ZELINHA

O verão tardou em chegar e para estes lindos dias de sol e de férias, para quem ainda está, nada melhor que uma bebida bem fresca e uns camarões, para saborear o pôr do sol. Estes poderiam ser fritos, mas a opção que deixo é menos trabalhosa, menos cansativa e com menos trabalho para limpar a cozinha. INGREDIENTES: Camarão, descongelado Sal Marnoto Necton q.b. Piri-Piri com limão Paladin Casca de cebola vermelha PREPARAÇÃO: Coloque uma panela meia de água ao lume com uma boa quantidade de sal, o piri-piri e a casca da cebola vermelha; Quando levantar fervura adicione os camarões, deixe levantar a fervura novamente e depois de um minuto, a ferver, escorra num passador e passe por um jacto de água fria; Coloque os camarões numa caixa hermética e leve uma hora ao congelador; Depois de bem frios, mas não congelados, saboreie-os com uma cerveja bem gelada ou outra bebida a seu gosto. Utilizei nesta receita: Bom Apetite e Boas Férias!

TOMATES CEREJA COM OVOS MEXIDOS Num final de tarde ensolarada, de férias e com apetite de comer algo diferente e rápido, fiz uma salada de alface, refoguei tomates cereja e acompanhei com ovos mexidos e fatias de pão torrado com alho, uma verdadeira delícia.  INGREDIENTES (2 PESSOAS): 300 g de tomate cereja 3 dentes de alho 1 cebola Azeite q.b. Sal q.b. Manjericão q.b. 4 ovos 1 Alface PREPARAÇÃO: Numa frigideira coloque um pouco de azeite o alho picado e a cebola em rodelas. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Junte os tomates cereja bem lavados e envolva. Tempere de sal e manjericão. Envolva e reserve. Prepare a salada de alface e os ovos mexidos. Uma outra opção é adicionar cubos de queijo feta, mas nesta opção não junte cebola, só o alho picadinho. Delicie-se e acompanhe com fatias de pão torrado com alho. TOMATE CEREJA COM OVOS MEXIDOS

A morcela é um dos pratos muito apreciados na gastronomia da Alta Estremadura. Esta pode comer-se como um petisco, com broa de milho e pão de centeio, ou como refeição cozida, frita com cebola ou grelhada guarnecida com verdura e batatas cozidas. Recordo-me de na minha infância, haver a matança do porco em casa dos meus avós, maternos e paternos, eram dias de muito trabalho mas também de muita festa. Homens e mulheres trabalhavam, contavam histórias, recordavam-se outros tempos já passados. Ouviam-se as crianças a brincar no pátio. Era uma mistura de sons que nos enchiam a alma e o coração. E são esses bons momentos que muitas vezes recordo e ainda sinto como se tivessem sido ontem. Em homenagem às minhas avós, que foram umas Mulheres com M maiúsculo, deixo-vos aqui a receita da morcela de arroz, que tantas vezes vi as minhas avós fazer:  INGREDIENTES: Sangue de um porco 2 Kg de arroz 4 cebolas grandes 1 ramo de salsa grande Cominhos (em pó), cravinho (em pó) e sal q.b. PREPARAÇÃO

Nesta altura do ano, muitos são os momentos que nos reunimos em família, com os amigos, em casa ou em muitas festas locais, aproveitando para degustarmos muitos e deliciosos petiscos. Deixo aqui alguns que muito apreciamos aqui em casa. ENGUIAS FRITAS INGREDIENTES (4 PESSOAS): 1 Kg de enguias (limpas e bem lavadas com sal e limão) Óleo q.b. Farinha de trigo q.b. 8 dentes de alho 1 limão para decorar PREPARAÇÃO: Depois de limpar e lavar as enguias, tempere-as com sal (muito pouco). Deixe repousar durante 15 minutos. Passe as enguias por farinha e frite-as em óleo bem quente, onde também colocou os dentes de alho esmagados (com a casca). Sirva com rodelas de limão. Se gosta do sabor do limão borrife as enguias com o sumo. Sirva com vinho branco encorpado fresco. ENGUIAS   ROJÕES INGREDIENTES (4 PESSOAS): 1 Kg de carne de porco com alguma gordura 2 cabeças de dentes de alho Sal q.b. Ervas aromáticas: 1 raminho de alecrim, 2 folhas de louro, 1  molhin