23 de dezembro de 2018

FILHÓS DE FORMA


A filhós é um doce típico da época Natalícia 🎅, sejam com ou sem abóbora. 
Estas são muito simples, há muito tempo que não as fazia, a massa rende muito, são muito leves e crocantes. 

17 de dezembro de 2018

ARROZ DE POMBO BRAVO


O pombo bravo é uma ave bastante comum no centro da Europa, nidificando apenas no extremo norte de Portugal, aparecendo no resto do país como invernante. 
Adoro pratos de caça, como por exemplo coelho bravo e perdiz. Sabores intensos e inconfundíveis que aprendi a gostar desde menina. Recordo-me das grandes caçadas que o meu pai fazia, nos anos setenta, trazia dez a quinze peças de caça, entre coelhos, lebres, perdizes e pombos, conforme a época de caça.

12 de dezembro de 2018

CURGETES RECHEADAS COM CARNE PICADA E BATATA DOCE



A curgete é um vegetal bastante consumido em pratos salgados ou doces. São ricas em magnésio, potássio e vitamina C. 
Ao comprar as curgetes, devemos adquirir as que apresentam a casca menos dura e sem defeitos, o seu tamanho não deve de ser superior a 30 cm, pois quanto maior forem mais fibrosas se tornam e também são menos saborosas.

30 de novembro de 2018

BOLACHAS DE AVEIA, FARINHA DE COCO E SEMENTES


Indispensáveis, comem-se a qualquer hora do dia e quando feitas por nós têm outro sabor, aqui em casa nunca duram mais do que 5 a 6 dias.

26 de novembro de 2018

PUDIM DE BATATA-DOCE


Hoje há pudim, e de batata-doce. Muito fácil de preparar, uma ótima sugestão para as sobremesas de Natal.

19 de novembro de 2018

BACALHAU, O FIEL AMIGO NA MESA DE NATAL


Estamos praticamente a um mês do Natal 🎄e já começamos a pensar nos pratos que iremos confeccionar para a 🎄Ceia de Natal 🎅.
Muitas são as tradições populares, que variam muito de país para país. 

16 de novembro de 2018

11 de novembro de 2018

TRANÇA COM AMÊNDOA


Huummm, não imaginam o cheirinho que vai aqui em casa! 😋 Mesmo na hora do lanche, com uma chávena de chocolate quente, a ouvir a chuva a cair, bastante por sinal, adoro o aconchego do lar 💓. 
Segui os procedimentos da receita através do Cookidoo com alteração de alguns ingredientes a meu gosto.

9 de novembro de 2018

ENSOPADO DE RAIA



A maior parte dos almoços e jantares aqui em casa são de preferência com peixe e sendo fresco ainda melhor. 
Esta raia não poderia ser mais fresca, pois foi adquirida a pescadores de Arte Xávega.
Segui a receita da revista Robot  nº 129, Teleculinária, mas optei confecionar pelo método tradicional e integrei alguns ingredientes a meu gosto.

26 de outubro de 2018

TARTE DE MAÇÃ RÚSTICA


A colheita das maçãs 🍎já começou e com elas podemos fazer diversas sobremesas, doces e compotas. No meu blogue tenho algumas opções de tartes de maçã, que podem ver aqui, mas hoje fiz esta versão que se encontra na revista Bolos & Doces nº 1 da Teleculinária. Optei também por fazer pequenas tarteletes, para os pequenos 😄

22 de outubro de 2018

SOPA DE GRÃO DE BICO E CARNES


Sopa, o conforto para o corpo em dias de frio e quando é mais rica, serve de refeição completa. Podemos cozer a carne e enchidos na véspera, cozendo no dia seguinte somente os vegetais, o que facilita muito.

8 de outubro de 2018

BACALHAU GRELHADO ACOMPANHADO COM FEIJÃO FRADE E COUVE PORTUGUESA



Ingredientes - 2 pessoas

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 1 couve portuguesa
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de feijão frade cozido, usei Compal da Horta
  • 3 dentes de alho
  • 4 fatias de pão, de preferência do dia anterior
  • Sal q.b., usei Marnoto
  • Pimenta Branca, usei Margão
  • Azeite q.b., usei Transmontanos
Preparação
  • Comece por fazer as brasas, escolha a couve e coza-a em água temperada com sal, a folha de louro e um dente de alho;
  • Frite as fatias de pão em azeite e guarde;
  • Grelhe as postas de bacalhau;

  • Numa frigideira larga, coloque cerca de 1 dl de azeite, os dois dentes de alho picados e deixe fritar ligeiramente;
  • Adicione a couve cozida e escorrida, o feijão frade, também escorrido, tempere com pimenta a gosto, envolva e deixe apurar mais ou menos 2 minutos;
  • Numa travessa disponha no fundo o pão frito, em cima coloque a mistura da couve e feijão e finalmente o bacalhau grelhado.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas Transmontanos, Margão, Compal da Horta e Marnoto.



12 de setembro de 2018

PESCADA À GOMES DE SÁ



Seguindo a receita da revista Teleculinária Robot nº 118, fiz esta deliciosa refeição, uma receita de peixe muito fácil de preparar e muito saborosa. Preparei na bimby, mas também pode ser feita pelo método tradicional.

Ingredientes - 4 pessoas

PREPARAÇÃO
  • Comece por descascar as batatas, corte-as em rodelas grossas e coloque-as no cesto da bimby, junte também os ovos;
  • Coloque a água no copo da bimby, introduza o cesto com as batatas, tempere de sal e reserve;
  • Disponha a pescada no tabuleiro de cozer a vapor, encaixe no copo, feche e programe na temperatura a vapor, durante 15 minutos, velocidade 1;
  • Retire e reserve;
  • Coloque o azeite e os alhos no copo da bimby, ligue 5 segundos na velocidade 5;
  • Adicione as cebolas descascadas, cortadas em rodelas, programe na temperatura a vapor, velocidade 1, colher invertida durante 10 minutos;


  • Retire a pele e as espinhas ao peixe e lasque-o. Descasque os ovos e corte-os em rodelas grossas;
  • Disponha as batatas e o peixe num tabuleiro que possa ir ao forno, tempere de sal e pimenta e envolva ligeiramente;
  • Cubra com a cebolada e as rodelas de ovo, leve ao forno, pré-aquecido a 180º C cerca de 15 minutos, decore com azeitonas e sirva.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: TransmontanosMargão, Marnoto


31 de agosto de 2018

LEITE-CREME COM LIMA E MEL


Procurando consumir cada vez menos açúcar refinado, hoje fiz a receita de leite-creme com lima e mel da revista Teleculinária nº 1960 de Agosto. Utilizei mel português da marca Transmontanos, simplesmente delicioso.

Ingredientes
  • 60 g de farinha maizena
  • 7 gemas
  • 1 litro de leite, usei Gresso
  • 5 colheres (sopa) de mel, usei Transmontanos
  • Casca de uma lima
  • 1 pau de canela, usei Margão
  • Açúcar demerara para polvilhar

Preparação
  • Comece por dissolver a farinha maizena num pouco de leite, adicione as gemas e o mel, misture muito bem e reserve;
  • Num tacho leve ao lume o restante leite, a casca da lima e o pau de canela;
  • Assim que levantar fervura, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione em fio e mexendo sempre, à mistura das gemas, leve novamente ao lume até engrossar;

  • Retire a casca da lima e o pau de canela, deite o creme numa taça, polvilhe com o açúcar demerara e leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, cerca de 7 minutos.
  • Retire, deixe arrefecer e leve ao frio antes de servir.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Margão, Gresso  Gradirripas e Maizena

15 de agosto de 2018

BIQUEIRÃO ALIMADO


O biqueirão é um peixe que se pode consumir frito em azeite, préviamente revestido em farinha de trigo, marinado em azeite, sal, vinagre, alho e salsa ou em conservas, sendo muito apreciado nas tapas.
Nas redes de arte chávega, na Praia de Vieira de Leiria e Praia do Pedrógão, tem vindo muito deste peixe, que infelizmente muitos não apreciam.
O biqueirão alimado é um verdadeiro piteu que se conserva durante 4 a 5 dias no frigorífico, em caixa hermética. 



INGREDIENTES


PREPARAÇÃO

  1. Comece por cortar as cabeças, retire as vísceras, com a ajuda de uma faca abra-o até à cauda, puxe pela espinha até à cauda e corte-a com o auxílio de uma tesoura;
  2. Coloque os biqueirões num tabuleiro ou bacia com água bem fria e limpe-os de todo o sangue; 


     3. Depois de limpos coloque-os em camadas num outro recipiente, cubra-os com uma mistura em partes iguais de vinagre de vinho branco e água onde dissolveu uma boa quantidade de sal, deixe repousar no frigorífico de um dia para o outro;



    4. Passado esse tempo verificamos que os biqueirões mudaram de cor, apresentando uma cor branco nacarado, sinal da cozedura acética a frio;


    5. Escorra-os bem, disponha-os num tabuleiro e cobra-os com azeite virgem, alho e salsa bem picados. Deixe repousar durante 24 horas, sirva com pão de centeio.



Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Marnoto, Aromáticas Vivas, Paladin, Gradirripas



9 de agosto de 2018

TRANSMONTANOS - Novo parceiro


No mercado português, podemos encontrar cada vez mais produtos nacionais de elevada qualidade, de pequenas e médias empresas, que têm vindo a demarcar-se no mercado nacional. 
Os produtos Transmontanos são muito  (bom), é uma empresa familiar, que tem vindo a crescer e a desenvolver a produção de azeite, amêndoa, mel, pólen e óleos essenciais.

Qualquer esclarecimento ou encomendas podem ser feitas através do email: tras.del.montes@gmail.com ou pelo telemóvel 938300577.

AZEITE EXTRA VIRGEM

São três as selecções de sabores genuínos que podemos saborear, Azeite Tia Gabriela, Azeite Tia Idalina e Azeite Avô Moreno, todos eles produzidos com extracção mecânica a frio, cuja temperatura não ultrapassa os 28º C. Os olivais situam-se  entre a zona do Mogadouro e Alfandega da Fé na região do rio Sabor.

Imagem retirada do site


AMÊNDOA

Quando saboreamos este fruto muitos de nós nem pensamos no trabalho árduo de muitos homens e mulheres, que desde o fim de Agosto e final de Setembro percorrem terrenos de grande inclinação sob temperaturas muito elevadas, apanham, transportam, descascam e secam este fruto tão nobre que podemos utilizar por exemplo na gastronomia, em licores e na dermatologia.


  MEL

No mel, podemos encontrar três sabores distintos, Eucalipto, Rosmaninho e Castanheiro.
Para uma informação mais completa e encomendas, visitem o link http://www.transmontanos.com/derivados-do-mel.html

Imagem retirada do site

PÓLEN APÍCOLA

Verdadeiras "pepitas de ouro" considerado um super alimento com qualidades incomparáveis. 

Mais informações no link http://www.transmontanos.com/blog-transmontanos/polen-o-ouro-da-natureza-mel-derivados


Agradeço ao Sr. Daniel Moreno os produtos enviados, todos de excelente qualidade.


26 de julho de 2018

COOKIES DE CHOCOLATE


Indispensáveis quando temos crianças em casa, práticas para qualquer ocasião, seja para o lanche em casa 💒, na praia 🏊 ou simplesmente para petiscar 🍪
Utilizei pepitas de chocolate Vahiné, que não podem faltar na minha dispensa.
Segui a receita pelo Cook-key, mas também disponível no Cookidoo, Thermomix, reduzi o açúcar e só utilizei açúcar amarelo.


INGREDIENTES
  • 140 g de pepitas de chocolate preto, usei Vahiné
  • 130 g de manteiga, à temperatura ambiente
  • 180 g de açúcar amarelo
  • 1 ovo
  • 2 colheres de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné
  • 180 g de farinha
  • 1 pitada de sal, usei Marnoto
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, usei Vahiné
  • 1/2 colher de chá de fermento para bolos, usei Vahiné

PREPARAÇÃO
  1. Comece por pré-aquecer o forno a 180º C e forre um tabuleiro com papel vegetal;
  2. No copo da Bimby coloque a manteiga, o açúcar, o ovo, o açúcar baunilhado e programe 2 minutos/vel. 3;
  3. Junte a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento e programe 15 segundos/vel. 4;
  4. Adicione as pepitas de chocolate e programe 30 segundos/ colher invertida/ velocidade 2;
  5. Disponha pequenos montes de massa no tabuleiro, com a ajuda de duas colheres de chá, estes devem ficar espaçados uns dos outros cerca de 5 cm;
  6. Leve ao forno a 180º C cerca de 10 minutos, retire e deixe arrefecer sobre uma rede. Depois de frias guarde-as numa caixa hermética.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Vahiné e Marnoto


30 de maio de 2018

PÃO SALOIO


Não existe nada melhor que o pão feito por nós, para além da sua frescura deixa-nos a casa com um aroma magnífico. A fonte da receita é do Cookidoo - Bimby.


Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo, tipo 65 usei Espiga
  • 10 g de fermento seco para pão, usei Vahiné ou 20 g fermento fresco
  • 300 g de água
  • 1 colher de chá de sal, usei Marnoto


Preparação
  1. No copo da bimby coloque a água e o fermento, programe 2 min/ 37º C/ vel 2;
  2. Junte a farinha, o sal e programe 2 min/ vel espiga. Retire para um tabuleiro forrado com papel vegetal, molde uma bola e deixe levedar num local morno, como por exemplo dentro do forno que terá amornado um pouco, e deixe levedar cerca de 40 minutos, ou até a massa dobrar de volume;
  3. Para obter um pão mais fofo, amasse a massa após a 1ª levedação e deixe a massa levedar uma segunda vez por mais 40 minutos;
  4. Se gostar da côdea mais espessa borrife o pão com água antes de o colocar no forno a uma temperatura alta de 220 - 250ºC.
  5. Para uma côdea normal polvilhe com farinha, coloque no forno pré-aquecido a 200º C  durante 30 minutos;
  6. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede;
  7. Ainda morno sirva com manteiga e café caseiro, é uma delícia.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Vahiné, Marnoto e Espiga


8 de maio de 2018

BACALHAU NO FORNO COM MOLHO COCKTAIL PALADIN E BECHAMEL


Versão de bacalhau com natas mas sem batatas fritas, muito mais saudável, temperei o molho béchamel com o molho cocktail da paladin, ficou com sabor agradável e levemente picante.


Ingredientes - 4 pessoas
  • 600 g de batatas
  • 800 g de bacalhau
  • 4 ovos
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
Para o molho béchamel
Preparação
  • Coza o bacalhau, as batatas e os ovos;
  • Depois do bacalhau frio retire as espinhas e separe-o em lascas;
  • Numa frigideira coloque o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e os alhos picados, refogue ligeiramente e adicione o bacalhau, envolva e deixe refogar cerca de 3 minutos;
  • Entretanto prepare o molho béchamel, coloque a manteiga num tacho, adicione a farinha e mexa bem, adicione aos poucos o leite, mexendo sempre, quando estiver espesso e cremoso adicione as natas, o molho Paladin, tempere de sal e noz-moscada a gosto;

  • Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, coloque as batatas cortadas ás rodelas, por cima coloque o bacalhau, por cima os ovos cozidos picados;
  • Cubra com o molho báchamel e polvilhe com o queijo ralado;

  • Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar gratinado, sirva com salada de alface.
Preparação molho béchamel na Bimby

  • No copo coloque todos os ingredientes para o béchamel, excepto as natas e o molho cocktail Paladin, programe 8 Min/90º/ Vel.4;
  • Adicione as natas e o molho cocktail Paladin e programe 2 Min/ 90º/ Vel. 4;
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Margão, Paladin e Marnoto