Beringela recheada

Simplesmente delicioso e muito prático de preparar. Podemos fazer com carne picada ao nosso gosto, frango, vaca, porco ou só com legumes. 

Ingredientes - 2 pessoas 

1 beringela

300 gr de carne picada, usei de vaca 

Azeite q. b. 

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

1 tomate maduro picado 

1 folha de louro 

1 raminho de salsa 

1 copo de vinho branco 

Sal e pimenta q. b. 

Queijo ralado 

Tomates cereja q. b. 

Preparação 

Começamos cortar a beringela ao meio, retiramos o recheio, com cuidado para não a furarmos. 

Fazemos um refugado com o azeite, a cebola, o alho picado, o tomate, a folha de louro, o raminho de salsa e o vinho branco. 

Adicionamos o miolo da beringela, bem picado e a carne. 

Envolvemos bem, temperamos de sal e pimenta. 

Deixamos cozinhar cerca de 15 minutos. 

Recheamos as metades da beringela, decoramos com tomate cereja cortado ao meio e polvilhamos com o queijo ralado. 

Colocamos num tabuleiro e levamos ao forno pré aquecido a 180 C até o queijo fundir e obter uma cor dourada. 

Sirva com salada a gosto.