30 de novembro de 2018

BOLACHAS DE AVEIA, FARINHA DE COCO E SEMENTES


Indispensáveis, comem-se a qualquer hora do dia e quando feitas por nós têm outro sabor, aqui em casa nunca duram mais do que 5 a 6 dias.

26 de novembro de 2018

PUDIM DE BATATA-DOCE


Hoje há pudim, e de batata-doce. Muito fácil de preparar, uma ótima sugestão para as sobremesas de Natal.

19 de novembro de 2018

BACALHAU, O FIEL AMIGO NA MESA DE NATAL


Estamos praticamente a um mês do Natal 🎄e já começamos a pensar nos pratos que iremos confeccionar para a 🎄Ceia de Natal 🎅.
Muitas são as tradições populares, que variam muito de país para país.

Em Portugal a tradição vai desde o Polvo, Perú ou Bacalhau, consoante a região, mas julgo que o Bacalhau é aquele que não pode faltar na maioria das casas portuguesas cozinhado em mil e uma formas, Cozido com batatas e couves, ou Bacalhau Natalício com crosta de broa, Bacalhau no forno com béchamel e camarão, Bacalhau cozido com grão de bico, etc.  

Aquário dos Bacalhaus - Museu Marítimo de Ílhavo

Deixo alguns conselhos sobre o bacalhau, o seu calibre, o corte ideal e como demolhá-lo.

Quando vamos comprar bacalhau, encontramos uma grande variedade, Asa Branca, Asa Preta, Cura Amarela entre muitas outras variedades e calibres, Miúdo, Corrente, Crescido, Graúdo e Especial. 
Antes de ser cortado, devemos verificar se está bem seco, não deve de ter manchas e se a sua cor deve ser uniforme.

Calibres
  • Miúdo - tem menos de 0,5 kg
  • Corrente - entre 0,5 kg a 1 kg
  • Crescido - entre 1 kg a 2 kg
  • Graúdo - entre 2 kg a 3 kg
  • Especial - mais de 3 kg

Depois da compra vem a demolha, um procedimento muito importante para uma boa confecção, aqui ficam algumas dicas:

Demolhar
  • Comece por lavar o bacalhau em água fria a fim de retirar o excesso de sal
  • Coloque-o num recipiente com água fria, entre 7º a 8º, com a pele virada para cima, não empilhar e deve ficar bem submerso
  • Coloque o recipiente no fundo do frigorífico e mude a água 3 vezes ao dia
  • Ao mudar a água, devemos procurar manter a temperatura anterior, para isso basta juntar alguns cubos de gelo
  • Depois de demolhado, devemos raspar a pele para retirar as escamas

O tempo de demolhar conforme o calibre
  • Miúdo - 12 h
  • Corrente e Crescido - de 30 a 36 h
  • Graúdo -  de 38 a 44 h
  • Especial -  até 72 h
Dicas
  • Se optar por congelar o bacalhau, deve secá-lo com papel absorvente antes de o colocar no congelador
  • Para tornar as postas mais macias e húmidas pode mergulhá-las durante 1 hora em leite
  • O bacalhau nunca deve ferver, a fim de não ficar ressequido
  • A água de cozer o bacalhau é ideal para pratos de massa ou arroz de peixe
Por último, gostaria de vos convidar a visitar o Museu Marítimo de Ílhavo, uma magnífica exposição e demonstração sobre a pesca do bacalhau.

Bacalhoeiro Faina Maior - Museu Marítimo de - Ílhavo

16 de novembro de 2018

11 de novembro de 2018

TRANÇA COM AMÊNDOA


Huummm, não imaginam o cheirinho que vai aqui em casa! 😋 Mesmo na hora do lanche, com uma chávena de chocolate quente, a ouvir a chuva a cair, bastante por sinal, adoro o aconchego do lar 💓. 
Segui os procedimentos da receita através do Cookidoo com alteração de alguns ingredientes a meu gosto.

9 de novembro de 2018

ENSOPADO DE RAIA



A maior parte dos almoços e jantares aqui em casa são de preferência com peixe e sendo fresco ainda melhor. 
Esta raia não poderia ser mais fresca, pois foi adquirida a pescadores de Arte Xávega.
Segui a receita da revista Robot  nº 129, Teleculinária, mas optei confecionar pelo método tradicional e integrei alguns ingredientes a meu gosto.