15 de janeiro de 2020

ARROZ DE TAMBORIL E CAMARÃO



Gostamos muito de peixe e a maior parte das vezes é grelhado, assado no forno ou cozido.

No último jantar do ano de 2019 fiz arroz de tamboril, é uma receita que todos gostamos e que faço sempre com tamboril fresco. Nesta receita usei arroz risoto, ficou com um caldo mais espesso que aprecio muito nestes pratos. 



📌 Ingredientes - 4 pessoas


  • 1 kg de tamboril
  • 300 g de camarão
  • 200 g de arroz risoto, usei Bom Sucesso
  • 2 tomates maduros, sem pele e cortados em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de pimentão doce, usei Margão
  • 1 dl de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • Piripiri
  • Sal, usei Marnoto
  • Coentros

Preparação
  • Prepare o tamboril, retire a espinha central e corte-o em cubos, tempere com um pouco de sal e reserve;
  • Descasque os camarões, (deixe uns quatro inteiros), esmague as cabeças dos camarões e coloque-as a cozer numa panela com água, cerca de 1 litro, juntamente com a espinha do tamboril;
  • Num outro tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho, deixe refogar um pouco;
  • Adicione o tomate, o louro, o vinho branco e o pimentão doce, deixe refogar cerca de 5 minutos;
  • Passe o caldo de cozer as espinhas e as cabeças dos camarões por um coador e adicione-o ao refogado, quando ferver junte o arroz, mexa e adicione o tamboril e os camarões, tempere de sal e piripiri;
  • Vá mexendo suavemente até ficar cozido, se necessário adicione um pouco mais de água;
  • Rectifique os temperos e sirva polvilhado com coentros picados.
O vinho escolhido para acompanhar foi Quinta dos Távoras - Reserva - Branco 2017




Na receita utilizei estes excelentes produtos:



8 de janeiro de 2020

PUDIM FLAN MANDARIM COM OVOS



Não fazia este pudim há muito tempo, já nem me recordo da última vez.
Gosto de lhe adicionar ovos, as gemas e as claras batidas em castelo, dá-lhe uma textura diferente, que adoramos.

Para uma saqueta adiciono dois ovos, se fizer um pudim maior, com um litro de leite e duas saquetas, adiciono quatro ovos.

📌Ingredientes

  • 0,5 l de leite
  • 1 saqueta de pudim flan Mandarim
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 ovos
  • Caramelo líquido q.b.

Preparação
  • Numa taça coloque o preparado do pudim, o açúcar e as duas gemas, misture e adicione um pouco de leite para dissolver melhor, reserve;
  • Num tacho coloque o leite, leve ao lume e adicione a mistura anterior, mexendo para não pegar;
  • Quando levantar fervura, desligue e reserve;
  • Bata as duas claras em castelo, adicione o pudim mexendo de baixo para cima, envolva bem;
  • Barre uma forma com o caramelo líquido e adicione o pudim;
  • Deixe arrefecer muito bem antes de desenformar.


3 de janeiro de 2020

CREME DE CENOURA E ALHO-FRANCÊS COM GENGIBRE


Depois das festas e de algum exagero na ingestão de muitas calorias, nada melhor do que umas refeições ligeiras, como este creme de cenoura que é uma delícia. 

📌 Ingredientes

  • 35 g de azeite
  • 250 g de alho-francês
  • 450 g de cenoura
  • 150 g de tomate em pedaços
  • 10 g de gengibre fresco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 900 g de água

Preparação tradicional
  • Num tacho coloque o azeite, o alho-francês e as cenouras cortados em rodelas, o tomate e o gengibre, deixe refogar em lume brando cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando;
  • Adicione a água quente, tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando;
  • Triture, retifique os temperos e sirva com croutons caseiros ou de compra.

Preparação Bimby
  • No copo coloque o azeite, o alho-francês e a cenoura em pedaços, o tomate e o gengibre, programe 15 min/ 100º C/ vel 1;
  • Adicione a água, tempere de sal e pimenta e programe 30 min/ 100ºC / vel 1;
  • Programe 1 min 30 seg/ vel 5-7 e triture, aumentando progressivamente a velocidade;
  • Retifique os temperos e sirva com croutons caseiros.
Na receita utilizei estes excelentes produtos: