MARMELADA TRADICIONAL

Seguindo a tradição e aproveitando a época dos marmelos, nada melhor que fazer o doce que acompanha muito bem com queijo ou simples.

Segui a receita da revista TeleCulinária nº 1851 que trás receitas fantásticas.

INGREDIENTES

• 1,200 Kg de marmelos
• 750 g de açúcar

PREPARAÇÃO

1. Descasque e lave os marmelos, retire-lhes os caroços e corte-os em pedaços;
2. Leve a cozer num tacho com água até que fiquem macios;
3. Escorra-os, deixando apenas cerca de 1 dl do caldo de cozer e triture com a varinha;
4. Junte o açúcar, mexa, leve novamente ao lume e deixe ferver até obter o ponto;
5. Retire do lume, deite em taças ou tigelas, deixe arrefecer e depois repousar até solidificar e secar.

Dica: Deite em tigelas ou outro recipiente e cubra com uma folha de papel vegetal molhada num pouco de aguardente. O papel vegetal deve ficar em contacto com a marmelada para a conservar durante bastante tempo.

Aproveite as cascas e os caroços dos marmelos para fazer geleia.

BOLO DE MIRTILOS

INGREDIENTES

• 250 g de manteiga, usei Vaqueiro
• 200 g de açúcar
• 6 ovos
• 4 colheres de sopa de mel, usei Serra de Portel
• 200 g de mirtilos
• 1 colher de café de canela, usei Suldouro
• 5 colheres de sopa de doce de fruta, usei de curgete
• 1 cálice de aguardente
• 1 cálice de vinho doce, usei moscatel
• Sumo de meia lima
• 250 g de farinha, usei Espiga 
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné

PREPARAÇÃO

1. Bata a manteiga com metade do açúcar até obter um creme esbranquiçado e volumoso;
2. Junte as gemas, uma a uma, misture bem;
3. Numa taça misture o mel com os mirtilos, o doce, a canela, a aguardente, o vinho doce e o sumo de lima;
4. Misture este preparado à mistura da manteiga;
5. Bata as claras em castelo e adicione o restante açúcar, 
6. Envolva-as no preparado anterior alternando com a farinha peneirada e o fermento;
7. Deite numa forma anti-aderente untada com manteiga;
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 50 minutos;
9. Se começar a ficar com uma crosta muito dourada, coloque uma folha de papel vegetal por cima;
10. Desenforme depois de 10 minutos de retirar do forno. 

Nesta receita utilizei este excelentes produtos:

GRADIRRIPAS, nova parceria

Gradirripas, Lda. é uma empresa familiar, propriedade da família Violante, oriunda de Pernes, concelho de Santarém, situada bem no centro do país. 

Com ligações ao sector há já dois séculos, os actuais proprietários fazem parte da quinta geração de uma família tradicionalmente ligada à produção de artigos em madeira. Um saber que remonta aos finais do século XIX, quando Manuel dos Santos Violante trabalhava a madeira como uma verdadeira arte.

A sociedade com a actual designação de Gradirripas – Artigos em madeira Lda., foi constituída em 2006 e dedica-se, sobretudo, ao fabrico de tábuas de corte e de mesa, e de outros utensílios para cozinha, bem como embalagens em madeira para vinhos e produtos gourmet.

A madeira utilizada no fabrico dos artigos provém, essencialmente, de pinhais da região centro de Portugal, adquirida a produtores que asseguram a sustentabilidade das florestas. Para tal, são feitas novas plantações em substituição das árvores abatidas para a indústria.

A Gradirripas só adquire madeira a fornecedores devidamente legalizados, sujeitos a fiscalizações periódicas no que respeita à origem da madeira e ao controlo do nematode do pinheiro. A madeira é sujeita a secagem em estufa, onde permanece o tempo necessário para garantir um produto de qualidade, isento de humidades e do vírus do nematode, que tem atingido as florestas portuguesas. A madeira trabalhada pela Gradirripas é devidamente identificada através do passaporte fitossanitário, que acompanha cada lote de matéria-prima adquirido.

A Gradirripas conta actualmente com 12 colaboradores experientes, especializados nas diferentes fases do trabalho da madeira. A qualidade do produto final é reconhecida no mercado nacional e internacional, em particular no Reino Unido, Holanda e Estados Unidos da América. 

É para o Reino Unido que se destina a maior parte da produção, em especial tábuas Jamie's Italian, marca sob a qual o conhecido cozinheiro Jamie Oliver comercializa os seus utensílios de cozinha.

Quero agradecer uma vez mais o serviço de tábuas e colheres que recebi, desejando o maior sucesso no mercado nacional e internacional.

BOLO DE AMÊNDOA E CHILA

Para saborear lentamente num dia chuvoso, na companhia de uma chávena de chá, café ou chocolate, deixo-vos este delicioso Bolo de Amêndoa e Chila.

INGREDIENTES

• 150 g de miolo de amêndoa triturada (usei com casca)
• 100 g de farinha, usei Espiga
• 200 g de açúcar
• 200 g de doce de chila
• 200 g de manteiga, usei Vaqueiro
• 6 ovos
• 2 colheres de chá de fermento em pó, usei Vahiné

PREPARAÇÃO

1. Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado;
2. Junte as gemas, o doce de chila, a amêndoa moída, a farinha e o fermento;
3. Por fim junte as claras em castelo;
4. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha;
5. Leve ao forno a 180º C durante 35 minutos;
6. Faça o teste do palito antes de retirar do forno;

Parceria com GULOSO

A marca Guloso foi fundada em 1945 e é especializada em produtos de tomate. 

Está integrada numa das maiores empresas agro-industriais do país - a Sugal, Alimentos SA - uma empresa de capital 100% nacional, que se tornou num dos maiores produtores de tomate a nível europeu.

Com métodos de controlo rigorosos, que acompanham o processo evolutivo desde a matéria prima até ao produto final.

A Sugal, Alimentos SA possui 2 instalações fabris, na Azambuja e em Benavente, que processam um total de 450 mil toneladas  de tomate.

TOMATE FRESCO 

100% NATURAL

A Polpa Guloso é feita a partir de tomate natural triturado, mas sem pele e sem sementes, indicada para conferir consistência e sabor aos seus cozinhados.

FORMATOS DISPONÍVEIS

› Polpa de Tomate 1000g
› Polpa de Tomate 500g
› Tomate Triturado 500g
› Polpa de Tomate Cebola e Alho 500g
› Polpa de Tomate 210g
› Tripack Polpa de Tomate (3x210g)

PELADOS

Já sem pele, está pronto a ser utilizado nos mais diversos tipos de pratos, mantendo todas as vantagens do tomate fresco.

Conservado em molho de tomate, quer o tomate pelado quer o tomate em pedaços, constituem substitutos perfeitos e práticos do tomate fresco.

FORMATOS DISPONÍVEIS

› Pelado 800g
› Pelado 400g

PEDAÇOS 

Confere um sabor único às suas receitas, mantendo todas as vantagens do tomate fresco. Conservado em molho de tomate, o tomate em pedaços constitui, a par do tomate pelado, um substituto perfeito e mais prático do tomate fresco. Ideal para todos os tipos de pratos, em especial os feitos no forno.

FORMATOS DISPONÍVEIS

Simples

› Pedaços 800g
› Pedaços 400g

Sabores

› Pedaços com Cebola 400g 

› Pedaços com Manjericão e Orégãos 400g

› Pedaços com Alho 400g 

MOLHOS PRONTOS

PLÁSTICO 280g 

Ø  Molho Pizza

Num formato ready-to-serve ,  top-up squeeze, que permite ao cozinheiro um doseamento perfeito e aplicação directa na base da Pizza. 

VIDRO 450G 

Ø Qb Original

Molho ideal na confecção de variados pratos onde se pretende adicionar o sabor de tomate.

Ø Qb à L´Italiana

Ideal na preparação de pratos à base de massa e pizza.

Ø Qb Bolonhesa

Confere um delicioso sabor aos pratos de mass, pizza e empadão

Ø Qb Cogumelos

Com cogumelos das espécies Champignon e Boletus, é o parceiro ideal na preparação de pratos como massas e tartes, ou para adicionar a salteados de legumes ou carne 

Ø Qb Tomate Cherry&Chili

Com polpa de tomate com mistura de variedade de tomate cherry, e um toque de malagueta dará o sabor especial aos mais variados pratos requintados ou tradicionais. 

VIDRO 500g

Ø Molho Francesinha

Cumpre a riqueza do molho tradicional da Francesinha, com selecção rica de ingredientes, dos quais se destaca o tomate português, elemento rei da Guloso

CONCENTRADOS

Essenciais quando se quer dar cor aos cozinhados, bem como um sabor ainda mais intenso a tomate.

Formatos disponíveis

Ø Concentrado de tomate 850 g

Ø Concentrado de tomate 135 g

Uma vez mais quero agradecer à Sugal, Alimentos SA pela simpatia e pelos excelentes produtos que me enviaram.

Em breve irei partilhar convosco as receitas com estes produtos de excelência.

Fotos gentilmente cedidas pela Guloso.

Informação recolhida do site Guloso

TINTUREIRA DE CEBOLADA

Tintureira ou tubarão azul é talvez o tubarão mais abundante a nível mundial. É abundante na nossa costa e este foi capturado nas redes de arte xávega na Praia da Vieira. De salientar que este peixe viaja enormes distâncias em períodos relativamente curtos.

INGREDIENTES - 2 pessoas

• 2 postas de tintureira
• 2 tomates maduros
• 2 cebolas
• 1/2 pimento verde
• 1 colher de sopa de pimentão doce, usei Margão
• 1 colher de café de Aneto, usei Margão
• 1 colher de café de Alho e Salsa, usei Segredos da Margão
• Sal q.b., usei Tavira Sal
• 1 folha de louro
• 1 dl de azeite 
• 2 dl de vinho branco
• 2 dl de água

PREPARAÇÃO

1. No fundo de um tacho coloque uma cebola cortada em rodela, adicione 1 tomate pelado cortado em pequenos pedaços;
2. Coloque o peixe sobre o preparado anterior;
3. Sobre este coloque a outra cebola às rodelas e o outro tomate;
4. Junte o pimento verde cortado de pedacinhos;
5. Adicione o pimentão, o Aneto, o Alho e Salsa, o louro, o sal, o azeite e o vinho branco;
6. Leve ao lume a refogar cerca de 5 minutos;
7. Adicione a água, deixe cozinhar em fogo lento;
8. Rectifique os temperos e sirva com batata cozida.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos: