ENDIVIAS GRATINADAS COM FIAMBRE

A receita de hoje foi feita pela minha filha, num destes dias durante a minha recuperação, Endívias gratinadas com fiambre. Confesso que nunca tinha comido, o seu sabor é ligeiramente amargo mas delicado ao mesmo tempo, gostei.

A endívia é um vegetal muito usado nos países do norte da Europa, como por exemplo França, Bélgica, Holanda, etc.

Nesta receita utilizou-se fiambre, mas pode ser também com presunto.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 4 endívias, ou 8 se for para refeição principal
• 4 fatias de fiambre, ligeiramente grossas
• Sumo de 1 limão
• 5 dl de Molho Béchamel ou, feito na Bimby, receita aqui
• 8 fatias de queijo mussarela
• Sal, usei Marnoto
• Noz moscada, usei Margão
• Pimenta Branca, usei Margão
• Alface

PREPARAÇÃO

1. Lave as endívias e retire as folhas exteriores que se encontram mais velhas;
2. coloque as endívias num tacho com água a ferver, temperada com sal e deixe cozer cerca de 15 minutos;
3. Retire-as, escorra-as bem, tempere-as com sumo de limão e pimenta;
4. Enrole uma fatia de fiambre e duas fatias de queijo em cada endívia e coloque-as num tabuleiro;
5. Ligue o forno a 200º C e faça o molho béchamel;
6. Cobra as endívias com o molho béchamel e leve ao forno a gratinar cerca de 25 minutos;
7. Prepare a salada de alface e sirva de imediato.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade:

CABEÇA DE SALMÃO GRELHADA

O salmão é um peixe saudável, delicioso e com um grande valor nutritivo, muito rico em ácidos gordos ómega 3. Pode ser cozinhado de muitas maneiras, sendo o grelhado o que mais preferimos cá por casa.

A cabeça de salmão é muito mais barata do que o salmão em posta, já a trago cortada ao meio da peixaria e não pensem que é só espinhas, ainda vem com um bom lombo.

INGREDIENTES - 2 pessoas

• 1 cabeça de salmão
• 1 beringela
• 1 limão
• Pimenta branca, usei Margão
• 2 dentes alho
• 1 alface
• 2 batatas, opção
• Sal, usei Marnoto
• Azeite q.b.

PREPARAÇÃO

1. Prepare a cabeça do salmão, retire as escamas, lave e tempere com sal, sumo de limão, pimenta e os alhos bem picados, reserve;
2. Lave a beringela, corte-a ao meio, salpique com um pouco de sal e sumo de limão;
3. Prepare a salada de alface, escorra-a e reserve;
4. Coloque um tacho ao lume com água, quando levantar fervura tempere com sal, adicione as batatas e deixe cozer;
5. Entretanto grelhe a cabeça do salmão, que deve ser colocada numa grelha bem quente e pincelada com um pouco de azeite;
6. Grelhe também as beringelas;
7. Tempere a salada de alface e sirva de imediato;
8. Bom Apetite, coisas simples fazem refeições bem saborosas!

Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade:

CARNE ESTUFADA COM LEGUMES

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 800 g de carne de vaca para estufar cortada em cubos
• 200 g de tomate, usei Compal da Horta
• 100 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 40 g de azeite
• 1 folha de louro
• 50 g de vinho tinto
• 50 g de água
• 1 colher chá de flor de sal, usei Marnoto
• 1 pitada de pimenta, usei Margão
• 1 ramo de salsa
• 4 batatas
• Bróculos, q.b.

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Na varoma coloque as batatas cortadas ao meio e os bróculos, reserve;
2. No copo coloque a cebola, o alho e 30 g de azeite, pique 5 seg/ vel. 5;
3. Adicione o tomate, a folha de louro e refogue 5 min./ vel. 1/ Varoma;
4. Adicione a carne, o vinho, a água e a pimenta;
5. Coloque a tampa, retire o copo medida e coloque a Varoma com os legumes, programe 30 minutos/ colher inversa/ vel. 1/ Varoma;
6. Se necessário, adicione mais um pouco de água;
7. Bom Apetite!

Nesta receita utilizei este produtos de excelente qualidade:

PUDIM DE OVOS COM LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata, de leite
• 6 ovos
• Caramelo para barrar a forma
• Forma de pudim com tampa

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 190º C;
2. Coloque o leite condensado, as duas medidas de leite e os seis ovos numa taça e misture tudo muito bem;
3. Barre uma forma de pudim, com tampa, dom caramelo liquido, verta o preparado na forma;
4. Coloque a forma em banho-maria, num tabuleiro com água quente, e leve ao forno durante 40 minutos;
5. Retire e deixe arrefecer;
6. Desenforme na hora de servir.

BOLO DE MAÇÃ

Existem muitas opções para a receita de Bolo de maçã, hoje escolhi esta versão simples, deliciosa, fácil e económica que vem na revista Teleculinária especial ROBOT nº 108 de Janeiro.

INGREDIENTES - para o bolo

• 250 g de farinha
• 150 g de manteiga amolecida
• 150 g de açúcar para bolos
• 3 ovos
• 1/2 colher de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• 1 pitada de canela, usei Margão
• 1 pitada de sal, usei Marnoto

• Papel vegetal
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

PARA A DECORAÇÃO

• 4 maçãs
• 3 colheres de sopa de açúcar

PREPARAÇÃO - Bimby

1. Comece por ligar o forno a 180º C;
2. No copo coloque todos os ingredientes indicados para o bolo e ligue 30 segundos na velocidade 1;
3. Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal e polvilhe com farinha, deite a massa na forma e reserve;
4. Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes, faça-lhes diversos cortes e disponha-as na massa do bolo;
5. Polvilhe com o açúcar e leve ao forno cerca de 40 minutos;
6. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade:

PUDIM MOLOTOF

O pudim Molotof é uma boa opção para utilizar claras que estão congeladas.

Já fiz este pudim algumas vezes, mas para ter sucesso é necessário ter algum cuidado na sua preparação.

INGREDIENTES

• 12 claras de ovo
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal, usei Marnoto
• Caramelo líquido 

PREPARAÇÃO

1. Pré aqueça o forno a 180º C;
2. Bata as claras em castelo bem firme;
3. Adicione o açúcar, com o sal, aos poucos;
4. Adicione caramelo a gosto, eu adicionei 4 colheres de sopa;
5. Envolva até estar tudo bem incorporado;
6. Barre uma forma com caramelo liquido;
7. Encha a forma com o preparado, de modo a não deixar espaços com ar;
8. Leve ao forno durante 12 minutos (1 minuto por cada clara);
9. Deixe arrefecer dentro do forno, não abra a porta do forno;
10. Desenforme depois de frio e decore com mais caramelo

Nesta receite utilizei este produto de qualidade: