29 de junho de 2019

EMPADÃO DE COUVE-FLOR COM CARNE DE VACA PICADA


Há algum tempo que andava para fazer este empadão de couve flor, posso dizer-vos que me arrependo de o não ter feito há mais tempo, é delicioso e reconfortante.

Ingredientes

  • 1 couve-flor com cerca de 800 g, só os floretes
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 tomates maduros e pelados
  • 1 ramo de salsa
  • 100 ml de vinho branco
  • Flor de sal, usei Marnoto
  • Pimenta preta, usei Margão
  • 500 g de carne de vaca picada
  • 200 g de queijo ralado

Preparação
  • Comece por lavar e depois ralar a couve-flor, reserve;
  • Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe frigir levemente, adicione o tomate picado e sem peles, o ramo de salsa, o louro e o vinho branco, deixe apurar cerca de 5 minutos;
  • Adicione a carne picada, tempere de sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, vá mexendo de vez em quando para a carne ficar solta;
  • Num tabuleiro untado com azeite, coloque uma camada de couve-flor ralada, por cima coloque a carne picada e por cima desta a restante couve-flor;
  • Regue com o molho da carne, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 30 minutos;
  • Acompanhe com salada de alface ou outra a gosto.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


25 de junho de 2019

ARROZ DE LULINHAS


Com a chegada do verão vem também maior oferta de peixe fresco, pois como já referi em outros postes, nesta altura do ano compramos sempre peixe aos pescadores de Arte Xávega na Praia da Vieira.
Tivemos a sorte de encontrar um bom lote de lulas, apresar de serem pequenas são muito saborosas.

No blogue podem encontrar outras receitas com lulas, (clicar em: Lulas Recheadas, Arroz Malandrinho de Lulas e Camarão, Lulinhas Fritas).

Ingredientes - 4 pessoas
  • 750 g de lulas limpas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 l de água
  • 350 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso
  • Sal, usei Marnoto
  • Pimenta branca, usei Margão
  • Coentros frescos, opção

Preparação
  • Limpe e lave muito bem as lulas para lhes retirar qualquer areia que possam ter, reserve;
  • Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe refogar ligeiramente;
  • Adicione o tomate e o pimento picados e o vinho branco, deixe refogar mais uns 3 minutos;
  • Triture com a varinha mágica;

  • Junte as lulas, o louro e a salsa, envolva e alguns minutos depois adicione a água a ferver;
  • Adicione o arroz, tempere com sal e pimenta, deixe cozer, em lume brando cerca de 10 minutos, retire e sirva polvilhado com coentros frescos se gostar.
Estes são os produtos de excelente qualidade que utilizei na receita:


21 de junho de 2019

DELICIA DE CHOCOLATE COM NOUGAT


Este bolo é mesmo digno do seu nome, é uma verdadeira delícia de chocolate 😋
Segui a receita da Bimby - Cookidoo, fiz numa forma com o centro rebaixado o qual recheei com nougat e polvilhei com chocolate em pó. Se simples já é uma maravilha, com o nougat crocante, fica uma textura explosiva 😄

Ingredientes
  • 6 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 150 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 250 g de chocolate preto p/ culinária
  • 50 g de farinha
  • 2 barras de nougat
  • 1 forma de fundo amovível de 22 cm
  • Papel vegetal
  • Manteiga p/ untar a forma

Preparação
  • Coloque a borboleta no copo da bimby, adicione as claras e o sal, programe 6 min/ vel. 3,5;
  • Adicione 20 g de açúcar e programe 20 seg/ vel. 3,5, retire do copo e reserve;
  • Retiramos a borboleta, colocamos 180 g de açúcar, as gemas, a manteiga e programamos 5 minutos/ 70º C/ vel. 4;
  • Juntamos o chocolate partido em pedaços pequenos, deixamos amolecer uns segundos e depois programamos 20 seg/ vel. 5;

  • Adicionamos a farinha e misturamos 10 seg/ vel. 5;
  • Colocamos a borboleta, adicionamos as claras em castelo e programamos 20 seg/ vel. 5;
  • Colocamos na forma untada com manteiga e com o fundo forrado com papel vegetal, para desenformar melhor, e levamos ao forno pré-aquecido a 200 º C durante 10 minutos, na grelha mais baixa do forno;
  • O centro do bolo deve ficar quase liquido, sirva quente ou frio.

17 de junho de 2019

BOLO FESTIVO COM MASCARPONE, NATAS E FRUTAS


Reparei que não partilhei a receita do bolo que fiz para o 🎈 aniversário do meu marido 👨 o ano passado, mas mais vale tarde do que nunca.

Um bolo muito fofo e cremoso que pela sua composição deve servir-se bem frio.

Ingredientes para o bolo

  • 10 ovos
  • 250 g de açúcar
  • Gotas de limão
  • 1 colher de sopa de água
  • 200 g de farinha
  • 1 colher de sopa de açúcar baunilhado, usei Vahiné
  • Raspa de 1/2 limão
  • Frutas a gosto: morangos, framboesas, mirtilos, mamão, cerejas etc.
  • Topping de caramelo, usei Vahiné
Para o creme
  • 1 pacote de queijo mascarpone
  • 1 pacote de natas bem frias
  • 3 colheres de sopa de açúcar em pó
  • Gotas de sumo de limão


Preparação do bolo
  • Bata bem as gemas com 200 gramas de açúcar, algumas gotas de limão, o açúcar baunilhado e uma colher de sopa de água, reserve;
  • Numa outra taça bata as claras em castelo bem firme, adicione 50 gramas de açúcar e a raspa de limão;
  • Misture as claras às gemas cuidadosamente, mexendo de baixo para cima, e ao mesmo tempo a farinha peneirada;
  • Divida a massa por duas formas redondas, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C cerca de 35 minutos, antes de retirar faça o teste do palito, retire desenforme e deixe arrefecer;

Preparação do creme
  • Numa taça coloque as natas bem frescas, bata-as em velocidade alta, adicione umas gotas de limão e assim que começarem a ficarem espessas adicione o açúcar em pó pouco a pouco;
  • Por fim junte o queijo mascarpone e envolva bem;
  • Reserve no frigorífico enquanto o bolo esfria e prepara as frutas;


Recheie o bolo com o creme e alguns morangos laminados, sobreponha com o outro bolo, barre com o restante creme e decore a gosto com as frutas e o caramelo. Guarde no frigorífico até ao momento de servir, pois como referi anteriormente é muito bom frio.

Nota: Pode também regar o interior do bolo, ainda quente, com uma calda de açúcar e casca de limão, tornando-o assim mais húmido. 



14 de junho de 2019

CALDEIRADA DE PETINGA COM BROA DE MILHO


Peixe da nossa praia, Vieira de Leiria
É um privilégio viver perto da costa, onde posso comprar peixe fresco, algum ainda vem vivo. 
Costumamos comprar na lota, onde é vendido pelos pescadores de Arte Xávega. Nem sempre existe o que pretendemos, por vezes as redes trazem carapau, sardinha, corvina, raia, lulas, chocos ou peixe galo, mas tem alturas que trazem pouco peixe e quando a procura é muita depressa desaparece.

A sugestão que vos deixo é uma caldeirada de petinga com broa de milho, uma sardinha pequena, feita com batatas, pimentos e tomates do lavrador, tudo biológico.

Podem ver outra versão de caldeirada de petinga, sem broa de milho Aqui.

Ingredientes - 4 pessoas
  • 1 kg de petingas (sardinha pequena)
  • 3 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 750 g de tomate maduro
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 colher chá de pimentão doce, usei Margão
  • Sal, usei Marnoto
  • Pimenta Branca, usei Margão
  • 1 broa de milho

Preparação
  • Comece por limpar as petingas, retirando as víceras e as escamas, reserve.
  • Corte as cebolas às rodelas, pique o tomate e os dentes de alho;
  • Num tacho coloque o azeite, adicione metade da cebola e do alho picado;
  • Junte metade do tomate, envolva e deixe apurar;
  • Adicione a salsa, o louro e o vinho branco, deixe apurar cerca de 5 minutos;
  • Disponha a petinga por cima, junte a restante cebola, o alho bem como o tomate e o pimentão doce;
  • Regue com um pouco de água, tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, durante 15 minutos após começar a ferver;
  • Esfarele a broa, coloque-a numa terrina e deite-lhe por cima a caldeirada;
  • Sirva de imediato pois é boa quentinha 😋
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


12 de junho de 2019

BOLO MÁGICO DE BAUNILHA


Um bolo festivo para uma ocasião muito especial 👨.

Existem várias receitas do bolo mágico, (o seu nome deve-se porque durante a sua cozedura dividir-se em três camadas de texturas diferentes). Este pode ter o sabor de baunilha, chocolate branco, preto, laranja, limão, com morangos, framboesas, huuumm são todos tão bons 😋

Para as camadas serem bem visíveis a forma deve ter 20 a 22 cm de diâmetro, sempre de silicone para se desenformar com mais facilidade, eu fiz numa com 24 cm e notou-se bem a diferença, as camadas ficaram finas, mas não deixou de ser delicioso.
Também pode ser feito em forma quadrada de 20x20 cm, esta também de silicone.



Ingredientes
  • 125 g de manteiga
  • 500 ml de leite
  • 1 vagem de baunilha, usei Vahiné
  • 4 ovos
  • 150 g de açúcar
  • 1 pitada de sal em pó
  • 115 g de farinha
  • Gotas de limão




Preparação
  • Comece por aquecer o leite, até ferver, retire, abra a vagem de baunilha, raspe o seu interior e adicione ao leite, assim como a vagem aberta ao meio, deixe repousar durante uma hora;
  • Pré-aqueça o forno a 150º C;
  • Barre a forma de silicone com manteiga
  • Derreta a manteiga e reserve;
  • Separe as gemas das claras;
  • Numa taça bata as gemas com o açúcar, até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada;
  • Adicione a farinha e o sal, continue a bater, envolva bem;
  • Junte depois a manteiga derretida e o leite, (sem a vagem de baunilha), envolva tudo muito bem;
  • Bata as claras em castelo, adicione umas gostas de limão para ficarem bem firmes;
  • Adicione as claras à mistura anterior, não misture muito para não quebrar as claras, estas devem ficar a flutuar, pois são elas que vão fazer a camada de pão de ló;
  • Colocar na forma, alisar a superfície e levar ao forno na temperatura de 150º C durante 50 minutos;
  • Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de desenformar;
  • Desenforme para um prato e volte a virar para o prato onde o vai servir, para que a superfície do bolo fique virada para cima;
  • Pode decorar simplesmente com açúcar em pó.
  • Boas receitas e bom apetite 💓

7 de junho de 2019

MAÇÃ ASSADA COM CARDAMOMO, PASSAS DE UVA, CANELA E VINHO DO PORTO


Maçã assada, uma sobremesa que se faz enquanto realizamos outras tarefas. Estas levaram cardamomo triturado, (retirei o grão das sementes e triturei, mas também existe em pó), que lhes deu um sabor muito agradável. 

📌 Ingredientes
  • 12 maçãs
  • 12 paus de canela, usei Margão
  • Passas de uvas sem grainha q.b.
  • Cardamomo q.b., usei Margão
  • Açúcar mascavado q.b.
  • Vinho do Porto q.b.


🍜 Preparação
  • Pré-aqueça o forno a 180º C;
  • Lave muito bem as maçãs, retire o caroço, disponha-as num tabuleiro;
  • Coloque um pau de canela em cada orifício das maçãs, recheie com as passas de uva;
  • Regue com Vinho do Porto;
  • Polvilhe com o cardamomo e o açúcar mascavado;
  • Leve ao forno cerca de 35 minutos;
Na receita utilizei os seguintes produtos que recomendo: