COELHO ASSADO NO FORNO COM BATATA DOCE

Refeições de conforto são por exemplo um bom assado no forno 💓

No seguimento da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho, sugiro este delicioso coelho assado no forno em cama de cebola e mix de batata doce e cenoura.

A preparação do coelho começa de véspera, pois terá de marinar em vinha de alhos cerca de 18 a 24 horas.

Ingredientes - 4 pessoas

• 1 coelho
• 0,5 l de vinho branco 
• 1 colher de chá de Alecrim, usei Margão
• Sal q.b. usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1,5 dl de azeite
• 3 colheres de sopa de massa de vinha de alhos, usei Paladin
• 700 g de batata doce
• 3 cenouras
• Alface ou grelos para acompanhar

Preparação

• Corte o coelho em pedaços, coloque-o numa taça em vinha de alhos, onde colocou o vinho branco, os dentes de alho picados, a folha de louro, o alecrim e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar durante 24 horas envolvendo de vez em quando;

• Descasque as batatas e as cenouras, corte em pedaços, tempere de sal e pimenta e reserve;
• Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas, reserve;
• Corte os tomates em quartos, tempere de sal e pimenta, reserve;

• Numa taça coloque o coelho, sem a marinada, adicione a massa de vinha de alhos e envolva, coloque no tabuleiro com as batatas, as cenouras, a cebola e os tomates;
• Regue com o azeite;

• Leve ao forno a 170º C cerca de 40 minutos;
• De vez em quando regue com o próprio molho e retifique os temperos;
• Sirva com salada de alface ou grelos cozidos.

Uma vez mais agradeço a confiança e a oportunidade que a campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho me concedeu na divulgação e promoção da carne de coelho.

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

RECEITAS DE BOLOS

E porque amanhã já é fim de semana 💓 vai haver bolinho 🍰.

Fiz uma selecção de cinco bolos, todos eles têm a receita pelo método tradicional e com a Bimby, é só escolher, o que não vai ser fácil 😏

Desfrutem o fim de semana com a família e com uma boa fatia desse bolo 🍰, deliciem-se!

Brioche com pepitas de chocolate e sementes de sésamo, adoramos ao pequeno almoço e quando sobra ao lanche .

(VER RECEITA) 

Pão-de-ló aquele bolo tão simples e tão bom, é um bolo de gerações.

(VER RECEITA)

Bolo de flocos de aveia e casca de banana, primeiro estranha-se, mas depois adoramos.

(VER RECEITA)

Bolo de alfarroba e laranja, fofo e de sabor irresistível.

(VER RECEITA)

Bolo de côco, mel e noz moscada, de sabores delicados, um bom acompanhante de uma chávena de chá ou café.

(VER RECEITA)

  

BOLINHOS DE MIRTILOS

Simples, deliciosos e muito práticos para o lanche dos mais pequenos e não só.

Receita da revista Bolos e Doces da Teleculinária, onde encontramos sempre receitas deliciosas e vistosas.

Ingredientes

• 200 g de mirtilos
• 180 g de açúcar
• 185 g de farinha
• 100 g de margarina
• 4 ovos
• 150 ml de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó, usei Bio Vahiné
• 1 colher de chá de essência de baunilha, usei Vahiné
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação

• Numa taça bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme esbranquiçado;
• Adicione os ovos, o leite e a essência de baunilha, mexendo sempre;
• Adicione a farinha com o fermento, peneirados, envolva;
• Junte os mirtilos e envolva bem;
• Coloque em forminhas untadas e polvilhadas com farinha, leve ao forno pré-aquecido a 180ª C, durante 35 minutos;
• Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Na receita utilizei este novo fermento em pó Bio da Vahiné 

e essência de baunilha:

ARROZ CAROLINO INTEGRAL NO FORNO COM MIÚDOS

O arroz integral é muito nutritivo e fica muito delicioso. A sua cozedura é mais demorada, devido à capinha castanho claro, (que é polida no arroz branco), que protege o seu interior dificultando a absorção de água, tornando assim o seu cozimento mais demorado. 

Este arroz de miúdos pode servir como acompanhamento ou refeição completa acompanhado com uma salada verde.

Ingredientes - 2 pessoas

• 1,5 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates maduros
• 1 ramo de salsa
• 1 raminho de segurelha
• 1 folha de louro
• 150 g de arroz carolino integral, usei Bom Sucesso
• 1 l de caldo onde se cozeu galinha
• 100 ml de vinho branco
• 250 g de miúdos cozidos (moelas e fígados)
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão

Preparação

• Num tacho coloque o azeite, os alhos e a cebola picada, quando a cebola estiver translúcida adicione os tomates picados e sem peles, a salsa, a segurelha e o louro, envolva e deixe apurar durante 3 minutos;
• Adicione o vinho branco, o arroz e o caldo de galinha, envolva e deixe ferver durante 15 minutos;
• Retifique de sal e pimenta, adicione os miúdos cortados em pedaços pequenos, coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C, para terminar de cozer, cerca de 30 minutos;
• Sirva de imediato.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

DOCE DE TOMATE

A época dos doces e compotas está aberta.

Estamos numa altura do ano muito rica em fruta com a qual podemos fazer maravilhosas compotas, doces ou marmelada.

O primeiro da lista é o doce de tomate, muito apreciado pelo marido e não só 😄

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Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 500 g de açúcar louro
• 25 g de pectina
• 2 paus de canela, usei Margão

Preparação

• Coloque os tomates numa bacia e escalde-os com água a ferver, deixe-os na água cerca de cinco minutos, retire-os e com a ajuda de uma faca retire a pele e as sementes;
• Corte-os em pedaços, coloque-os num tacho com o açúcar, os paus de canela e leve-os ao lume, quando começar a ferver deixe cozer durante 30 minutos;
• Retire do lume e adicione a pectina, mexa e leve novamente ao lume por mais 20 minutos, mexendo sempre;
• Coloque em frascos de vidro esterilizados, feche-os e vire-os com a tampa para baixo até arrefecerem:
• Delicie-se com uma boa fatia de pão ou queijo 😀
• Depois de abrir um frasco para consumo, deve guardá-lo no frigorífico.

Na receita usei esta canela de grande qualidade:

PIZZA DE FIAMBRE FEITA COM OS NETOS TEM OUTRO SABOR

A pizza é daquelas refeições rápidas e muito fáceis de fazer, seja para o almoço, lanche, jantar ou para festas de aniversário, são uma ótima opção e todos adoram.

As refeições feitas com a ajuda dos netos é pura diversão e têm outro sabor 💕

Ingredientes para a massa

• 400 g de farinha de trigo
• 20 g de fermento padeiro
• 1 colher de chá de açúcar
• 200 g de água
• 30 g de azeite
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto

Ingredientes para recheio

• 300 g de fiambre em cubos pequenos
• Polpa de tomate, usei Compal da Horta
• Folhas de Oregão Secos, usei Margão
• Azeitonas pretas s/ caroço q.b.
• 200 g queijo mozarela ralado 
• Pimento Verde e vermelho cortado em tiras q.b.

Preparação

• Numa taça coloque a farinha, abra uma cavidade ao meio, coloque o fermento e desfaça-o com um pouco de água, aos poucos vá adicionando a restante água, a colher de açúcar, o azeite e o sal, amasse muito bem a massa até esta se descolar da taça, se necessário adicione mais um pouco de farinha, tape a taça com película aderente e deixe levedar, cerca de 1 hora.

• Pré-aqueça o forno a 200 º C, forre um tabuleiro com papel vegetal, estenda a massa sobre o tabuleiro com os dedos, por debaixo das dobras da massa pode rechear com queijo ralado, fica super saborosa;
• Sobre a massa espalhe o molho de tomate a gosto, queijo ralado, fiambre, pimentos, azeitonas e sobre tudo isto coloque mais queijo ralado;
• Leve ao forno a 200º C cerca de 12 minutos na prateleira mais baixa do forno, sirva bem quente.

Nesta receita utilizei estes excelentes ingredientes: