COOKIES DE CHOCOLATE

Indispensáveis quando temos crianças em casa, práticas para qualquer ocasião, seja para o lanche em casa 💒, na praia 🏊 ou simplesmente para petiscar 🍪

Utilizei pepitas de chocolate Vahiné, que não podem faltar na minha dispensa.

Segui a receita pelo Cook-key, mas também disponível no Cookidoo, Thermomix, reduzi o açúcar e só utilizei açúcar amarelo.

INGREDIENTES

• 140 g de pepitas de chocolate preto, usei Vahiné
• 130 g de manteiga, à temperatura ambiente
• 180 g de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné
• 180 g de farinha
• 1 pitada de sal, usei Marnoto
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, usei Vahiné
• 1/2 colher de chá de fermento para bolos, usei Vahiné

PREPARAÇÃO

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180º C e forre um tabuleiro com papel vegetal;
2. No copo da Bimby coloque a manteiga, o açúcar, o ovo, o açúcar baunilhado e programe 2 minutos/vel. 3;
3. Junte a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento e programe 15 segundos/vel. 4;
4. Adicione as pepitas de chocolate e programe 30 segundos/ colher invertida/ velocidade 2;
5. Disponha pequenos montes de massa no tabuleiro, com a ajuda de duas colheres de chá, estes devem ficar espaçados uns dos outros cerca de 5 cm;
6. Leve ao forno a 180º C cerca de 10 minutos, retire e deixe arrefecer sobre uma rede. Depois de frias guarde-as numa caixa hermética.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Vahiné e Marnoto

PÃO SALOIO

Não existe nada melhor que o pão feito por nós, para além da sua frescura deixa-nos a casa com um aroma magnífico. A fonte da receita é do Cookidoo - Bimby.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo, tipo 65 usei Espiga
• 10 g de fermento seco para pão, usei Vahiné ou 20 g fermento fresco
• 300 g de água
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto

Preparação

1. No copo da bimby coloque a água e o fermento, programe 2 min/ 37º C/ vel 2;
2. Junte a farinha, o sal e programe 2 min/ vel espiga. Retire para um tabuleiro forrado com papel vegetal, molde uma bola e deixe levedar num local morno, como por exemplo dentro do forno que terá amornado um pouco, e deixe levedar cerca de 40 minutos, ou até a massa dobrar de volume;
3. Para obter um pão mais fofo, amasse a massa após a 1ª levedação e deixe a massa levedar uma segunda vez por mais 40 minutos;
4. Se gostar da côdea mais espessa borrife o pão com água antes de o colocar no forno a uma temperatura alta de 220 - 250ºC.
5. Para uma côdea normal polvilhe com farinha, coloque no forno pré-aquecido a 200º C  durante 30 minutos;
6. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede;
7. Ainda morno sirva com manteiga e café caseiro, é uma delícia.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Vahiné, Marnoto e Espiga

BACALHAU NO FORNO COM MOLHO COCKTAIL PALADIN E BECHAMEL

Versão de bacalhau com natas mas sem batatas fritas, muito mais saudável, temperei o molho béchamel com o molho cocktail da paladin, ficou com sabor agradável e levemente picante.

Ingredientes - 4 pessoas

• 600 g de batatas
• 800 g de bacalhau
• 4 ovos
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite

Para o molho béchamel

• 800 g de leite
• 80 g de farinha
• 40 g de manteiga
• Noz-moscada q.b., usei Margão
• Sal q.b., usei Marnoto
• 4 colheres de sopa de molho cocktail Paladin
• 1 pacote de natas

Preparação

• Coza o bacalhau, as batatas e os ovos;
• Depois do bacalhau frio retire as espinhas e separe-o em lascas;

• Numa frigideira coloque o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e os alhos picados, refogue ligeiramente e adicione o bacalhau, envolva e deixe refogar cerca de 3 minutos;
• Entretanto prepare o molho béchamel, coloque a manteiga num tacho, adicione a farinha e mexa bem, adicione aos poucos o leite, mexendo sempre, quando estiver espesso e cremoso adicione as natas, o molho Paladin, tempere de sal e noz-moscada a gosto;

• Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, coloque as batatas cortadas ás rodelas, por cima coloque o bacalhau, por cima os ovos cozidos picados;
• Cubra com o molho báchamel e polvilhe com o queijo ralado;

• Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar gratinado, sirva com salada de alface.

Preparação molho béchamel na Bimby

• No copo coloque todos os ingredientes para o béchamel, excepto as natas e o molho cocktail Paladin, programe 8 Min/90º/ Vel.4;
• Adicione as natas e o molho cocktail Paladin e programe 2 Min/ 90º/ Vel. 4;

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Margão, Paladin e Marnoto

BOLO DE QUEIJO CREME

Ingredientes

• 4 ovos
• 100 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 150 g de queijo creme
• 150 g de farinha de trigo peneirada
• 50 g de farinha maizena
• 1 colher de chá de canela em pó, usei Margão
• 1 colher de chá de gengibre em pó, usei Margão
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, usei Margão

Preparação - Bimby

1. No copo da bimby coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e programar 3 minutos/ 37º C/ vel 4;
2. Juntar a farinha de trigo peneirada, a farinha maizena, o queijo creme, a canela, o gengibre, os fermentos e programe 20 segundos/ vel 4;
3. Colocar numa forma untada e levar ao forno a 180º C cerca de 35 minutos.

Nesta receita utilizei estes produtos das marcas Margão e Vahiné

LASANHA DE COURGETTE E ATUM

INGREDIENTES

• 2 latas de atum, usei La Gondola
• 1 lata de cogumelos, usei Compal da Horta
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 courgette grande
• 4 ovos
• Pimenta branca, usei Margão
• Ervas Aromáticas Italianas, Moinho Margão
• Azeite
• Flor de Sal, usei Marnoto
• Queijo ralado q.b.

PREPARAÇÃO

1. Comece por laminar a cenoura, a cebola e dois terços da courgette em finos palitos, a restante courgette lamine em rodelas, reserve;
2. Numa taça bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta;
3. Numa frigideira coloque um fio de azeite, adicione os legumes cortados em palitos e os cogumelos escorridos, mexa e deixe cozinhar uns 3 minutos, mexendo de vez em quando;
4. Num tabuleiro pirex coloque os legumes salteados, distribua por cima o atum e depois a courgette às rodelas;
5. Por cima coloque os ovos batidos, tempere com as Ervas Aromáticas Italianas e por fim adicione o queijo ralado;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até o queijo ficar dourado.

Nesta receita utilizei produtos das marcas: Margão, Marnoto, Compal da Horta e La Gondola

PÃO COM NOZES E PASSAS DE UVA

Depois de ver o programa Os segredos da Tia Cátia onde esteve presente a autora do blogue Cinco Quartos de Laranja, Isabel Zibaia Rafael, no qual fizeram a receita do Pão com Figos secos e Nozes, o bichinho e o gosto pelo pão caseiro despertou-me para no dia seguinte tentar fazê-lo. Como não tinha figos, optei por colocar passas de uva, ficou excelente. Segui a receita original, substituindo apenas os figos secos por passas de uva e não usei farinha de trigo integral. Cozi o pão numa forma rectangular anti-aderente, na receita original é cozido numa panela de ferro.

Este pão é feito com um pré-fermento que se começa a preparar no dia anterior, é o chamado poolish.

Poolish

• 200 g de farinha de trigo
• 200 ml de água à temperatura ambiente
• 1/8 de colher de chá de fermento seco de padeiro, usei da Vahiné

1. Colocar os ingredientes numa taça, mexer muito bem, tapar a taça com película aderente e deixar descansar durante 12 horas. Fazer esta mistura na noite anterior para usar na manhã seguinte.

Ingredientes para o pão

• O poolish
• 150 g de farinha de centeio, usei Espiga
• 150 g de farinha de trigo, usei Espiga
• 1 colher de sopa de sal, usei Marnoto
• 4 gramas de fermento seco de padeiro, usei Vahiné
• 150 ml de água morna
• 70 g de nozes picadas
• 140 g de passas de uva

1. Começamos por colocar o poolish numa taça, adicionar as farinhas, o sal, o fermento e alguma água, misturar muito, continuar a amassar cerca de 10 minutos, adicionando a água aos poucos;
2. Juntar as nozes e as passas de uva, envolver bem, formar uma bola, colocar numa taça, tapar com um pano e deixar levedar durante 2 horas em local abrigado. Eu costumo aquecer o micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto e depois coloco dentro a taça;
3. Colocar a massa na bancada polvilhada com farinha, amassar ligeiramente e colocar numa forma anti-aderente polvilhada com farinha, deixar levedar por mais 1 hora;
4. Pré-aquecer o forno a 230º C e levar o pão a cozer durante 40 minutos. Se começar a ficar muito tostado, colocar em cima uma folha de alumínio.

Nesta receita utilizei os seguintes produtos da marca Marnoto, Margão e Espiga