15 de janeiro de 2020

ARROZ DE TAMBORIL E CAMARÃO



Gostamos muito de peixe e a maior parte das vezes é grelhado, assado no forno ou cozido.

No último jantar do ano de 2019 fiz arroz de tamboril, é uma receita que todos gostamos e que faço sempre com tamboril fresco. Nesta receita usei arroz risoto, ficou com um caldo mais espesso que aprecio muito nestes pratos. 



📌 Ingredientes - 4 pessoas


  • 1 kg de tamboril
  • 300 g de camarão
  • 200 g de arroz risoto, usei Bom Sucesso
  • 2 tomates maduros, sem pele e cortados em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de pimentão doce, usei Margão
  • 1 dl de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • Piripiri
  • Sal, usei Marnoto
  • Coentros

Preparação
  • Prepare o tamboril, retire a espinha central e corte-o em cubos, tempere com um pouco de sal e reserve;
  • Descasque os camarões, (deixe uns quatro inteiros), esmague as cabeças dos camarões e coloque-as a cozer numa panela com água, cerca de 1 litro, juntamente com a espinha do tamboril;
  • Num outro tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho, deixe refogar um pouco;
  • Adicione o tomate, o louro, o vinho branco e o pimentão doce, deixe refogar cerca de 5 minutos;
  • Passe o caldo de cozer as espinhas e as cabeças dos camarões por um coador e adicione-o ao refogado, quando ferver junte o arroz, mexa e adicione o tamboril e os camarões, tempere de sal e piripiri;
  • Vá mexendo suavemente até ficar cozido, se necessário adicione um pouco mais de água;
  • Rectifique os temperos e sirva polvilhado com coentros picados.
O vinho escolhido para acompanhar foi Quinta dos Távoras - Reserva - Branco 2017




Na receita utilizei estes excelentes produtos:



8 de janeiro de 2020

PUDIM FLAN MANDARIM COM OVOS



Não fazia este pudim há muito tempo, já nem me recordo da última vez.
Gosto de lhe adicionar ovos, as gemas e as claras batidas em castelo, dá-lhe uma textura diferente, que adoramos.

Para uma saqueta adiciono dois ovos, se fizer um pudim maior, com um litro de leite e duas saquetas, adiciono quatro ovos.

📌Ingredientes

  • 0,5 l de leite
  • 1 saqueta de pudim flan Mandarim
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 ovos
  • Caramelo líquido q.b.

Preparação
  • Numa taça coloque o preparado do pudim, o açúcar e as duas gemas, misture e adicione um pouco de leite para dissolver melhor, reserve;
  • Num tacho coloque o leite, leve ao lume e adicione a mistura anterior, mexendo para não pegar;
  • Quando levantar fervura, desligue e reserve;
  • Bata as duas claras em castelo, adicione o pudim mexendo de baixo para cima, envolva bem;
  • Barre uma forma com o caramelo líquido e adicione o pudim;
  • Deixe arrefecer muito bem antes de desenformar.


3 de janeiro de 2020

CREME DE CENOURA E ALHO-FRANCÊS COM GENGIBRE


Depois das festas e de algum exagero na ingestão de muitas calorias, nada melhor do que umas refeições ligeiras, como este creme de cenoura que é uma delícia. 

📌 Ingredientes

  • 35 g de azeite
  • 250 g de alho-francês
  • 450 g de cenoura
  • 150 g de tomate em pedaços
  • 10 g de gengibre fresco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 900 g de água

Preparação tradicional
  • Num tacho coloque o azeite, o alho-francês e as cenouras cortados em rodelas, o tomate e o gengibre, deixe refogar em lume brando cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando;
  • Adicione a água quente, tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando;
  • Triture, retifique os temperos e sirva com croutons caseiros ou de compra.

Preparação Bimby
  • No copo coloque o azeite, o alho-francês e a cenoura em pedaços, o tomate e o gengibre, programe 15 min/ 100º C/ vel 1;
  • Adicione a água, tempere de sal e pimenta e programe 30 min/ 100ºC / vel 1;
  • Programe 1 min 30 seg/ vel 5-7 e triture, aumentando progressivamente a velocidade;
  • Retifique os temperos e sirva com croutons caseiros.
Na receita utilizei estes excelentes produtos:


28 de dezembro de 2019

IDEIAS DE MENUS PARA A NOITE DE ANO NOVO



Na última refeição do ano gostamos de caprichar, o marisco não pode faltar.

Pratos simples com bons ingredientes e apresentação mais sofisticada, irão dar mais cor à mesa do reveillon, onde também não poderá faltar um bom vinho e o champanhe. 

Algumas entradas e sobremesas podem ser feitas no dia anterior ou na manhã do dia 31. 
Dividir tarefas entre familiares e amigos é fundamental para que todos possam se divertir e desfrutar a última noite e saudar com muita alegria o primeiro dia do ano.

Deixo aqui as minhas sugestões para uma noite cheia de cor e sabores, onde podem recolher ideias e adaptar com outros pratos que mais gostem. 

Para trás fica mais um ano que agora acaba, nele todos tivemos bons e menos bons momentos, sofremos e derramámos lágrimas, errámos mas com os erros aprendemos e superámos muitas dificuldades. 

Apesar de tudo agradeço mais um ano, o ter chegado aqui, mais forte, mais experiente, com esperança e muitos mais sonhos, não podendo deixar de agradecer também a vós que visitam o meu blogue, facebook e instagran.

Desejo a todos vós um Feliz e Próspero Ano Novo


Entradas


PRATOS PRINCIPAIS



Mesa de Salgados e Marisco


Sobremesas



10 de dezembro de 2019

PUDIM DE CASTANHAS SEM LACTOSE


Há algum tempo, mesmo muito, que queria fazer este pudim. 

Sabem, aqueles momentos quando provamos algo de novo, que nos desperta todos os sentidos e que fica para sempre registado na nossa memória? Esse momento estava bem lá para trás e foi revivido novamente.

Este pudim de castanhas é um dos favoritos e muito apreciado pela minha filha, quando viu que o tinha feito, ficou com um sorriso de orelha a orelha 😃.

Pode optar por comprar castanhas congeladas, já descascadas e prontas a cozer, ou comprar as castanhas com casca, cozer e descascá-las, sendo mais moroso mas muito mais económico.




Ingredientes

Pudim
  • 600 g de castanhas
  • Sal q.b., usei Marnoto
  • 500 g de açúcar
  • 1,5 dl de água
  • 2 paus de canela, usei Margão
  • 1 dl de leite de soja
  • 20 g de amido de milho, usei Maizena
  • 6 gemas
  • 6 ovos
Caramelo
  • 150 g de açúcar


Preparação
  • Coza as castanhas, num tacho, em água com um pouco de sal, escorra-as e descasque-as, se optou por as cozer com a casca, reserve;
  • Prepare o caramelo, coloque o açúcar numa frigideira e deixe ferver o açúcar até obter um caramelo dourado, forre as paredes e o fundo de uma forma redonda com tampa, reserve;
  • Ligue o forno a 190º C;
  • Leve ao lume o açúcar com a água e os paus de canela, deixe ferver 1 minuto, retire do lume e deixe arrefecer um pouco;
  • Entretanto dissolva o amido de milho no leite de soja, adicione os ovos e as gemas, misture bem;
  • Coloque as castanhas cozidas, a calda do açúcar sem os pau de canela e a mistura dos ovos num processador, triture muito bem;
  • Verta para a forma e leve ao forno a cozer em banho-maria durante uma hora;
  • Retire, deixe arrefecer e desenforme;
  • Sirva decorado com castanhas caramelizadas.
Utilizei estes excelentes produtos na receita:


4 de dezembro de 2019

POLVO ASSADO NO FORNO COM PURÉ DE BATATA-DOCE


Na Consoada o polvo é o prato típico da região do Minho e Trás-os-Montes, embora no decorrer de décadas outras regiões também o tenham acolhido nesta época festiva, sendo muitos os pratos onde este molusco é rei, como por exemplo cozido e acompanhado com batatas, molho de azeite com alho picado e pimentão, receitas que pode encontrar no bloque Arroz de Polvo, Polvo à LagareiroEnsopado de Polvo e Batata-Doce, Polvo no Forno com Vinho do Porto, Polvo Frito, etc.

Para acompanhamento fiz puré de batata-doce em substituição da batata a murro.



Ingredientes - 4 pessoas
  • 2 polvos congelados, com cerca de 2 kg
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 cabeça de alhos
  • 6 batatas-doces grandes
  • 100 g de manteiga
  • 150 ml de leite
  • 250 ml de azeite
  • Sal q.b., usei Marnoto
  • Pimenta branca, usei Margão
  • Salsa q.b.

Preparação
  • Numa panela coloque as batatas-doces a cozer em água temperada com sal;
  • Na panela de pressão coloque o polvo, cubra com água, tempere com sal, adicione a folha do louro e a cebola com casca, leve ao lume deixe cozer durante 35 a 40 minutos;
  • Pré-aqueça o forno a 180º C;
  • Escorra o polvo, corte-o em pedaços, coloque-o num tabuleiro, adicione os alhos picados e regue com o azeite;
  • Leve ao forno, quando o polvo estiver dourado, está pronto;

  • Enquanto o polvo está no forno prepare o puré, retire a pele às batatas, reduza a puré com o auxilio de um grafo, coloque o puré num tacho, adicione um fio de azeite, a manteiga, o leite e pimenta a gosto, mexa até obter um puré cremoso;
  • Sirva o polvo com o puré de batata-doce e polvilhe com salsa picada.
Na receita utilizei estes excelentes produtos: