BOLO DE BANANA CARAMELIZADO

O fim de semana está aí. Já pensou no bolo para o lanche, para o piquenique, para completar a mesa da festinha que vai ter? Este bolo de banana é ótimo, aproveita as bananas maduras e fará as delicias de todos. 

📌 Ingredientes

• 35 g de óleo
• 65 g de manteiga
• 130 g de açúcar
• 4 ovos 🥚
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné
• 150 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• 1 pitada de sal, usei Marnoto
• 1 banana cortada em pedaços 🍌
• 2 bananas p/ forrar o fundo da forma 🍌
• Caramelo liquido 
• Papel vegetal

🍲 Preparação

• Forre uma forma rectangular com papel vegetal, barre o fundo com caramelo liquido, corte as duas bananas em rodelas e coloque-as por cima do caramelo;

• Numa taça coloque o óleo, a manteiga, o açúcar, os ovos, o sal, o açúcar baunilhado e misture até ter uma massa homogénea;
• Adicione a farinha, pouco a pouco, o fermento e a banana cortada em pedaços, envolva;
• Deite na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 35 a 40 minutos.

FRANGUINHO NO FORNO COM BATATA ASSADA

Adoramos este tipo de refeições, cozinhada com calma e tempo para fazer outras tarefas enquanto está no forno. Fica uma carne muito saborosa e a pele, neste caso do frango, fica super estaladiça. O frango é pequeno, mas para duas pessoas é o suficiente.

📌Ingredientes - 2 pessoas

• 1 frango 🐔
• Batatas q.b. 🥔
• 1 colher de chá de pimentão doce, usei Margão
• 1 dl de azeite, usei Transmontanos 
• Sumo de 1 limão 🍋
• 2 dentes de alho esmagados
• Manteiga q.b.
• 1 dl de vinho branco 🍷
• Ervas Aromáticas Italianas, usei Margão
• Sal fino, usei Marnoto
• Pimenta Branca, usei Margão

🍽 Preparação

• Numa taça misture o pimentão doce, o azeite, o sumo do limão, os 2 dentes de alho esmagados, a pimenta e o sal.
• Com esta pasta barre o frango por dentro e por fora, coloque num tabuleiro e reserve;

• Prepare as batatas, se forem das novas, lave-as bem lavadas corte-as em gomos, tempere-as com sal e com as ervas aromáticas, coloque-as no tabuleiro, junte o vinho branco e espalhe pequenas nozes de manteiga sobre as batatas, leve ao forno pré-aquecido a 200 º C cerca de 45 minutos;
• A meio da cozedura envolva as batatas no molho;
• Acompanhe com uma salada verde;
• Bom Apetite 💗

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos que recomendo:

PÃO RÚSTICO INTEGRAL

Crocante, delicioso e viciante, é a descrição deste pão. Com 78% de água / 100% de farinha, obtive um pão maravilhoso.

📋 Ingredientes

• 370 g de farinha de trigo integral
• 130 g de farinha de trigo
• 390 g de água tépida
• 5 g de fermento padeiro em pó, usei Vahiné
• 5 g de sal, usei Marnoto

🍲 Preparação

• Misturar as farinhas, o sal e o fermento;
• Adicionar a água tépida, amassar, tapar com película aderente e deixe levedar dentro do frigorífico durante 12 h.

• Depois de levedar, coloque em cima da bancada polvilhada com farinha, molde a massa puxando-a dos lados para o meio, molde o pão, coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal polvilhado com farinha, polvilhe com farinha e deixe descansar por 30 minutos;

• Faça uns cortes na massa a seu gosto, com uma lamina ou faca bem afiada, leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 45 minutos;
• Coloque uma taça com água dentro do forno para gerar humidade;
• Boas fornadas!

TARTARE DE ATUM COM PIMENTOS

Ingredientes - 2 pessoas

• 4 latas de atum, usei La Gondola
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 8 batatas pequenas, usei batatinhas novas
• Vinagre de Sidra, usei Paladin
• Sal q.b., usei Marnoto
• Azeite q.b., usei Transmontanos
• Pimenta branca, usei Margão

Preparação

• Comece por grelhar os pimentos, retire-lhes a pele e corte-os em tiras, tempere com sal, vinagre e azeite, reserve;
• Lave as batatas e coza-as inteiras em água temperada com sal;
• Corte algumas tiras do pimento assado em pedacinhos, misture com o atum escorrido, a cebola picada e tempere com vinagre e pimenta a gosto;
• Com a ajuda de um aro faça a montagem;
• Retire a pele às batatas, tempere-as com azeite e vinagre, coloque no prato de servir e decore com o restante pimento grelhado.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

ARROZ DOCE CREMOSO COM AÇÚCAR DE CÔCO

O arroz doce deve de ser um dos doces mais tradicionais, não só em Portugal como nos países onde o arroz entra na cultura gastronómica. 

Originário da Ásia, o arroz expandiu-se para a Europa e Américas pelos antigos colonos europeus e comerciantes, tornando-se um ingrediente muito versátil nos pratos salgados, e doces.

Ingredientes

• 1 l de leite
• 130 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso
• 1 pau de canela, usei Margão
• 3 tiras de casca de limão
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
• 3 gemas de ovo
• 110 g de açúcar de côco, usei Cem Porcento
• Canela em pó para polvilhar q.b., usei Margão

Preparação Thermomix

• No copo coloque o leite, o arroz, o pau de canela, as cascas de limão e o sal, envolva e programe 40 minutos/ 90º C/ colher inversa/ vel. 1;
• Numa taça desfaça as gemas com 4 colheres de sopa de leite do copo;
• Adicione as gemas e o açúcar, envolva com a espátula e programe 10 minutos/ 90º C/ colher inversa/ vel. 1,5;
• Retire as cascas de limão e o pau de canela, distribua por taças individuais ou numa travessa, decore a gosto com canela em pó.

Preparação tradicional

• Num tacho coloque o leite, o arroz, o pau de canela, as cascas de limão e o sal, envolva, deixe cozer em lume brando mexendo de vez em quando;
• Numa taça desfaça as gemas com 4 colheres de sopa de leite do tacho;
• Adicione as gemas e o açúcar, envolva e deixe cozinhar cerca de 2 minutos;
• Retire as cascas de limão e o pau de canela, distribua por taças individuais ou numa travessa, decore a gosto com canela em pó.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

ROBALO NO FORNO COM ALECRIM E TOMILHO

Mais fresco não poderia ser, pescado de manhã e confecionado no mesmo dia, privilégio de viver junto à costa e de o marido também gostar de pescar. Em casa privilegiamos muito o peixe grelhado ou assado no forno.

Hoje deixo-vos uma das minhas versões de robalo no forno, podendo usar batatinhas novas com casca cortadas ao meio em substituição da batata normal.

Ingredientes

• 1 robalo com cerca de 900 gr
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 tomate pelado
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de pimentão doce, usei Margão
• 1 pimento verde
• 100 ml de vinho banco
• 1 kg de batatas
• Alecrim seco, usei Margão
• Tomilho seco, usei Margão
• Sal q.b., usei Marnoto
• Azeite q.b., usei Transmontanos

Preparação

• Comece por limpar o peixe, faça uns golpes, tempere com sal e reserve.
• Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, quando a cebola estiver transparente adicione o tomate pelado picado, a folha de louro e o pimento verde cortado em tiras finas, deixe refogar cerca de 3 minutos;
• Adicione o vinho branco, o pimentão doce e tempere de sal, deixe apurar durante 5 minutos;
• Descasque as batatas e corte-as em gomos;
• Coloque o peixe e as batatas num tabuleiro, regue com o refogado, polvilhe com alecrim e tomilho, leve a assar no forno pré-aquecido a 200º C cerca de 45 minutos, a meio da cozedura vire o peixe e as batatas.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

PÃO INTEGRAL COM SEMENTES E PASSAS DE UVA

Vamos a mais uma receita de pão, que ultimamente aqui em casa tem sido viciante 😃.
Este pão tem farinha de trigo integral e adicionei sementes de girassol, passas de uva e também polvilhei com flocos de aveia e sementes de sésamo.

📋 Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo integral 
• 150 g de farinha de trigo 
• 400 ml de água tépida
• 1 colher de sopa de fermento padeiro em pó, usei Lallemand Activa VitaD
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
• 10 g sementes de girassol 🌻
• 40 g de passas de uva sem grainhas 🍇
• Flocos de aveia e sementes de sésamo, q.b. 

🍞 Preparação

• Numa taça misturamos as farinhas, o fermento, o sal, as sementes e as passas de uva;
• Adicionamos a água tépida, misturamos e tapamos a taça com película aderente, deixamos levedar durante 24 h no frigorífico;
• Depois de levedar, colocamos a massa sobre a bancada enfarinhada e moldamos o pão, colocamos a massa numa forma rectangular, previamente untada e polvilhada com farinha, deixamos descansar por 30 minutos;
• Pré-aquecemos o forno a 200º C;

• Com uma faca fazer cortes na massa, polvilhar com flocos de aveia e sementes de sésamo, levar ao forno por 30 minutos.

Com uma geleia, queijo, manteiga ou mesmo simples é delicioso.

Vamos lá por a mão na massa!

SOLHA NO FORNO COM BROA

Nesta época do ano a solha é muito boa, para quem tem a oportunidade de comprar solha diretamente ao pescador, a congelada também é boa, mas sendo fresca é muito melhor.

A revista mensal da Teleculinária, de março com o nº 1967, tem imensas sugestões bem ao meu gosto e esta foi uma das eleitas.

Gostámos muito, o sumo de limão deu um sabor muito bom ao peixe e a algum miolo da broa que estava no fundo do tabuleiro. 

Adaptei a receita ao meu gosto, substituindo a manteiga por azeite e aumentei a quantidade no miolo de broa.

Receita a repetir muitas mais vezes, pois sendo confecionada no forno é muito saudável. Acompanhei com batata assada no forno e verdura cozida.

📌 Ingredientes - 4 pessoas

• 1 solha grande, ou 1 posta p/ cada pessoa
• 200 g de broa de milho
• 3 dentes de alho
• 2 dl de azeite, usei Transmontanos
• 1 raminho de salsa
• Sal q.b., usei Marnoto
• Sumo de 1/2 limão
• Louro moído q.b., usei Margão
• Arroz branco ou batatas assadas para acompanhar

🐟 Preparação

• Unte um tabuleiro com azeite;
• Ligue o forno na temperatura de 200º C;
• Tempere o peixe com sal, pimenta, o louro em pó e regue com o sumo de limão;
• Numa picadora, coloque a broa cortada em pedaços, os dentes de alho e a salsa;

• Coloque o peixe no tabuleiro, cubra-o com a broa e regue com o azeite;
• Leve ao forno e deixe assar durante 20 minutos, ou até ficar lourinho;
• Sirva com batatas assadas ou arroz branco e uma salada verde.

PÃO DE ALFARROBA, SEMENTES DE SÉSAMO E PAPOILA

Mais uma receita de pão, como adoro o cheirinho a pão acabado de fazer! Ficou super fofo, saboroso e dois dias depois ainda mantinha a sua frescura.

Para esta receita precisamos de:

• 400 g de farinha trigo sem fermento
• 50 g de farinha de alfarroba
• 300 g de água morna
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
• 1 colher de sopa de mel, usei Transmontanos
• 5 g de fermento seco, usei Activa VitaD
• 2 colheres de sopa de azeite, usei Transmontanos
• 30 g de sementes de sésamo
• 10 g de sementes de papoila
• Sementes de sésamo para polvilhar q.b.

Preparação

• Comece por misturar as farinhas, reserve;
• Dissolva o mel e o fermento na água morna, adicione às farinhas, assim como o sal, o azeite e as sementes, amasse até formar uma mistura macia e elástica;
• Cobrir com um pano e deixe levedar 1h 30 m em local morno;

• Colocar a massa na bancada, polvilhada com farinha, puxar as pontas da massa das bordas para o meio, formar uma bola, colocar no tacho já quente;
• Como não tenho tacho de ferro fundido ou de barro, utilizei duas formas de alumínio sem buraco de tamanhos diferentes, usando a maior como tampa. Forrei o fundo com papel vegetal que polvilhei também com farinha.

• Fazer uns golpes na massa com uma faca, polvilhar com sementes de sésamo e levar ao forno pré-aquecido a 200º C durante 30  minutos, após este tempo retirar a tampa e deixar cozer mais 20 minutos;

• Retire do forno deixe arrefecer e delicie-se, barrado com manteiga, com requeijão e mel é uma delícia.
• Bom Apetite!

Produtos utilizados nesta receita: