ARROZ DE POMBO BRAVO

O pombo bravo é uma ave bastante comum no centro da Europa, nidificando apenas no extremo norte de Portugal, aparecendo no resto do país como invernante. 

Adoro pratos de caça, como por exemplo coelho bravo e perdiz. Sabores intensos e inconfundíveis que aprendi a gostar desde menina. Recordo-me das grandes caçadas que o meu pai fazia, nos anos setenta, trazia dez a quinze peças de caça, entre coelhos, lebres, perdizes e pombos, conforme a época de caça.

CURGETES RECHEADAS COM CARNE PICADA E BATATA DOCE

A curgete é um vegetal bastante consumido em pratos salgados ou doces. São ricas em magnésio, potássio e vitamina C. 

Ao comprar as curgetes, devemos adquirir as que apresentam a casca menos dura e sem defeitos, o seu tamanho não deve de ser superior a 30 cm, pois quanto maior forem mais fibrosas se tornam e também são menos saborosas.

PÃO DE ESPELTA E TRIGO SARRACENO

Pão, huummmm que cheirinho! Quando feito por nós tem sempre outro sabor!

SOPA DE FEIJÃO, ABÓBORA E NABIÇAS

Nos dias mais frios não há como uma sopa bem quentinha, rica em legumes e a fumegar para nos trazer a sensação de bem-estar e conforto.

ENSOPADO DE RAIA

A maior parte dos almoços e jantares aqui em casa são de preferência com peixe e sendo fresco ainda melhor. 

Esta raia não poderia ser mais fresca, pois foi adquirida a pescadores de Arte Xávega.

Segui a receita da revista Robot  nº 129, Teleculinária, mas optei confecionar pelo método tradicional e integrei alguns ingredientes a meu gosto.

SOPA DE GRÃO DE BICO E CARNES

Sopa, o conforto para o corpo em dias de frio e quando é mais rica, serve de refeição completa. Podemos cozer a carne e enchidos na véspera, cozendo no dia seguinte somente os vegetais, o que facilita muito.

BACALHAU GRELHADO ACOMPANHADO COM FEIJÃO FRADE E COUVE PORTUGUESA

Ingredientes - 2 pessoas

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 1 couve portuguesa
• 1 folha de louro
• 1 lata de feijão frade cozido, usei Compal da Horta
• 3 dentes de alho
• 4 fatias de pão, de preferência do dia anterior
• Sal q.b., usei Marnoto
• Pimenta Branca, usei Margão
• Azeite q.b., usei Transmontanos

Preparação

• Comece por fazer as brasas, escolha a couve e coza-a em água temperada com sal, a folha de louro e um dente de alho;
• Frite as fatias de pão em azeite e guarde;
• Grelhe as postas de bacalhau;

• Numa frigideira larga, coloque cerca de 1 dl de azeite, os dois dentes de alho picados e deixe fritar ligeiramente;
• Adicione a couve cozida e escorrida, o feijão frade, também escorrido, tempere com pimenta a gosto, envolva e deixe apurar mais ou menos 2 minutos;
• Numa travessa disponha no fundo o pão frito, em cima coloque a mistura da couve e feijão e finalmente o bacalhau grelhado.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas Transmontanos, Margão, Compal da Horta e Marnoto.

PESCADA À GOMES DE SÁ

Seguindo a receita da revista Teleculinária Robot nº 118, fiz esta deliciosa refeição, uma receita de peixe muito fácil de preparar e muito saborosa. Preparei na bimby, mas também pode ser feita pelo método tradicional.

Ingredientes - 4 pessoas

• 4 postas de pescada
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 500 g de batatas
• 2 ovos
• 80 g de azeite, usei Transmontanos
• 800 g de água
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Azeitonas q.b

PREPARAÇÃO

• Comece por descascar as batatas, corte-as em rodelas grossas e coloque-as no cesto da bimby, junte também os ovos;
• Coloque a água no copo da bimby, introduza o cesto com as batatas, tempere de sal e reserve;
• Disponha a pescada no tabuleiro de cozer a vapor, encaixe no copo, feche e programe na temperatura a vapor, durante 15 minutos, velocidade 1;
• Retire e reserve;
• Coloque o azeite e os alhos no copo da bimby, ligue 5 segundos na velocidade 5;
• Adicione as cebolas descascadas, cortadas em rodelas, programe na temperatura a vapor, velocidade 1, colher invertida durante 10 minutos;

• Retire a pele e as espinhas ao peixe e lasque-o. Descasque os ovos e corte-os em rodelas grossas;
• Disponha as batatas e o peixe num tabuleiro que possa ir ao forno, tempere de sal e pimenta e envolva ligeiramente;
• Cubra com a cebolada e as rodelas de ovo, leve ao forno, pré-aquecido a 180º C cerca de 15 minutos, decore com azeitonas e sirva.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Margão, Marnoto

LEITE-CREME COM LIMA E MEL

Procurando consumir cada vez menos açúcar refinado, hoje fiz a receita de leite-creme com lima e mel da revista Teleculinária nº 1960 de Agosto. Utilizei mel português da marca Transmontanos, simplesmente delicioso.

Ingredientes

• 60 g de farinha maizena
• 7 gemas
• 1 litro de leite, usei Gresso
• 5 colheres (sopa) de mel, usei Transmontanos
• Casca de uma lima
• 1 pau de canela, usei Margão
• Açúcar demerara para polvilhar

Preparação

• Comece por dissolver a farinha maizena num pouco de leite, adicione as gemas e o mel, misture muito bem e reserve;
• Num tacho leve ao lume o restante leite, a casca da lima e o pau de canela;
• Assim que levantar fervura, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione em fio e mexendo sempre, à mistura das gemas, leve novamente ao lume até engrossar;

• Retire a casca da lima e o pau de canela, deite o creme numa taça, polvilhe com o açúcar demerara e leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, cerca de 7 minutos.
• Retire, deixe arrefecer e leve ao frio antes de servir.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Margão, Gresso  Gradirripas e Maizena

Base Gradirripas

BIQUEIRÃO ALIMADO

O biqueirão é um peixe que se pode consumir frito em azeite, préviamente revestido em farinha de trigo, marinado em azeite, sal, vinagre, alho e salsa ou em conservas, sendo muito apreciado nas tapas.

Nas redes de arte chávega, na Praia de Vieira de Leiria e Praia do Pedrógão, tem vindo muito deste peixe, que infelizmente muitos não apreciam.

O biqueirão alimado é um verdadeiro piteu que se conserva durante 4 a 5 dias no frigorífico, em caixa hermética. 

INGREDIENTES

• Biqueirão
• Vinagre de vinho branco, usei Paladin
• Sal, usei Marnoto
• Azeite, usei Transmontanos
• Salsa, usei Aromáticas Vivas
• Alho

PREPARAÇÃO

1. Comece por cortar as cabeças, retire as vísceras, com a ajuda de uma faca abra-o até à cauda, puxe pela espinha até à cauda e corte-a com o auxílio de uma tesoura;
2. Coloque os biqueirões num tabuleiro ou bacia com água bem fria e limpe-os de todo o sangue; 

     3. Depois de limpos coloque-os em camadas num outro recipiente, cubra-os com uma mistura em partes iguais de vinagre de vinho branco e água onde dissolveu uma boa quantidade de sal, deixe repousar no frigorífico de um dia para o outro;

    4. Passado esse tempo verificamos que os biqueirões mudaram de cor, apresentando uma cor branco nacarado, sinal da cozedura acética a frio;

    5. Escorra-os bem, disponha-os num tabuleiro e cobra-os com azeite virgem, alho e salsa bem picados. Deixe repousar durante 24 horas, sirva com pão de centeio.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Marnoto, Aromáticas Vivas, Paladin, Gradirripas

TRANSMONTANOS - Novo parceiro

No mercado português, podemos encontrar cada vez mais produtos nacionais de elevada qualidade, de pequenas e médias empresas, que têm vindo a demarcar-se no mercado nacional. 

Os produtos Transmontanos são muito Bô (bom), é uma empresa familiar, que tem vindo a crescer e a desenvolver a produção de azeite, amêndoa, mel, pólen e óleos essenciais.

Qualquer esclarecimento ou encomendas podem ser feitas através do email: tras.del.montes@gmail.com ou pelo telemóvel 938300577.

AZEITE EXTRA VIRGEM

São três as selecções de sabores genuínos que podemos saborear, Azeite Tia Gabriela, Azeite Tia Idalina e Azeite Avô Moreno, todos eles produzidos com extracção mecânica a frio, cuja temperatura não ultrapassa os 28º C. Os olivais situam-se  entre a zona do Mogadouro e Alfandega da Fé na região do rio Sabor.

Imagem retirada do site

AMÊNDOA

Quando saboreamos este fruto muitos de nós nem pensamos no trabalho árduo de muitos homens e mulheres, que desde o fim de Agosto e final de Setembro percorrem terrenos de grande inclinação sob temperaturas muito elevadas, apanham, transportam, descascam e secam este fruto tão nobre que podemos utilizar por exemplo na gastronomia, em licores e na dermatologia.

  MEL

No mel, podemos encontrar três sabores distintos, Eucalipto, Rosmaninho e Castanheiro.

Para uma informação mais completa e encomendas, visitem o link http://www.transmontanos.com/derivados-do-mel.html

Imagem retirada do site

PÓLEN APÍCOLA

Verdadeiras "pepitas de ouro" considerado um super alimento com qualidades incomparáveis. 

Mais informações no link http://www.transmontanos.com/blog-transmontanos/polen-o-ouro-da-natureza-mel-derivados

Agradeço ao Sr. Daniel Moreno os produtos enviados, todos de excelente qualidade.