BOLO INGLÊS DE MEL

Uma receita simples e tradicional do Bolo Inglês, que fiz com Açúcar Mascavado de Cana - Casa Santiveri - (Sovex) e Mel Serra do Portel. Este bolo aguenta 15 dias no frigorífico embrulhado em papel de alumínio, não sei é se resistem à doçura do mesmo para o poderem guardar.

INGREDIENTES

• 200 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, usei Paiva
• 80 g de açúcar mascavado, usei Casa Santiveri da Sovex
• 90 g de mel, usei Mel Serra de Portel
• 4 ovos
• 3 colheres sopa de conhaque ou rum
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• 200 g de farinha de trigo sem fermento, usei Espiga
• 50 g de passas de uva
• 150 g de frutas cristalizadas cortadas em pedaços pequenos
• Raspa de meio limão

PREPARAÇÃO

1. Bata a manteiga até obter um creme esbranquiçado;
2. Junte o açúcar, o mel e bata mais um pouco;
3. Adicione os ovos, o rum e misture muito bem;
4. Junte a farinha peneirada, o fermento e envolva tudo muito bem;
5. Por fim adicione as frutas cristalizadas;
6. Coloque a massa numa forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha;
7. Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante 1 hora;
8. Antes de retirar faça o teste do palito.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade: