CARACÓIS DE FRUTAS CRISTALIZADAS E PASSAS DE UVA

Adoro estes bolos ao pequeno almoço. É uma massa muito fácil de fazer e que podemos rechear com chocolate, doce de ovos ou outro a gosto. 

INGREDIENTES

Para a massa

• 250 g de leite
• 125 g de manteiga sem sal,  usei Paiva
• 1/2 pacote de fermento seco, usei Farmipan 
• 2 ovos
• 500 g de farinha T 65
• Uma colher de chá de flor de sal, usei Marnoto

Para o recheio

• 120 g de manteiga
• 100 g de açúcar mascavado, usei Casa Santiveri da Sovex
• 80 g de frutas cristalizadas
• 50 g de passas de uva

Para a calda

• 200 g de água
• 100 g de açúcar branco
• 1 colher de chá de essência de baunilha, usei Vahiné

PREPARAÇÃO - Bimby

1. No copo coloque o leite, a manteiga e o fermento, programe 2 min/37ºC/vel 1;
2. Adicione os ovos, a farinha e o sal e programe 20 seg/vel 6;
3. De seguida, amasse 3 min/vel espiga;
4. Deixe a massa repousar, dentro do copo, durante 1 hora ou até dobrar de volume;
5. Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, em forma de um rectângulo;
6. Pincele-o com a manteiga derretida, espalhe por cima o açúcar, as frutas cristalizadas e as passas de uva ;
7. Comece a enrolar pelo lado mais comprido do rectângulo e corte em rodelas com cerca de 2 cm. Coloque-as num tabuleiro distanciadas umas das outras;
8. Deixe levedar mais 30 minutos, até a massa aumentar de volume;
9. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos;

De um pedaço de massa fiz esta pomba, ficou linda!

Calda:

1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 min/Varoma/vel 1;
2. Pincele os caracóis com a calda e depois de frios delicie-se.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos: