LEITE-CREME COM LIMA E MEL

Procurando consumir cada vez menos açúcar refinado, hoje fiz a receita de leite-creme com lima e mel da revista Teleculinária nº 1960 de Agosto. Utilizei mel português da marca Transmontanos, simplesmente delicioso.

Ingredientes

• 60 g de farinha maizena
• 7 gemas
• 1 litro de leite, usei Gresso
• 5 colheres (sopa) de mel, usei Transmontanos
• Casca de uma lima
• 1 pau de canela, usei Margão
• Açúcar demerara para polvilhar

Preparação

• Comece por dissolver a farinha maizena num pouco de leite, adicione as gemas e o mel, misture muito bem e reserve;
• Num tacho leve ao lume o restante leite, a casca da lima e o pau de canela;
• Assim que levantar fervura, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione em fio e mexendo sempre, à mistura das gemas, leve novamente ao lume até engrossar;

• Retire a casca da lima e o pau de canela, deite o creme numa taça, polvilhe com o açúcar demerara e leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, cerca de 7 minutos.
• Retire, deixe arrefecer e leve ao frio antes de servir.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Margão, Gresso  Gradirripas e Maizena

Base Gradirripas

BIQUEIRÃO ALIMADO

O biqueirão é um peixe que se pode consumir frito em azeite, préviamente revestido em farinha de trigo, marinado em azeite, sal, vinagre, alho e salsa ou em conservas, sendo muito apreciado nas tapas.

Nas redes de arte chávega, na Praia de Vieira de Leiria e Praia do Pedrógão, tem vindo muito deste peixe, que infelizmente muitos não apreciam.

O biqueirão alimado é um verdadeiro piteu que se conserva durante 4 a 5 dias no frigorífico, em caixa hermética. 

INGREDIENTES

• Biqueirão
• Vinagre de vinho branco, usei Paladin
• Sal, usei Marnoto
• Azeite, usei Transmontanos
• Salsa, usei Aromáticas Vivas
• Alho

PREPARAÇÃO

1. Comece por cortar as cabeças, retire as vísceras, com a ajuda de uma faca abra-o até à cauda, puxe pela espinha até à cauda e corte-a com o auxílio de uma tesoura;
2. Coloque os biqueirões num tabuleiro ou bacia com água bem fria e limpe-os de todo o sangue; 

     3. Depois de limpos coloque-os em camadas num outro recipiente, cubra-os com uma mistura em partes iguais de vinagre de vinho branco e água onde dissolveu uma boa quantidade de sal, deixe repousar no frigorífico de um dia para o outro;

    4. Passado esse tempo verificamos que os biqueirões mudaram de cor, apresentando uma cor branco nacarado, sinal da cozedura acética a frio;

    5. Escorra-os bem, disponha-os num tabuleiro e cobra-os com azeite virgem, alho e salsa bem picados. Deixe repousar durante 24 horas, sirva com pão de centeio.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Marnoto, Aromáticas Vivas, Paladin, Gradirripas

TRANSMONTANOS - Novo parceiro

No mercado português, podemos encontrar cada vez mais produtos nacionais de elevada qualidade, de pequenas e médias empresas, que têm vindo a demarcar-se no mercado nacional. 

Os produtos Transmontanos são muito Bô (bom), é uma empresa familiar, que tem vindo a crescer e a desenvolver a produção de azeite, amêndoa, mel, pólen e óleos essenciais.

Qualquer esclarecimento ou encomendas podem ser feitas através do email: tras.del.montes@gmail.com ou pelo telemóvel 938300577.

AZEITE EXTRA VIRGEM

São três as selecções de sabores genuínos que podemos saborear, Azeite Tia Gabriela, Azeite Tia Idalina e Azeite Avô Moreno, todos eles produzidos com extracção mecânica a frio, cuja temperatura não ultrapassa os 28º C. Os olivais situam-se  entre a zona do Mogadouro e Alfandega da Fé na região do rio Sabor.

Imagem retirada do site

AMÊNDOA

Quando saboreamos este fruto muitos de nós nem pensamos no trabalho árduo de muitos homens e mulheres, que desde o fim de Agosto e final de Setembro percorrem terrenos de grande inclinação sob temperaturas muito elevadas, apanham, transportam, descascam e secam este fruto tão nobre que podemos utilizar por exemplo na gastronomia, em licores e na dermatologia.

  MEL

No mel, podemos encontrar três sabores distintos, Eucalipto, Rosmaninho e Castanheiro.

Para uma informação mais completa e encomendas, visitem o link http://www.transmontanos.com/derivados-do-mel.html

Imagem retirada do site

PÓLEN APÍCOLA

Verdadeiras "pepitas de ouro" considerado um super alimento com qualidades incomparáveis. 

Mais informações no link http://www.transmontanos.com/blog-transmontanos/polen-o-ouro-da-natureza-mel-derivados

Agradeço ao Sr. Daniel Moreno os produtos enviados, todos de excelente qualidade.

COOKIES DE CHOCOLATE

Indispensáveis quando temos crianças em casa, práticas para qualquer ocasião, seja para o lanche em casa 💒, na praia 🏊 ou simplesmente para petiscar 🍪

Utilizei pepitas de chocolate Vahiné, que não podem faltar na minha dispensa.

Segui a receita pelo Cook-key, mas também disponível no Cookidoo, Thermomix, reduzi o açúcar e só utilizei açúcar amarelo.

INGREDIENTES

• 140 g de pepitas de chocolate preto, usei Vahiné
• 130 g de manteiga, à temperatura ambiente
• 180 g de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné
• 180 g de farinha
• 1 pitada de sal, usei Marnoto
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, usei Vahiné
• 1/2 colher de chá de fermento para bolos, usei Vahiné

PREPARAÇÃO

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180º C e forre um tabuleiro com papel vegetal;
2. No copo da Bimby coloque a manteiga, o açúcar, o ovo, o açúcar baunilhado e programe 2 minutos/vel. 3;
3. Junte a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento e programe 15 segundos/vel. 4;
4. Adicione as pepitas de chocolate e programe 30 segundos/ colher invertida/ velocidade 2;
5. Disponha pequenos montes de massa no tabuleiro, com a ajuda de duas colheres de chá, estes devem ficar espaçados uns dos outros cerca de 5 cm;
6. Leve ao forno a 180º C cerca de 10 minutos, retire e deixe arrefecer sobre uma rede. Depois de frias guarde-as numa caixa hermética.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Vahiné e Marnoto

PÃO SALOIO

Não existe nada melhor que o pão feito por nós, para além da sua frescura deixa-nos a casa com um aroma magnífico. A fonte da receita é do Cookidoo - Bimby.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo, tipo 65 usei Espiga
• 10 g de fermento seco para pão, usei Vahiné ou 20 g fermento fresco
• 300 g de água
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto

Preparação

1. No copo da bimby coloque a água e o fermento, programe 2 min/ 37º C/ vel 2;
2. Junte a farinha, o sal e programe 2 min/ vel espiga. Retire para um tabuleiro forrado com papel vegetal, molde uma bola e deixe levedar num local morno, como por exemplo dentro do forno que terá amornado um pouco, e deixe levedar cerca de 40 minutos, ou até a massa dobrar de volume;
3. Para obter um pão mais fofo, amasse a massa após a 1ª levedação e deixe a massa levedar uma segunda vez por mais 40 minutos;
4. Se gostar da côdea mais espessa borrife o pão com água antes de o colocar no forno a uma temperatura alta de 220 - 250ºC.
5. Para uma côdea normal polvilhe com farinha, coloque no forno pré-aquecido a 200º C  durante 30 minutos;
6. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede;
7. Ainda morno sirva com manteiga e café caseiro, é uma delícia.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Vahiné, Marnoto e Espiga

BACALHAU NO FORNO COM MOLHO COCKTAIL PALADIN E BECHAMEL

Versão de bacalhau com natas mas sem batatas fritas, muito mais saudável, temperei o molho béchamel com o molho cocktail da paladin, ficou com sabor agradável e levemente picante.

Ingredientes - 4 pessoas

• 600 g de batatas
• 800 g de bacalhau
• 4 ovos
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite

Para o molho béchamel

• 800 g de leite
• 80 g de farinha
• 40 g de manteiga
• Noz-moscada q.b., usei Margão
• Sal q.b., usei Marnoto
• 4 colheres de sopa de molho cocktail Paladin
• 1 pacote de natas

Preparação

• Coza o bacalhau, as batatas e os ovos;
• Depois do bacalhau frio retire as espinhas e separe-o em lascas;

• Numa frigideira coloque o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e os alhos picados, refogue ligeiramente e adicione o bacalhau, envolva e deixe refogar cerca de 3 minutos;
• Entretanto prepare o molho béchamel, coloque a manteiga num tacho, adicione a farinha e mexa bem, adicione aos poucos o leite, mexendo sempre, quando estiver espesso e cremoso adicione as natas, o molho Paladin, tempere de sal e noz-moscada a gosto;

• Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, coloque as batatas cortadas ás rodelas, por cima coloque o bacalhau, por cima os ovos cozidos picados;
• Cubra com o molho báchamel e polvilhe com o queijo ralado;

• Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar gratinado, sirva com salada de alface.

Preparação molho béchamel na Bimby

• No copo coloque todos os ingredientes para o béchamel, excepto as natas e o molho cocktail Paladin, programe 8 Min/90º/ Vel.4;
• Adicione as natas e o molho cocktail Paladin e programe 2 Min/ 90º/ Vel. 4;

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Margão, Paladin e Marnoto