CODORNIZES FRITAS E SALADA DE RUCULA

Uma refeição simples, rápida e muito saborosa.

Acompanhei só com salada de rúcula mas fica bem com arroz de manteiga ou batatas fritas.

INGREDIENTES

• 4 Codornizes
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta para Aves q.b., usei Margão
• Azeite
• 2 dentes de alho
• Rúcula
• Pickles, usei Tremoceira

PREPARAÇÃO

1. Limpe as codornizes, coloque-as numa taça, adicione os três dentes de alho picados, a folha de louro, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva e deixe em repouso cerca de 45 minutos;
2. Coloque azeite numa frigideira, adicione os dois dentes de alho esmagados, junte as codornizes e frite-as dos dois lados.
3. Tempere a salada de rúcula, decore com pickles e sirva.

Nota: Para quem gosta do molho, depois retirarem as codornizes já fritas, acrescentem a marinada, deixe reduzir o molho em fogo lento, cerca de 5 minutos, adicione uma colher de sopa de mostarda e sirva sobre as codornizes ou numa taça ao lado.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

OSSO BUCO DE VITELA ESTUFADO

Uma receita muito fácil e muito saborosa.

INGREDIENTES - 2 pessoas

• 2 Ossobucos, com cerca de 4 a 5 cm de grossura
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 talo de aipo
• 2 dentes de alho
• 1 casca de limão
• 1 pacote de tomate em pedaços com Manjericão e Oregãos, usei Guloso
• 1 chávena de vinho branco
• Azeite q.b.
• 2 colheres de manteiga
• Farinha q.b.
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta, usei Margão
• Salsa q.b.

PREPARAÇÃO

1. Comece por picar a cenoura, o aipo, o alho e a cebola;
2. Num tacho aqueça o azeite, junte a manteiga e refogue os vegetais, a cebola e o alho, cerca de 10 minutos;
3. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe refogar por mais 20 minutos;
4. Tempere os ossobucos com sal e pimenta, passe-os por farinha;
5.  Numa frigideira, onde colocou azeite, doure os ossobucos de ambos os lados;
6. Adicione o vinho branco ao refogado dos vegetais, junte os ossobucos e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos;
7. Passado este tempo vire a carne, se necessário adicione um copo de água e deixe cozinhar por mais 30 minutos;
8. Sirva com arroz branco ou batatas cozidas.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

MOUSSE DE CHOCOLATE

O chocolate é um alimento que muito aprecio, adoro chocolate preto, sendo o mousse de chocolate o meu eleito. 

O chocolate tem a sua origem do cacaueiro, planta originária da América central.

Existem boas razões para comer chocolate com mais quantidade de cacau (acima de 70%), em quantidades moderadas, faz bem ao coração, reduz o colesterol, rico em minerais, estimula e protege a memória.

Segui a receita do livro ABC da Bimby, ficou maravilhosa, com a consistência desejada. 

INGREDIENTES

• 50 g de açúcar
• 200 g de chocolate p/ culinária partido em pedaços, usei pepitas Ariba com 54% de cacau da Sodifer
• 100 g de natas, usei Bravo Crem da Sodifer
• 4 ovos
• 1 pitada de sal, usei flor de sal Marnoto

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 Seg/ Vel. 10;
2. Com a ajuda da espátula, baixe o açúcar que ficou nas paredes do copo;
3. Adicione o chocolate, as natas e derreta 4 Min/ 50ºC / Vel 2;
4. Adicione as gemas, misture 15 Seg/ Vel 4;
5. Retire e reserve;
6. Limpe e seque o copo, insira a borboleta. Coloque as claras, o sal e programe 3 Min/ Vel 3,5;
7. Envolvas as claras em castelo à mistura de chocolate, delicadamente, distribua por taças e leve ao frigorífico cerca de 3 horas.
8. Pode envolver raspas de laranja ou de chocolate depois de envolver as claras.

Nesta receita usei estes excelentes produtos:

BOCHECHAS DE PORCO COM BATATAS NOISETTES DA MCCAIN

Hoje trago uma receita relativamente fácil e rápida. Utilizei bolinhas de puré de batata, Noisettes,  da marca McCain, que são uma delícia. Podem ser fritas ou arranjadas no forno. Optei pelo método do forno, que se tornam mais saudáveis. Segui a receita do livro 150 RECEITAS - As melhores de 2015 da  revista Bimby, com pequenas alterações.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 900 g de bochechas de porco, sem osso
• 30 g de massa de pimentão, usei Tremoceira
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto
• 170 g de vinho branco
• 1 folha de louro
• 4 vagens de cardamomo, só as sementes, usei Espiga
• 30 g de azeite
• 250 g de cebola
• 350 g de água
• 1 colher de chá de Salsa, usei Margão
• 1 pé de alecrim, só as folhas
• 1 colher de chá de Salva, usei Margão
• Piri-piri q.b.
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 embalagem de batatas Noisettes da McCain
• Salada de alface ou verdura cozida

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Coloque no copo a massa de pimentão, o alho, o sal, o vinho e misture 5 Seg/ Vel 7. Adicione a folha de louro e o cardamomo, deite sobre as bochechas e deixe marinar cerca de 8 horas, ou se preferir um sabor mais apaladado, de um dia para o outro;
2. Coloque no copo o azeite, a cebola cortada em quatro pedaços e pique 5 Seg/Vel 5 e de seguida refogue5 Min/ 120ºC/ Vel 1, na ( TM31: 5 Min/Varoma/ Vel 1). 
3. Adicione a carne e a marinada, a água, a salsa, o alecrim, a salva e o calde de carne, programe 45 Min/120ºC/Colher invertida/ Vel colher , na (TM31: 45 Min/Varoma/Colher invertida/Vel colher;
4. Entretanto prepare a alface ou a verdura para cozer;
5. Prepare as batatas seguindo as instruções da embalagem.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

BACALHAU COM NATAS SEM LACTOSE

Para aproveitar o bacalhau que cresceu da consoada de Natal uma das opções é o bacalhau com natas. Fiz a opção sem lactose e segui a receita do livro As receitas essenciais - Bimby, com algumas adaptações.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 200 g de cebola
• 2 dentes e alho
• 50 g de azeite
• 400 g de bacalhau cozido e desfiado
• 300 g de batata aos cubos cozida
• Pão ralado

Para o molho béchamel

• 1000 g de leite, usei Mimosa sem lactose
• 100 g de farinha
• 50 g de azeite
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta q.b., usei Margão
• Noz-Moscada moída q.b., usei Margão
• 200 g de natas de soja, usei Cresoy Soya Natumi, da Sovex

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/ Vel. 5;
2. Refogue 5 Min/ Varoma/ Vel. 1;
3. Adicione o bacalhau e programe 3 Min/ Varoma/ Colher invertida/ Vel. colher;
4. Coloque num tabuleiro e envolva com as batatas cozidas;
5. Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel, excepto as natas, programe 8 Min/90º/ Vel.4;
6. Adicione as natas e programe 2 Min/ 90º/ Vel. 4;
7. Deite por cima do preparado e envolva com a espátula;
8. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos.
9. Sirva com verdura cozida ou salada de alface.

Nesta receita usei estes excelentes produtos:

COROA DE PÃO COM AZEITONAS E O DIA MUNDIAL DO PÃO

Hoje Dia Mundial do Pão, 16 de Outubro. Desde 1981 que esta data é comemorada em vários países. 

O pão é um alimento feito com farinha, que pode ser de trigo, centeio, ou outro cereal, fermento, sal e água. Com a massa básica podemos fazer pão com outros sabores, mais doces ou mais salgados.

Fui convidada para fazer uma receita de pão com o fermento Fermipan. Para a receita de hoje o ingrediente escolhido foi azeitona preta, da marca Tremoceira. Gostei muito da sua textura e sabor, ambos muito bem equilibrados. 

INGREDIENTES

150 g de água

40 g de azeite

1 pacote de fermento Farmipan

350 g farinha

1 colher de chá de sal, usei Flor de Sal Marnoto

50 g de azeitonas pretas sem caroço, usei Tremoceira

PREPARAÇÃO

• Coloque no copo a água, o azeite, o fermento e misture 1 Min 30 seg/ 37ºC/ Vel 2;
• Junte a farinha, o sal e programe 3 Min/ Vel. espiga;
• Adicione as azeitonas cortadas em pedaços pequenos e programe 30 Seg / Vel. espiga;
• Molde o pão em forma de coroa, com a ajuda de uma tesoura faça golpes laterais e molde as pontas puxando-as para fora, de forma a formara uma coroa com bicos;
• Deixe levedar em sítio morno, como por exemplo o forno que foi aquecido a 50º C;
• Depois de levedar, aproximadamente 20 minutos, deixe cozer no forno a 200º C durante 30 minutos. Se começar a ficar muito corado coloque uma folha de alumínio por cima.

Depois de frio, delicie-se comendo-o sozinho ou com uma refeição de carne ou peixe, grelhados ou cozidos.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

EMPADÃO DE FILETES DE PESCADA

Fácil, rápida, deliciosa e com poucas calorias, assim classifico este empadão de peixe.

Fiz com Filetes de Pescada do Cabo, Pescanova, são sempre uma boa opção, estes e outros produtos da Pescanova, com resultados surpreendentes.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 1 embalagem de Filetes de Pescada do Cabo
• 1 couve flor, com cerca de 400 gr
• 1 cenoura
• 1 alho-francês cortado em rodelas
• Alho e Salsa, usei Segredos da Margão
• 100 gr de água
• 3 ovos
• 1 colher de chá de farinha de milho
• 1 colher de chá de mostarda, usei Paladin
• Sumo de limão
• 30 gr de azeite
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta, usei Margão 5 bagas
• Spray Gb Panol, desmoldante, da Sodifer

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Depois dos filetes descongelados tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão, reserve;
2. Retire as folhas à couve-flor, lave-a, corte-a em quatro bocados e coloque-a no copo da bimby, pique-a durante 10 segundos na velocidade 5, retire e reserve;
3. Descasque a cenoura, corte-a em quatro, coloque no copo, pique-a durante 10 segundos na velocidade 5, retire e reserve;
4. Coloque o azeite no copo, o alho francês e programe 5 Minutos/ Vel. colher/ Invervida/ 100º C;
5. Adicione a couve-flor, a cenoura, a água, tempere de sal, salsa e alho, pimenta e programe 10 Minutos/ Vel. colher/ Invertida/ Varoma;
6. Junte os filetes cortados em cubos pequenos, envolva com a ajuda da espátula, programe 10 minutos/ Vel. colher/ Invertida/ 100º C;
7. Numa taça bata os ovos, com a mostarda e a farinha de milho, adicione ao preparado anterior, envolva durante 15 segundos / Vel. colher/ Invertida;
8. Coloque num tabuleiro que foi pulverizado com Spray Gb Panol, leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 25 minutos.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

CALDEIRADA DE PETINGA

Numa ida à Figueira da Foz visitei o seu mercado municipal, que é muito bonito, comprei petinga (sardinha pequena) e fiz esta deliciosa caldeirada.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 1 kg de petingas
• 800 g de batatas
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 pacote de polpa de tomate, usei Compal da Horta
• 1 dl de vinho branco
• Alho e Salsa, usei Segredos da Margão
• Pimenta, usei 5 Bagas da Margão
• 1,5 dl de azeite
• Sal, usei Marnoto

PREPARAÇÃO

1. Descasque as batatas e corte-as às rodelas;
2. Lave e corte o pimento em tiras, não muito grossas;
3. Descasque e corte as cebolas em rodelas;
4. Descasque os alhos e pique-os;
5. Coloque no fundo de um tacho metade da cebola, metade dos alhos, o azeite, a polpa de tomate e refogue ligeiramente;
6. Junto metade do pimento, por cima coloque as batatas às rodelas, por cima coloque a restante cebola e os pimentos, os alhos, o louro, o vinho branco, tempere com sal, 1 colher de chá de Alho e Salsa e adicione água até cobrir as batatas;
7. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione as petingas, amanhadas e devidamente lavadas.
8. Rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

BACALHAU COM CROSTA DE BROA

Mais um prato delicioso onde o ingrediente principal é o nosso fiel amigo, o bacalhau.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 4 lombos de bacalhau
• 2 pacotes de Batatas do Mediterrâneo, McCain
• 1/2 broa de milho
• 2 colheres de chá de Alho e Salsa de Segredos da Margão
• 2 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• Sal, usei Marnoto
• Brócolos

PREPARAÇÃO

1. Comece por colocar ao lume uma panela com água a ferver, junte o bacalhau e deixe cozer em lume brando, cerca de 10 minutos:
2. Esfarele a broa de milho;
3. Leve ao lume uma panela com o azeite, os alhos picados e as duas colheres de chá de Salsa e Alho da Margão, junte a broa e envolva;
4. Coloque o bacalhau num tabuleiro, cubra com o preparado da broa e leve ao forno a 180º C durante 25 minutos;
5. Aproveite e coloque num outro tabuleiro as batatas, cozinham em cerca de 20 minutos, deve virá-las a meio da cozedura;
6. Escolhas e brócolos e coza-os em água temperada com sal.

Um almoço ou jantar delicioso que nunca nos deixa ficar mal.

Bom Apetite!

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

SALSICHAS DE AVES GRELHADAS, ARROZ BRANCO E PALADIN

Para uma refeição deliciosa, rápida para aproveitar o sol deste verão, nada melhor que umas salsichas, mais propriamente as de carne de aves.

INGREDIENTES

• 6 salsichas frescas de carne de aves
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30 g de azeite
• 200 g de arroz Agulha Bom Sucesso
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
• 1 Alface
• Ketchup À PORTUGUESA, Paladin
• Mostarda Paladin

PREPARAÇÃO

1. Num tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos, bem picadinhos e deixe refogar ligeiramente;
2. Adicione o arroz, envolva e refogue um pouco;
3. Regue com os 6 dl de água quente;
4. Tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, durante 12 minutos;
5. Grelhe as salsichas na chapa, ou sobre as brasas de carvão;
6. Acompanhe com o arroz branco, a salada de alface e Ketchup e Mostarda Paladin a gosto.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

NÉCTAR DE PESSEGOS

Um néctar muito saboroso, fácil, económico e saudável.

INGREDIENTES

• 4 pêssegos, sem peles e s/ caroços
• 1/2 limão descascado s/ a parte branca e s/ caroços
• 50 g de açúcar
• 500 g de água

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a água, programe 2 Minutos/ Vel. 9;
2. Depois adicione a água e envolva na Vel. 3 durante alguns segundos.
3. Sirva de imediato com umas pedras de gelo.

Nota: Se tiver água fresca, muito melhor, evita de adicionar pedras de gelo.

OFICINA DA FORMIGA - Ílhavo

Hoje não vos sugiro uma receita, mas sim descrevo com muito carinho uma visita inesquecível, onde conheci pessoas maravilhosas, Jorge Saraiva e sua esposa Milú, proprietários da Oficina da Formiga, situada em Ílhavo, Aveiro. 

Travessa octogonal Zínias

Fomos conhecer de perto como surgem lindas peças de cerâmica que nos fazem recordar as casas dos nossos avós.

Taças Picasso

Pequeno pormenor da exposição 

Recomendo a vossa visita a este atelier tão acolhedor e tão cheio de magia.

Uma vez mais agradeço a simpatia e o acolhimento, Jorge e Milú. Até breve.

Podem seguir as suas novidades na página do facebook:

https://www.facebook.com/pages/Oficina-da-Formiga/479895802049229?sk=timeline

  

EMPADÃO DE SALSICHAS

Para aqueles dias que não temos muito tempo para fazer refeições, deixo-vos esta sugestão rápida, deliciosa e económica.

INGREDIENTES

• 10 batatas 
• 2 cenouras
• 2 ovos
• 1 lata de salsichas
• 2 cebola cortadas em rodelas
• 1 pacote de queijo ralado
• 1 colher de chá de pimentão doce, usei Margão
• Alho e Salsa, usei Segredos da Margão
• Sal q.b., usei Marnoto
• Azeite q.b.
• 1 pacote de natas, usei natas de espelta Natumi - da Sovex

PREPARAÇÃO

1. Coza as batatas, as cenouras e os ovos em água temperada com sal;
2. Refogue a cebola numa frigideira com azeite, adicione o pimentão doce, a salsa e alho;
3. Disponha num tabuleiro as batatas, as cenouras, as salsichas e os ovos cortados em rodelas;
4. Por cima espalhe a cebola refogada, o queijo ralado e as natas;
5. Leve ao forno a 180º C cerca de 30 minutos, até obter uma cor dourada;
6. Sirva com salda de alface.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

SALADA DE RUCULA, FISALIS, BARRIGA FUMADA E CROUTONS

Deixo hoje mais uma sugestão para uma refeição rápida, fresca e saudável.

INGREDIENTES

• Rúcula q.b.
• 1 cenoura
• Croutons q.b.
• 100 gr de fisalis
• 100 gr de barriga fumada, usei MinhoFumeiro
• Azeite de Sésamo, usei BioPlanète da Sovex
• Sal de dieta, usei Santiveri da Sovex

PREPARAÇÃO

1. Descasque e rale a cenoura;
2. Adicione-a à rúcula já lavada e escorrida;
3. Junte os croutons, a barriga fumada cortada em cubos e os fisalis, que também devem ser previamente lavados;
4. Tempere com sal e azeite de sésamo;
5. Envolva e acompanhe com um sumo de laranja natural ou outro a gosto.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

PUDIM DE LEITE CONDENSADO COZIDO

O Pudim é talvez a sobremesa mais tradicional, nas mais diversas ocasiões e festividades ele marca presença. Existem muitas receitas de pudim, uns mais elaborados, outros mais fáceis, como este que de Leite Condensado, experimentem é uma delícia.

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado cozido
• 6 ovos
• 4 dl de leite
• Caramelo liquido, usei Dulcitop Caramelo Liquido

PREPARAÇÃO

Nesta receita utilizei este excelente produto: