BOLO DE ALFARROBA

Este é um bolo com um sabor muito agradável, realçado pela farinha de alfarroba. É um fruto que abunda no Algarve, que se utiliza na industria alimentar, farmacêutica, têxtil e cosmética. O seu sabor é muito semelhante ao chocolate. Vi esta receita no Blog da Duxa's Kitchen, é realmente uma delícia.

INGREDIENTES

• 200 g de açúcar mascavado
• 6 ovos
• 60 g de farinha de alfarroba
• 180 g de farinha de trigo com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 250 g de manteiga
• 100 g de amêndoa triturada
• 1 colher de chá de essência de baunilha

PREPARAÇÃO

1. Bata as gemas com o açúcar, adicione a baunilha e a manteiga à temperara ambiente, bata até ter uma mistura volumosa;
2. Adicione as farinha peneiradas com o fermento à mistura anterior;
3. Bata as claras em castelo, e envolva-as à massa. 
4. Adicione as amêndoas à massa;
5. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha;
6. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 35 minutos;
7. Antes de retirar do forno faça o teste do palito;
8. Deve ficar cozido mas não seco.

Bom Apetite!