POLVO ASSADO NO FORNO COM PURÉ DE BATATA-DOCE

Na Consoada o polvo é o prato típico da região do Minho e Trás-os-Montes, embora no decorrer de décadas outras regiões também o tenham acolhido nesta época festiva, sendo muitos os pratos onde este molusco é rei, como por exemplo cozido e acompanhado com batatas, molho de azeite com alho picado e pimentão, receitas que pode encontrar no bloque Arroz de Polvo, Polvo à Lagareiro,  Ensopado de Polvo e Batata-Doce, Polvo no Forno com Vinho do Porto, Polvo Frito, etc.

Para acompanhamento fiz puré de batata-doce em substituição da batata a murro.

Ingredientes - 4 pessoas

• 2 polvos congelados, com cerca de 2 kg
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 cabeça de alhos
• 6 batatas-doces grandes
• 100 g de manteiga
• 150 ml de leite
• 250 ml de azeite
• Sal q.b., usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Salsa q.b.

Preparação

• Numa panela coloque as batatas-doces a cozer em água temperada com sal;
• Na panela de pressão coloque o polvo, cubra com água, tempere com sal, adicione a folha do louro e a cebola com casca, leve ao lume deixe cozer durante 35 a 40 minutos;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Escorra o polvo, corte-o em pedaços, coloque-o num tabuleiro, adicione os alhos picados e regue com o azeite;
• Leve ao forno, quando o polvo estiver dourado, está pronto;

• Enquanto o polvo está no forno prepare o puré, retire a pele às batatas, reduza a puré com o auxilio de um grafo, coloque o puré num tacho, adicione um fio de azeite, a manteiga, o leite e pimenta a gosto, mexa até obter um puré cremoso;
• Sirva o polvo com o puré de batata-doce e polvilhe com salsa picada.

Na receita utilizei estes excelentes produtos: