PEQUENO ALMOÇO COM LACTICÍNIOS DO PAIVA

O pequeno almoço é a refeição mais importante do dia, que deve ser saudável e equilibrada. Um bom pequeno almoço irá influenciar a boa disposição durante o dia. 

E para a tábua de queijos escolhi queijo Amanteigado Paiva em fatias, Queijo Fresco Três Queijos e Queijo Curado de Ovelha, todos eles dos Lacticínios do Paiva.

O Queijo Amanteigado em formato de fatias é cremoso, macio e é ideal para sandes e tapas.

O Queijo Fresco Três Queijos é muito cremoso, sem olhos disseminados na massa, ligeiramente consistente, obtido por ultra-infiltração do queijo. Muito delicioso.

O Queijo Curado de Cabra, para um paladar mais exigentes e intenso. De pasta semi-dura de cor amarela-claro, de textura consistente e bem ligada, bouquet agradável e sabor acidulado.

Para acompanhar escolhi pão de 7 cereais, uma boa chávena de leite com café e para finalizar um Quivi ou Kiwi.

Uma alimentação saudável, promove saúde e bem-estar.

ARROZ COM ERVILHAS, PALITOS MOZZARELLA, MELOA E SEMENTES DE LINHAÇA

Uma sugestão para uma refeição simples, deliciosa e rápida. Optei por confeccionar os Palitos Mozzarella - McCain no forno por ser mais saudável, mas podem também ser fritos.

INGREDIENTES

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30 g de azeite
• 200 g de arroz Agulha Bom Sucesso
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
• 800 g de água
• 6 dl de água quente (para a preparação tradicional)
• 1 lata pequena de ervilhas Compal da Horta
• 1 embalagem de Palitos Mozzarella, McCain
• Fatias de Meloa
• Sementes de linhaça dourada

PREPARAÇÃO - Bimby

1. No copo, coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 Seg / Vel 5;
2. Refogue 5 Min Varoma / Vel 1;
3. Adicione o arroz, o sal e refogue mais 3 Min / 100 º / colher inversa / Vel colher;
4. Retire, coloque o arroz no cesto e reserve;
5. Coloque a água no copo, introduza o cesto com o arroz e programe 20 Min/ 100 º/ Vel 3;
6. Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula;
7. Adicione as ervilhas escorridas e misture bem com a espátula, aguarde uns 2 minutos antes de retirar;
8. Retire e sirva com os palitos que foram preparados em forno pré-aquecido a 240º C durante 6 a 8 minutos.

PREPARAÇÃO - Tradicional

1. Num tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar ligeiramente;
2. Adicione o arroz, envolva e refogue um pouco;
3. Regue com os 6 dl de água quente;
4. Tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, durante 12 minutos;
5. Antes de retirar do tacho, adicione as ervilhas escorridas, envolva e aguarde uns 2 minutos antes de servir.

Optei por servir com fatias de meloa panadas em sementes de linhaça dourada, a frescura da meloa e o crocante das sementes conjugam na perfeição.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos: 

OURIVÁRZEA - Arroz Bom Sucesso

Compal da Horta - Ervilhas

By Necton - Sal Marnoto

McCain - Palitos Mozzarella

FILETE DE NEGRÃO EM CAMA DE VERDURA

O peixe que utilizei chama-se Negrão, este foi pescado no mar, pois também existe em água doce. Depois de limpo e colocado uma horas a marinar com sal e sumo de limão faz uns filetes deliciosos. Também podemos confeccioná-lo assado no forno. Essa receita fica para mais tarde.

INGREDIENTES

• 1 peixe negrão
• Sumo de um limão
• Flor de Sal q.b., usei Tavira Sal
• Pimenta branca, usei Suldouro
• Farinha de trigo para panar o peixe
• Batatas q.b.
• Verdura, usei grelos de couve
• Óleo de Sésamo Virgem, da Bio Planète

PREPARAÇÃO

1. Comece por limpar o peixe de escamas e vísceras, corte em filetes;
2. Coloque numa taça, tempere com flor de sal, pimenta e o sumo de limão;
3. Descasque as batatas e coza-as em água temperada com flor de sal;
4. Escolha a verdura e coza-a também em água temperada com flor de sal;
5. Passe o peixe pela farinha e frite-o em azeite;
6. Sirva acompanhado com as batatas, a verdura cozida, regado com Óleo de Sésamo Virgem

Sugiro que acompanhe com Douro Branco Seco, Quinta do Estanho:

Produzido a partir das castas Malvazia Fina, Malvazia Grossa, Gouveio e Rabegato, origina um vinho harmonioso de características nobres.

Um excelente aperitivo, ideal para acompanhar refeições de peixe e marisco.

Deve ser servido a uma temperatura média entre os 10º / 11º C.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

BOLINHOS DE ABÓBORA

INGREDIENTES

• 250 g de puré de abóbora
• 350 g de farinha de trigo s/ fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, usei Margão
• 2 colheres de chá de canela em pó, usei Margão
• 1 colher de chá de essência de baunilha, usei Vahiné
• 1/2 colher de chá de erva doce,usei Margão
• 1/2 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto
• 125 g de manteiga sem sal, usei Paiva
• 250 g de açúcar
• 1 ovo

Para o glacé:

• 1 clara de ovo
• 225 g de açúcar branco
• 1 colher de chá de sumo de limão

Para decorar:

• Açúcar dourado, Vahiné
• Multi-Deco, Vahiné
• Multi-Deco Fantasy, Vahiné

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Coza a abóbora num pouco de água, depois esprema-a bem com a ajuda de um pano branco, para retirar o máximo de água possível;
2. Coloque no copo a manteiga e o açúcar, programe 2 minutos/ 37º/ Vel. 4;
3. Adicione a abóbora, o ovo, a baunilha, o sal e programe 30 Seg/ Vel. 4;
4. Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, a erva doce e programe 5 Minutos/ Velocidade espiga;
5. Com a ajuda de uma colher, disponha montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos;
6. Depois de frios aplique o glacé sobre os bolinhos, veja a receita aqui

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

BACALHAU NO FORNO

Esta receita é uma boa opção para as sobras de bacalhau cozido, resulta muito bem.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 800 g de batatas
• 2 postas de bacalhau cozido, usei Bacalhau Dias
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 2,5 dl de natas
• Sal q.b.
• Pimenta e noz-moscada q.b., usei Margão
• Folhas de grelos, para cozer

PREPARAÇÃO

1. Descasque e coza as batatas cortadas em cubos em água temperada com sal, não as coza muito para não se desfazerem;
2. Escolha os grelos e coza-os em água temperada com sal;
3. Desfie o bacalhau e limpe-o de espinhas e pele;
4. Num tacho coloque o azeite, as cebolas e os alhos, picados, envolva e quando a cebola estiver translúcida junte as batatas, o bacalhau às lascas e as natas;
5. Tempere com pimenta e noz moscada;
6. Coloque a verdura escorrida no fundo de um tabuleiro;
7. Em cima coloque a mistura anterior e leve ao forno a 200º C durante aproximadamente 25 minutos.

Bom Apetite!

TARTE INVERTIDA DE MAÇÃ

Esta é uma tarte que se faz num abrir e fechar de olhos. Os ingredientes são colocados em camadas e o resto acontece como por magia já dentro do forno.

INGREDIENTES

• 6 maçãs (descascadas e cortadas em gomos finos)
• 6 ovos batidos
• 2 chávenas de farinha com fermento, usei Branca de Neve
• 1 chávena de açúcar
• 200 g de margarina derretida, usei Vaqueiro
• Pó de canela (se gostar)
• 100 g de passas de uva (se desejar)
• 1 Forma de tarte em silicone

PREPARAÇÃO

1. Coloque as fatias de maçã no fundo da forma, polvilhe com canela e disponha as passas de uva por cima;
2. Misture o açúcar com a farinha e coloque na forma;
3. Por cima coloque os ovos batidos;
4. E finalmente adicione a manteiga derretida;
5. Leve ao forno à temperatura de 190º C cerca de 30 a 40 minutos;
6. Se começar a queimar coloque uma folha de alumínio por cima;
7. Antes de retirar faça o teste do palito;
8. Deixe arrefecer e desenforme, ficando o fundo da tarte para cima.