BRIOCHE EM FORMA DE LAGARTIXA RECHEADO COM NOZES E PASSAS DE UVA

Um brioche diferente para uma festa de anos, um lanche ou para o começo de um dia bem mais divertido.

INGREDIENTES

PARA A MASSA:

• 250 g de leite
• 125 g de manteiga
• 20 g de fermento padeiro Vahiné
• 2 ovos
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado Vahiné
• 500 g de farinha de trigo Espiga, sem fermento
• 50 g de açúcar
• 1 colher de chá de flor de sal Marnoto
• 1 ovo para pincelar

PARA O RECHEIO

• 120 g de manteiga
• 120 g de açúcar mascavado
• 100 g de passas de uva sem grainha
• 100 g de miolo de nozes

PREPARAÇÃO - Bimby

1. No copo coloque o leite, a manteiga, o fermento e programe 2 min/ 37º C/ vel 1;
2. Adicione os ovos, a farinha, o sal e programe 20 seg/ vel 6;
3. De seguida amasse 3 minutos/ vel espiga;
4. Deixe a massa repousar, dentro do copo, durante 1 hora ou até dobrar de volume;
5. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em forme de um rectângulo;
6. Pincele com a manteiga derretida, espalhe por cima o açúcar mascavado, as passas de uva e o miolo das nozes, deixando uma borda sem recheio, que irá ser utilizada para fazer os anéis da lagarticha;
7. Enrole até ao fim da massa com recheio, corte a massa sem recheio em tiras e cubra o rolo com as mesmas;
8. Para imitar os olhos pode colocar 2 passas de uvas ou duas pepitas de chocolate;
9. Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal;
10. Pincele com ovo batido;
11. Deixe levedar mais 30 minutos;
12. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 35 minutos;

PREPARAÇÃO - tradicional

1. Com o leite morno dissolva o fermento;
2. Misture a farinha com a manteiga, o sal, os ovos, junte o leite aos poucos e vá amassando até que a massa deixe de se agarrar às mãos, se for necessário junte um pouco mais de farinha;
3. Deixe a massa repousar durante 1 hora ou até dobrar de volume;
4. Siga os passos indicados em cima, a partir do nº 5

Nesta receita utilizei: