29 de março de 2019

ROBALO NO FORNO COM ALECRIM E TOMILHO


Mais fresco não poderia ser, pescado de manhã e confecionado no mesmo dia, privilégio de viver junto à costa e de o marido também gostar de pescar. Em casa privilegiamos muito o peixe grelhado ou assado no forno.
Hoje deixo-vos uma das minhas versões de robalo no forno, podendo usar batatinhas novas com casca cortadas ao meio em substituição da batata normal.

Ingredientes


Preparação
  • Comece por limpar o peixe, faça uns golpes, tempere com sal e reserve.
  • Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, quando a cebola estiver transparente adicione o tomate pelado picado, a folha de louro e o pimento verde cortado em tiras finas, deixe refogar cerca de 3 minutos;
  • Adicione o vinho branco, o pimentão doce e tempere de sal, deixe apurar durante 5 minutos;
  • Descasque as batatas e corte-as em gomos;
  • Coloque o peixe e as batatas num tabuleiro, regue com o refogado, polvilhe com alecrim e tomilho, leve a assar no forno pré-aquecido a 200º C cerca de 45 minutos, a meio da cozedura vire o peixe e as batatas.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


26 de março de 2019

PÃO INTEGRAL COM SEMENTES E PASSAS DE UVA


Vamos a mais uma receita de pão, que ultimamente aqui em casa tem sido viciante 😃.
Este pão tem farinha de trigo integral e adicionei sementes de girassol, passas de uva e também polvilhei com flocos de aveia e sementes de sésamo.



📋 Ingredientes

  • 250 g de farinha de trigo integral 
  • 150 g de farinha de trigo 
  • 400 ml de água tépida
  • 1 colher de sopa de fermento padeiro em pó, usei Lallemand Activa VitaD
  • 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
  • 10 g sementes de girassol 🌻
  • 40 g de passas de uva sem grainhas 🍇
  • Flocos de aveia e sementes de sésamo, q.b. 




🍞 Preparação
  • Numa taça misturamos as farinhas, o fermento, o sal, as sementes e as passas de uva;
  • Adicionamos a água tépida, misturamos e tapamos a taça com película aderente, deixamos levedar durante 24 h no frigorífico;
  • Depois de levedar, colocamos a massa sobre a bancada enfarinhada e moldamos o pão, colocamos a massa numa forma rectangular, previamente untada e polvilhada com farinha, deixamos descansar por 30 minutos;
  • Pré-aquecemos o forno a 200º C;
  • Com uma faca fazer cortes na massa, polvilhar com flocos de aveia e sementes de sésamo, levar ao forno por 30 minutos.



Com uma geleia, queijo, manteiga ou mesmo simples é delicioso.
Vamos lá por a mão na massa!

22 de março de 2019

MOUSSE DELICIA DE NATAS E BOLACHAS DE CHOCOLATE


Como sobremesa para este fim de semana deixo esta sugestão, muito rápida de fazer e fresquinha é uma delícia.
Existem várias receitas deste género feitas com bolachas de chocolate e leite condensado. Esta mousse não leva leite condensado, torna-se menos doce e as bolachas são da marca Vieira - Milenium recheadas com nata.


📌 Ingredientes

  • 1 + 1/2 pacote de bolachas Vieira Milenium
  • 2 pacotes de natas para bater, colocar no frio 1 hora
  • 6 colheres de sopa de açúcar 
  • Caramelo líquido a gosto

🍜 Preparação
  • Comece por colocar as bolachas dentro de um saco de plástico e com o rolo da massa esmague-as ligeiramente, deixando alguns pedaços maiores;
  • Bata as natas em chantily, que devem de estar bem frias, adicione o açúcar aos poucos, batendo entre cada adição;
  • Adicione 1/3 das bolachas às natas, envolva;
  • Barre o fundo de um tabuleiro com metade do chantily e espalhe por cima as bolachas moídas;
  • Coloque uns fios de caramelo liquido por cima das bolachas e por fim o restante chantily;
  • Decore a gosto com bolachas partidas, leve ao frigorífico até ao momento de servir, quanto mais fresquinho mais delicioso se torna.

15 de março de 2019

SOLHA NO FORNO COM BROA


Nesta época do ano a solha é muito boa, para quem tem a oportunidade de comprar solha diretamente ao pescador, a congelada também é boa, mas sendo fresca é muito melhor.
A revista mensal da Teleculinária, de março com o nº 1967, tem imensas sugestões bem ao meu gosto e esta foi uma das eleitas.
Gostámos muito, o sumo de limão deu um sabor muito bom ao peixe e a algum miolo da broa que estava no fundo do tabuleiro. 
Adaptei a receita ao meu gosto, substituindo a manteiga por azeite e aumentei a quantidade no miolo de broa.
Receita a repetir muitas mais vezes, pois sendo confecionada no forno é muito saudável. Acompanhei com batata assada no forno e verdura cozida.


📌 Ingredientes - 4 pessoas
  • 1 solha grande, ou 1 posta p/ cada pessoa
  • 200 g de broa de milho
  • 3 dentes de alho
  • 2 dl de azeite, usei Transmontanos
  • 1 raminho de salsa
  • Sal q.b., usei Marnoto
  • Sumo de 1/2 limão
  • Louro moído q.b., usei Margão
  • Arroz branco ou batatas assadas para acompanhar
🐟 Preparação
  • Unte um tabuleiro com azeite;
  • Ligue o forno na temperatura de 200º C;
  • Tempere o peixe com sal, pimenta, o louro em pó e regue com o sumo de limão;
  • Numa picadora, coloque a broa cortada em pedaços, os dentes de alho e a salsa;
  • Coloque o peixe no tabuleiro, cubra-o com a broa e regue com o azeite;
  • Leve ao forno e deixe assar durante 20 minutos, ou até ficar lourinho;
  • Sirva com batatas assadas ou arroz branco e uma salada verde.




11 de março de 2019

PUDIM DE LICOR DE CAFÉ



📌 Ingredientes

  • 10 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 0,5 l de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha maizena
  • 5 colheres de sopa de licor de café
  • Caramelo liquido q.b., usei Vahiné



🍜 Preparação
  • Comece por prepara a forma onde vai cozer o pudim, barrando-a com caramelo líquido;
  • Ligue o forno a 180º C;
  • Num tacho leve ao lume o leite com o licor de café, deixe levantar fervura e desligue;
  • Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata, adicione a farinha maizena e bata novamente;
  • Com a batedeira ligada em velocidade média, adicione aos poucos o leite;
  • Verta para a forma e leve ao forno, em banho-maria durante 50 minutos;
  • Verifique a cozedura com o teste do palito;
  • Retire e deixe arrefecer.
Nesta receita utilizei:




8 de março de 2019

PÃO DE ALFARROBA, SEMENTES DE SÉSAMO E PAPOILA


Mais uma receita de pão, como adoro o cheirinho a pão acabado de fazer! Ficou super fofo, saboroso e dois dias depois ainda mantinha a sua frescura.

Para esta receita precisamos de:

  • 400 g de farinha trigo sem fermento
  • 50 g de farinha de alfarroba
  • 300 g de água morna
  • 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
  • 1 colher de sopa de mel, usei Transmontanos
  • 5 g de fermento seco, usei Activa VitaD
  • 2 colheres de sopa de azeite, usei Transmontanos
  • 30 g de sementes de sésamo
  • 10 g de sementes de papoila
  • Sementes de sésamo para polvilhar q.b.



Preparação
  • Comece por misturar as farinhas, reserve;
  • Dissolva o mel e o fermento na água morna, adicione às farinhas, assim como o sal, o azeite e as sementes, amasse até formar uma mistura macia e elástica;
  • Cobrir com um pano e deixe levedar 1h 30 m em local morno;
  • Colocar a massa na bancada, polvilhada com farinha, puxar as pontas da massa das bordas para o meio, formar uma bola, colocar no tacho já quente;
  • Como não tenho tacho de ferro fundido ou de barro, utilizei duas formas de alumínio sem buraco de tamanhos diferentes, usando a maior como tampa. Forrei o fundo com papel vegetal que polvilhei também com farinha.
  • Fazer uns golpes na massa com uma faca, polvilhar com sementes de sésamo e levar ao forno pré-aquecido a 200º C durante 30  minutos, após este tempo retirar a tampa e deixar cozer mais 20 minutos;


  • Retire do forno deixe arrefecer e delicie-se, barrado com manteiga, com requeijão e mel é uma delícia.
  • Bom Apetite!
Produtos utilizados nesta receita:


6 de março de 2019

DUURAS - Bases de Degustação


DUURAS é uma empresa portuguesa sediada na cidade do Cartaxo, distrito de Santarém, que produz Bases de Degustação em Ardósia Negra ou em Mármore Estremoz.

São produtos de grande sustentabilidade e muito fáceis de limpar.

Aqui podem ver o catálogo, com bases de degustação muito apelativas, de diferentes  formas e dimensões.

Para mais informações ou adquirirem, podem contactar através do email geral@duuras.com ou pelo telemóvel +351 933 190 973



Ideais para servir em bares, restaurantes, buffets, ou em família.





Agradeço a oportunidade de divulgação no meu blogue e a linda Base de Degustação que me enviaram.

4 de março de 2019

JARDINEIRA DE CARNE DE VACA


Dias de frio pedem uma refeição quente para comer sem pressa e quando acompanhada de um Pão de Trigo, ver receita aqui, para molhar no molho, é super aconchegante.

A jardineira pode ser confecionada com carne de vaca, galinha, borrego ou porco e os legumes variam conforme o gosto, normalmente leva batatas, cenouras e ervilhas, podendo levar também feijão-verde e cabeças de nabo.
A carne deve ser cozida lentamente para ficar tenra e saborosa, obtendo também um molho mais apurado.


📌 Ingredientes - 4 pessoas
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 dl de azeite, usei Transmontanos
  • 🍅 4 colheres de sopa de polpa de tomate, usei Compal da Horta
  • 🐖 100 g de bacon 
  • 🍷 1 copo pequeno de vinho branco
  • 🌿 1 ramo de salsa
  • 🍂 1 folha de louro
  • 🐄 500 g de carne de vaca para estufar, cortada em cubos
  • 🥕 2 cenouras cortada em cubos
  • 🥔 400 g de batatas cortadas em cubos
  • 1 lata pequena de ervilhas cozidas, usei Compal da Horta
  • Piri-piri a gosto, usei Margão
  • Flor de Sal, usei Marnoto
  • Água q.b.


🍲 Preparação
  • Num tacho coloque o azeite, a cebola,os alhos e o bacon, deixe refogar até a cebola ficar translúcida, adicione a polpa de tomate, o vinho branco, a salsa, a folha de louro e a carne, envolva e deixe cozinhar com o tacho tapado cerca de 10 minutos;
  • Adicione água quente, só o suficiente para cobrir a carne, tempere de sal e piri-piri, deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora, verifique de vez em quando o nível da água, adicione sempre água quente;
  • Quando a carne estiver cozida adicione as batatas e as cenouras, deixe cozinhar mais 30 a 40 minutos, por fim adicione as ervilhas cozidas, retifique os temperos e sirva com Pão de Trigo;
  • Bom Apetite!

Na receita utilizei os seguintes produtos: