25 de setembro de 2019

BACALHAU À BRÁS COM BATATA DOCE


Podemos encontrar a batata doce durante todo o ano, mas é nesta altura do ano que existe em maior quantidade nos pequenos agricultores, sendo também o seu preço mais acessível.

Foi a primeira vez que fiz o Bacalhau à Brás com batata doce, gostei do resultado, embora tenha fritado as batatas, numa próxima vez irei assar a batata no forno, préviamente temperada com sal e regada com um fio de azeite, depois é só seguir os mesmos passos, fica a sugestão para quem quiser fazer uma versão mais fit.


Ingredientes - 2 pessoas
  • 1 batata doce grande
  • 500 g de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 ovos
  • 1 ramo de salsa picada
  • Sal, usei Marnoto
  • Pimenta branca, usei Margão
  • Azeite q.b.
Preparação
  • Descasque e corte a batata doce em palitos muito finos, frite-as ou asse-as no forno, reserve;

  • Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola cortada às rodelas e o alho picado, quando a cebola começar a ficar loura adicione o bacalhau e as batatas, envolva e deixe cozinhar por uns dois minutos;
  • Bata os ovos numa taça, tempere-os com sal e pimenta, adicione ao preparado anterior, envolva bem e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando;
  • Polvilhe com salsa e sirva;



Na receita utilizei estes excelentes produtos:



17 de setembro de 2019

COELHO ASSADO NO FORNO COM BATATA DOCE


Refeições de conforto são por exemplo um bom assado no forno 💓

No seguimento da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho, sugiro este delicioso coelho assado no forno em cama de cebola e mix de batata doce e cenoura.


A preparação do coelho começa de véspera, pois terá de marinar em vinha de alhos cerca de 18 a 24 horas.




Ingredientes - 4 pessoas
  • 1 coelho
  • 0,5 l de vinho branco 
  • 1 colher de chá de Alecrim, usei Margão
  • Sal q.b. usei Marnoto
  • Pimenta branca, usei Margão
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • 1,5 dl de azeite
  • 3 colheres de sopa de massa de vinha de alhos, usei Paladin
  • 700 g de batata doce
  • 3 cenouras
  • Alface ou grelos para acompanhar

Preparação
  • Corte o coelho em pedaços, coloque-o numa taça em vinha de alhos, onde colocou o vinho branco, os dentes de alho picados, a folha de louro, o alecrim e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar durante 24 horas envolvendo de vez em quando;

  • Descasque as batatas e as cenouras, corte em pedaços, tempere de sal e pimenta e reserve;
  • Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas, reserve;
  • Corte os tomates em quartos, tempere de sal e pimenta, reserve;

  • Numa taça coloque o coelho, sem a marinada, adicione a massa de vinha de alhos e envolva, coloque no tabuleiro com as batatas, as cenouras, a cebola e os tomates;
  • Regue com o azeite;

  • Leve ao forno a 170º C cerca de 40 minutos;
  • De vez em quando regue com o próprio molho e retifique os temperos;
  • Sirva com salada de alface ou grelos cozidos.

Uma vez mais agradeço a confiança e a oportunidade que a campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho me concedeu na divulgação e promoção da carne de coelho.

Na receita utilizei estes excelentes produtos:



13 de setembro de 2019

RECEITAS DE BOLOS



E porque amanhã já é fim de semana 💓 vai haver bolinho 🍰.

Fiz uma selecção de cinco bolos, todos eles têm a receita pelo método tradicional e com a Bimby, é só escolher, o que não vai ser fácil 😏

Desfrutem o fim de semana com a família e com uma boa fatia desse bolo 🍰, deliciem-se!



Brioche com pepitas de chocolate e sementes de sésamo, adoramos ao pequeno almoço e quando sobra ao lanche .




Pão-de-ló aquele bolo tão simples e tão bom, é um bolo de gerações.




Bolo de flocos de aveia e casca de banana, primeiro estranha-se, mas depois adoramos.




Bolo de alfarroba e laranja, fofo e de sabor irresistível.




Bolo de côco, mel e noz moscada, de sabores delicados, um bom acompanhante de uma chávena de chá ou café.
  

10 de setembro de 2019

BOLINHOS DE MIRTILOS


Simples, deliciosos e muito práticos para o lanche dos mais pequenos e não só.
Receita da revista Bolos e Doces da Teleculinária, onde encontramos sempre receitas deliciosas e vistosas.

Ingredientes
  • 200 g de mirtilos
  • 180 g de açúcar
  • 185 g de farinha
  • 100 g de margarina
  • 4 ovos
  • 150 ml de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó, usei Bio Vahiné
  • 1 colher de chá de essência de baunilha, usei Vahiné
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar



Preparação
  • Numa taça bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme esbranquiçado;
  • Adicione os ovos, o leite e a essência de baunilha, mexendo sempre;
  • Adicione a farinha com o fermento, peneirados, envolva;
  • Junte os mirtilos e envolva bem;
  • Coloque em forminhas untadas e polvilhadas com farinha, leve ao forno pré-aquecido a 180ª C, durante 35 minutos;
  • Retire, deixe arrefecer e desenforme.


Na receita utilizei este novo fermento em pó Bio da Vahiné 


e essência de baunilha:


6 de setembro de 2019

ARROZ CAROLINO INTEGRAL NO FORNO COM MIÚDOS


O arroz integral é muito nutritivo e fica muito delicioso. A sua cozedura é mais demorada, devido à capinha castanho claro, (que é polida no arroz branco), que protege o seu interior dificultando a absorção de água, tornando assim o seu cozimento mais demorado. 

Este arroz de miúdos pode servir como acompanhamento ou refeição completa acompanhado com uma salada verde.

Ingredientes - 2 pessoas
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • 1 ramo de salsa
  • 1 raminho de segurelha
  • 1 folha de louro
  • 150 g de arroz carolino integral, usei Bom Sucesso
  • 1 l de caldo onde se cozeu galinha
  • 100 ml de vinho branco
  • 250 g de miúdos cozidos (moelas e fígados)
  • Sal, usei Marnoto
  • Pimenta branca, usei Margão

Preparação
  • Num tacho coloque o azeite, os alhos e a cebola picada, quando a cebola estiver translúcida adicione os tomates picados e sem peles, a salsa, a segurelha e o louro, envolva e deixe apurar durante 3 minutos;
  • Adicione o vinho branco, o arroz e o caldo de galinha, envolva e deixe ferver durante 15 minutos;
  • Retifique de sal e pimenta, adicione os miúdos cortados em pedaços pequenos, coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C, para terminar de cozer, cerca de 30 minutos;
  • Sirva de imediato.
Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:




2 de setembro de 2019

DOCE DE TOMATE


A época dos doces e compotas está aberta.

Estamos numa altura do ano muito rica em fruta com a qual podemos fazer maravilhosas compotas, doces ou marmelada.

O primeiro da lista é o doce de tomate, muito apreciado pelo marido e não só 😄
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Ingredientes
  • 1 kg de tomates maduros
  • 500 g de açúcar louro
  • 25 g de pectina
  • 2 paus de canela, usei Margão

Preparação
  • Coloque os tomates numa bacia e escalde-os com água a ferver, deixe-os na água cerca de cinco minutos, retire-os e com a ajuda de uma faca retire a pele e as sementes;
  • Corte-os em pedaços, coloque-os num tacho com o açúcar, os paus de canela e leve-os ao lume, quando começar a ferver deixe cozer durante 30 minutos;
  • Retire do lume e adicione a pectina, mexa e leve novamente ao lume por mais 20 minutos, mexendo sempre;
  • Coloque em frascos de vidro esterilizados, feche-os e vire-os com a tampa para baixo até arrefecerem:
  • Delicie-se com uma boa fatia de pão ou queijo 😀
  • Depois de abrir um frasco para consumo, deve guardá-lo no frigorífico.
Na receita usei esta canela de grande qualidade: