Bolo Rainha

Para aqueles que não gostam de frutas cristalizadas, o bolo rainha é uma opção para esta época festiva. 

👑 Ingredientes

• 500 g de farinha, usei Espiga sem fermento
• 200 g de leite
• 160 g de açúcar
• 100 g de margarina
• 150 g de miolo de noz, reserve algumas para decorar 
• 100 g de miolo de pinhão, reserve alguns para decorar 
• 150 g de passas de uva
• 50 g de amêndoa picada e torrada 
• 100 g de amêndoa laminada, não torrada
• 2 ovos
• 1 colher de chá de sal fino 
• Casca de uma laranja
• 10 g de sumo de laranja 
• 25 g de fermento padeiro fresco 
• 1 gema para pincelar
• Açúcar em pó para polvilhar

👑 PREPARAÇÃO - Bimby

Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja, programe 30 seg/ Vel. 9;

Adicione o leite e o fermento, programe 1 Minuto/ 37º C/ Vel. colher;

Junte depois os ovos, o sumo da laranja, a margarina e a farinha;

Programe 5 Minutos/ Vel. Espiga;

Se a massa não estiver solta das paredes do copo, adicione pelo bocal mais um pouco de farinha;

Retire a massa do copo, molde-a em bola e disponha numa tigela polvilhada com farinha. Deixe levedar até ficar com o dobro do volume, eu deixei levedar durante toda a noite ;

Retire a massa da tigela, junte as passas de uva, as nozes, os pinhões, a amêndoa torrada e amasse novamente. Molde em bola e faça uma cavidade no centro com o cotovelo. Molde a massa em forma de roda e coloque num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal. Cubra com um pano húmido e deixe levedar novamente durante 30 minutos;

Depois do tempo indicado, pincele com a gema batida, decore com a amêndoa laminada, os pinhões e nozes reservadas e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 35 minutos.

Retire do tabuleiro, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.