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ARROZ DE PATO BRAVO COM GRELOS

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Ingredientes 1 pato bravo, cortado em pedaços pequenos 1,5 dl de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho 4 colheres sopa de polpa de tomate com cebola e alho, usei Compal da Horta 1 dl de vinho branco 1 colher sopa de pimentão doce, usei Margão 1 folha de louro 1 ramo de salsa Piripiri q.b., usei Margão Sal Pimenta 4 Bagas, usei Margão 300 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso 900 g de água Grelos de couve q.b. Preparação Coloque num tacho o azeite, adicione a cebola e o alho, deixe refogar até a cebola ficar translúcida; Junto a polpa do tomate e deixe apurar um pouco, refresque com o vinho branco e envolva; Adicione o pimentão doce, o louro, a salsa, o sal, a pimenta e junte o pato; Adicione um pouco de água só até cobrir a carne, envolva e deixe cozer em lume brando; Vá vigiando e se necessário adicione mais um pouco de água quente; Retire a carne e triture o refugado; Adicione a água e quando começar a ferver junte o arroz e os grelos, envolva e deixe cozinhar em lume brando, retif

COZIDO À PORTUGUESA, SAI SEMPRE BEM

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Quem nunca comeu ou fez cozido à portuguesa? É um dos pratos da gastronomia portuguesa que por ser tão simples, é na verdade muito moroso. São voltas e voltas, tachos e mais tachos para cozer as carnes, os enchidos, a verdura, batatas e o arroz. É também daqueles pratos que não dá para fazer só para duas pessoas, aqui em casa só faço quando tenho a família reunida e mesmo assim existem sempre sobras de carnes e enchidos que utilizo para fazer uma empada ou uma feijoada. Ingredientes - 6 pessoas 500 g de carne de vaca para estufar 1 orelha de porco 1 chispe  400 g de toucinho entremeado, temperado de sal de um dia para o outro 400 g de entrecosto, temperado de sal de um dia para o outro 1 chouriça 1 chouriço de sangue 2 morcelas 2 farinheiras 1 couve lombarda 4 cabeças de nabo 6 batatas 3 cenouras 350 g de arroz 2 latas de 410 gr de grão de bico, usei Compal da Horta Preparação Comece por cozer as carnes, num tacho grande coloque o toucinho e o entrecosto, quando estiverem cozidos retir

CREME DE CENOURA, AIPO, COURGETE, ERVILHAS E BACON

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  Sabe sempre bem um creme de legumes no inicio de uma refeição ou simplesmente como um jantar complementado com um queijo fresco e uma peça de fruta, perfeita e deliciosa.  No verão sofro muito com a má circulação nas pernas, procuro comer tudo o que me possa ajudar a eliminar os líquidos a fim de evitar tomar medicamentos. O aipo é um dos eleitos, costumo comer cru ou cozido, em sopas ou guisados.  Este creme é muito fácil de fazer, se não gostar de aipo pode substituir por outra verdura ou legume a gosto. Ingredientes 1 cebola 3 dentes de alho 40 g de azeite 1 courgete grande, descascada e cortada em pedaços 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços 2 talos de aipo, cortado em pedaços 1 lata pequena de ervilhas, usei Compal da Horta 100 g de bacon cortados de pedaços pequenos Sal Preparação tradicional Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e os alhos, deixe refogar até a cebola ficar translúcida, adicione os legumes e os vegetais, excepto as ervilhas; Junte também á

PIZZA DE FIAMBRE FEITA COM OS NETOS TEM OUTRO SABOR

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A pizza é daquelas refeições rápidas e muito fáceis de fazer, seja para o almoço, lanche, jantar ou para festas de aniversário, são uma ótima opção e todos adoram. As refeições feitas com a ajuda dos netos é pura diversão e têm outro sabor 💕 Ingredientes para a massa 400 g de farinha de trigo 20 g de fermento padeiro 1 colher de chá de açúcar 200 g de água 30 g de azeite 1 colher de chá de sal, usei Marnoto Ingredientes para recheio 300 g de fiambre em cubos pequenos Polpa de tomate, usei Compal da Horta Folhas de Oregão Secos, usei Margão Azeitonas pretas s/ caroço q.b. 200 g queijo mozarela ralado  Pimento Verde e vermelho cortado em tiras q.b. Preparação Numa taça coloque a farinha, abra uma cavidade ao meio, coloque o fermento e desfaça-o com um pouco de água, aos poucos vá adicionando a restante água, a colher de açúcar, o azeite e o sal, amasse muito bem a massa até esta se descolar da taça, se necessário adicione mais um pouco de fa

CANELONES RECHEADOS COM CARNE DE COELHO E ESPINAFRES

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Desde tenra idade que a carne de coelho faz parte da minha alimentação. As minhas avós faziam criação de coelhos, para venderem no mercado e para consumo. Muitas das receitas que faço com coelho trazem-me à memória grandes momentos de partilha, afecto e convívio com a família, como por exemplo o  delicioso coelho assado no forno com batatinhas novas que a minha mãe fazia e que tento sempre reproduzir com todo o carinho; o Coelho com ervilhas  que no Dia da Espiga era o rei à mesa; o   Coelho perfumado com alecrim e ervilhas , entre muitas outras. A carne de coelho é considerada uma carne branca, sendo habitualmente integrada no grupo das aves, apesar de não ter esta classificação. Pelo facto de ser uma carne muito macia , ter um baixo teor de fibras de colagénio e ter pouca gordura  torna-a um alimento ideal para toda as idades. "Dez razões para incluir a Carne de Coelho no nosso dia-a-dia 1. É uma carne magra , visto ser fornecedora de pouca quantidade de gordu

JARDINEIRA DE CARNE DE VACA

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Dias de frio pedem uma refeição quente para comer sem pressa e quando acompanhada de um Pão de Trigo, ver receita aqui , para molhar no molho, é super aconchegante. A jardineira pode ser confecionada com carne de vaca, galinha, borrego ou porco e os legumes variam conforme o gosto, normalmente leva batatas, cenouras e ervilhas, podendo levar também feijão-verde e cabeças de nabo. A carne deve ser cozida lentamente para ficar tenra e saborosa, obtendo também um molho mais apurado. 📌 Ingredientes - 4 pessoas 1 cebola média cortada em cubos 2 dentes de alho picados 1 dl de azeite, usei Transmontanos 🍅 4 colheres de sopa de polpa de tomate, usei Compal da Horta 🐖 100 g de bacon  🍷 1 copo pequeno de vinho branco 🌿 1 ramo de salsa 🍂 1 folha de louro 🐄 500 g de carne de vaca para estufar, cortada em cubos 🥕 2 cenouras cortada em cubos 🥔 400 g de batatas cortadas em cubos 1 lata pequena de ervilhas cozidas, u sei Compal da Horta Piri-piri a gosto, us

PIE DE CARNE E LEGUMES

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A receita que apresento é feita com carne picada, mas se tiver sobras de carne guisada, de vaca, galinha ou outras carnes assadas, é só fazer o refogado juntar as carnes desfiadas, os legumes cozidos e ajustar os temperos.  📌 Ingredientes - 4 pessoas 600 g de carne de vaca picada 🐄 1 lata pequena de ervilhas cozidas , usei Compal da Horta 2 cenouras médias 🥕 2 dentes de alho 1 cebola média 2 dl de leite 🥛 6 colheres de sopa de polpa de tomate 🍅, usei Compal da Horta 1 dl de azeite, usei Transmontanos   1 ramo de salsa 🌿 1 folha de louro Sal, usei Marnoto Noz-moscada, usei Margão Pimenta branca, usei Margão 1 kg de batatas 🥔 1 gema de ovo 🥚 2 colheres de sopa de leite 🍜 Preparação  Comece por descascar as batatas, corte-as e coza-as numa panela com água temperada com sal; Descasque as cenouras, corte-as em pequenos pedaços e coza-as num tacho com água temperada com sal; Entretanto faça um refogado com a cebola e os alhos picados, o azeit

FEIJOADA DE CHOCOS

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Com estes dias de frio nada melhor que uma refeição "caliente" para   nos confortar o estômago. Utilizei feijão branco cozido da marca Compal da Horta, que facilita muito o nosso trabalho, de qualidade e garantia de excelentes resultados.

COUVE RECHEADA COM CARNE PICADA

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  Ingredientes - 4 pessoas 400 g de carne picada 2 cebolas médias 3 dentes de alho 60 g de azeite, usei Transmontanos 1 colher de chá de sal, usei Marnoto Pimenta branca q.b. usei Margão 150 g de vinho branco 6 colheres de sopa de polpa de tomate, usei Compal da Horta Sal picada 1 folha de louro Folhas de couve lombarda, q.b. Batatas q.b. Preparação - Tradicional Num tacho coloque 30 g de azeite, uma cebola e dois dentes de alho picados, deixe refogar;  Junte 3 colheres de sopa de polpa de tomate, 50 g de vinho branco, a carne picada, tempere com sal e pimenta, mexa bem, separando a carne, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos; Escalde as folhas da couve para as tornar mais maleáveis; Recheie as folhas, dobre em forma de envelope e prenda com um palito; Num tacho faça um refogado com a outra cebola, um dente de alho, a folha de louro, um ramo de salsa, a polpa de tomate e o vinho branco restante; Junte os rolinhos da couve recheada, adicione água

ARROZ DE POMBO BRAVO

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O pombo bravo é uma ave bastante comum no centro da Europa, nidificando apenas no extremo norte de Portugal, aparecendo no resto do país como invernante.  Adoro pratos de caça, como por exemplo coelho bravo e perdiz. Sabores intensos e inconfundíveis que aprendi a gostar desde menina. Recordo-me das grandes caçadas que o meu pai fazia, nos anos setenta, trazia dez a quinze peças de caça, entre coelhos, lebres, perdizes e pombos, conforme a época de caça.

SOPA DE FEIJÃO, ABÓBORA E NABIÇAS

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Nos dias mais frios não há como uma sopa bem quentinha, rica em legumes e a fumegar para nos trazer a sensação de bem-estar e conforto.

SOPA DE GRÃO DE BICO E CARNES

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Sopa, o conforto para o corpo em dias de frio e quando é mais rica, serve de refeição completa. Podemos cozer a carne e enchidos na véspera, cozendo no dia seguinte somente os vegetais, o que facilita muito.

BACALHAU GRELHADO ACOMPANHADO COM FEIJÃO FRADE E COUVE PORTUGUESA

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Ingredientes - 2 pessoas 2 postas de bacalhau demolhado 1 couve portuguesa 1 folha de louro 1 lata de feijão frade cozido, usei Compal da Horta 3 dentes de alho 4 fatias de pão, de preferência do dia anterior Sal q.b., usei Marnoto Pimenta Branca, usei Margão Azeite q.b., usei Transmontanos Preparação Comece por fazer as brasas, escolha a couve e coza-a em água temperada com sal, a folha de louro e um dente de alho; Frite as fatias de pão em azeite e guarde; Grelhe as postas de bacalhau; Numa frigideira larga, coloque cerca de 1 dl de azeite, os dois dentes de alho picados e deixe fritar ligeiramente; Adicione a couve cozida e escorrida, o feijão frade, também escorrido, tempere com pimenta a gosto, envolva e deixe apurar mais ou menos 2 minutos; Numa travessa disponha no fundo o pão frito, em cima coloque a mistura da couve e feijão e finalmente o bacalhau grelhado. Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas Transmontanos , Margão

LASANHA DE COURGETTE E ATUM

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INGREDIENTES 2 latas de atum, usei La Gondola 1 lata de cogumelos, usei Compal da Horta 1 cenoura 1 cebola 1 courgette grande 4 ovos Pimenta branca, usei Margão Ervas Aromáticas Italianas, Moinho Margão Azeite Flor de Sal, usei Marnoto Queijo ralado q.b. PREPARAÇÃO Comece por laminar a cenoura, a cebola e dois terços da courgette em finos palitos, a restante courgette lamine em rodelas, reserve; Numa taça bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta; Numa frigideira coloque um fio de azeite, adicione os legumes cortados em palitos e os cogumelos escorridos, mexa e deixe cozinhar uns 3 minutos, mexendo de vez em quando; Num tabuleiro pirex coloque os legumes salteados, distribua por cima o atum e depois a courgette às rodelas; Por cima coloque os ovos batidos, tempere com as Ervas Aromáticas Italianas e por fim adicione o queijo ralado; Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até o queijo ficar dourado. Nesta receita utilizei produtos das marcas: Margão

BACALHAU À MINHOTA

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Ingredientes  2 postas do lombo de bacalhau 2 cebolas 1 pimento vermelho  2 dentes de alho 1 folha de louro 1 dl de vinho branco 2 colheres de sopa de Polpa de Tomate, usei Compal da Horta 2 dl de azeite 1 ramilho de salsa 400 g de batatas Farinha de trigo q.b. Pimenta Branca, usei Margão Sal, usei Marnoto Preparação Depois de descongelar o bacalhau, seque-o com papel de cozinha, tempere com pimenta, passe-os por farinha e frite-os no azeite de ambos os lados; No mesmo azeite faça um refogado com as cebolas cortadas em rodelas, os alhos picados, a folha de louro, o pimento cortado em tiras, a polpa de tomate, a salsa e o vinho branco, tempere a gosto com pimenta; Descasque as batatas, corte-as às rodelas e frite-as em óleo, depois de fritas tempere-as com sal em pó; Coloque o bacalhau num tabuleiro, as batatas à volta e a cebolada por cima e sirva. Pode decorar com salsa picada. Nesta receita utilizei produtos das marcas: Margão , Compal da Hor

PIZZA DE COUVE FLOR, ATUM E OVO

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🍕 Ingredientes - 2 pizzas individuais 1 Cebola 2 dentes de alho 30 g de azeite 500 g de couve-flor 4 ovos 1 raminho de salsa Pimenta branca, usei Margão Flor de sal, usei Marnoto 1 cenoura ralada 200 g de queijo mozarella ralado 2 latas de atum, usei La Gondola Molho de Tomate, Manjericão, Orégãos e Alecrim, usei Compal Orégãos em folha q.b., usei Margão Preparação Comece por cortar a couve-flor em pedaços, coloque no copo da bimby e dê três toques de turbo, para a triturar. Caso não tenha bimby pode ralar com um ralador na parte mais grossa. Coloque de lado e reserve. Coloque a cebola, os dentes de alho, a salsa e o azeite no copo da bimby, triture ligeiramente e depois programe 3 minutos/ Varoma/ vel colher ; Adicione a couve-flor, 2 ovos, tempere de sal e pimenta, programe 1 minuto/ vel 3; Forre as formas com papel manteiga, espalhe a mistura anterior e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 10 minutos ; Retire do forno, barre com o molho de to

A minha receita ficou em 1° lugar

A minha receita ficou em 1° lugar
DELÍCIA GELADA TRÊS MOUSSES ALSA