CASTANHAS - QUENTES E BOAS

"Quentes e boas ..... oh freguês", ainda assim é o pregão em alguns locais para anunciar a venda das castanhas, que tão bem sabem arranjar.

Para quem não tem a possibilidade de as assar sobre o lume, deixo aqui algumas sugestões práticas e rápidas de as assar, não há desculpa para não comemorarem o S. Martinho 😉

Imagem da net

No S. Martinho, como diz a tradição, faz o Magusto e vai à adega provar o teu vinho. É um dia que se comemora de varias formas, consoante as regiões, comem-se castanhas assadas no aconchego do nosso lar, em grupos de amigos, em festas e romarias, elas comem-se cozidas, assadas no forno, na frigideira, no micro-ondas ou num assador sobre o lume.

É um fruto rico em hidratos de carbono e minerais, com benefícios para a saúde, não devendo ser consumida em exagero, como todos os alimentos.

Para além da confeção em vários pratos de carne, em licores, na doçaria, na padaria, podemos come-las simples, sempre quentinhas, pois frias a pele torna-se mais difícil de tirar.

🌰 Castanhas cozidas

• 1 kg de castanhas
• 1 colher de sopa de erva doce em grão, usei Margão
• Sal, usei Marnoto
• Água

Comece por dar um golpe nas castanhas, coloque-as numa panela, adicione a erva doce e o sal, adicione água até tapar as castanhas, leve ao lume e deixe cozer.

Por fim escorra a água e sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas na frigideira

Depois de dar um golpe nas castanhas, passe-as por água e coloque-as numa frigideira,  não as sobreponha, salpique-as com sal, tape a frigideira com um testo e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 a 20 minutos, salpique as castanhas com água de vez em quando e sacuda a frigideira regularmente para não queimar as castanhas.

Retire-as para um pano ou folha de jornal, embrulhe-as e deixe repousar cerca de 5 minutos.

Sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas no forno

Dê um golpe nas castanhas, passe-as por água e coloque-as num tabuleiro, nas as sobreponha, salpique-as com sal e leve-as ao forno a 200º C cerca de 40 a 45 minutos, até estarem tenras e a pele a soltar-se.

Sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas no micro-ondas

Dê um golpe em todas as castanhas, não deixe nenhuma sem golpe pois irá rebentar dentro do micro-ondas.

Coloque-as numa taça de vidro. Noutra taça coloque uma castanha e encha com água, o vapor da água irá impedir que as castanhas sequem e a castanha irá impedir a ebulição.

Coloque as taças no micro-ondas na potência 900 W, cerca de 5 minutos. 

Retire as castanhas para uma folha de jornal, embrulhe-as e deixe repousar durante 5 minutos.

Sejam preparadas de uma forma ou de outra, devem ter por companhia uma ginjinha, uma jeropiga ou outro vinho licoroso.

Nas receitas utilizo os seguintes produtos:

DOCE DE ABÓBORA

Nada melhor que os doces e compotas caseiros. Feitos com os frutos da época podemos ter sempre na dispensa doces diferentes ao longo do ano. 

Uma abóbora deu para fazer Broas de Abóbora e Aveia e este doce.

Ideal para servir com queijo, requeijão, com iogurte ou em tostas, huuummm delicie-se ...... pois nós adoramos 😋

Ingredientes

• 700 g de abóbora menina 
• 700 g de açúcar amarelo
• 3 paus de canela, usei Vahiné

Preparação tradicional

• Corte a abóbora em pequenos pedaços, coloque-os num tacho com o açúcar e os paus de canela, envolva tudo e leve a lume brando para cozer lentamente;
• De vez em quando mexer com uma colher de pau para não pegar ao fundo;
• Quando atingir o ponto estrada (coloque um pouco de doce num prato e ao passar com a colher este deve formar uma "estrada") retire do lume;
• Coloque em frascos esterilizados com tampa hermética, feche e vire os frascos ao contrário até arrefecerem;
• Guarde em local seco e fresco até conseguirem resistir 😊

Preparação - Thermomix

• Coloque a abóbora cortada em pedaços e o açúcar no copo, triture 15 seg/velocidade 7;
• Junte os paus de canela, coloque o cesto sobre a tampa, sem o copo medida, e programe 45 minutos/Varoma/ velocidade 1;
• Verifique o ponto de cozedura, coloque um pouco de doce num prato e ao passar com a colher este deve formar uma "estrada";
• Coloque em frascos esterilizados com tampa hermética, feche e vire os frascos ao contrário até arrefecerem;
• Deliciem-se 😊

MUFFINS DE CHOCOLATE

Bolinhos de chocolate, quem não gosta! 😊
Muito simples de preparar e super deliciosos!

Ingredientes

• 200 g de farinha s/ fermento
• 130 g de açúcar amarelo
• 75 g de óleo de coco
• 2 ovos
• 60 ml de leite
• 4 colheres de sopa de cacau em pó, usei Balbake do Lidl
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• Pepitas de chocolate negro, usei Vahiné
• Formas de papel

Preparação

• Misture a farinha, o fermento e o chocolate, reserve;
• Numa taça coloque os ovos e o açúcar, bata muito bem;
• Adicione o óleo de coco e o leite, bata mais um pouco;
• Adicione a mistura da farinha pouco a pouco;
• Coloque a massa em forminhas de papel, polvilhe com as pepitas de chocolate e leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos;

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

BOLO DE CENOURA E LARANJA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Um bolo delicioso para um fim de semana outonal. 

A combinação da cenoura com a laranja e o creme de chocolate é simplesmente maravilhoso e guloso 😋.

Esta massa fica muito bem num bolo de aniversário, com cobertura de chocolate ou outra, é um bolo que não fica seco e que é muito apreciado pela criançada e não só 😀

Ingredientes

• 340 g de farinha s/ fermento
• 2 colheres de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• 150 g de açúcar
• 3 cenouras médias
• 2 dl de sumo de laranja
• 1 dl de óleo
• 4 ovos

Cobertura de chocolate

• 3 colheres de sopa de cacau, usei Belbake
• 200 ml de natas
• 80 g de açúcar

Preparação do bolo

• Comece por barrar a forma com manteiga e polvilhe com farinha, reserve;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Retire a pele às cenouras e rale-as;
• Numa taça coloque os ovos e o açúcar, bata muito bem;
• Adicione o sumo de laranja e o óleo, bata novamente;
• Junte pouco a pouco a cenoura ralada, a farinha e o fermento, envolva e coloque na forma, leve ao forno cerca de 40 minutos;
• Retire, deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme;

Preparação da cobertura

• Num tacho coloque as natas, o açúcar e o cacau, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre até levantar fervura;
• Deite sobre o bolo, deixe arrefecer e pode deliciar-se com esta maravilha 🍰

Na receita utilizei:

BOLA DE CARNE

Quando temos sobras de carnes, como por exemplo frango, carne de vaca e chouriços do cozido à portuguesa, esta é uma solução ótima para fazer uma deliciosa bola de carne que fica muito bem numa mesa de salgados numa qualquer festa que façamos, ou mesmo para levarmos para o almoço ou lanche.

Ingredientes

• 60 g de chouriço
• 130 g de bacon
• 230 g de fiambre
• 100 g de frango assado, opcional
• 4 ovos
• 500 g de farinha s/ fermento
• 150 g de óleo
• 300 g de leite
• 1 colher de sopa mal cheia de fermento em pó, usei Vahiné
• Sal q.b., usei Marnoto

Preparação

• Comece por cortar o chouriço, o bacon, o fiambre e o frango em pedaços pequenos, reserve;
• Ligue o forno nos 180º C;
• Numa taça coloque os ovos, o óleo, o leite, uma pitada de sal e bata até obter uma mistura homogénea
• Aos poucos adicione a farinha e o fermento;
• Por fim adicione as carnes picadas, envolva e coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha;
• Leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos;
• Deixe arrefecer um pouco e desenforme;
• Pode servir morna ou fria.

Nesta receita utilizei estes excelentes ingredientes:

ARROZ DE BRÓCOLOS E CARNE ASSADA

As refeições simples são muitas vezes a melhor solução para o final de um longo dia de trabalho ou para aqueles dias em que não temos muita disponibilidade para nos dedicarmos a refeições mais elaboradas.

Nesta receita usei febras de carne de porco, mas podem utilizar outra a gosto. Grelhei a carne sobre uma chapa no fogão, mas também podem grelhar sobre a brasa, que para o meu gosto torna-se muito mais saborosa.

Ingredientes - 4 pessoas

• 300 g de Arroz Aromático Bom Sucesso
• 1 dl de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada muito fininha
• 300 g de brócolos lavados e separados em raminhos
• 7,5 dl de água a ferver
• Febras de carne de porco q.b. 
• Sal q.b. usei Marnoto
• Pimenta branca q.b., usei Margão
• Limão q.b.

Preparação

• Comece por preparar as brasas para grelhar a carne, se optar por grelhar sobre o carvão;
• Prepare os ingredientes indicados em cima;
• Depois coloque o azeite num tacho, adicione a cebola, deixe refogar ligeiramente;
• Acrescente o alho picado e os brócolos, envolva e deixe estufar um pouco;
• Adicione a água a ferver e tempere de sal e pimenta;

• Quando levantar fervura junte o arroz, envolva e deixe cozer em lume brando durante 12 minutos;
• Enquanto o arroz coze grelhe a carne previamente temperada com sal;
• Sirva a carne com rodelas de limão e o arroz de brócolos;
• Bom apetite!

Nesta receita utilizei estes ingredientes: