30 de agosto de 2012

TARTE DE ABRUNHOS E AMÊNDOA

Estamos na época dos abrunhos, fruto delicioso parecido com a ameixa mas diferente no seu sabor. Podemos usá-lo em compotas, licores, sobremesas, saladas, conservas, cristalizados ou secos. Esta tarte é muito fácil de fazer e muito saborosa.

INGREDIENTES:

MASSA:

  • 300 g de farinha
  • 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
  • 1 pitada de sal
  • 130 g de manteiga magra
  • 70 g de água

PARA RECHEIO:
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 120 g de miolo de amêndoa
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de rum
  • 1 colher de chá e essência de baunilha
  • 500 g de abrunhos
  • 1 ovo para pincelar
  • 1 colher de sopa de leite

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Comece por fazer a massa, coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 Seg/ Vel 6;
  2. Retire, envolva em película transparente e leve ao frigorífico durante 1 hora;
  3. Coloque o miolo de amêndoa no copo, programe 10 Seg/Vel 7;
  4. Junte a manteiga e o açúcar, programe 5 Seg/ Vel 5 e de seguida 1 Minuto/ 37º / Vel 1;
  5. Adicione o Rum, a essência de baunilha e os ovos, programe 30 Seg/ Vel 2;
  6. Estenda a massa, coloque numa forma de tarte com fundo amovível, recheie com o creme de amêndoa, distribua os abrunhos cortados aos meio e guarneça a seu gosto com tiras de massa;
  7. Pincele com ovo previamente batido com o leite;
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 35 a 40 minutos.

PREPARAÇÃO - Tradicional
  1. Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a manteiga aos cubos e amassar bem. Adicione a água e forme uma bola que não cole aos dedos. Envolva em película transparente e leve ao frigorífico durante 1 hora;
  2. Coloque numa taça a manteiga à temperatura ambientee o açúcar, bata até obter um creme bem fofo e esbranquiçado;
  3. Adicione os ovos um a um e em seguida o miolo de amêndoa triturado;
  4. Por fim junte o Rum e a essência de baunilha, envolva bem;
  5. Estenda a massa, coloque numa forma de tarte com fundo amovível, recheie com o creme de amêndoa, distribua os abrunhos cortados aos meio e guarneça a seu gosto com tiras de massa;
  6. Pincele com ovo previamente batido com o leite;
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 35 a 40 minutos.
Bom Apetite!

27 de agosto de 2012

BOLO DE ALFARROBA

Este é um bolo com um sabor muito agradável, realçado pela farinha de alfarroba. É um fruto que abunda no Algarve, que se utiliza na industria alimentar, farmacêutica, têxtil e cosmética. O seu sabor é muito semelhante ao chocolate. Vi esta receita no Blog da Duxa's Kitchen, é realmente uma delícia.

INGREDIENTES

  • 200 g de açúcar mascavado
  • 6 ovos
  • 60 g de farinha de alfarroba
  • 180 g de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 250 g de manteiga
  • 100 g de amêndoa triturada
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

PREPARAÇÃO
  1. Bata as gemas com o açúcar, adicione a baunilha e a manteiga à temperara ambiente, bata até ter uma mistura volumosa;
  2. Adicione as farinha peneiradas com o fermento à mistura anterior;
  3. Bata as claras em castelo, e envolva-as à massa. 
  4. Adicione as amêndoas à massa;
  5. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha;
  6. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 35 minutos;
  7. Antes de retirar do forno faça o teste do palito;
  8. Deve ficar cozido mas não seco.
Bom Apetite!

23 de agosto de 2012

BACALHAU NO FORNO COM PÃO

Quando temos sobras de pão, podemos fazer açorda de bacalhau, de marisco, pudim de pão, bolo de pão, fazer pão ralado e muitos outras receitas. Espero que gostem, aqui em casa todos gostaram.

INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 4 pães pequenos
  • Leite meio-gordo
  • 3 postas de bacalhau Dias
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 5 ovos
  • Sal
  • Pimenta em grão


PREPARAÇÃO
  1. Parta o pão em pedaços e demolhe-o em leite;
  2. Coza o bacalhau, limpa-o das espinhas e peles e lasque-o;
  3. Corte as cebolas em rodelas e refogue-as no azeite, junte os alhos bem picadinhos;
  4. Quando a cebola estiver translúcida junte o bacalhau, envolva e deixe cozinhar um pouco mais;
  5. Junte o pão deixe ferver e retire do lume.
  6. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta acabada de moer;
  7. Misture com o bacalhau e espalhe num tabuleiro previamente untado com azeite;
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 190º até alourar;
  9. Sirva com couve cozida e salteada em azeite com alho.

Bom Apetite!

14 de agosto de 2012

BOLO DAS ROSAS

Um bolo que pelo seu formato e textura fica sempre bem numa mesa, quer seja ela de um simples pequeno almoço, lanche ou festa. Fofo e húmido, huummmm uma delícia.

INGREDIENTES

Para a massa
  • 250 g de leite
  • 125 g de manteiga
  • 2o g de fermento de padeiro fresco 
  • 2 ovos
  • 500 g de farinha T 65
  • Uma colher de chá sal em pó
Para o recheio
  • 120 g de manteiga
  • 120 g de açúcar
  • 120 g de amêndoa
Para a calda
  • 400 g de água
  • 150 g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha, ou 1 colher de chá de essência 

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. No copo coloque o leite, a manteiga e o fermento, programe 2 min/37ºC/vel 1;
  2. Adicione os ovos, a farinha e o sal e programe 20 seg/vel 6;
  3. De seguida, amasse 3 min/vel espiga;
  4. Deixe a massa repousar, dentro do copo, durante 1 hora ou até dobrar de volume;
  5. Forre uma forma de fundo amovível com 26 cm de diâmetro, com papel vegetal;
  6. Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, em forma de um rectângulo;
  7. Pincele-o com a manteiga derretida, espalhe por cima a amêndoa triturada e o açúcar;
  8. Comece a enrolar pelo lado mais comprido do rectângulo e divida em nove partes iguais. Coloque-as na forma distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor, formando uma flor;
  9. Deixe levedar mais 30 minutos, até as rosas aumentarem de volume;
  10. Coza o bolo no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos;
Calda:
  1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 min/Varoma/vel 1;
  2. Regue o bolo com a calda ainda na forma e aguarde um pouco para que seja absorvida. Desenforme para um prato e depois de frio delicie-se.
Bolo das Rosas - Como me cresceu massa fiz uns deliciosos caracóis


PREPARAÇÃO - tradicional

  1. Com o leite morno dissolva o fermento;
  2. Misture a farinha com a manteiga derretida e o sal, junte o leite aos poucos, e vá amassando até que a massa deixe de se agarrar às mãos; 
  3. Depois acrescente um ovo de cada vez e amasse muito bem, deixando levedar até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora);
  4. Forre uma forma de fundo amovível com 26 cm de diâmetro, com papel vegetal;
  5. Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, em forma de um rectângulo;
  6. Pincele-o com a manteiga derretida, espalhe por cima a amêndoa triturada e o açúcar;
  7. Comece a enrolar pelo lado mais comprido do rectângulo e divida em nove partes iguais. Coloque-as na forma distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor, formando uma flor;
  8. Deixe levedar mais 30 minutos, até as rosas aumentarem de volume;
  9. Coza o bolo no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos;
Calda:
  1. Num tacho leve em lume brando a água, o açúcar e a baunilha, mexendo sempre até engrossar e ganhar o ponto de calda;
  2. Regue o bolo com a calda ainda na forma e aguarde um pouco para que seja absorvida. Desenforme para um prato e depois de frio delicie-se;

9 de agosto de 2012

BOLO DE FLOCOS DE AVEIA E CASCA DE BANANA

Quando li a receita deste bolo no blog da Gasparzinha, No soup for you, fiquei curiosa em saber qual o seu gosto e a reacção da família e amigos quando lhes disse-se os ingredientes. O resultado não podia ser melhor e todos gostaram, obrigado Gasparzinha pela tua partilha.

INGREDIENTES

  • 110 g de farinha de trigo sem fermento
  • 100 g de farinha de trigo integral
  • 80 g de flocos de aveia
  • 1 c. chá de fermento para bolos
  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. chá de canela
  • 1/2 c. chá de sal
  • Casca de 2 bananas, cerca de 80 g
  • 120 g de água
  • 2 ovos
  • 1 iogurte natural
  • 50 g de azeite
  • 180 g de açúcar amarelo

PREPARAÇÃO - BIMBY
  1. Comece por pé-aquecer o forno a 180º C. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha;
  2. Com o copo seco, misture as farinhas, a aveia, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal durante 5 seg/vel 5. Retire e reserve;
  3. Lave as cascas das bananas e triture-as com a água, programe 1 min/vel 5-7;
  4. Junte os ovos, o iogurte, o azeite e o açúcar, programe 2 min/vel 6;
  5. Adicione a mistura de farinha e envolva durante 5 seg/vel 3;
  6. Deite a massa na forma e leve ao forno a 180º C por aproximadamente 35 minutos. Ao espetar um palito este deve sair seco;
  7. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
PREPARAÇÃO TRADICIONAL
  1. Comece por pé-aquecer o forno a 180º C. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha;
  2. Peneire as farinhas, a aveia, o fermento e bicarbonato, a canela e o sal para uma taça e reserve;
  3. Lave as cascas de banana e triture-as com a água no liquidificador;
  4. Bata-as com os ovos, o iogurte, o azeite e o açúcar até obter uma massa homogénea;
  5. Junte as farinha e envolva;
  6. Deite a massa na forma e leve ao forno a 180º C por aproximadamente 35 minutos. Ao espetar um palito este deve sair seco;
  7. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

8 de agosto de 2012

PUDIM DE ROSMANINHO

A base deste pudim é um pudim de ovos, cujo leite fervi com um ramo de rosmaninho.

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata do leite condensado, como medida, de leite meio-gordo
10 ovos
1 ramo de rosmaninho
Caramelo liquido, para barrar a forma

Pudim de Rosmaninho
PREPARAÇÃO

  1. Ferva o leite meio-gordo com o ramo de rosmaninho;
  2. No fim de ferver retire o rosmaninho, passe o leite pelo passador e deixe arrefecer;
  3. Bata os ovos inteiros, junte uma lata de leite condensado e por fim o leite que ferveu com o rosmaninho, já frio;
  4. Deite numa forma untada com caramelo e leve ao forno a 220º C, em banho-maria, cerca de 50 minutos;
  5. Retire do forno, deixe arrefecer, coloque no frigorífico e desenforme no momento de servir.
Obs.: A água que colocar no tabuleiro para o banho-maria, já deve ir bem quente, para não atrasar o tempo de cozimento do pudim.

Quando espetar uma faca no pudim e esta sair limpa, o pudim está cozido.

Bom Apetite!
PUDIM DE ROSMANINHO


7 de agosto de 2012

ENSOPADO DE BACALHAU E FEIJÃO

Bacalhau é um dos peixes que aqui em casa não pode faltar. Deixo-vos esta sugestão que é muito rápida de fazer.

INGREDIENTES - 4 pessoas

1 chávena de feijão branco
4 dentes de alho
2 cebolas
5 colheres de sopa de azeite
300 g de tomate maduro, sem pele
1/2 pimento vermelho
1 ramo de salsa e coentros
1 folha de louro
4 postas de bacalhau demolhado
Sal e pimenta q.b.
Fatias de pão torrado




PREPARAÇÃO:

  1. No dia anterior coloque o feijão a demolhar em água;
  2. Depois de demolhado coza-o em água sem sal, até ficar macio;
  3. Pique as cebolas e os dentes de alho e refogue com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte o tomate limpo de sementes, o louro, o pimento cortado em pedaços pequenos e o ramo da salsa e coentros, atados;
  4. Tape e deixe ferver em lume brando até obter um molho apurado;
  5. Adicione o feijão as postas de bacalhau cortadas às tiras;
  6. Refogue um pouco e regue com o caldo do feijão. Apure bem, rectifique o sal, tempere com pimenta;
  7. Sirva quente sobre fatias de pão torrado.
O ensopado deve ficar com molho suficiente, pois o pão vai embeber algum.

Bom Apetite!


Estas fotos foram tiradas antes do verão de 2012.