ZELINHA

Ingredientes: 1 pão de mistura (trigo e centeio) - (3 chávenas grandes de miolo de pão) 2 ovos 500 g de ovas 2 chávenas grandes de água de cozer as ovas 5 dentes de alho 1 limão Coentros, Azeite, Pimenta e Sal q.b. Preparação: Retirar a côdea ao pão e esfarelar o seu miolo, o que deve encher 3 chávenas grandes. Raspe meio limão e reserve. Coza as ovas em água temperada com sal, duas rodelas de limão e pimenta, durante 10 minutos. Depois de cozidas retire a pele das ovas e esfarele-as com a ajuda de um garfo. A água de cozer as ovas deve ser coada e reserve 2 chávenas grandes. Num tacho coloque azeite q.b. e os alhos picados, deixe alourar ligeiramente, adicione o miolo do pão, envolva tudo muito bem. Adicione a água de cozer as ovas, mexendo sempre, adicione a água a gosto. Bata 2 ovos com sal q.b. e junte ao preparado mexendo sempre. Adicionar as ovas e a raspa de limão. Retifique os temperos, sal e pimenta. Coloque no prato de servir e decore com coentros. Sirva com peixe frito