BOLO FESTIVO COM MASCARPONE, NATAS E FRUTAS

Reparei que não partilhei a receita do bolo que fiz para o 🎈 aniversário do meu marido 👨 o ano passado, mas mais vale tarde do que nunca.

Um bolo muito fofo e cremoso que pela sua composição deve servir-se bem frio.

Ingredientes para o bolo

• 10 ovos
• 250 g de açúcar
• Gotas de limão
• 1 colher de sopa de água
• 200 g de farinha
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado, usei Vahiné
• Raspa de 1/2 limão
• Frutas a gosto: morangos, framboesas, mirtilos, mamão, cerejas etc.
• Topping de caramelo, usei Vahiné

Para o creme

• 1 pacote de queijo mascarpone
• 1 pacote de natas bem frias
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó
• Gotas de sumo de limão

Preparação do bolo

• Bata bem as gemas com 200 gramas de açúcar, algumas gotas de limão, o açúcar baunilhado e uma colher de sopa de água, reserve;
• Numa outra taça bata as claras em castelo bem firme, adicione 50 gramas de açúcar e a raspa de limão;
• Misture as claras às gemas cuidadosamente, mexendo de baixo para cima, e ao mesmo tempo a farinha peneirada;
• Divida a massa por duas formas redondas, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C cerca de 35 minutos, antes de retirar faça o teste do palito, retire desenforme e deixe arrefecer;

Preparação do creme

• Numa taça coloque as natas bem frescas, bata-as em velocidade alta, adicione umas gotas de limão e assim que começarem a ficarem espessas adicione o açúcar em pó pouco a pouco;
• Por fim junte o queijo mascarpone e envolva bem;
• Reserve no frigorífico enquanto o bolo esfria e prepara as frutas;

Recheie o bolo com o creme e alguns morangos laminados, sobreponha com o outro bolo, barre com o restante creme e decore a gosto com as frutas e o caramelo. Guarde no frigorífico até ao momento de servir, pois como referi anteriormente é muito bom frio.

Nota: Pode também regar o interior do bolo, ainda quente, com uma calda de açúcar e casca de limão, tornando-o assim mais húmido.