ovos
• 1 pitada de sal, usei flor de sal Marnoto

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 Seg/ Vel. 10;
2. Com a ajuda da espátula, baixe o açúcar que ficou nas paredes do copo;
3. Adicione o chocolate, as natas e derreta 4 Min/ 50ºC / Vel 2;
4. Adicione as gemas, misture 15 Seg/ Vel 4;
5. Retire e reserve;
6. Limpe e seque o copo, insira a borboleta. Coloque as claras, o sal e programe 3 Min/ Vel 3,5;
7. Envolvas as claras em castelo à mistura de chocolate, delicadamente, distribua por taças e leve ao frigorífico cerca de 3 horas.
8. Pode envolver raspas de laranja ou de chocolate depois de envolver as claras.

Nesta receita usei estes excelentes produtos:

BOCHECHAS DE PORCO COM BATATAS NOISETTES DA MCCAIN

Hoje trago uma receita relativamente fácil e rápida. Utilizei bolinhas de puré de batata, Noisettes,  da marca McCain, que são uma delícia. Podem ser fritas ou arranjadas no forno. Optei pelo método do forno, que se tornam mais saudáveis. Segui a receita do livro 150 RECEITAS - As melhores de 2015 da  revista Bimby, com pequenas alterações.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 900 g de bochechas de porco, sem osso
• 30 g de massa de pimentão, usei Tremoceira
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto
• 170 g de vinho branco
• 1 folha de louro
• 4 vagens de cardamomo, só as sementes, usei Espiga
• 30 g de azeite
• 250 g de cebola
• 350 g de água
• 1 colher de chá de Salsa, usei Margão
• 1 pé de alecrim, só as folhas
• 1 colher de chá de Salva, usei Margão
• Piri-piri q.b.
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 embalagem de batatas Noisettes da McCain
• Salada de alface ou verdura cozida

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Coloque no copo a massa de pimentão, o alho, o sal, o vinho e misture 5 Seg/ Vel 7. Adicione a folha de louro e o cardamomo, deite sobre as bochechas e deixe marinar cerca de 8 horas, ou se preferir um sabor mais apaladado, de um dia para o outro;
2. Coloque no copo o azeite, a cebola cortada em quatro pedaços e pique 5 Seg/Vel 5 e de seguida refogue5 Min/ 120ºC/ Vel 1, na ( TM31: 5 Min/Varoma/ Vel 1). 
3. Adicione a carne e a marinada, a água, a salsa, o alecrim, a salva e o calde de carne, programe 45 Min/120ºC/Colher invertida/ Vel colher , na (TM31: 45 Min/Varoma/Colher invertida/Vel colher;
4. Entretanto prepare a alface ou a verdura para cozer;
5. Prepare as batatas seguindo as instruções da embalagem.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

MOUSSE DULCIS DE MANGA

Uma sobremesa onde utilizei Mousse de Manga da Dulcis, rápida e muito saborosa.

INGREDIENTES

• 400 ml de natas
• 200 g de Mousse de manga Dulcis
• 150 g de bolacha maria

PREPARAÇÃO

1. Triture a bolacha maria;
2. Bata as natas e adicione 200 gr de mousse de manga Dulcis;
3. Coloque uma camada de bolacha no fundo das taças individuais;
4. Por cima distribua a mousse;
5. Para finalizar decore com doce de manga e bolacha triturada;
6. Leve ao frigorífico e sirva fresco.

COROA DE PÃO COM AZEITONAS E O DIA MUNDIAL DO PÃO

Hoje Dia Mundial do Pão, 16 de Outubro. Desde 1981 que esta data é comemorada em vários países. 

O pão é um alimento feito com farinha, que pode ser de trigo, centeio, ou outro cereal, fermento, sal e água. Com a massa básica podemos fazer pão com outros sabores, mais doces ou mais salgados.

Fui convidada para fazer uma receita de pão com o fermento Fermipan. Para a receita de hoje o ingrediente escolhido foi azeitona preta, da marca Tremoceira. Gostei muito da sua textura e sabor, ambos muito bem equilibrados. 

INGREDIENTES

150 g de água

40 g de azeite

1 pacote de fermento Farmipan

350 g farinha

1 colher de chá de sal, usei Flor de Sal Marnoto

50 g de azeitonas pretas sem caroço, usei Tremoceira

PREPARAÇÃO

• Coloque no copo a água, o azeite, o fermento e misture 1 Min 30 seg/ 37ºC/ Vel 2;
• Junte a farinha, o sal e programe 3 Min/ Vel. espiga;
• Adicione as azeitonas cortadas em pedaços pequenos e programe 30 Seg / Vel. espiga;
• Molde o pão em forma de coroa, com a ajuda de uma tesoura faça golpes laterais e molde as pontas puxando-as para fora, de forma a formara uma coroa com bicos;
• Deixe levedar em sítio morno, como por exemplo o forno que foi aquecido a 50º C;
• Depois de levedar, aproximadamente 20 minutos, deixe cozer no forno a 200º C durante 30 minutos. Se começar a ficar muito corado coloque uma folha de alumínio por cima.

Depois de frio, delicie-se comendo-o sozinho ou com uma refeição de carne ou peixe, grelhados ou cozidos.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

PETINGA GRELHADA E SALADA DE PIMENTOS

O peixe é o forte aqui de casa, grelhado, cozido ou no forno.

Estas petingas, que são sardinhas mais pequenas, foram compradas numa feira perto, na localidade Guia (Feira dos Dez - que se realiza sempre no 2º sábado de cada mês), onde também comparamos a pequenos agricultores fruta e legumes, são produtos orgânicos, muito mais saudáveis e saborosos.

Para este almoço, utilizei: 1 quilo de petingas, 3 pimentos, 1 cebola, óleo de sésamo da Sovex, Flor de sal, usei Marnoto, Vinagre, usei Paladin

As brasas já fumegavam, preparei o peixe, lavei-o, temperei-o com sal. Assei os pimentos sobre as brasas, depois de assados, fechei-os dentro de um saco de plástico, para suarem e com mais facilidade retirar a pele. As petingas devem ser assadas com as brasas brandas, para não secar muito o peixe.

Retiramos a pele aos pimentos, cortamos em tiras, tempera-se com sal, o óleo de sésamo e vinagre a gosto. 

Acompanhe com broa de milho.

Se preferir também pode acompanhar com uma batata cozida.

Uma refeição muito simples (as que aprecio mais), típica, para degustar com tempo e muito saborosa.

Nesta simples refeição, utilizei estes produtos, também a eles devo estes momentos cheios de sabores tão nobres:

EMPADÃO DE FILETES DE PESCADA

Fácil, rápida, deliciosa e com poucas calorias, assim classifico este empadão de peixe.

Fiz com Filetes de Pescada do Cabo, Pescanova, são sempre uma boa opção, estes e outros produtos da Pescanova, com resultados surpreendentes.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 1 embalagem de Filetes de Pescada do Cabo
• 1 couve flor, com cerca de 400 gr
• 1 cenoura
• 1 alho-francês cortado em rodelas
• Alho e Salsa, usei Segredos da Margão
• 100 gr de água
• 3 ovos
• 1 colher de chá de farinha de milho
• 1 colher de chá de mostarda, usei Paladin
• Sumo de limão
• 30 gr de azeite
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta, usei Margão 5 bagas
• Spray Gb Panol, desmoldante, da Sodifer

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Depois dos filetes descongelados tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão, reserve;
2. Retire as folhas à couve-flor, lave-a, corte-a em quatro bocados e coloque-a no copo da bimby, pique-a durante 10 segundos na velocidade 5, retire e reserve;
3. Descasque a cenoura, corte-a em quatro, coloque no copo, pique-a durante 10 segundos na velocidade 5, retire e reserve;
4. Coloque o azeite no copo, o alho francês e programe 5 Minutos/ Vel. colher/ Invervida/ 100º C;
5. Adicione a couve-flor, a cenoura, a água, tempere de sal, salsa e alho, pimenta e programe 10 Minutos/ Vel. colher/ Invertida/ Varoma;
6. Junte os filetes cortados em cubos pequenos, envolva com a ajuda da espátula, programe 10 minutos/ Vel. colher/ Invertida/ 100º C;
7. Numa taça bata os ovos, com a mostarda e a farinha de milho, adicione ao preparado anterior, envolva durante 15 segundos / Vel. colher/ Invertida;
8. Coloque num tabuleiro que foi pulverizado com Spray Gb Panol, leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 25 minutos.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

CALDEIRADA DE PETINGA

Numa ida à Figueira da Foz visitei o seu mercado municipal, que é muito bonito, comprei petinga (sardinha pequena) e fiz esta deliciosa caldeirada.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 1 kg de petingas
• 800 g de batatas
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 pacote de polpa de tomate, usei Compal da Horta
• 1 dl de vinho branco
• Alho e Salsa, usei Segredos da Margão
• Pimenta, usei 5 Bagas da Margão
• 1,5 dl de azeite
• Sal, usei Marnoto

PREPARAÇÃO

1. Descasque as batatas e corte-as às rodelas;
2. Lave e corte o pimento em tiras, não muito grossas;
3. Descasque e corte as cebolas em rodelas;
4. Descasque os alhos e pique-os;
5. Coloque no fundo de um tacho metade da cebola, metade dos alhos, o azeite, a polpa de tomate e refogue ligeiramente;
6. Junto metade do pimento, por cima coloque as batatas às rodelas, por cima coloque a restante cebola e os pimentos, os alhos, o louro, o vinho branco, tempere com sal, 1 colher de chá de Alho e Salsa e adicione água até cobrir as batatas;
7. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione as petingas, amanhadas e devidamente lavadas.
8. Rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência: