CALDEIRADA DE PETINGA COM BROA DE MILHO

Peixe da nossa praia, Vieira de Leiria. 

É um privilégio viver perto da costa, onde posso comprar peixe fresco, algum ainda vem vivo. 

Costumamos comprar na lota, onde é vendido pelos pescadores de Arte Xávega. Nem sempre existe o que pretendemos, por vezes as redes trazem carapau, sardinha, corvina, raia, lulas, chocos ou peixe galo, mas tem alturas que trazem pouco peixe e quando a procura é muita depressa desaparece.

A sugestão que vos deixo é uma caldeirada de petinga com broa de milho, uma sardinha pequena, feita com batatas, pimentos e tomates do lavrador, tudo biológico.

Podem ver outra versão de caldeirada de petinga, sem broa de milho Aqui.

Ingredientes - 4 pessoas

• 1 kg de petingas (sardinha pequena)
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 750 g de tomate maduro
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1,5 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher chá de pimentão doce, usei Margão
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta Branca, usei Margão
• 1 broa de milho

Preparação

• Comece por limpar as petingas, retirando as víceras e as escamas, reserve.
• Corte as cebolas às rodelas, pique o tomate e os dentes de alho;
• Num tacho coloque o azeite, adicione metade da cebola e do alho picado;
• Junte metade do tomate, envolva e deixe apurar;

• Adicione a salsa, o louro e o vinho branco, deixe apurar cerca de 5 minutos;
• Disponha a petinga por cima, junte a restante cebola, o alho bem como o tomate e o pimentão doce;

• Regue com um pouco de água, tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, durante 15 minutos após começar a ferver;
• Esfarele a broa, coloque-a numa terrina e deite-lhe por cima a caldeirada;
• Sirva de imediato pois é boa quentinha 😋

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos: