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REGUEIFA DE FIAMBRE, OREGÃOS E SEMENTES DE SÉSAMO

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  Costumam fazer folares, regueifas ou fogaças? Nesta quadra festiva é tradição 🐔 e até as galinhas ajudam 😂 é uma altura do ano que as marotas põem muitos ovos. Esta regueifa não é doce, coloquei fiambre em cubinhos, folhas de orégãos e sementes de sésamo. 📌 Ingredientes 150 ml de água morna 1 saqueta de fermento padeiro seco, utilizei Vahiné  550 g de farinha tipo 55, sem fermento, utilizei Porsi 2 ovos 80 ml de azeite 1 colher de sobremesa de sal, utilizei Marnoto 200 g de fiambre em cubinhos Orégãos, utilizei Margão Sementes de sésamo, utilizei Margão 1 gema para pincelar Desmoldante em spray, utilizei Espiga Preparação Numa taça coloque 100 ml de água morna, o fermento padeiro e 100 g de farinha, envolva muito bem e deixe levedar num sítio morno durante 30 minutos; Depois adicione a restante farinha, os ovos, a restante água morna, o azeite e o sal, envolva muito bem até obter uma massa elástica; Por fim adicione o fiambre e as folhas de orégãos, amasse mais um pouco; Polvilh

PERU COM LEGUMES, MASSA E MOLHO DE SOJA SEM GLUTEN

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Refeições simples, cheias de sabor são sempre as que mais apreciamos aqui em casa. Para fugir ao grelhados, que adoramos, hoje fiz esta massa isenta de glúten da marca Gudo comercializada pela Ponte Vertical, Lda , adorei o seu sabor e textura, foi uma combinação perfeita com os legumes e o molho de soja, este também isento de glúten. 📌 Ingredientes - 2 pessoas 150 g massa, usei Gudo 200 g de floretes de brócolos 250 g de perú cortado em tiras 1 cebola grande 1 alho francês pequeno 2 dentes de alho Pimenta, usei Margão Sal, usei Marnoto 1 cenoura pequena ralada 4 colheres de sopa de azeite 0,5 dl de água 1 colher de chá de amido de milho 3 colheres de sopa de molho de soja, usei Kikkoman 🍲 Preparação Coloque um tacho com água ao lume, quando começar a ferver tempere com um pouco de sal, um fio de azeite e coloque a massa, envolva e deixe cozer durante 12 minutos; Num outro tacho coza os brócolos, não muito, devem ficar crocantes, escorra e res

ARROZ DE ATUM GRATINADO

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Mais uma refeição simples, económica e com ingredientes que todos temos na despensa. Segui a sugestão da revista TeleCulinária onde encontramos sempre excelentes opções. Ingredientes - 2 pessoas 200 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso 3 latas de atum 1 alho-francês pequeno 100 g de azeitonas sem caroço 1 lata pequena de milho cozido 100 g de queijo mozarela ralado 125 g de leite 350 g de água 50 g de azeite Salsa picada q.b. Sal, usei Marnoto Pimenta branca, usei Margão Preparação tradicional Num tacho coloque o azeite e o alho-francês cortado finamente, refogue durante 5 minutos; Adicione o leite e a água e tempere de sal e pimenta, quando levantar fervura adicione o arroz e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando; De seguida adicione a salsa picada, o milho, duas latas de atum escorrido e 2/3 das azeitonas, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos; Unte um tabuleiro com um fio de azeite, deite nele o arroz, alise e coloque o

MASSA DE ATUM GRATINADA

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Esta massa de atum é deliciosa para um almoço ou um jantar, rápida e económica, com ingredientes que habitualmente temos em casa. 📌 Ingredientes - 4 pessoas 250 g de massa de cotovelo ou outra a gosto 4 latas de atum 3 dentes de alho 1 cebola Azeite q.b. 500 ml de molho bechamel 100 g de queijo ralado Flor de Sal q.b., usei Marnoto Manjericão, usei Margão Bio Pimenta branca, usei Margão 🍲 Preparação Começamos por cozer a massa em água temperada com sal, depois escorre-se e passamos por água fria, reserve; Num tacho coloque um fio de azeite, adicione a cebola e os alhos picados, deixe refogar até a cebola ficar translúcida, adicione 3 latas do atum escorrido e a massa, envolva e rectifique os temperos, de sal, manjericão e pimenta; Coloque esta mistura num tabuleiro, regue com o molho bechamel, distribua a outra lata de atum por cima e polvilhe com o queijo ralado; Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até dourar, cerca de 35 minutos; Sirva com um

ARROZ DE TAMBORIL E CAMARÃO

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Gostamos muito de peixe e a maior parte das vezes é grelhado, assado no forno ou cozido. No último jantar do ano de 2019 fiz arroz de tamboril, é uma receita que todos gostamos e que faço sempre com tamboril fresco. Nesta receita usei arroz risoto, ficou com um caldo mais espesso que aprecio muito nestes pratos.  📌 Ingredientes - 4 pessoas 1 kg de tamboril 300 g de camarão 200 g de arroz risoto, usei Bom Sucesso 2 tomates maduros, sem pele e cortados em cubos 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1 folha de louro 1 colher de sopa de pimentão doce, usei Margão 1 dl de azeite 2 dl de vinho branco Piripiri Sal, usei Marnoto Coentros Preparação Prepare o tamboril, retire a espinha central e corte-o em cubos, tempere com um pouco de sal e reserve; Descasque os camarões, (deixe uns quatro inteiros), esmague as cabeças dos camarões e coloque-as a cozer numa panela com água, cerca de 1 litro, juntamente com a espinha do tamboril; Num outro tacho

CREME DE CENOURA E ALHO-FRANCÊS COM GENGIBRE

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Depois das festas e de algum exagero na ingestão de muitas calorias, nada melhor do que umas refeições ligeiras, como este creme de cenoura que é uma delícia.  📌 Ingredientes 35 g de azeite 250 g de alho-francês 450 g de cenoura 150 g de tomate em pedaços 10 g de gengibre fresco 1 colher de chá de sal 1 pitada de pimenta 900 g de água Preparação tradicional Num tacho coloque o azeite, o alho-francês e as cenouras cortados em rodelas, o tomate e o gengibre, deixe refogar em lume brando cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando; Adicione a água quente, tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando; Triture, retifique os temperos e sirva com croutons caseiros ou de compra. Preparação Bimby No copo coloque o azeite, o alho-francês e a cenoura em pedaços, o tomate e o gengibre, programe 15 min/ 100º C/ vel 1 ; Adicione a água, tempere de sal e pimenta e programe 30 min/ 100ºC / vel 1 ; Programe 1 min 30 seg/ v

POLVO ASSADO NO FORNO COM PURÉ DE BATATA-DOCE

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Na Consoada o polvo é o prato típico da região do Minho e Trás-os-Montes, embora no decorrer de décadas outras regiões também o tenham acolhido nesta época festiva, sendo muitos os pratos onde este molusco é rei, como por exemplo cozido e acompanhado com batatas, molho de azeite com alho picado e pimentão, receitas que pode encontrar no bloque  Arroz de Polvo , Polvo à Lagareiro ,  Ensopado de Polvo e Batata-Doce , Polvo no Forno com Vinho do Porto , Polvo Frito, etc. Para acompanhamento fiz puré de batata-doce em substituição da batata a murro. Ingredientes - 4 pessoas 2 polvos congelados, com cerca de 2 kg 1 cebola 1 folha de louro 1 cabeça de alhos 6 batatas-doces grandes 100 g de manteiga 150 ml de leite 250 ml de azeite Sal q.b., usei Marnoto Pimenta branca, usei Margão Salsa q.b. Preparação Numa panela coloque as batatas-doces a cozer em água temperada com sal; Na panela de pressão coloque o polvo, cubra com água, tempere com sal, a

TARTE DE REQUEIJÃO

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Mais uma deliciosa tarte, também esta sem necessidade de levar base, super fácil de fazer e muito saborosa. A receita é da revista Teleculinária  nº 1975, que como sempre tem sugestões para todos os sabores e ocasiões.  Ingredientes 300 g de açúcar amarelo 50 g de manteiga 120 g de farinha 6 ovos 2 requeijões 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné 1 pitada de sal, usei Marnoto Papel vegetal  Manteiga para untar Preparação Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forre com papel vegetal; Derreta a manteiga, reserve; Pré-aqueça o forno a 180º C; Triturar o requeijão com o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga derretida, com a ajuda de um liquidificador ou com a varinha mágica; Junte a farinha e o fermento, misture bem para não ficar com grumos; Deite na tarteira e leve ao forno a 180º C cerca de 25 minutos, até ficar douradinha; Retire e deixe arrefecer antes de desenformar; Sirva com um vinho licoroso ou Vinho do Porto. U

CASTANHAS - QUENTES E BOAS

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" Quentes e boas ..... oh freguês" , ainda assim é o pregão em alguns locais para anunciar a venda das castanhas, que tão bem sabem arranjar. Para quem não tem a possibilidade de as assar sobre o lume, deixo aqui algumas sugestões práticas e rápidas de as assar, não há desculpa para não comemorarem o S. Martinho 😉 Imagem da net No S. Martinho, como diz a tradição, faz o Magusto e vai à adega provar o teu vinho. É um dia que se comemora de varias formas, consoante as regiões, comem-se castanhas assadas no aconchego do nosso lar, em grupos de amigos, em festas e romarias, elas comem-se cozidas, assadas no forno, na frigideira, no micro-ondas ou num assador sobre o lume. É um fruto rico em hidratos de carbono e minerais, com benefícios para a saúde, não devendo ser consumida em exagero, como todos os alimentos. Para além da confeção em vários pratos de carne, em licores, na doçaria, na padaria, podemos come-las simples, sempre quentinhas, pois frias a

BOLA DE CARNE

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Quando temos sobras de carnes, como por exemplo frango, carne de vaca e chouriços do cozido à portuguesa, esta é uma solução ótima para fazer uma deliciosa bola de carne que fica muito bem numa mesa de salgados numa qualquer festa que façamos, ou mesmo para levarmos para o almoço ou lanche. Ingredientes 60 g de chouriço 130 g de bacon 230 g de fiambre 100 g de frango assado, opcional 4 ovos 500 g de farinha s/ fermento 150 g de óleo 300 g de leite 1 colher de sopa mal cheia de fermento em pó, usei Vahiné Sal q.b., usei Marnoto Preparação Comece por cortar o chouriço, o bacon, o fiambre e o frango em pedaços pequenos, reserve; Ligue o forno nos 180º C; Numa taça coloque os ovos, o óleo, o leite, uma pitada de sal e bata até obter uma mistura homogénea Aos poucos adicione a farinha e o fermento; Por fim adicione as carnes picadas, envolva e coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha; Leve ao forno pré-aquecido durante 40 m

A minha receita ficou em 1° lugar

A minha receita ficou em 1° lugar
DELÍCIA GELADA TRÊS MOUSSES ALSA