ARROZ DE TAMBORIL E CAMARÃO

Gostamos muito de peixe e a maior parte das vezes é grelhado, assado no forno ou cozido.

No último jantar do ano de 2019 fiz arroz de tamboril, é uma receita que todos gostamos e que faço sempre com tamboril fresco. Nesta receita usei arroz risoto, ficou com um caldo mais espesso que aprecio muito nestes pratos. 

📌 Ingredientes - 4 pessoas

• 1 kg de tamboril
• 300 g de camarão
• 200 g de arroz risoto, usei Bom Sucesso
• 2 tomates maduros, sem pele e cortados em cubos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de pimentão doce, usei Margão
• 1 dl de azeite
• 2 dl de vinho branco
• Piripiri
• Sal, usei Marnoto
• Coentros

Preparação

• Prepare o tamboril, retire a espinha central e corte-o em cubos, tempere com um pouco de sal e reserve;
• Descasque os camarões, (deixe uns quatro inteiros), esmague as cabeças dos camarões e coloque-as a cozer numa panela com água, cerca de 1 litro, juntamente com a espinha do tamboril;
• Num outro tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho, deixe refogar um pouco;
• Adicione o tomate, o louro, o vinho branco e o pimentão doce, deixe refogar cerca de 5 minutos;
• Passe o caldo de cozer as espinhas e as cabeças dos camarões por um coador e adicione-o ao refogado, quando ferver junte o arroz, mexa e adicione o tamboril e os camarões, tempere de sal e piripiri;
• Vá mexendo suavemente até ficar cozido, se necessário adicione um pouco mais de água;
• Rectifique os temperos e sirva polvilhado com coentros picados.

O vinho escolhido para acompanhar foi Quinta dos Távoras - Reserva - Branco 2017

Na receita utilizei estes excelentes produtos: