BOLO INGLÊS DE MEL

Uma receita simples e tradicional do Bolo Inglês, que fiz com Açúcar Mascavado de Cana - Casa Santiveri - (Sovex) e Mel Serra do Portel. Este bolo aguenta 15 dias no frigorífico embrulhado em papel de alumínio, não sei é se resistem à doçura do mesmo para o poderem guardar.

INGREDIENTES

• 200 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, usei Paiva
• 80 g de açúcar mascavado, usei Casa Santiveri da Sovex
• 90 g de mel, usei Mel Serra de Portel
• 4 ovos
• 3 colheres sopa de conhaque ou rum
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• 200 g de farinha de trigo sem fermento, usei Espiga
• 50 g de passas de uva
• 150 g de frutas cristalizadas cortadas em pedaços pequenos
• Raspa de meio limão

PREPARAÇÃO

1. Bata a manteiga até obter um creme esbranquiçado;
2. Junte o açúcar, o mel e bata mais um pouco;
3. Adicione os ovos, o rum e misture muito bem;
4. Junte a farinha peneirada, o fermento e envolva tudo muito bem;
5. Por fim adicione as frutas cristalizadas;
6. Coloque a massa numa forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha;
7. Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante 1 hora;
8. Antes de retirar faça o teste do palito.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade:

BOLO DE COCO, SEMENTES DE GIRASSOL E COBERTURA DE CHOCOLATE VAHINÉ

Um bolo simples, delicioso e vistoso, ideal para um lanche com uma chávena de chá, café ou chocolate.

INGREDIENTES

• 6 ovos
• 200 g de açúcar
• 100 g de coco ralado
• 100 g de margarina, usei Vaqueiro
• 150 g de farinha, usei Espiga
• 50 g de sementes de girassol
• 1 colher de chá de fermento, usei Vahiné
• 1 colher de chá de essência de limão, usei Vahiné
• Manteiga para untar, usei Vaqueiro liquida
• 1 embalagem de cobertura de chocolate, usei Vahiné
• Açúcar dourado, usei Vahiné

PREPARAÇÃO

1. Unte uma forma redonda com manteiga liquida Vaqueiro;
2. Ligue o forno a 180 g;
3. Coloque no copo a manteiga, o açúcar e programe 3 Min/ 37º C/ Vel. 3;
4. Adicione os ovos um a um na velocidade 3;
5. Adicione a farinha, o coco, o fermento, a essência de limão e programe 2 Minutos/ Vel. 3;
6. Adicione as sementes de girassol, e envolva 30 Seg/ Vel. espiga;
7. Coloque a massa na forma em leve ao forno durante 40 minutos;
8. Antes de retirar faça o teste do palito;
9. Sirva decorado a gosto, com a cobertura de chocolate e o açúcar dourado.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

ARROZ DE BACALHAU

Seguindo a sugestão da TeleCulinária nº 1873 fiz este Arroz de Bacalhau, que gostei imenso. A repetir muitas vezes. A receita original é feita com línguas de bacalhau, mas utilizei postas de Bacalhau Dias.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 1 embalagem de línguas de bacalhau, substituí por duas postas de bacalhau, usei Bacalhau Dias
• 400 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 lata de tomate em pedaços com cebola, usei Guloso
• 0,5 dl de azeite
• Sal q.b., usei Marnoto
• Piripiri q.b., usei Suldouro

PREPARAÇÃO

1. Se utilizar as línguas de bacalhau, demolhe-as em água até que fiquem no ponto de sal;
2. Limpe o pimento de sementes e corte em cubinhos;
3. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho picados e deixe refogar, mexendo de vez em quando;
4. Adicione depois o pimento e o tomate em pedaços e deixe alourar durante mais 1 minuto;
5. Acrescente 1,2 l de água, se utilizar as postas de bacalhau, junte-as agora, deixe-as cozer, no final retire-as e reserve-as;
6. Adicione o arroz, rectifique os temperos de sal e piripiri e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando;
7. Limpe as postas de bacalhau de peles e espinhas, adicione-as ao arroz, junte também os coentros picados, envolva e sirva de imediato;
8. Se utilizar as línguas de bacalhau, depois de acrescentar 1,2 l de água, deixe-a ferver, junte o arroz e as línguas de bacalhau escorridas, rectifique os temperos de sal e piripiri e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando;
9. Adicione os coentros picados a gosto, envolva e sirva de imediato.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

PERNA DE BORREGO NO FORNO COM ALECRIM

Uma sugestão para o almoço do dia de Páscoa, que já está bem perto, ou para qualquer outro dia mais ou menos festivo, fica sempre uma delicia.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 1,5 kg de borrego (perna)
• 750 g de batatas pequenas, para assar
• Sal q.b., usei Marnoto
• Pimenta 5 bagas q.b., usei Margão
• 1 colher de chá de salsa e alho, usei Margão
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de chá de pimentão doce, usei Margão
• Alecrim
• Azeite q.b.
• 1,5 dl de vinho branco
• 2 cebolas
• Verdura par cozer, usei grelos de couve

PREPARAÇÃO

1. Comece por fazer um molho com a mistura de: 3 colheres de azeite, o pimentão doce, os dentes de alho esmagados, a salsa e alho desidratados, o sal e a pimenta;
2. Barre a perna do borrego com este molho e deixe marinar cerca de 2 horas;
3. Entretanto descasque as batatas, escolha os grelos e reserve;
4. Aqueça o forno a 190º C;
5. Coloque o alecrim, a cebola cortada em rodelas e a perna de borrego num tabuleiro, regue com o vinho branco e um fio de azeite, deixe assar cerca de 30 minutos;
6. Ferva as batatas cortadas em gomos, numa panela com água e sal q.b., durante 5 minutos;
7. Escorra-as, envolva-as num fio de azeite, coloque-as num tabuleiro, leve-as ao forno, deixe-as assar com o borrego por mais 30 minutos.
8. Sirva com verdura cozida.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

TARTE DE LARANJA E CENOURA

Quando fiz esta tarte não estava à espera de um resultado tão irresistível, recomendo.

INGREDIENTES

• 200 g de açúcar
• 6 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• 100 g de cenoura ralada
• Raspa e sumo de 1 laranja
• 1 base de massa folhada

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Retire a pela à cenoura, coloque-a no copo da bimby e dê 4 toques de turbo;
2. Adicione o açúcar, o fermento, os ovos e programe 2 minutos / Vel. 4;
3. Junte o sumo e a raspa de laranja e programe 1 minuto / Vel. 4;
4. Forre a tarte com a massa folhada, pique o fundo com um garfo e recheie com o preparado anterior;
5. Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante 45 minutos;
6. Se a meio da cozedura começar a querer queimar, coloque por cima uma folha de papel vegetal;
7. Deixe arrefecer e delicie-se.

ESPIRAIS, SEM GLÚTEN, COM GALINHA E ABÓBORA

A sugestão de hoje é muito saudável e fez as delícias cá de casa. A gama de massas Le Veneziane, da Sovex é deliciosa, elaborada com farinha de milho para quem é intolerante ao glúten e com baixo teor em gorduras.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 1 galinha 
• 2 caixas de Espirais - Le Veneziane - Sovex
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 1 dl de azeite
• 1/2 pacote de 210 g de polpa de tomate, usei Guloso
• 1 dl vinho branco
• 150 g de abóbora
• 1 Caldo vegetal "Sem" - Santiveri

PREPARAÇÃO

1. Limpe a galinha e corte-a em pedaços, lave-a e enxugue-a muito bem;
2. As asas, pescoço, moela, fígado e um outro outro pedaço aproveite para fazer uma canja;
3. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho, deixe refogar até a cebola ficar translúcida;
4. Adicione a polpa de tomate, envolva e deixe apurar durante 1 minuto;
5. Junte a galinha, a abóbora cortada em cubos, a salsa, o caldo vegetal, o vinho branco e água suficiente para cobrir a galinha;
6. Envolva, tape o tacho e deixe cozer em lume brando;
7. Vá verificando se necessita de adicionar mais água;
8. Depois de cozida, retire a galinha, triture o caldo com a varinha mágica, adicione mais água e quando começar a ferver junte a massa;
9. Deixe cozer cerca de 6 a 8 minutos;
10. Sirva de imediato polvilhada a gosto, com salsa, coentros ou cebolinho;
11. Acompanhe com uma salada de alface.

Nota: Pode fazer e guisar a galinha na panela de pressão, eu optei por cozer no tacho por ter tempo e gostar dos cozinhados preparados em fogo lento.

Não usei sal, pois achei que o caldo vegetal foi suficiente.

Nesta receita usei estes excelentes produtos: