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A mostrar mensagens de junho, 2019

EMPADÃO DE COUVE-FLOR COM CARNE DE VACA PICADA

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Há algum tempo que andava para fazer este empadão de couve flor, posso dizer-vos que me arrependo de o não ter feito há mais tempo, é delicioso e reconfortante. Ingredientes 1 couve-flor com cerca de 800 g, só os floretes 50 ml de azeite 1 cebola 3 dentes de alho 1 folha de louro 2 tomates maduros e pelados 1 ramo de salsa 100 ml de vinho branco Flor de sal, usei Marnoto Pimenta preta, usei Margão 500 g de carne de vaca picada 200 g de queijo ralado Preparação Comece por lavar e depois ralar a couve-flor, reserve; Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe frigir levemente, adicione o tomate picado e sem peles, o ramo de salsa, o louro e o vinho branco, deixe apurar cerca de 5 minutos; Adicione a carne picada, tempere de sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, vá mexendo de vez em quando para a carne ficar solta; Num tabuleiro untado com azeite, coloque uma camada de couve-flor ralada, por cima coloque a ca

ARROZ DE LULINHAS

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Com a chegada do verão vem também maior oferta de peixe fresco, pois como já referi em outros postes, nesta altura do ano compramos sempre peixe aos pescadores de Arte Xávega na Praia da Vieira . Tivemos a sorte de encontrar um bom lote de lulas, apresar de serem pequenas são muito saborosas. No blogue podem encontrar outras receitas com lulas, (clicar em:  Lulas Recheadas , Arroz Malandrinho de Lulas e Camarão , Lulinhas Fritas ). Ingredientes - 4 pessoas 750 g de lulas limpas 1 cebola 2 dentes de alho 1 dl de azeite 2 tomates maduros 1/2 pimento vermelho 1 dl de vinho branco 1 folha de louro 1 ramo de salsa 1 l de água 350 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso Sal, usei Marnoto Pimenta branca, usei Margão Coentros frescos, opção Preparação Limpe e lave muito bem as lulas para lhes retirar qualquer areia que possam ter, reserve; Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe refogar ligeiramente; Adicione o tomate e o pim

DELICIA DE CHOCOLATE COM NOUGAT

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Este bolo é mesmo digno do seu nome, é uma verdadeira delícia de chocolate 😋 Segui a receita da Bimby - Cookidoo , fiz numa forma com o centro rebaixado o qual recheei com nougat e polvilhei com chocolate em pó. Se simples já é uma maravilha, com o nougat crocante, fica uma textura explosiva 😄 Ingredientes 6 ovos 200 g de açúcar 1 pitada de sal 150 g de manteiga à temperatura ambiente 250 g de chocolate preto p/ culinária 50 g de farinha 2 barras de nougat 1 forma de fundo amovível de 22 cm Papel vegetal Manteiga p/ untar a forma Preparação Coloque a borboleta no copo da bimby, adicione as claras e o sal, programe 6 min/ vel. 3,5 ; Adicione 20 g de açúcar e programe 20 seg/ vel. 3,5 , retire do copo e reserve; Retiramos a borboleta, colocamos 180 g de açúcar, as gemas, a manteiga e programamos 5 minutos/ 70º C/ vel. 4 ; Juntamos o chocolate partido em pedaços pequenos, deixamos amolecer uns segundos e depois programamos 20 seg/ vel. 5; Adicionamos a farinha e mistu

BOLO FESTIVO COM MASCARPONE, NATAS E FRUTAS

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Reparei que não partilhei a receita do bolo que fiz para o 🎈 aniversário do meu marido 👨 o ano passado, mas mais vale tarde do que nunca. Um bolo muito fofo e cremoso que pela sua composição deve servir-se bem frio. Ingredientes para o bolo 10 ovos 250 g de açúcar Gotas de limão 1 colher de sopa de água 200 g de farinha 1 colher de sopa de açúcar baunilhado, usei Vahiné Raspa de 1/2 limão Frutas a gosto: morangos, framboesas, mirtilos, mamão, cerejas etc. Topping de caramelo, usei Vahiné Para o creme 1 pacote de queijo mascarpone 1 pacote de natas bem frias 3 colheres de sopa de açúcar em pó Gotas de sumo de limão Preparação do bolo Bata bem as gemas com 200 gramas de açúcar, algumas gotas de limão, o açúcar baunilhado e uma colher de sopa de água, reserve; Numa outra taça bata as claras em castelo bem firme, adicione 50 gramas de açúcar e a raspa de limão; Misture as claras às gemas cuidadosamente, mexendo de baixo para cima, e ao

CALDEIRADA DE PETINGA COM BROA DE MILHO

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Peixe da nossa praia, Vieira de Leiria .  É um privilégio viver perto da costa, onde posso comprar peixe fresco, algum ainda vem vivo.  Costumamos comprar na lota, onde é vendido pelos pescadores de Arte Xávega . Nem sempre existe o que pretendemos, por vezes as redes trazem carapau, sardinha, corvina, raia, lulas, chocos ou peixe galo, mas tem alturas que trazem pouco peixe e quando a procura é muita depressa desaparece. A sugestão que vos deixo é uma caldeirada de petinga com broa de milho, uma sardinha pequena, feita com batatas, pimentos e tomates do lavrador, tudo biológico. Podem ver outra versão de caldeirada de petinga, sem broa de milho Aqui . Ingredientes - 4 pessoas 1 kg de petingas (sardinha pequena) 3 cebolas 3 dentes de alho 750 g de tomate maduro 1 folha de louro 1 ramo de salsa 1,5 dl de azeite 1 dl de vinho branco 1 colher chá de pimentão doce, usei Margão Sal, usei Marnoto Pimenta Branca, usei Margão 1 broa de milho Preparação

BOLO MÁGICO DE BAUNILHA

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Um bolo festivo para uma ocasião muito especial 👨. Existem várias receitas do bolo mágico, (o seu nome deve-se porque durante a sua cozedura dividir-se em três camadas de texturas diferentes). Este pode ter o sabor de baunilha, chocolate branco, preto, laranja, limão, com morangos, framboesas, huuumm são todos tão bons 😋 Para as camadas serem bem visíveis a forma deve ter 20 a 22 cm de diâmetro , sempre de silicone para se desenformar com mais facilidade, eu fiz numa com 24 cm e notou-se bem a diferença, as camadas ficaram finas, mas não deixou de ser delicioso. Também pode ser feito em forma quadrada de 20x20 cm, esta também de silicone. Ingredientes 125 g de manteiga 500 ml de leite 1 vagem de baunilha, usei Vahiné 4 ovos 150 g de açúcar 1 pitada de sal em pó 115 g de farinha Gotas de limão Preparação Comece por aquecer o leite, até ferver, retire, abra a vagem de baunilha, raspe o seu interior e adicione ao leite, assim como

MAÇÃ ASSADA COM CARDAMOMO, PASSAS DE UVA, CANELA E VINHO DO PORTO

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Maçã assada, uma sobremesa que se faz enquanto realizamos outras tarefas. Estas levaram cardamomo triturado, (retirei o grão das sementes e triturei, mas também existe em pó), que lhes deu um sabor muito agradável.  📌 Ingredientes 12 maçãs 12 paus de canela, usei Margão Passas de uvas sem grainha q.b. Cardamomo q.b., usei Margão Açúcar mascavado q.b. Vinho do Porto q.b. 🍜 Preparação Pré-aqueça o forno a 180º C; Lave muito bem as maçãs, retire o caroço, disponha-as num tabuleiro; Coloque um pau de canela em cada orifício das maçãs, recheie com as passas de uva; Regue com Vinho do Porto; Polvilhe com o cardamomo e o açúcar mascavado; Leve ao forno cerca de 35 minutos; Na receita utilizei os seguintes produtos que recomendo:

A minha receita ficou em 1° lugar

A minha receita ficou em 1° lugar
DELÍCIA GELADA TRÊS MOUSSES ALSA