TARTE DE MAÇÃ RÚSTICA

A colheita das maçãs 🍎já começou e com elas podemos fazer diversas sobremesas, doces e compotas. No meu blogue tenho algumas opções de tartes de maçã, que podem ver aqui, mas hoje fiz esta versão que se encontra na revista Bolos & Doces nº 1 da Teleculinária. Optei também por fazer pequenas tarteletes, para os pequenos 😄

SOPA DE GRÃO DE BICO E CARNES

Sopa, o conforto para o corpo em dias de frio e quando é mais rica, serve de refeição completa. Podemos cozer a carne e enchidos na véspera, cozendo no dia seguinte somente os vegetais, o que facilita muito.

BACALHAU GRELHADO ACOMPANHADO COM FEIJÃO FRADE E COUVE PORTUGUESA

Ingredientes - 2 pessoas

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 1 couve portuguesa
• 1 folha de louro
• 1 lata de feijão frade cozido, usei Compal da Horta
• 3 dentes de alho
• 4 fatias de pão, de preferência do dia anterior
• Sal q.b., usei Marnoto
• Pimenta Branca, usei Margão
• Azeite q.b., usei Transmontanos

Preparação

• Comece por fazer as brasas, escolha a couve e coza-a em água temperada com sal, a folha de louro e um dente de alho;
• Frite as fatias de pão em azeite e guarde;
• Grelhe as postas de bacalhau;

• Numa frigideira larga, coloque cerca de 1 dl de azeite, os dois dentes de alho picados e deixe fritar ligeiramente;
• Adicione a couve cozida e escorrida, o feijão frade, também escorrido, tempere com pimenta a gosto, envolva e deixe apurar mais ou menos 2 minutos;
• Numa travessa disponha no fundo o pão frito, em cima coloque a mistura da couve e feijão e finalmente o bacalhau grelhado.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas Transmontanos, Margão, Compal da Horta e Marnoto.

PESCADA À GOMES DE SÁ

Seguindo a receita da revista Teleculinária Robot nº 118, fiz esta deliciosa refeição, uma receita de peixe muito fácil de preparar e muito saborosa. Preparei na bimby, mas também pode ser feita pelo método tradicional.

Ingredientes - 4 pessoas

• 4 postas de pescada
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 500 g de batatas
• 2 ovos
• 80 g de azeite, usei Transmontanos
• 800 g de água
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Azeitonas q.b

PREPARAÇÃO

• Comece por descascar as batatas, corte-as em rodelas grossas e coloque-as no cesto da bimby, junte também os ovos;
• Coloque a água no copo da bimby, introduza o cesto com as batatas, tempere de sal e reserve;
• Disponha a pescada no tabuleiro de cozer a vapor, encaixe no copo, feche e programe na temperatura a vapor, durante 15 minutos, velocidade 1;
• Retire e reserve;
• Coloque o azeite e os alhos no copo da bimby, ligue 5 segundos na velocidade 5;
• Adicione as cebolas descascadas, cortadas em rodelas, programe na temperatura a vapor, velocidade 1, colher invertida durante 10 minutos;

• Retire a pele e as espinhas ao peixe e lasque-o. Descasque os ovos e corte-os em rodelas grossas;
• Disponha as batatas e o peixe num tabuleiro que possa ir ao forno, tempere de sal e pimenta e envolva ligeiramente;
• Cubra com a cebolada e as rodelas de ovo, leve ao forno, pré-aquecido a 180º C cerca de 15 minutos, decore com azeitonas e sirva.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Margão, Marnoto

LEITE-CREME COM LIMA E MEL

Procurando consumir cada vez menos açúcar refinado, hoje fiz a receita de leite-creme com lima e mel da revista Teleculinária nº 1960 de Agosto. Utilizei mel português da marca Transmontanos, simplesmente delicioso.

Ingredientes

• 60 g de farinha maizena
• 7 gemas
• 1 litro de leite, usei Gresso
• 5 colheres (sopa) de mel, usei Transmontanos
• Casca de uma lima
• 1 pau de canela, usei Margão
• Açúcar demerara para polvilhar

Preparação

• Comece por dissolver a farinha maizena num pouco de leite, adicione as gemas e o mel, misture muito bem e reserve;
• Num tacho leve ao lume o restante leite, a casca da lima e o pau de canela;
• Assim que levantar fervura, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione em fio e mexendo sempre, à mistura das gemas, leve novamente ao lume até engrossar;

• Retire a casca da lima e o pau de canela, deite o creme numa taça, polvilhe com o açúcar demerara e leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, cerca de 7 minutos.
• Retire, deixe arrefecer e leve ao frio antes de servir.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Margão, Gresso  Gradirripas e Maizena

Base Gradirripas

BIQUEIRÃO ALIMADO

O biqueirão é um peixe que se pode consumir frito em azeite, préviamente revestido em farinha de trigo, marinado em azeite, sal, vinagre, alho e salsa ou em conservas, sendo muito apreciado nas tapas.

Nas redes de arte chávega, na Praia de Vieira de Leiria e Praia do Pedrógão, tem vindo muito deste peixe, que infelizmente muitos não apreciam.

O biqueirão alimado é um verdadeiro piteu que se conserva durante 4 a 5 dias no frigorífico, em caixa hermética. 

INGREDIENTES

• Biqueirão
• Vinagre de vinho branco, usei Paladin
• Sal, usei Marnoto
• Azeite, usei Transmontanos
• Salsa, usei Aromáticas Vivas
• Alho

PREPARAÇÃO

1. Comece por cortar as cabeças, retire as vísceras, com a ajuda de uma faca abra-o até à cauda, puxe pela espinha até à cauda e corte-a com o auxílio de uma tesoura;
2. Coloque os biqueirões num tabuleiro ou bacia com água bem fria e limpe-os de todo o sangue; 

     3. Depois de limpos coloque-os em camadas num outro recipiente, cubra-os com uma mistura em partes iguais de vinagre de vinho branco e água onde dissolveu uma boa quantidade de sal, deixe repousar no frigorífico de um dia para o outro;

    4. Passado esse tempo verificamos que os biqueirões mudaram de cor, apresentando uma cor branco nacarado, sinal da cozedura acética a frio;

    5. Escorra-os bem, disponha-os num tabuleiro e cobra-os com azeite virgem, alho e salsa bem picados. Deixe repousar durante 24 horas, sirva com pão de centeio.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Marnoto, Aromáticas Vivas, Paladin, Gradirripas