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FILHÓS DE FORMA

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A filhós é um doce típico da época Natalícia 🎅, sejam com ou sem abóbora.  Estas são muito simples, há muito tempo que não as fazia, a massa rende muito, são muito leves e crocantes. 

FILETE DE NEGRÃO EM CAMA DE VERDURA

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O peixe que utilizei chama-se Negrão, este foi pescado no mar, pois também existe em água doce. Depois de limpo e colocado uma horas a marinar com sal e sumo de limão faz uns filetes deliciosos. Também podemos confeccioná-lo assado no forno. Essa receita fica para mais tarde. INGREDIENTES 1 peixe negrão Sumo de um limão Flor de Sal q.b., usei Tavira Sal Pimenta branca, usei Suldouro Farinha de trigo para panar o peixe Batatas q.b. Verdura, usei grelos de couve Óleo de Sésamo Virgem, da Bio Planète PREPARAÇÃO Comece por limpar o peixe de escamas e vísceras, corte em filetes; Coloque numa taça, tempere com flor de sal, pimenta e o sumo de limão; Descasque as batatas e coza-as em água temperada com flor de sal; Escolha a verdura e coza-a também em água temperada com flor de sal; Passe o peixe pela farinha e frite-o em azeite; Sirva acompanhado com as batatas, a verdura cozida, regado com Óleo de Sésamo Virgem Sugiro que acompanhe com Douro Branco Sec

TAPAS DE FILETES DE CAVALA EM FLOR DE MELÃO

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INGREDIENTES 3 conservas de Filetes de Cavala em azeite, La Gondola 2 dl de azeite Fatias de pão, usei pão de centeio e trigo 4 dentes de alho Melão q.b. Coentros q.b. PREPARAÇÃO Comece por cortar o pão em fatias; Coloque-as na grelha do forno e aloure-as ligeiramente; Esmague e corte finamente os alhos, misture-os a 2 dl de azeite; Pincele as fatias de pão com esta mistura; Corte fatias de melão muito finas, enrole-as formando uma flor; Coloque dentro de cada uma um filete de cavala; Polvilhe com coentros picados e sirva; Acompanhe com Douro Branco Seco, Quinta do Estanho Produzido a partir das castas Malvazia Fina, Malvazia Grossa, Gouveio e Rabegato, origina um vinho harmonioso de características nobres. Um excelente aperitivo, ideal para acompanhar refeições de peixe e marisco. Deve ser servido a uma temperatura média entre os 10º / 11º C. Nesta receita utilizei este excelente produto:

MORCELA COM GRÃO DE BICO E DOCE DE MORANGOS, MALAGUETAS E VINHO BRANCO

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Um petisco de sabores profundos e quentes, que irão permanecer na nossa memória e que nos farão recordar os bons momentos passados em família ou com os amigos. INGREDIENTES 1 Morcela com Grão de Bico, de MinhoFumeiro Compota de Morangos, Malaguetas e Vinho Branco, de Senhora da Seca PREPARAÇÃO Pode grelhar a morcela na chapa bem quente, com álcool ou sobre as brasas; Eu prefiro sobre as brasas; Depois de assada corte em rodelas e sirva com a compota de morangos, malaguetas e vinho branco. Este petisco deve ser servido com uma bebida bem fresca a gosto. Sugiro Douro Tinta Roriz - Quinta do Estanho É um vinho tinto produzido exclusivamente da casta Tinta Roriz seleccionada. Aconselha-se que seja servido a uma temperatura média entre os 14/18º C. Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

FRANGO COM AMEIXAS

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Uma receita com muito sabor, para um almoço ou jantar a dois ou em família. INGREDIENTES 1 frango com mais ou menos 1,5 kg 100 g de Barriga Fumada - Minhofumeiro 1 cebola 1 cenoura Sal - Tavira Sal Pimenta para aves - Margão 150 g de Ameixas pretas secas 3 colheres de sopa de azeite Piri-Piri Extra Picante Paladin  Vinho branco q.b. Arroz Carolino - Bom Sucesso Alface PREPARAÇÃO Demolhe as ameixas pretas no vinho branco cerca de 1 hora antes; Limpe o frango e corte-o em pedaços, lave-o e enxugue-o muito bem; Num tacho coloque o azeite, a barriga fumada cortada em pedaços pequenos e o frango; Frite ligeiramente, adicione a cenoura cortada em cubos e a cebola cortada em tiras finas; Tempere com sal, pimenta, piri-piri a gosto e refresque com um pouco de vinho branco e um copo de água; Tape e deixe cozer em lume brando, vá verificando o molho, se necessário adicione mais um pouco de água; Quando o frango está quase cozido adicione as ameixas, envolva e

POLVO À LAGAREIRO

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Os polvos são moluscos marinhos da classe Cephalopoda e da ordem Ortopoda, que significa "oito pés", possuem oito braços com fortes ventosas dispostas à volta da boca. Os polvos são predadores e alimentam-se de peixes, crustáceos e outros invertebrados. Possuem três mecanismos típicos de defesa: glândulas de tinta, camuflagem e autonomia de braços.  Para além destas características, tem outra muito apreciada, na gastronomia. INGREDIENTES 1 polvo com cerca de 1 kg 4 dentes de alho 2 cebolas 2 dl de vinho branco Piri-piri Sacana Paladin   2 folha de louro, usei Suldouro Pimenta q.b. usei Suldouro Sal q.b., usei Marnoto Azeite q.b. 1 kg de batatas pequenas PREPARAÇÃO Numa panela de pressão, coloque o polvo, uma cebola inteira com a casca, cubra com água e deixe cozer durante 20 minutos, conte o tempo após a panela começar a deitar o vapor. Depois de cozido, corte-o em pedaços; Forre o fundo de um tabuleiro com a cebola às rodelas, coloque o polvo,

PESCADA NO FORNO COM COSTA DE BROA

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Peixe, o prato de eleição cá em casa. Hoje trago um prato simples, barato, saboroso e muito vistoso. Vamos à receita. INGREDIENTES - 4 pessoas 700 g de postas de pescada congelada (nº3) 1 kg de batatas às rodelas 200 g  de broa de milho 3 colheres de chá de Pimentão doce Margão 2 colheres de chá Alho e Salsa - Segredos da Margão Mistura Pimenta 5 bagas - Margão Flor de Sal - Marnoto 1 Limão Azeite q.b. Sal para decorar PREPARAÇÃO Depois de descongelar a pescada, tempere-a com sal e sumo de limão; Deixe repousar durante 2 horas; Desfaça a broa de milho, misture o pimentão doce e o Alho e Salsa em pó; Coloque a pescada num tabuleiro, tempere a gosto com a pimenta; Coloque a mistura da broa por cima das postas, guarde umas 3 colheres de sopa desta mistura para salpicar no final as batatas fritas; Regue com azeite; Leve ao forno à temperatura de 180º C durante 30 minutos; Frite as batatas, (coloque-as no tabuleiro 5 minutos antes dos 30 minutos), salpique-a

FEIJOADA DE CARNE DE VACA COM FEIJÃO PRETO

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Uma feijoada com bons ingredientes tem tudo para ter um bom resultado. Nesta utilizei o Feijão Preto - Compal da Horta que me surpreende sempre pelos excelentes resultados e por ser tão fácil de utilizar, na poupança de energia e na poupança de tempo, podendo assim dedicar mais tempo à família. Outros excelentes condimentos utilizados foram da marca Margão, que possui uma vasta gama de especiarias para os mais variados pratos. Para acompanhar aconselho Arroz Bom Sucesso , um produto 100% nacional das Lezírias do Ribatejo Sirva esta deliciosa feijoada com o Vinho Douro Reserva 2008  - Quinta do Estanho. INGREDIENTES: 400 g carne de vaca, cortada em cubos 200 g de toucinho, cortado em tiras 1 chouriça pequena, cortada em rodelas 1,5 dl de azeite 1 cebola 2 col chá de Alho e Salsa - Segredos da Margão 1 folha de louro 2 cravinhos em grão, usei Margão   6 colheres de sopa de polpa de Tomate Compal 2 dl vinho branco 1 lata de feijão preto - Compal da Horta

BOLO DE COCO, MEL E NOZ MOSCADA

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Um bolo em que descobrimos sabores delicados e intensos, para apreciarmos serenamente com uma chávena de chá, café ou um Porto Special White Reserve, Quinta do Estanho. A receita original é do blog Máquina do Pão que aconselho a vossa visita pois tem receitas magníficas de bolos, pão, massas, compotas etc. INGREDIENTES 3 ovos 100 g de manteiga à temperatura ambiente 1 colher de chá de essência de baunilha, usei Vahiné 3/4 de chávena (chá) de açúcar mascavado 3/4 de chávena (chá) de leite de coco 4 colheres de sopa de mel 1/2 chávena (chá) de coco ralado, usei Vahiné 2 chávenas (chá) de farinha de trigo, peneirada 1 colher (café) de noz moscada em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, usei Vahiné PREPARAÇÃO - Bimby Coloque no copo os ovos, a manteiga, a baunilha, o açúcar, o leite de coco, o mel e programe 2 Min/ 37º C/ Vel. 2 ; Adicione o coco ralado, a farinha de trigo (peneirada), a noz moscada e programe 1 Min/ Vel. espiga ;

PUDIM DE OVOS E COCO

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Um pudim muito fácil de fazer, delicioso e que apetece comer sempre mais. INGREDIENTES 6 ovos 300 g de açúcar 50 g de margarina à temperatura ambiente 50 g de vinho do Porto, usei Quinta do Estanho 100 g de coco ralado, usei Vahiné 80 g de farinha de trigo 400 g de leite Caramelo liquido, usei Vahiné PREPARAÇÃO - Bimby Coloque no copo os ovos, o açúcar, a manteiga, o coco, a farinha, o vinho do Porto, o leite e programe 1 Min/ 37ºC / Vel. 3 e 6; Coloque esta mistura numa forma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido a 200º C em banho-maria durante 45 minutos; Deixe arrefecer, desenforme e coloque no frigorífico; Sirva bem fresco e acompanhe com um bom cálice de Vinho do Porto Quinta do Estanho.

COELHO PERFUMADO COM ALECRIM E ERVILHAS DELICIOSAS

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A carne de coelho é uma das preferidas cá em casa. No forno, grelhado ou estufado é muito delicioso. INGREDIENTES - 4 pessoas 1 coelho 1 cebola média 1 dl de zeite 2 dentes de alho 1 folha de louro Alho e Salsa - Segredos da Margão 1 ramo de alecrim 6 colheres de sopa de polpa de tomate Compal 1 colher de chá de piri-piri Paladin 1 l de vinho branco 2 latas de ervilhas Compal da Horta Sal Marnoto PREPARAÇÃO No dia anterior, coloque o coelho cortado em pedaços numa marinada feita com o vinho branco, os alhos picados, o louro, as folhas do alecrim e sal q.b. Faça um refogado com a cebola picada e o azeite; Adicione a polpa de tomate, e 2 dl de vinho branco onde o coelho marinou; Junte também algumas folhas do alecrim e alho picado que está na marinada; Envolva e junte o coelho; Deixe cozer cerca de 15 minutos e só depois junte água suficiente, não adicione muita água pois o molho deve ficar bem apurado, não o queremos aguado,

BOLO DE NOZ, PARA SE SABOREAR COM MUITA PAIXÃO

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O inverno teima em não ir embora. Todos sentimos a falta dos dias bem solarengos. Não sei se convosco se passa o mesmo, mas nestes dias tão cinzentos, cheios de tanta chuva e vento, apetece-me sempre fazer uma sobremesa para me sentir mais confortada, espiritualmente. Assim sendo, fiz este bolo de noz, que muito me agradou o resultado final. O cobertura ficou com um caramelo aveludado e macio, em ponto estrada. Feita esta introdução, vamos à receita. INGREDIENTES Para o bolo: 5 ovos 150 g de açúcar branco 150 g de farinha de trigo, sem fermento 1 saqueta de fermento em pó (9,5 g) - Vahiné 4 gotas de aroma natural de limão - Vahiné 80 g de miolo de noz  Para a cobertura 200 g de açúcar branco 8 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de manteiga 100 g de miolo de noz PREPARAÇÃO - Bolo Numa taça bata as gemas com o açúcar e as gotas de aroma de limão até obter uma massa esbranquiçada; Adicione a farinha peneirada,

PARCERIA COM QUINTA DO ESTANHO

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"E foi assim que o Douro se tornou a melhor vinha e o melhor vergel de Portugal… e que uma raça de gigantes ergueu o mais belo e doloroso monumento ao trabalho do povo português. Esses foram e são os Lusíadas sem Camões." Jaime Cortesão "Portugal, a Terra e o Homem" - 1966 É com grande orgulho que partilho convosco a parceria entre a Zélinha e a Quinta do Estanho . "O Douro teve fama arqueológica anterior à vinhateira. De facto, passaram por esta região povos que descobriram a riqueza do subsolo e exploraram ouro e estanho que não só eram abundantes, como podiam ser extraídos por meios rudimentares em uso nos tempos pré-históricos. Do estanho ao vinho foi um passo e na margem esquerda do rio Pinhão reconhecidamente ancestral, fica a " Quinta do Estanho " , conhecida pelo nome do mineral que aí proliferava. Depois de explorado o subsolo, passou-se ao cultivo da vinha. Foi com sangue, suor e lágrimas que os noss

A minha receita ficou em 1° lugar

A minha receita ficou em 1° lugar
DELÍCIA GELADA TRÊS MOUSSES ALSA