11 de novembro de 2019

CASTANHAS - QUENTES E BOAS


"Quentes e boas ..... oh freguês", ainda assim é o pregão em alguns locais para anunciar a venda das castanhas, que tão bem sabem arranjar.

Para quem não tem a possibilidade de as assar sobre o lume, deixo aqui algumas sugestões práticas e rápidas de as assar, não há desculpa para não comemorarem o S. Martinho 😉

Imagem da net

No S. Martinho, como diz a tradição, faz o Magusto e vai à adega provar o teu vinho. É um dia que se comemora de varias formas, consoante as regiões, comem-se castanhas assadas no aconchego do nosso lar, em grupos de amigos, em festas e romarias, elas comem-se cozidas, assadas no forno, na frigideira, no micro-ondas ou num assador sobre o lume.

É um fruto rico em hidratos de carbono e minerais, com benefícios para a saúde, não devendo ser consumida em exagero, como todos os alimentos.

Para além da confeção em vários pratos de carne, em licores, na doçaria, na padaria, podemos come-las simples, sempre quentinhas, pois frias a pele torna-se mais difícil de tirar.


🌰 Castanhas cozidas
Comece por dar um golpe nas castanhas, coloque-as numa panela, adicione a erva doce e o sal, adicione água até tapar as castanhas, leve ao lume e deixe cozer.
Por fim escorra a água e sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas na frigideira

Depois de dar um golpe nas castanhas, passe-as por água e coloque-as numa frigideira,  não as sobreponha, salpique-as com sal, tape a frigideira com um testo e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 a 20 minutos, salpique as castanhas com água de vez em quando e sacuda a frigideira regularmente para não queimar as castanhas.
Retire-as para um pano ou folha de jornal, embrulhe-as e deixe repousar cerca de 5 minutos.
Sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas no forno

Dê um golpe nas castanhas, passe-as por água e coloque-as num tabuleiro, nas as sobreponha, salpique-as com sal e leve-as ao forno a 200º C cerca de 40 a 45 minutos, até estarem tenras e a pele a soltar-se.
Sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas no micro-ondas

Dê um golpe em todas as castanhas, não deixe nenhuma sem golpe pois irá rebentar dentro do micro-ondas.
Coloque-as numa taça de vidro. Noutra taça coloque uma castanha e encha com água, o vapor da água irá impedir que as castanhas sequem e a castanha irá impedir a ebulição.

Coloque as taças no micro-ondas na potência 900 W, cerca de 5 minutos. 
Retire as castanhas para uma folha de jornal, embrulhe-as e deixe repousar durante 5 minutos.

Sejam preparadas de uma forma ou de outra, devem ter por companhia uma ginjinha, uma jeropiga ou outro vinho licoroso.

Nas receitas utilizo os seguintes produtos:


4 de novembro de 2019

DOCE DE ABÓBORA


Nada melhor que os doces e compotas caseiros. Feitos com os frutos da época podemos ter sempre na dispensa doces diferentes ao longo do ano. 
Uma abóbora deu para fazer Broas de Abóbora e Aveia e este doce.

Ideal para servir com queijo, requeijão, com iogurte ou em tostas, huuummm delicie-se ...... pois nós adoramos 😋


Ingredientes

  • 700 g de abóbora menina 
  • 700 g de açúcar amarelo
  • 3 paus de canela, usei Vahiné
Preparação tradicional
  • Corte a abóbora em pequenos pedaços, coloque-os num tacho com o açúcar e os paus de canela, envolva tudo e leve a lume brando para cozer lentamente;
  • De vez em quando mexer com uma colher de pau para não pegar ao fundo;
  • Quando atingir o ponto estrada (coloque um pouco de doce num prato e ao passar com a colher este deve formar uma "estrada") retire do lume;
  • Coloque em frascos esterilizados com tampa hermética, feche e vire os frascos ao contrário até arrefecerem;
  • Guarde em local seco e fresco até conseguirem resistir 😊

Preparação - Thermomix
  • Coloque a abóbora cortada em pedaços e o açúcar no copo, triture 15 seg/velocidade 7;
  • Junte os paus de canela, coloque o cesto sobre a tampa, sem o copo medida, e programe 45 minutos/Varoma/ velocidade 1;
  • Verifique o ponto de cozedura, coloque um pouco de doce num prato e ao passar com a colher este deve formar uma "estrada";
  • Coloque em frascos esterilizados com tampa hermética, feche e vire os frascos ao contrário até arrefecerem;
  • Deliciem-se 😊

29 de outubro de 2019

MUFFINS DE CHOCOLATE


Bolinhos de chocolate, quem não gosta! 😊
Muito simples de preparar e super deliciosos!

Ingredientes
  • 200 g de farinha s/ fermento
  • 130 g de açúcar amarelo
  • 75 g de óleo de coco
  • 2 ovos
  • 60 ml de leite
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó, usei Balbake do Lidl
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • Pepitas de chocolate negro, usei Vahiné
  • Formas de papel


Preparação
  • Misture a farinha, o fermento e o chocolate, reserve;
  • Numa taça coloque os ovos e o açúcar, bata muito bem;
  • Adicione o óleo de coco e o leite, bata mais um pouco;
  • Adicione a mistura da farinha pouco a pouco;
  • Coloque a massa em forminhas de papel, polvilhe com as pepitas de chocolate e leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos;

Na receita utilizei estes excelentes produtos:




25 de outubro de 2019

BOLO DE CENOURA E LARANJA COM COBERTURA DE CHOCOLATE


Um bolo delicioso para um fim de semana outonal. 
A combinação da cenoura com a laranja e o creme de chocolate é simplesmente maravilhoso e guloso 😋.

Esta massa fica muito bem num bolo de aniversário, com cobertura de chocolate ou outra, é um bolo que não fica seco e que é muito apreciado pela criançada e não só 😀

Ingredientes

  • 340 g de farinha s/ fermento
  • 2 colheres de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • 150 g de açúcar
  • 3 cenouras médias
  • 2 dl de sumo de laranja
  • 1 dl de óleo
  • 4 ovos

Cobertura de chocolate
  • 3 colheres de sopa de cacau, usei Belbake
  • 200 ml de natas
  • 80 g de açúcar


Preparação do bolo
  • Comece por barrar a forma com manteiga e polvilhe com farinha, reserve;
  • Pré-aqueça o forno a 180º C;
  • Retire a pele às cenouras e rale-as;
  • Numa taça coloque os ovos e o açúcar, bata muito bem;
  • Adicione o sumo de laranja e o óleo, bata novamente;
  • Junte pouco a pouco a cenoura ralada, a farinha e o fermento, envolva e coloque na forma, leve ao forno cerca de 40 minutos;
  • Retire, deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme;

Preparação da cobertura

  • Num tacho coloque as natas, o açúcar e o cacau, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre até levantar fervura;
  • Deite sobre o bolo, deixe arrefecer e pode deliciar-se com esta maravilha 🍰
Na receita utilizei:


19 de outubro de 2019

BOLA DE CARNE



Quando temos sobras de carnes, como por exemplo frango, carne de vaca e chouriços do cozido à portuguesa, esta é uma solução ótima para fazer uma deliciosa bola de carne que fica muito bem numa mesa de salgados numa qualquer festa que façamos, ou mesmo para levarmos para o almoço ou lanche.


Ingredientes

  • 60 g de chouriço
  • 130 g de bacon
  • 230 g de fiambre
  • 100 g de frango assado, opcional
  • 4 ovos
  • 500 g de farinha s/ fermento
  • 150 g de óleo
  • 300 g de leite
  • 1 colher de sopa mal cheia de fermento em pó, usei Vahiné
  • Sal q.b., usei Marnoto

Preparação
  • Comece por cortar o chouriço, o bacon, o fiambre e o frango em pedaços pequenos, reserve;
  • Ligue o forno nos 180º C;
  • Numa taça coloque os ovos, o óleo, o leite, uma pitada de sal e bata até obter uma mistura homogénea
  • Aos poucos adicione a farinha e o fermento;
  • Por fim adicione as carnes picadas, envolva e coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha;
  • Leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos;
  • Deixe arrefecer um pouco e desenforme;
  • Pode servir morna ou fria.


Nesta receita utilizei estes excelentes ingredientes:


10 de outubro de 2019

ARROZ DE BRÓCOLOS E CARNE ASSADA


As refeições simples são muitas vezes a melhor solução para o final de um longo dia de trabalho ou para aqueles dias em que não temos muita disponibilidade para nos dedicarmos a refeições mais elaboradas.

Nesta receita usei febras de carne de porco, mas podem utilizar outra a gosto. Grelhei a carne sobre uma chapa no fogão, mas também podem grelhar sobre a brasa, que para o meu gosto torna-se muito mais saborosa.

Ingredientes - 4 pessoas
  • 300 g de Arroz Aromático Bom Sucesso
  • 1 dl de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada muito fininha
  • 300 g de brócolos lavados e separados em raminhos
  • 7,5 dl de água a ferver
  • Febras de carne de porco q.b. 
  • Sal q.b. usei Marnoto
  • Pimenta branca q.b., usei Margão
  • Limão q.b.

Preparação
  • Comece por preparar as brasas para grelhar a carne, se optar por grelhar sobre o carvão;
  • Prepare os ingredientes indicados em cima;
  • Depois coloque o azeite num tacho, adicione a cebola, deixe refogar ligeiramente;
  • Acrescente o alho picado e os brócolos, envolva e deixe estufar um pouco;
  • Adicione a água a ferver e tempere de sal e pimenta;

  • Quando levantar fervura junte o arroz, envolva e deixe cozer em lume brando durante 12 minutos;
  • Enquanto o arroz coze grelhe a carne previamente temperada com sal;
  • Sirva a carne com rodelas de limão e o arroz de brócolos;
  • Bom apetite!
Nesta receita utilizei estes ingredientes:



2 de outubro de 2019

BOLO MÁRMORE E BAUNILHA


Eu os bolos e o chocolate 🍫, ai que tentação 😘

A combinação dos sabores e do cheiro a chocolate e baunilha são deliciosos, que cheirinho ficou na cozinha!

Ingredientes

  • 250 g de açúcar
  • 300 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 5 ovos
  • 2 colheres de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné
  • 350 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento Bio para bolos, usei Vahiné
  • 1 pitada de sal, usei Marnoto
  • 80 g de leite
  • 30 g de chocolate em pó, usei Belbake (comprei no Lidl)


Preparação
  • Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, reserve;
  • Pré-aqueça o forno a 180º C;
  • Numa taça misture o açúcar baunilhado, a farinha, o fermento e o sal reserve;
  • Em outra taça bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme fofo e esbranquiçado;
  • Adicione os ovos, um a um batendo entre cada adição;
  • A este preparado vá adicionando a mistura da farinha e o leite, mexendo bem;
  • Coloque metade da massa na forma;


  • À restante massa adicione o chocolate em pó, envolva;
  • Coloque a massa de chocolate na forma e com a ajuda de um garfo misture ligeiramente as duas massas;
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 45 a 50 minutos, o tempo de cozedura pode variar de forno para forno, é preciso estarem atentos;
  • Faça o teste do palito antes de retirar do forno;
  • Deixe arrefecer na forma cerca de 10 minutos;
  • Desenforme e delicie-se 🍰
Na receita utilizei estes excelentes produtos:


25 de setembro de 2019

BACALHAU À BRÁS COM BATATA DOCE


Podemos encontrar a batata doce durante todo o ano, mas é nesta altura do ano que existe em maior quantidade nos pequenos agricultores, sendo também o seu preço mais acessível.

Foi a primeira vez que fiz o Bacalhau à Brás com batata doce, gostei do resultado, embora tenha fritado as batatas, numa próxima vez irei assar a batata no forno, préviamente temperada com sal e regada com um fio de azeite, depois é só seguir os mesmos passos, fica a sugestão para quem quiser fazer uma versão mais fit.


Ingredientes - 2 pessoas
  • 1 batata doce grande
  • 500 g de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 ovos
  • 1 ramo de salsa picada
  • Sal, usei Marnoto
  • Pimenta branca, usei Margão
  • Azeite q.b.
Preparação
  • Descasque e corte a batata doce em palitos muito finos, frite-as ou asse-as no forno, reserve;

  • Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola cortada às rodelas e o alho picado, quando a cebola começar a ficar loura adicione o bacalhau e as batatas, envolva e deixe cozinhar por uns dois minutos;
  • Bata os ovos numa taça, tempere-os com sal e pimenta, adicione ao preparado anterior, envolva bem e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando;
  • Polvilhe com salsa e sirva;



Na receita utilizei estes excelentes produtos:



17 de setembro de 2019

COELHO ASSADO NO FORNO COM BATATA DOCE


Refeições de conforto são por exemplo um bom assado no forno 💓

No seguimento da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho, sugiro este delicioso coelho assado no forno em cama de cebola e mix de batata doce e cenoura.


A preparação do coelho começa de véspera, pois terá de marinar em vinha de alhos cerca de 18 a 24 horas.




Ingredientes - 4 pessoas
  • 1 coelho
  • 0,5 l de vinho branco 
  • 1 colher de chá de Alecrim, usei Margão
  • Sal q.b. usei Marnoto
  • Pimenta branca, usei Margão
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • 1,5 dl de azeite
  • 3 colheres de sopa de massa de vinha de alhos, usei Paladin
  • 700 g de batata doce
  • 3 cenouras
  • Alface ou grelos para acompanhar

Preparação
  • Corte o coelho em pedaços, coloque-o numa taça em vinha de alhos, onde colocou o vinho branco, os dentes de alho picados, a folha de louro, o alecrim e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar durante 24 horas envolvendo de vez em quando;

  • Descasque as batatas e as cenouras, corte em pedaços, tempere de sal e pimenta e reserve;
  • Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas, reserve;
  • Corte os tomates em quartos, tempere de sal e pimenta, reserve;

  • Numa taça coloque o coelho, sem a marinada, adicione a massa de vinha de alhos e envolva, coloque no tabuleiro com as batatas, as cenouras, a cebola e os tomates;
  • Regue com o azeite;

  • Leve ao forno a 170º C cerca de 40 minutos;
  • De vez em quando regue com o próprio molho e retifique os temperos;
  • Sirva com salada de alface ou grelos cozidos.

Uma vez mais agradeço a confiança e a oportunidade que a campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho me concedeu na divulgação e promoção da carne de coelho.

Na receita utilizei estes excelentes produtos:



13 de setembro de 2019

RECEITAS DE BOLOS



E porque amanhã já é fim de semana 💓 vai haver bolinho 🍰.

Fiz uma selecção de cinco bolos, todos eles têm a receita pelo método tradicional e com a Bimby, é só escolher, o que não vai ser fácil 😏

Desfrutem o fim de semana com a família e com uma boa fatia desse bolo 🍰, deliciem-se!



Brioche com pepitas de chocolate e sementes de sésamo, adoramos ao pequeno almoço e quando sobra ao lanche .




Pão-de-ló aquele bolo tão simples e tão bom, é um bolo de gerações.




Bolo de flocos de aveia e casca de banana, primeiro estranha-se, mas depois adoramos.




Bolo de alfarroba e laranja, fofo e de sabor irresistível.




Bolo de côco, mel e noz moscada, de sabores delicados, um bom acompanhante de uma chávena de chá ou café.