POLVO ASSADO NO FORNO COM PURÉ DE BATATA-DOCE

Na Consoada o polvo é o prato típico da região do Minho e Trás-os-Montes, embora no decorrer de décadas outras regiões também o tenham acolhido nesta época festiva, sendo muitos os pratos onde este molusco é rei, como por exemplo cozido e acompanhado com batatas, molho de azeite com alho picado e pimentão, receitas que pode encontrar no bloque Arroz de Polvo, Polvo à Lagareiro,  Ensopado de Polvo e Batata-Doce, Polvo no Forno com Vinho do Porto, Polvo Frito, etc.

Para acompanhamento fiz puré de batata-doce em substituição da batata a murro.

Ingredientes - 4 pessoas

• 2 polvos congelados, com cerca de 2 kg
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 cabeça de alhos
• 6 batatas-doces grandes
• 100 g de manteiga
• 150 ml de leite
• 250 ml de azeite
• Sal q.b., usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Salsa q.b.

Preparação

• Numa panela coloque as batatas-doces a cozer em água temperada com sal;
• Na panela de pressão coloque o polvo, cubra com água, tempere com sal, adicione a folha do louro e a cebola com casca, leve ao lume deixe cozer durante 35 a 40 minutos;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Escorra o polvo, corte-o em pedaços, coloque-o num tabuleiro, adicione os alhos picados e regue com o azeite;
• Leve ao forno, quando o polvo estiver dourado, está pronto;

• Enquanto o polvo está no forno prepare o puré, retire a pele às batatas, reduza a puré com o auxilio de um grafo, coloque o puré num tacho, adicione um fio de azeite, a manteiga, o leite e pimenta a gosto, mexa até obter um puré cremoso;
• Sirva o polvo com o puré de batata-doce e polvilhe com salsa picada.

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

TARTE DE REQUEIJÃO

Mais uma deliciosa tarte, também esta sem necessidade de levar base, super fácil de fazer e muito saborosa.

A receita é da revista Teleculinária  nº 1975, que como sempre tem sugestões para todos os sabores e ocasiões. 

Ingredientes

• 300 g de açúcar amarelo
• 50 g de manteiga
• 120 g de farinha
• 6 ovos
• 2 requeijões
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• 1 pitada de sal, usei Marnoto
• Papel vegetal 
• Manteiga para untar

Preparação

• Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forre com papel vegetal;
• Derreta a manteiga, reserve;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Triturar o requeijão com o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga derretida, com a ajuda de um liquidificador ou com a varinha mágica;

• Junte a farinha e o fermento, misture bem para não ficar com grumos;
• Deite na tarteira e leve ao forno a 180º C cerca de 25 minutos, até ficar douradinha;
• Retire e deixe arrefecer antes de desenformar;
• Sirva com um vinho licoroso ou Vinho do Porto.

Utilizei estes excelentes produtos na confecção desta tarte:

FLAN PÂTISSIER

Muito rápido e fácil de fazer, com resultado perfeito e super guloso.

Existem outras versões que levam uma base de massa quebrada, mas esta é sem dúvida a minha preferida, sem base.

Neste coloquei cascas de limão, mas podem colocar meia vagem de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha.

Ingredientes

• 1 forma de 22 cm com aro removível
• 800 ml de leite
• 200 ml de natas
• 4 ovos
• 100 g de amido de milho
• 180 g de açúcar
• 2 casquinhas de limão

Preparação

• Comece untar a forma com manteiga e depois forre com papel vegetal;
• Pré-aqueça o forno a 200º C;
• Coloque o leite numa caçarola com as cascas de limão, assim que comece a ferver retire do lume, reserve;
• Misture o açúcar com o amido de milho;
• Numa taça funda bata os ovos com a mistura do açúcar e o amido de milho;
• Adicione as natas e envolva;
• Retire as cascas de limão do leite e sem parar de bater com a ajuda de um fouet, adicione-o em pequenas quantidades à mistura anterior;
• Leve ao lume até engrossar mexendo sempre;
• Reserve o creme numa taça, tape com película aderente (a película deve de ficar em contacto com o creme, para este não ganhar crosta), deixe arrefecer por completo;
• Depois de frio, coloque o creme na forma, alise e leve ao forno a 200º C durante 20 minutos, aumente para 220º C e deixe cozinhar por mais 5 ou dez minutos para ganhar uma crosta escura;
• Retire, deixe arrefecer e de preferência sirva no dia seguinte.

CASTANHAS - QUENTES E BOAS

"Quentes e boas ..... oh freguês", ainda assim é o pregão em alguns locais para anunciar a venda das castanhas, que tão bem sabem arranjar.

Para quem não tem a possibilidade de as assar sobre o lume, deixo aqui algumas sugestões práticas e rápidas de as assar, não há desculpa para não comemorarem o S. Martinho 😉

Imagem da net

No S. Martinho, como diz a tradição, faz o Magusto e vai à adega provar o teu vinho. É um dia que se comemora de varias formas, consoante as regiões, comem-se castanhas assadas no aconchego do nosso lar, em grupos de amigos, em festas e romarias, elas comem-se cozidas, assadas no forno, na frigideira, no micro-ondas ou num assador sobre o lume.

É um fruto rico em hidratos de carbono e minerais, com benefícios para a saúde, não devendo ser consumida em exagero, como todos os alimentos.

Para além da confeção em vários pratos de carne, em licores, na doçaria, na padaria, podemos come-las simples, sempre quentinhas, pois frias a pele torna-se mais difícil de tirar.

🌰 Castanhas cozidas

• 1 kg de castanhas
• 1 colher de sopa de erva doce em grão, usei Margão
• Sal, usei Marnoto
• Água

Comece por dar um golpe nas castanhas, coloque-as numa panela, adicione a erva doce e o sal, adicione água até tapar as castanhas, leve ao lume e deixe cozer.

Por fim escorra a água e sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas na frigideira

Depois de dar um golpe nas castanhas, passe-as por água e coloque-as numa frigideira,  não as sobreponha, salpique-as com sal, tape a frigideira com um testo e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 a 20 minutos, salpique as castanhas com água de vez em quando e sacuda a frigideira regularmente para não queimar as castanhas.

Retire-as para um pano ou folha de jornal, embrulhe-as e deixe repousar cerca de 5 minutos.

Sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas no forno

Dê um golpe nas castanhas, passe-as por água e coloque-as num tabuleiro, nas as sobreponha, salpique-as com sal e leve-as ao forno a 200º C cerca de 40 a 45 minutos, até estarem tenras e a pele a soltar-se.

Sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas no micro-ondas

Dê um golpe em todas as castanhas, não deixe nenhuma sem golpe pois irá rebentar dentro do micro-ondas.

Coloque-as numa taça de vidro. Noutra taça coloque uma castanha e encha com água, o vapor da água irá impedir que as castanhas sequem e a castanha irá impedir a ebulição.

Coloque as taças no micro-ondas na potência 900 W, cerca de 5 minutos. 

Retire as castanhas para uma folha de jornal, embrulhe-as e deixe repousar durante 5 minutos.

Sejam preparadas de uma forma ou de outra, devem ter por companhia uma ginjinha, uma jeropiga ou outro vinho licoroso.

Nas receitas utilizo os seguintes produtos:

DOCE DE ABÓBORA

Nada melhor que os doces e compotas caseiros. Feitos com os frutos da época podemos ter sempre na dispensa doces diferentes ao longo do ano. 

Uma abóbora deu para fazer Broas de Abóbora e Aveia e este doce.

Ideal para servir com queijo, requeijão, com iogurte ou em tostas, huuummm delicie-se ...... pois nós adoramos 😋

Ingredientes

• 700 g de abóbora menina 
• 700 g de açúcar amarelo
• 3 paus de canela, usei Vahiné

Preparação tradicional

• Corte a abóbora em pequenos pedaços, coloque-os num tacho com o açúcar e os paus de canela, envolva tudo e leve a lume brando para cozer lentamente;
• De vez em quando mexer com uma colher de pau para não pegar ao fundo;
• Quando atingir o ponto estrada (coloque um pouco de doce num prato e ao passar com a colher este deve formar uma "estrada") retire do lume;
• Coloque em frascos esterilizados com tampa hermética, feche e vire os frascos ao contrário até arrefecerem;
• Guarde em local seco e fresco até conseguirem resistir 😊

Preparação - Thermomix

• Coloque a abóbora cortada em pedaços e o açúcar no copo, triture 15 seg/velocidade 7;
• Junte os paus de canela, coloque o cesto sobre a tampa, sem o copo medida, e programe 45 minutos/Varoma/ velocidade 1;
• Verifique o ponto de cozedura, coloque um pouco de doce num prato e ao passar com a colher este deve formar uma "estrada";
• Coloque em frascos esterilizados com tampa hermética, feche e vire os frascos ao contrário até arrefecerem;
• Deliciem-se 😊

MUFFINS DE CHOCOLATE

Bolinhos de chocolate, quem não gosta! 😊
Muito simples de preparar e super deliciosos!

Ingredientes

• 200 g de farinha s/ fermento
• 130 g de açúcar amarelo
• 75 g de óleo de coco
• 2 ovos
• 60 ml de leite
• 4 colheres de sopa de cacau em pó, usei Balbake do Lidl
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• Pepitas de chocolate negro, usei Vahiné
• Formas de papel

Preparação

• Misture a farinha, o fermento e o chocolate, reserve;
• Numa taça coloque os ovos e o açúcar, bata muito bem;
• Adicione o óleo de coco e o leite, bata mais um pouco;
• Adicione a mistura da farinha pouco a pouco;
• Coloque a massa em forminhas de papel, polvilhe com as pepitas de chocolate e leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos;

Na receita utilizei estes excelentes produtos: