BOLO DE NOZ, PARA SE SABOREAR COM MUITA PAIXÃO

O inverno teima em não ir embora. Todos sentimos a falta dos dias bem solarengos. Não sei se convosco se passa o mesmo, mas nestes dias tão cinzentos, cheios de tanta chuva e vento, apetece-me sempre fazer uma sobremesa para me sentir mais confortada, espiritualmente. Assim sendo, fiz este bolo de noz, que muito me agradou o resultado final. O cobertura ficou com um caramelo aveludado e macio, em ponto estrada. Feita esta introdução, vamos à receita.

INGREDIENTES

Para o bolo:

• 5 ovos
• 150 g de açúcar branco
• 150 g de farinha de trigo, sem fermento
• 1 saqueta de fermento em pó (9,5 g) - Vahiné
• 4 gotas de aroma natural de limão - Vahiné
• 80 g de miolo de noz 

Para a cobertura

• 200 g de açúcar branco
• 8 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100 g de miolo de noz

PREPARAÇÃO - Bolo

1. Numa taça bata as gemas com o açúcar e as gotas de aroma de limão até obter uma massa esbranquiçada;
2. Adicione a farinha peneirada, junte o fermento e envolva;
3. Junte o miolo das nozes;
4. Bata as claras e castelo e adicione ao preparado anterior, envolvendo com a massa de baixo para cima;
5. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 30 minutos.

PREPARAÇÃO - Cobertura

1. Leve ao lume um tacho com o açúcar e faça um caramelo suave, adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer;
2. Junte a manteiga e por fim adicione as nozes;
3. Coloque esta cobertura por cima do bolo e depois de frio delicie-se, sem pressas, tenha todo o tempo do mundo para si e para os seus esta maravilha.

Para acompanhar este bolo, recomendo este excelente Porto Reserva - Quinta do Estanho:

Porto Reserva - Quinta do Estanho

É um Vinho do Porto de qualidade superior, envelhecido em cascos de madeira, o que lhe atribui características muito personalizadas.

Apreciação: Vinho equilibrado e harmonioso, denotando uma madeira velha, levemente frutado com aromas secundários a frutos secos.

Na confecção deste bolo usei estes excelentes produtos da Vahiné: