ZELINHA

As quiches fazem ótimas refeições acompanhadas de uma salada, para o lanche na praia ou a festinha de aniversário dos mais pequenos ou mesmo dos mais velhos. Estas mini quiches levaram sobras de frango assado, mas podemos fazer com qualquer outro ingrediente a nosso gosto, peixe cozido, atum de conserva, delicias do mar ou simplesmente com legumes. INGREDIENTES  1 cenoura ralada 1/2 courgette picada  3 floretes de couve-flor ralada 1 alho francês cortado finamente 2 dentes de alho picado 100 g de cebola em rodelas finas 250 g de frango assado, picado 1 ramo de salsa picada 4 ovos Sal  Pimenta branca, utilizei Margão Manjericão, utilizei Margão 200 g de natas (ou um iogurte natural)  Queijo ralado PREPARAÇÃO Num tacho coloque o azeite, o alho, a cebola e os legumes, envolva e deixe refogar durante 3 minutos; Adicione o frango e a salsa, envolva e deixe refogar durante uns 4 minutos, retire do lume e reserve; Numa taça bata os ovos com as natas, tempere com sal, manjer...

Com sobras de peixe cozido ou assado no forno, podemos fazer um empadão num abrir e fechar de olhos 😉, basta acrescentar uns legumes cozidos, molho bechamel e queijo ralado, temos o almoço ou um jantar em três tempos. Recorro muito a este género de refeições ao fim de semana, quando tenho mais pessoas em casa, filha, genro e os netos 😚. Ingredientes Sobras de peixe ou 4 postas de peixe p/ cozer 800 g de batatas  2 cenouras 150 g de feijão verde, ou ervilhas 2 ovos  0,5 dl de azeite 1 cebola grande 2 dentes de alho Sal Pimenta branca, Margão 600 ml molho bechamel, eu fiz na bimby Queijo ralado mozzarella Continente Preparação Coza o peixe em água temperada com sal, aproveite e coza também os 2 ovos, retire e deixe arrefecer; Num outro tacho com água temperada com sal, coza as batatas cortadas em cubos e sem casca, junte as cenouras também aos cubos, deixe ferver 5 minutos e adicione depois o feijão verde cortado em pedacinhos, ou ervilhas, deixe ferver até estarem os legumes ...

Existem duas variedades de ervilhas , a ervilha-torta onde podemos utilizar a vagem e o grão, e a ervilha de debulhar da qual só consumimos o grão. Podem ser utilizadas na gastronomia frescas, enlatadas, congeladas ou mesmo secas. Esta leguminosa é muito rica em sais minerais como por exemplo o cobre, potássio, cálcio, fosforo, enxofre e ferro. Possuem também vitaminas A, B, C, E e K. Têm propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, contribuem para o combate às doenças do coração, na osteoporose, no envelhecimento precoce, na diminuição do colesterol mau e açúcar no sangue. Sendo também muito ricas em fibras ajudam na regularização do trânsito intestinal. Podemos consumi-las em pratos frios ou quentes, como por exemplo em saladas, sopas, com carne, arroz, entre outras. Por todos os benefícios desta leguminosa, devemos integrá-la cada vez mais nas nossas refeições, pois podemos encontrá-la durante todo o ano.