COELHO PERFUMADO COM ALECRIM E ERVILHAS DELICIOSAS

A carne de coelho é uma das preferidas cá em casa. No forno, grelhado ou estufado é muito delicioso.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 1 coelho
• 1 cebola média
• 1 dl de zeite
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Alho e Salsa - Segredos da Margão
• 1 ramo de alecrim
• 6 colheres de sopa de polpa de tomate Compal
• 1 colher de chá de piri-piri Paladin
• 1 l de vinho branco
• 2 latas de ervilhas Compal da Horta
• Sal Marnoto

PREPARAÇÃO

1. No dia anterior, coloque o coelho cortado em pedaços numa marinada feita com o vinho branco, os alhos picados, o louro, as folhas do alecrim e sal q.b.
2. Faça um refogado com a cebola picada e o azeite;
3. Adicione a polpa de tomate, e 2 dl de vinho branco onde o coelho marinou;
4. Junte também algumas folhas do alecrim e alho picado que está na marinada;
5. Envolva e junte o coelho;
6. Deixe cozer cerca de 15 minutos e só depois junte água suficiente, não adicione muita água pois o molho deve ficar bem apurado, não o queremos aguado, é preferível ir adicionando água quente de vez em quando;
7. Quando o coelho estiver cozido adicione as ervilhas escorridas, rectifique os temperos, adicione o alho e salsa Segredos da Margão;
8. Sirva de imediato e acompanhe com arroz branco. 

Para servir com este prato sugiro:

•  Vinho Tinto - Quinta do Estanho - Reserva 2008, produzido a partir das castas Touriga Francesa, Tinta Roriz, Barroca e Mourisco seleccionados. Aconselha-se que seja servido a uma temperatura média entre os 14º/ 18º C.

Estes foram os produtos que utilizei na confecção: