PUDIM DE ABÓBORA

Um pudim da doçaria regional portuguesa, mais precisamente da beira baixa.

Nele utilizei doce de abóbora de Senhora da Seca. 
Deixei-o tempo a mais no forno, 45 minutos, trinta e cinco minutos seriam suficientes, não ficaria tão seco.

INGREDIENTES

• 250 g de açúcar
• 1 chávena de miolo de amêndoa, pelada e triturada da Vahiné
• 1 colher de sopa de manteiga
• 6 gemas
• 2 ovos
• 1 pão pequeno (papo seco) esfarelado
• 1/2 chávena de abóbora cozida, moída e espremida
• 1 colher de doce de abóbora

PREPARAÇÃO

1. Coloque num tacho o açúcar e a água, leve ao lume até obter uma calda em ponto de pasta;
2. Junte a amêndoa moída, a manteiga e deixe apurar um pouco;
3. Retire do lume e deixe amornar;
4. Bata as gemas com os ovos e adicione sem parar de mexer;
5. Junte o pão bem esfarelado e misture;
6. Por fim incorpore a abóbora e o doce;
7. Unte uma forma com manteiga, deite o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 35 minutos;
8. Desenforme depois de frio e sirva simples ou com caramelo liquido da Vahiné.

Bom Apetite!