28 de fevereiro de 2012

BACALHAU FRESCO COM MOLHO DE PITAU

Já referi aqui que se fizer sempre peixe, este é o ingrediente que o meu marido mais aprecia. 
Antes de sair do escritório, não sabia o que ia fazer para o jantar. Parei no supermercado, dirigi-me à peixaria, pensei nos bifes de atum, mas vi bacalhau fresco e comprei duas postas. E agora, como vou arranjá-lo?
Cheguei a casa, comecei por fazer iogurtes de baunilha. Depois desfolhei um livro, dois livros de culinária e voilá encontrei uma receita com raia, peixe que também gosto. Vi que podia substituir a raia pelo bacalhau e aqui fica a experiência, espero que gostem:

INGREDIENTES - 2 pessoas:


2 postas de bacalhau fresco
500 g de batatas 
800 g de água
Sal q.b.


INGREDIENTES PARA O MOLHO:


75 g de azeite
35 g de vinagre de sidra
4 dentes de alho
1 colher de chá de colorau
2 pés de salsa
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO - BIMBY (Thermomix)
  1. Limpe as postas, das escamas, lave-as, polvilhe com um pouco de sal, coloque-as na Varoma e reserve.
  2. Descasque as batatas, corte-as ao meio e coloque-as no cesto.
  3. Coloque a água no copo, introduza o cesto com as batatas, a Varoma e programe 35 Min/ Varoma/ Vel 3.
  4. Retire as batatas e o bacalhau para uma travessa.
  5. Limpe o copo, coloque todos os ingredientes para o molho e pique 3 Seg/ Vel 5. 
  6. Programe 2 Min/ 100º/ Vel 2.
  7. Regue as batatas e o bacalhau com este molho e sirva.
PREPARAÇÃO TRADICIONAL
  1. Limpe as postas, das escamas, lave-as e coza-as num tacho com um pouco de água temperada com de sal.
  2. Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as também num outro tacho.
  3. Levar um tachinho ao lume com o azeite e o alho picado, só até aquecer, é importante não fritar o alho. Retire do lume e adicione o colorau e o vinagre, mexer bem para envolver, adicione a salsa picada e colocar este molho sobre as batatas e as postas de bacalhau.
Nota: Pode servir a salsa numa taça, caso tenha alguém que não goste deste ingrediente.


Sirva com vinho branco fresco.


Bom Apetite!



21 de fevereiro de 2012

IOGURTE DE GROSELHA

INGREDIENTES:

1000 g de leite
50 g de leite em pó
1 copo de medida (bimby) de concentrado de groselha
1 iogurte natural

PREPARAÇÃO BIMBY (Thermomix):
  1. No copo coloque todos os ingredientes e programe 5 Min/ 50º/ Vel 3.
  2. Distribua a mistura do iogurte pelos frascos com tampa, coloque-os no tabuleiro do forno, envolvidos por uma manta polar.
  3. Leve-os ao forno pré-aquecido a 50º C (desligado) durante 12 horas.

PREPARAÇÃO - Tradicional
  1. Aqueça o leite até à temperatura de 50º C, verifique com um termómetro de cozinha.
  2. Adicione o leite em pó ao leite aquecido, o iogurte natural, a groselha e misture muito bem com a ajuda da batedeira de bolos.
  3. Distribua pelos frascos com tampa, coloque-os no tabuleiro do forno, envolvidos por uma manta polar.
  4. Leve-os ao forno pré-aquecido a 50º C (desligado) durante 12 horas.
Nota: Se desejar os iogurtes mais doces, adicione 50 g de açúcar amarelo.



19 de fevereiro de 2012

BOLO DE BATATA DOCE

A batata-doce para além de ser uma planta ornamental em vasos suspensos, também é utilizada na culinária, cozida, assada no forno, frita ou em doçaria.
Em pesquisas que fiz na net encontrei esta receita aqui que muito me agradou e que desde já agradeço a partilha.
Adaptei a receita à Bimby - thermomix.


INGREDIENTES


180 g de açúcar
150 g margarina
120 g de batata-doce cozida
5 ovos
150 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
Raspa de 1 laranja


Açúcar em pó para polvilhar


PREPARAÇÃO - BIMBY (Thermomix)
  1. Coloque a borboleta no copo, adicione as claras e programe 5 Min/ Vel 3 1/2. A meio da programação adicione 50 g de açúcar. Retire para uma taça e reserve.
  2. Coloque o restante açúcar, 130 g, no copo a raspa da laranja e pulverize 15 Seg/ Vel 9.
  3. Adicione a margarina e programe 3 Min/ 37º / Vel 1.
  4. Junte a batata doce cozida e sem casca, programe 30 Seg/ Vel 3.
  5. Adicione a canela, a farinha, o fermento em pó e programe 30 Seg/ Vel 3.
  6. Por fim com o como de medida retirado, programe 3 Min/ Vel espiga e vá adicionando pelo bucal as claras em castelo.
  7. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, leve ao forno pré aquecido a 180º C durante cerca de 35 a 40 minutos. Antes de retirar faça o teste to palito.
  8. Decore a gosto com açúcar em pó.
PREPARAÇÃO TRADICIONAL


Numa taça coloque 130 g açúcar, a raspa de laranja, a margarina e a canela. Bata até obter um creme leve e fofo.
Adicione o puré da batata-doce e as gemas, envolva tudo muito bem.
Numa outra taça levante as claras em castelo bem firme e adicione os restantes 50 g de açúcar.
Envolva as claras na massa, mexendo de baixo para cima, para não quebrar as claras.
Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 35 a 40 minutos. Antes de retirar faça o teste to palito.
Decore a gosto com açúcar em pó.

Acompanhe com uma chávena de chá, café ou um cálice de licor ou Vinho do Porto.

17 de fevereiro de 2012

BROA DE MILHO NO FORNO

Hoje a broa foi amassada na máquina do pão mas foi cozida no forno.
Ficou com um aspecto magnifico. Nesta receita substitui o leite por água e não podia ficar melhor.

Ingredientes:

2 dl de água
1 colher de chá de sal
30 g de manteiga ou margarina derretida
250 g de farinha de trigo tipo 65
250 g de farinha de milho
2 Ovos
1 pacote de fermento seco (por ex. Vahiné)

Confecção:

Colocar na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes pela ordem indicada.
Utilizar o programa massa e deixe o correr até ao fim.

Depois desse tempo, retire a massa para uma superfície enfarinhada, faça uma bola grande ou duas pequenas. Tape com um pano e deixe levedar por mais 15 minutos. 
Pré-aqueça o forno a 250º C.
Leve a broa ao forno nos primeiros 10 minutos a 250º C, baixe depois a temperatura para 220º C e deixe cozer mais 30 a 40 minutos, conforme deseje mais ou menos cozido.

NOTA:

Poderá substituir o fermento seco por uma falangeta de fermento fresco ou então utilizar uma farinha pré-preparada, que dispensa a adição de fermento.




16 de fevereiro de 2012

BOLO DE ANIVERSÁRIO

Não podia deixar de partilhar o bolo de aniversário que a minha filha Teresa fez para a prima Joana. Fizemos uma festinha surpresa, que embora muito simples foi feita com muito carinho. A Joana pensava que por ter os pais ausentes, por um bom motivo, de férias, não ia ter um bolo, mas ele apareceu, docinho, fresquinho e muito fofinho.
A massa era de pão-de-ló, com um sabor agradável a limão, recheado com natas batidas. Foi coberto também com natas e decorado com chocolate granulado. A boneca foi feita com chocopan. Foi uma amiga da Teresa, Ana Alves, ver aqui, que faz bolos por encomenda que a fez. Fez a boneca à imagem, o mais semelhante possível, da Joana e conseguiu.

Aqui ficam as fotos.



7 de fevereiro de 2012

TARTE DE MAÇÃ COM OVOS MOLES

A tarte de maçã é um bolo com uma apresentação radiante e quando é coberta com ovos moles, fica com um aspecto ainda mais luminoso. Adaptei esta da receita do livro O melhor da nossa  equipa - Bimby, substitui as maçãs reinetas por maçãs Golden, coloquei casca de limão na massa e adicionei canela em pó.

INGREDIENTES

200 g de farinha
2 ovos
60 g de leite
100 g de açúcar
50 g de óleo de girassol
1 colher de chá de fermento
4 maçãs golden
canela em pó q.b.
Casca de meio limão


PREPARAÇÃO - BIMBY

  1. Prepare os ovos moles, receita aqui, reserve.
  2. Coloque no copo a casca do limão, o açúcar e pulverize 15 Seg/ Vel 9.
  3. Adicione a farinha, os ovos e programe 10 Seg/ Vel 4.
  4. Junte o leite, o fermento, o óleo e programe 25 Seg/ Vel 4.
  5. Coloque numa forma de tarte previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  6. Descasque as maçãs, corte-as em fatias e distribua-as por cima da massa.
  7. Polvilhe com canela em pó a gosto.
  8. Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante 40 minutos.
  9. Depois de cozida, cubra com os ovos moles
  10. Polvilhe com amêndoa torrada e picada.
Se durante a cozedura verificar que está a ficar muito dourada, coloque uma folha de alumínio por cima.


PREPARAÇÃO- TRADICIONAL

  1. Numa taça misture os ovos com o açúcar
  2. Adicione a raspa de limão, a farinha, o leite, o fermento e o óleo.
  3. Misture muito bem.
  4. Coloque numa forma de tarte previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  5. Descasque as maçãs, corte-as em fatias e distribua-as por cima da massa.
  6. Polvilhe com canela em pó a gosto.
  7. Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante 40 minutos.
  8. Depois de cozida, cubra com os ovos moles
  9. Polvilhe com amêndoa torrada e picada.
Se durante a cozedura verificar que está a ficar muito dourada, coloque uma folha de alumínio por cima.

3 de fevereiro de 2012

BOLINHOS DE CANELA

Estes bolinhos de canela são práticos e simples de fazer, até os mais pequenos adoram meter a mão na massa e ficam muito saborosos. 
Aqui fica a receita.


INGREDIENTES:

1 ovo
150 g de açúcar
125 g de margarina
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Canela em pó para envolver os bolinhos

PREPARAÇÃO - BIMBY

  1. Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a canela.
  2. Programe 1 Min/ Vel 6
  3. Retire a massa para um prato
  4. Coloque a canela em pó numa taça
  5. Faça pequenas bolas de massa, do tamanho de uma noz e envolva-as em canela
  6. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve-as ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos
PREPARAÇÃO - TRADICIONAL

  1. Coloque os ingredientes numa taça e envolva-os até obter uma massa consistente.
  2. Coloque a canela em pó numa taça
  3. Faça pequenas bolas de massa, do tamanho de uma noz e envolva-as em canela
  4. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve-as ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos


Deliciem-se com uma boa canela de chá, café ou chocolate quente, para poderem suportar o frio que está aí.