28 de dezembro de 2019

IDEIAS DE MENUS PARA A NOITE DE ANO NOVO



Na última refeição do ano gostamos de caprichar, o marisco não pode faltar.

Pratos simples com bons ingredientes e apresentação mais sofisticada, irão dar mais cor à mesa do reveillon, onde também não poderá faltar um bom vinho e o champanhe. 

Algumas entradas e sobremesas podem ser feitas no dia anterior ou na manhã do dia 31. 
Dividir tarefas entre familiares e amigos é fundamental para que todos possam se divertir e desfrutar a última noite e saudar com muita alegria o primeiro dia do ano.

Deixo aqui as minhas sugestões para uma noite cheia de cor e sabores, onde podem recolher ideias e adaptar com outros pratos que mais gostem. 

Para trás fica mais um ano que agora acaba, nele todos tivemos bons e menos bons momentos, sofremos e derramámos lágrimas, errámos mas com os erros aprendemos e superámos muitas dificuldades. 

Apesar de tudo agradeço mais um ano, o ter chegado aqui, mais forte, mais experiente, com esperança e muitos mais sonhos, não podendo deixar de agradecer também a vós que visitam o meu blogue, facebook e instagran.

Desejo a todos vós um Feliz e Próspero Ano Novo


Entradas


PRATOS PRINCIPAIS



Mesa de Salgados e Marisco


Sobremesas



10 de dezembro de 2019

PUDIM DE CASTANHAS SEM LACTOSE


Há algum tempo, mesmo muito, que queria fazer este pudim. 

Sabem, aqueles momentos quando provamos algo de novo, que nos desperta todos os sentidos e que fica para sempre registado na nossa memória? Esse momento estava bem lá para trás e foi revivido novamente.

Este pudim de castanhas é um dos favoritos e muito apreciado pela minha filha, quando viu que o tinha feito, ficou com um sorriso de orelha a orelha 😃.

Pode optar por comprar castanhas congeladas, já descascadas e prontas a cozer, ou comprar as castanhas com casca, cozer e descascá-las, sendo mais moroso mas muito mais económico.




Ingredientes

Pudim
  • 600 g de castanhas
  • Sal q.b., usei Marnoto
  • 500 g de açúcar
  • 1,5 dl de água
  • 2 paus de canela, usei Margão
  • 1 dl de leite de soja
  • 20 g de amido de milho, usei Maizena
  • 6 gemas
  • 6 ovos
Caramelo
  • 150 g de açúcar


Preparação
  • Coza as castanhas, num tacho, em água com um pouco de sal, escorra-as e descasque-as, se optou por as cozer com a casca, reserve;
  • Prepare o caramelo, coloque o açúcar numa frigideira e deixe ferver o açúcar até obter um caramelo dourado, forre as paredes e o fundo de uma forma redonda com tampa, reserve;
  • Ligue o forno a 190º C;
  • Leve ao lume o açúcar com a água e os paus de canela, deixe ferver 1 minuto, retire do lume e deixe arrefecer um pouco;
  • Entretanto dissolva o amido de milho no leite de soja, adicione os ovos e as gemas, misture bem;
  • Coloque as castanhas cozidas, a calda do açúcar sem os pau de canela e a mistura dos ovos num processador, triture muito bem;
  • Verta para a forma e leve ao forno a cozer em banho-maria durante uma hora;
  • Retire, deixe arrefecer e desenforme;
  • Sirva decorado com castanhas caramelizadas.
Utilizei estes excelentes produtos na receita:


4 de dezembro de 2019

POLVO ASSADO NO FORNO COM PURÉ DE BATATA-DOCE


Na Consoada o polvo é o prato típico da região do Minho e Trás-os-Montes, embora no decorrer de décadas outras regiões também o tenham acolhido nesta época festiva, sendo muitos os pratos onde este molusco é rei, como por exemplo cozido e acompanhado com batatas, molho de azeite com alho picado e pimentão, receitas que pode encontrar no bloque Arroz de Polvo, Polvo à LagareiroEnsopado de Polvo e Batata-Doce, Polvo no Forno com Vinho do Porto, Polvo Frito, etc.

Para acompanhamento fiz puré de batata-doce em substituição da batata a murro.



Ingredientes - 4 pessoas
  • 2 polvos congelados, com cerca de 2 kg
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 cabeça de alhos
  • 6 batatas-doces grandes
  • 100 g de manteiga
  • 150 ml de leite
  • 250 ml de azeite
  • Sal q.b., usei Marnoto
  • Pimenta branca, usei Margão
  • Salsa q.b.

Preparação
  • Numa panela coloque as batatas-doces a cozer em água temperada com sal;
  • Na panela de pressão coloque o polvo, cubra com água, tempere com sal, adicione a folha do louro e a cebola com casca, leve ao lume deixe cozer durante 35 a 40 minutos;
  • Pré-aqueça o forno a 180º C;
  • Escorra o polvo, corte-o em pedaços, coloque-o num tabuleiro, adicione os alhos picados e regue com o azeite;
  • Leve ao forno, quando o polvo estiver dourado, está pronto;

  • Enquanto o polvo está no forno prepare o puré, retire a pele às batatas, reduza a puré com o auxilio de um grafo, coloque o puré num tacho, adicione um fio de azeite, a manteiga, o leite e pimenta a gosto, mexa até obter um puré cremoso;
  • Sirva o polvo com o puré de batata-doce e polvilhe com salsa picada.
Na receita utilizei estes excelentes produtos:


30 de novembro de 2019

TARTE DE REQUEIJÃO


Mais uma deliciosa tarte, também esta sem necessidade de levar base, super fácil de fazer e muito saborosa.
A receita é da revista Teleculinária  nº 1975, que como sempre tem sugestões para todos os sabores e ocasiões. 

Ingredientes

  • 300 g de açúcar amarelo
  • 50 g de manteiga
  • 120 g de farinha
  • 6 ovos
  • 2 requeijões
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • 1 pitada de sal, usei Marnoto
  • Papel vegetal 
  • Manteiga para untar


Preparação
  • Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forre com papel vegetal;
  • Derreta a manteiga, reserve;
  • Pré-aqueça o forno a 180º C;
  • Triturar o requeijão com o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga derretida, com a ajuda de um liquidificador ou com a varinha mágica;
  • Junte a farinha e o fermento, misture bem para não ficar com grumos;
  • Deite na tarteira e leve ao forno a 180º C cerca de 25 minutos, até ficar douradinha;
  • Retire e deixe arrefecer antes de desenformar;
  • Sirva com um vinho licoroso ou Vinho do Porto.
Utilizei estes excelentes produtos na confecção desta tarte:



22 de novembro de 2019

FLAN PÂTISSIER


Muito rápido e fácil de fazer, com resultado perfeito e super guloso.

Existem outras versões que levam uma base de massa quebrada, mas esta é sem dúvida a minha preferida, sem base.

Neste coloquei cascas de limão, mas podem colocar meia vagem de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha.


Ingredientes

  • 1 forma de 22 cm com aro removível
  • 800 ml de leite
  • 200 ml de natas
  • 4 ovos
  • 100 g de amido de milho
  • 180 g de açúcar
  • 2 casquinhas de limão



Preparação
  • Comece untar a forma com manteiga e depois forre com papel vegetal;
  • Pré-aqueça o forno a 200º C;
  • Coloque o leite numa caçarola com as cascas de limão, assim que comece a ferver retire do lume, reserve;
  • Misture o açúcar com o amido de milho;
  • Numa taça funda bata os ovos com a mistura do açúcar e o amido de milho;
  • Adicione as natas e envolva;
  • Retire as cascas de limão do leite e sem parar de bater com a ajuda de um fouet, adicione-o em pequenas quantidades à mistura anterior;
  • Leve ao lume até engrossar mexendo sempre;
  • Reserve o creme numa taça, tape com película aderente (a película deve de ficar em contacto com o creme, para este não ganhar crosta), deixe arrefecer por completo;
  • Depois de frio, coloque o creme na forma, alise e leve ao forno a 200º C durante 20 minutos, aumente para 220º C e deixe cozinhar por mais 5 ou dez minutos para ganhar uma crosta escura;
  • Retire, deixe arrefecer e de preferência sirva no dia seguinte.

11 de novembro de 2019

CASTANHAS - QUENTES E BOAS


"Quentes e boas ..... oh freguês", ainda assim é o pregão em alguns locais para anunciar a venda das castanhas, que tão bem sabem arranjar.

Para quem não tem a possibilidade de as assar sobre o lume, deixo aqui algumas sugestões práticas e rápidas de as assar, não há desculpa para não comemorarem o S. Martinho 😉

Imagem da net

No S. Martinho, como diz a tradição, faz o Magusto e vai à adega provar o teu vinho. É um dia que se comemora de varias formas, consoante as regiões, comem-se castanhas assadas no aconchego do nosso lar, em grupos de amigos, em festas e romarias, elas comem-se cozidas, assadas no forno, na frigideira, no micro-ondas ou num assador sobre o lume.

É um fruto rico em hidratos de carbono e minerais, com benefícios para a saúde, não devendo ser consumida em exagero, como todos os alimentos.

Para além da confeção em vários pratos de carne, em licores, na doçaria, na padaria, podemos come-las simples, sempre quentinhas, pois frias a pele torna-se mais difícil de tirar.


🌰 Castanhas cozidas
Comece por dar um golpe nas castanhas, coloque-as numa panela, adicione a erva doce e o sal, adicione água até tapar as castanhas, leve ao lume e deixe cozer.
Por fim escorra a água e sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas na frigideira

Depois de dar um golpe nas castanhas, passe-as por água e coloque-as numa frigideira,  não as sobreponha, salpique-as com sal, tape a frigideira com um testo e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 a 20 minutos, salpique as castanhas com água de vez em quando e sacuda a frigideira regularmente para não queimar as castanhas.
Retire-as para um pano ou folha de jornal, embrulhe-as e deixe repousar cerca de 5 minutos.
Sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas no forno

Dê um golpe nas castanhas, passe-as por água e coloque-as num tabuleiro, nas as sobreponha, salpique-as com sal e leve-as ao forno a 200º C cerca de 40 a 45 minutos, até estarem tenras e a pele a soltar-se.
Sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas no micro-ondas

Dê um golpe em todas as castanhas, não deixe nenhuma sem golpe pois irá rebentar dentro do micro-ondas.
Coloque-as numa taça de vidro. Noutra taça coloque uma castanha e encha com água, o vapor da água irá impedir que as castanhas sequem e a castanha irá impedir a ebulição.

Coloque as taças no micro-ondas na potência 900 W, cerca de 5 minutos. 
Retire as castanhas para uma folha de jornal, embrulhe-as e deixe repousar durante 5 minutos.

Sejam preparadas de uma forma ou de outra, devem ter por companhia uma ginjinha, uma jeropiga ou outro vinho licoroso.

Nas receitas utilizo os seguintes produtos:


4 de novembro de 2019

DOCE DE ABÓBORA


Nada melhor que os doces e compotas caseiros. Feitos com os frutos da época podemos ter sempre na dispensa doces diferentes ao longo do ano. 
Uma abóbora deu para fazer Broas de Abóbora e Aveia e este doce.

Ideal para servir com queijo, requeijão, com iogurte ou em tostas, huuummm delicie-se ...... pois nós adoramos 😋


Ingredientes

  • 700 g de abóbora menina 
  • 700 g de açúcar amarelo
  • 3 paus de canela, usei Vahiné
Preparação tradicional
  • Corte a abóbora em pequenos pedaços, coloque-os num tacho com o açúcar e os paus de canela, envolva tudo e leve a lume brando para cozer lentamente;
  • De vez em quando mexer com uma colher de pau para não pegar ao fundo;
  • Quando atingir o ponto estrada (coloque um pouco de doce num prato e ao passar com a colher este deve formar uma "estrada") retire do lume;
  • Coloque em frascos esterilizados com tampa hermética, feche e vire os frascos ao contrário até arrefecerem;
  • Guarde em local seco e fresco até conseguirem resistir 😊

Preparação - Thermomix
  • Coloque a abóbora cortada em pedaços e o açúcar no copo, triture 15 seg/velocidade 7;
  • Junte os paus de canela, coloque o cesto sobre a tampa, sem o copo medida, e programe 45 minutos/Varoma/ velocidade 1;
  • Verifique o ponto de cozedura, coloque um pouco de doce num prato e ao passar com a colher este deve formar uma "estrada";
  • Coloque em frascos esterilizados com tampa hermética, feche e vire os frascos ao contrário até arrefecerem;
  • Deliciem-se 😊

29 de outubro de 2019

MUFFINS DE CHOCOLATE


Bolinhos de chocolate, quem não gosta! 😊
Muito simples de preparar e super deliciosos!

Ingredientes
  • 200 g de farinha s/ fermento
  • 130 g de açúcar amarelo
  • 75 g de óleo de coco
  • 2 ovos
  • 60 ml de leite
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó, usei Balbake do Lidl
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • Pepitas de chocolate negro, usei Vahiné
  • Formas de papel


Preparação
  • Misture a farinha, o fermento e o chocolate, reserve;
  • Numa taça coloque os ovos e o açúcar, bata muito bem;
  • Adicione o óleo de coco e o leite, bata mais um pouco;
  • Adicione a mistura da farinha pouco a pouco;
  • Coloque a massa em forminhas de papel, polvilhe com as pepitas de chocolate e leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos;

Na receita utilizei estes excelentes produtos:




25 de outubro de 2019

BOLO DE CENOURA E LARANJA COM COBERTURA DE CHOCOLATE


Um bolo delicioso para um fim de semana outonal. 
A combinação da cenoura com a laranja e o creme de chocolate é simplesmente maravilhoso e guloso 😋.

Esta massa fica muito bem num bolo de aniversário, com cobertura de chocolate ou outra, é um bolo que não fica seco e que é muito apreciado pela criançada e não só 😀

Ingredientes

  • 340 g de farinha s/ fermento
  • 2 colheres de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • 150 g de açúcar
  • 3 cenouras médias
  • 2 dl de sumo de laranja
  • 1 dl de óleo
  • 4 ovos

Cobertura de chocolate
  • 3 colheres de sopa de cacau, usei Belbake
  • 200 ml de natas
  • 80 g de açúcar


Preparação do bolo
  • Comece por barrar a forma com manteiga e polvilhe com farinha, reserve;
  • Pré-aqueça o forno a 180º C;
  • Retire a pele às cenouras e rale-as;
  • Numa taça coloque os ovos e o açúcar, bata muito bem;
  • Adicione o sumo de laranja e o óleo, bata novamente;
  • Junte pouco a pouco a cenoura ralada, a farinha e o fermento, envolva e coloque na forma, leve ao forno cerca de 40 minutos;
  • Retire, deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme;

Preparação da cobertura

  • Num tacho coloque as natas, o açúcar e o cacau, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre até levantar fervura;
  • Deite sobre o bolo, deixe arrefecer e pode deliciar-se com esta maravilha 🍰
Na receita utilizei:


19 de outubro de 2019

BOLA DE CARNE



Quando temos sobras de carnes, como por exemplo frango, carne de vaca e chouriços do cozido à portuguesa, esta é uma solução ótima para fazer uma deliciosa bola de carne que fica muito bem numa mesa de salgados numa qualquer festa que façamos, ou mesmo para levarmos para o almoço ou lanche.


Ingredientes

  • 60 g de chouriço
  • 130 g de bacon
  • 230 g de fiambre
  • 100 g de frango assado, opcional
  • 4 ovos
  • 500 g de farinha s/ fermento
  • 150 g de óleo
  • 300 g de leite
  • 1 colher de sopa mal cheia de fermento em pó, usei Vahiné
  • Sal q.b., usei Marnoto

Preparação
  • Comece por cortar o chouriço, o bacon, o fiambre e o frango em pedaços pequenos, reserve;
  • Ligue o forno nos 180º C;
  • Numa taça coloque os ovos, o óleo, o leite, uma pitada de sal e bata até obter uma mistura homogénea
  • Aos poucos adicione a farinha e o fermento;
  • Por fim adicione as carnes picadas, envolva e coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha;
  • Leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos;
  • Deixe arrefecer um pouco e desenforme;
  • Pode servir morna ou fria.


Nesta receita utilizei estes excelentes ingredientes:


10 de outubro de 2019

ARROZ DE BRÓCOLOS E CARNE ASSADA


As refeições simples são muitas vezes a melhor solução para o final de um longo dia de trabalho ou para aqueles dias em que não temos muita disponibilidade para nos dedicarmos a refeições mais elaboradas.

Nesta receita usei febras de carne de porco, mas podem utilizar outra a gosto. Grelhei a carne sobre uma chapa no fogão, mas também podem grelhar sobre a brasa, que para o meu gosto torna-se muito mais saborosa.

Ingredientes - 4 pessoas
  • 300 g de Arroz Aromático Bom Sucesso
  • 1 dl de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada muito fininha
  • 300 g de brócolos lavados e separados em raminhos
  • 7,5 dl de água a ferver
  • Febras de carne de porco q.b. 
  • Sal q.b. usei Marnoto
  • Pimenta branca q.b., usei Margão
  • Limão q.b.

Preparação
  • Comece por preparar as brasas para grelhar a carne, se optar por grelhar sobre o carvão;
  • Prepare os ingredientes indicados em cima;
  • Depois coloque o azeite num tacho, adicione a cebola, deixe refogar ligeiramente;
  • Acrescente o alho picado e os brócolos, envolva e deixe estufar um pouco;
  • Adicione a água a ferver e tempere de sal e pimenta;

  • Quando levantar fervura junte o arroz, envolva e deixe cozer em lume brando durante 12 minutos;
  • Enquanto o arroz coze grelhe a carne previamente temperada com sal;
  • Sirva a carne com rodelas de limão e o arroz de brócolos;
  • Bom apetite!
Nesta receita utilizei estes ingredientes:



2 de outubro de 2019

BOLO MÁRMORE E BAUNILHA


Eu os bolos e o chocolate 🍫, ai que tentação 😘

A combinação dos sabores e do cheiro a chocolate e baunilha são deliciosos, que cheirinho ficou na cozinha!

Ingredientes

  • 250 g de açúcar
  • 300 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 5 ovos
  • 2 colheres de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné
  • 350 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento Bio para bolos, usei Vahiné
  • 1 pitada de sal, usei Marnoto
  • 80 g de leite
  • 30 g de chocolate em pó, usei Belbake (comprei no Lidl)


Preparação
  • Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, reserve;
  • Pré-aqueça o forno a 180º C;
  • Numa taça misture o açúcar baunilhado, a farinha, o fermento e o sal reserve;
  • Em outra taça bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme fofo e esbranquiçado;
  • Adicione os ovos, um a um batendo entre cada adição;
  • A este preparado vá adicionando a mistura da farinha e o leite, mexendo bem;
  • Coloque metade da massa na forma;


  • À restante massa adicione o chocolate em pó, envolva;
  • Coloque a massa de chocolate na forma e com a ajuda de um garfo misture ligeiramente as duas massas;
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 45 a 50 minutos, o tempo de cozedura pode variar de forno para forno, é preciso estarem atentos;
  • Faça o teste do palito antes de retirar do forno;
  • Deixe arrefecer na forma cerca de 10 minutos;
  • Desenforme e delicie-se 🍰
Na receita utilizei estes excelentes produtos: