PÃO COM NOZES E PASSAS DE UVA

Depois de ver o programa Os segredos da Tia Cátia onde esteve presente a autora do blogue Cinco Quartos de Laranja, Isabel Zibaia Rafael, no qual fizeram a receita do Pão com Figos secos e Nozes, o bichinho e o gosto pelo pão caseiro despertou-me para no dia seguinte tentar fazê-lo. Como não tinha figos, optei por colocar passas de uva, ficou excelente. Segui a receita original, substituindo apenas os figos secos por passas de uva e não usei farinha de trigo integral. Cozi o pão numa forma rectangular anti-aderente, na receita original é cozido numa panela de ferro.

Este pão é feito com um pré-fermento que se começa a preparar no dia anterior, é o chamado poolish.

Poolish

• 200 g de farinha de trigo
• 200 ml de água à temperatura ambiente
• 1/8 de colher de chá de fermento seco de padeiro, usei da Vahiné

1. Colocar os ingredientes numa taça, mexer muito bem, tapar a taça com película aderente e deixar descansar durante 12 horas. Fazer esta mistura na noite anterior para usar na manhã seguinte.

Ingredientes para o pão

• O poolish
• 150 g de farinha de centeio, usei Espiga
• 150 g de farinha de trigo, usei Espiga
• 1 colher de sopa de sal, usei Marnoto
• 4 gramas de fermento seco de padeiro, usei Vahiné
• 150 ml de água morna
• 70 g de nozes picadas
• 140 g de passas de uva

1. Começamos por colocar o poolish numa taça, adicionar as farinhas, o sal, o fermento e alguma água, misturar muito, continuar a amassar cerca de 10 minutos, adicionando a água aos poucos;
2. Juntar as nozes e as passas de uva, envolver bem, formar uma bola, colocar numa taça, tapar com um pano e deixar levedar durante 2 horas em local abrigado. Eu costumo aquecer o micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto e depois coloco dentro a taça;
3. Colocar a massa na bancada polvilhada com farinha, amassar ligeiramente e colocar numa forma anti-aderente polvilhada com farinha, deixar levedar por mais 1 hora;
4. Pré-aquecer o forno a 230º C e levar o pão a cozer durante 40 minutos. Se começar a ficar muito tostado, colocar em cima uma folha de alumínio.

Nesta receita utilizei os seguintes produtos da marca Marnoto, Margão e Espiga

DOCE DE PHYSALIS

Aproveitando os muitos physalis que a minha mãe me deu, fiz doce dos mesmos. Podemos come-lo com fatias de queijo, com tostas ou rechear um bolo ou mesmo uma torta.

Quando tenho em menos quantidade, costumo comê-los com iogurte ou mesmo simples. O fruto do physalis tem muitos benefícios para a saúde, como por exemplo na ajuda a combater o colesterol e no  controle dos níveis de açúcar no sangue.

Ingredientes

• 500 g de physalis
• 300 g de açúcar amarelo
• 2 bagas de cardamomo (opção), usei Margão
• 1 pau de canela, usei Margão
• Sumo de 1/4 de limão

Preparação

1. Lave os physalis, coloque-os num tacho, adicione todos os ingredientes;
2. Com a ajuda de uma colher de pau, ou outra, esmague alguns physalis a fim de obter alguma cremosidade, que depois ficará liquida;
3. Deixar ferver em lume brando mexendo de vez em quando, até ficar ligeiramente grosso;
4. Retire do lume, (retire o pau de canela e as bagas de cardamomo) e triture;
5. Leve novamente ao lume mexendo sempre até obter o ponto estrada.

Nesta receita utilizei estas especiarias da marca Margão:

PUDIM DE BAUNILHA

A Páscoa aproxima-se e com ela vem-nos à memória a família, uma mesa farta onde não podem faltar as sobremesas. Este pudim é uma óptima opção.

Ingredientes

• 12 ovos
• 230 g de açúcar
• 1 litro de leite
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 1 saqueta de açúcar baunilhado, usei Vahiné
• Caramelo líquido
• Forma para pudim, com tampa

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180º C;
2. Com a ajuda de um liquidificador, ou mesmo com a varinha mágica, coloque todos os ingredientes numa taça (excepto o caramelo) e misture tudo muito bem;
3. Se fizer com a bimby, programe 1 minuto/vel 4;
4. Barre uma forma com o caramelo, coloque a mistura e leve ao forno em banho-maria durante 50 minutos;
5. Nota: A água para o banho-maria deve ir já quente, para não atrasar o processo de cozedura do pudim.

BROA DE MILHO RECHEADA COM BACON

Se já é boa simples, então recheada com bacon é super deliciosa, diria gulosa 😋, o aroma na cozinha faz-me recuar à minha infância quando a minha avó materna fazia broa no forno a lenha. Era um verdadeiro ritual o dia em que se cozia broa. A preparação do forno, o amassar a massa, o tender a broa, (a primeira vez que tendi uma broa deveria ter 7 ou 8 anos, digo-vos foi um desastre, a broa caiu no chão 😏, mas não desisti, até que consegui, também graças ao encorajamento da minha avó 💓), e quando saía do forno tão cheirosa, não resistia, tinha de comer logo um pedaço ainda quente.

Ingredientes

Massa de levedura

• 100 g de água
• 15 g fermento de padeiro fresco
• 50 g de farinha tipo 65
• 1 colher de chá de açúcar

Broa

• 300 g água
• 250 g de farinha de milho, usei Espiga
• 30 g de azeite
• 1 1/2 colher de chá de sal, usei Marnoto
• 100 g de farinha tipo 65, usei Espiga
• 3 fatias de bacon, usei Porminho

Preparação Massa de levedura

1. No copo coloque a água, a farinha, o fermento e o açúcar, misture 10 seg/ vel 3, retire para um recipiente, deixe levedar em local morno durante 30 minutos;
2. Preparação Broa
3. Coloque no copo a água e aqueça 3 min/100º C/ vel 1;
4. Junte a farinha de milho e misture 1 min/ vel 3, retire o copo da base para arrefecer até atingir os 37ºC;
5. Junte a levedura o azeite, a farinha e o sal, amasse 4 min/ vel espiga, retire a massa e molde ou uma só broa ou duas pequenas, pode rechear uma com as fatias de bacon e outra simples;
6. Deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos, ou até dobrar de volume;
7. Pré-aqueça o forno a 200ºC, leve ao forno durante 50 a 60 minutos;
8. Deixe arrefecer ou então delicie-se logo com esta deliciosa broa com bacon.

Receita da Broa seguida pelo Cookidoo - Thermomix

BISCOITOS DE FLOCOS DE AVEIA E SEMENTES DE GIRASSOL

Saborosos em qualquer altura do dia e nestes dias bem frios e chuvosos ainda são mais reconfortantes na companhia de um chá, chocolate quente ou uma boa chávena de café. 

Estes biscoitos tornam-se viciantes pelo seu sabor, o meu neto mais velho adorou 💓.

Ingredientes

• 150 g de sementes de girassol e passas de uva
• 60 g de farinha de mandioca
• 85 g de polvilho doce
• 60 g de flocos de aveia
• 30 g de óleo de coco
• 60 g de açúcar de coco
• 3 ovos
• 1 colher de chá de canela

Preparação Bimby

1. Pré-aqueça o forno a 180º C

BOLO DE CLARAS, LARANJA E NOZ

"Nada se perde, tudo se transforma." E assim foi, para aproveitar claras de ovo que tinha no congelador, fiz este bolo simples e delicioso.

🍰 Ingredientes 🍰

• 6 claras
• 1 laranja inteira
• 170 g de óleo
• 230 g de açúcar
• 250 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento, usei Vahiné
• Nozes a gosto, usei 10
• Desmoldante Gb Panol Spray da Sodifer

Preparação - Bimby

1. Colocar a borboleta na Bimby, juntar as claras e bater 4 min/ vel 3,5, retire a borboleta e as claras e reserve;
2. Colocar no copo o açúcar, o óleo e a laranja cortada em pedaços, programe 2 min/vel 3 e depois 5;
3. Adicione a farinha com o fermento, programe 2 min/ vel 3;
4. Junte as claras em castelo e com a ajuda da espátula envolva bem;
5. Colocar a massa numa forma redonda sem buraco, devidamente untada ou pulverizada com desmoldante, decorar com as nozes e levar ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 30 a 35 minutos, antes de retirar fazer o teste do palito.