BOLO DE NOZ COM DOCE DE OVOS

Bolo delicioso, que parece difícil de confecionar, mas faz-se muito bem e tem uma apresentação que irá brilhar em qualquer ocasião, como por exemplo para um aniversário. Receita retirada da revista Teleculinária nº 1954 de fevereiro 2018, reduzi o açúcar de 200 g para 180 g.

🍰 Ingredientes 

• 180 g de açúcar
• 150 g de miolo de noz
• 150 g de manteiga
• 100 g de farinha
• 6 ovos
• 1 col sobremesa de fermento em pó, usei Vahiné
• Margarina para untar, eu usei desmoldante Gb Panol Spray da Sodifer
• Miolo de noz para decorar

Para o doce de Ovos

• 200 g de açúcar
• 8 gemas
• 1 col sobremesa de farinha maisena

Preparação

1. Comece por untar uma forma redonda com a margarina e polvilhe-a com farinha, ligue o forno a 180º C;
2. Triture o miolo da noz juntamente com a farinha, o fermento e reserve;
3. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo, depois junte os ovos um a um, batendo sempre bem entre cada adição;
4. Adicione a mistura do miolo de noz e farinha, envolva bem, coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido durante 30 a 35 minutos, verifique a cozedura com o teste do palito;
5. Para o doce de ovos coloque os ingredientes num tacho, adicione 200 ml de água, misture com a vara de arames, leve ao lume até engrossar, mexendo sempre e sem deixar ferver. Retire do lume, passe por um passador de rede e reserve;
6. Corte o bolo ao meio e recheio com metade do doce de ovos, coloque a outra metade em cima e barre com o restante doce de ovos. Polvilhe a gosto com miolo de noz triturado.

Nesta receita utilizei produtos da marca Vahiné e Gb Panol Spray da Sodifer

COELHO BRAVO DE FEIJOADA

Inverno, frio, chuva, vento e para o conforto do corpo nada melhor que uma refeição reconfortante, com uma carne nobre, com bom tempero e uma boa companhia. Assim para o almoço sugiro Coelho Bravo de Feijoada, para quem não gosta de coelho bravo poderá fazer com coelho manso, que nesse caso, o coelho deverá ter estado em marinada de um dia para o outro. 
Nesta receita utilizei feijão seco demolhado, mas poderá utilizar feijão já cozido da marca Compal da Horta que é de excelente qualidade.

🐰 Ingredientes 🐰

• 500 g de feijão manteiga demolhado
• 1 coelho bravo
• 1 dl de azeite
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 4 col sopa de Polpa de Tomate Cebola e Alho da Compal
• 2 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 col de chá de Pimentão Doce, usei Margão
• 1 col de chá de pimenta da Jamaica, usei Margão
• 2 cravilhos, usei Margão
• Sal, q.b. usei Marnoto
• Piri-piri q.b. usei Margão
• 1 couve lombarda
• Arroz Agulha Bom Sucesso

📌Preparação

1. Comece por cozer o feijão demolhado na panela de pressão, tempere com uma folha de louro e sal;
2. Enquanto o feijão coze prepare o coelho, num tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, deixe refogar até a cebola ficar translúcida;
3. Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, a pimenta da Jamaica, o pimentão doce, o piri-piri e deixe apurar durante uns 5 minutos;
4. Junte o coelho, tempere de sal e adicione água até cobrir o coelho, deixe cozer em fogo lento;
5. Entretanto escolha e corte a couve;
6. Quando o coelho estiver quase cozido adicione a couve e alguma água de cozer o feijão, convém não adicionar muita para não ficar muito caldoso;
7. Assim que a couve estiver cozida, adicione o feijão, envolva, retifique os temperos, deixe apurar cerca de 10 minutos e sirva com arroz branco.

Nesta receita utilizei produtos da marca Margão, Compal da Horta, Arroz Bom Sucesso e Marnoto, todos de excelente qualidade.

COMPAL - NOVO MOLHO DE TOMATE

Compal da Horta lançou há alguns meses um novo molho de tomate com ervas aromáticas, Molho de Tomate, Manjericão, Oregãos e Alecrim.

Está à venda numa garrafa de vidro de 500g (à semelhança das outras variedades de Polpa de Tomate da gama), tem a validade de 24 meses, baixo teor de sal, é feito com tomate 100% português, deve ser conservado no frigorífico depois de aberto e a lista de ingredientes é esta: Polpa de tomate concentrado (86,5%), manjericão (4,3%), orégãos (2,9%), alecrim (2%), óleo de girassol (2%),regulador de acidez: ácido cítrico e sal.

• Variedade de molho de tomate com ervas aromáticas.
• Insere-se na categoria das passatas, é um molho de tomate não cozinhado, sem sementes e pele, com baixo teor de sal, que serve de base ou tempero.
• Feito com tomate 100% português, junta-se à gama de Derivados de Tomate Compal da Horta e está disponível no formato de garrafa de vidro de 500g.
• Ideal para preparar entradas, massas, pizzas, saladas ou sopas.

Mais uma excelente opção para os nossos cozinhados.

PÃO ALENTEJANO PALEO

Depois de procurar algumas receitas de pão alentejano paleo, fiz esta receita que adaptei aos ingredientes que tinha, gostei muito do resultado e do seu sabor.
Fonte de receita: Os temperos de Argas, receita adaptada coloquei flocos de aveia e menos sementes de girassol, gostei do resultado. 

📌Ingredientes 

• 70 g flocos de aveia
• 100 g sementes de girassol
• 210 g polvilho doce
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
• 15 g de levedura fresca
• 200 g de água morna
• 1 colher de sopa de azeite
• Sementes para polvilhar a gosto

Preparação - Bimby

1. No copo colocar os flocos de aveia, as sementes de girassol, o polvilho doce e o sal, pulverizar durante 1 minuto / Vel 3, 5, 7 e  10;
2. Dissolver o fermento fresco na água morna, adicionar à mistura anterior bem como o azeite;
3. Programar 30 seg/ Vel. espiga;
4. Deixar levedar durante 30 minutos;
5. Forrar uma forma com papel vegetal, colocar a massa, polvilhar com sementes a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 60 minutos;
6. A meio da cozedura colocar em cima do pão uma folha de alumínio para este não tostar muito;
7. Retirar do forno deixar e desenformar;
8. Cortar depois de frio ou quase frio.

BOLO DE COCO "PALEO"

Ficou delicioso, suficientemente doce, fofo e húmido. Apesar de ter pegado um pouco na forma, talvez tenha sido da forma de alumínio, numa próxima vez farei numa forma de silicone.

Ingredientes

• 5 ovos
• 200 g de coco, usei da Vahiné
• 6 colheres de sopa de mel, usei Mel Serra de Portel
• 200 ml de leite de coco
• 1 yogurte natural, utilizei GutBio do Aldi
• 50 g de polvilho doce
• 2 colheres de chá de fermento para bolos, usei da Vahiné

Preparação

1. Bater as claras em castelo, reservar;
2. Numa outra taça colocar as gemas, o coco, o mel, o leite de coco, o yogurte, o polvilho doce, o fermento e incorporar bem todos estes ingredientes;
3. Depois adicionar as claras em castelo, pouco a pouco, envolvendo de baixo para cima para não quebrar as claras;
4. Untar uma forma com óleo de coco, colocar a massa e levar a forno pré-aquecido a 180º C cerca de 35 minutos, se começar a tostar colocar uma folha de papel vegetal por cima, antes de retirar fazer o teste do palito.

CHIPS DE BATATA DOCE NO FORNO COM ESPETADAS DE PERÚ GRELHADAS

Uma forma saudável de consumir a batata doce parecendo estar frita, é prepará-la no forno. Fica crocante e muito saborosa, podendo adicionar ervas aromáticas a gosto.

Ingredientes - 6 pessoas

• 1 kg de batata doce
• 4 colheres de sopa de azeite
• Flor de sal, usei Marnoto
• 2 colheres de sopa de orégãos
• 6 espetadas de perú

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Lave as batatas e corte-as em rodelas finas
3. Coloque-as numa tigela, tempere-as com o sal, orégãos e o azeite, envolva e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 15 minutos, vire-as e leve ao forno por mais 15 minutos;
4. Enquanto as batatas assam tempere as espetadas com Flor de Sal e grelhe-as;
5. Acompanhe com salada de alface.